Vsak narod ima svoje posebne jedi, katerih recepti se prenašajo iz roda v rod. Gruzijca Tkemali lahko varno imenujemo klicna kartica celotnega naroda. Klasični tkemali, pripravljeni iz istoimenskih divjih sliv. Ta omaka je odličen dodatek k mesu, ribam, perutnini in vam omogoča, da odkrijete njihov okus.
Pogosto gruzijske hostese kuhajo tkemali iz rumene češnjeve slive. Ja, zelena in rdeča češnjeva omaka pa ni slabša. Ta sadja vsebujejo veliko kisline, ki je potrebna za klasično tkemali. Poskušali bomo odkriti nekatere skrivnosti izdelave omake s fotografijami. Poleg tega bo okus končnih začimb odvisen od uporabljenih zelišč in začimb. V kuhinji lahko ustvarite celoten eksperimentalni laboratorij.
Mali triki
Za gruzijsko omako tkemali za zimo, lahko vzamete rumeno, zeleno ali rdečo slive. Čeprav tradicionalno pripravljeni začimbe iz sadja rumene.
- V Gruziji se omaka pripravlja v velikih količinah, brez nje ni popolnega obroka. Recepti navadno označujejo majhno količino sestavin. Ko kuhamo češnjevo omako, se močno skuha.
- Gruzijci so veliki ljubitelji začinskih zelišč, dodajajo pa jih glede na barvo izbranih plodov. Na primer, sveže zelenice so bolj primerne za rumeno slive. Posušene začimbe in zelišča dodamo rdeči ali roza jagodni omaki. Okus tkemali iz zelenih sadežev se odlično pokaže tako s suhimi začinjenimi sestavinami kot s svežimi.
- Po pravilih gruzijske kuhinje se zimski travam doda ombalo trava za zimo. Vendar raste samo v Gruziji. Namesto tega lahko uporabite melise, timijan ali poprovo meto.
- Za pripravo gruzijske omake tkemali iz rumene češnjeve slivice nikoli ne uporabljajo kis. Dejansko, v jagode sam veliko kisline, ki je odličen konzervans. Omaka ne potrebuje dodatne sterilizacije.
- Pri razlitju omake je bolje uporabiti majhne steklenice, na primer iz ketchupa, ker odprti tkemali dolgo časa niso shranjeni.
Upamo, da bodo ti mali triki pomagali kuhati tkemali iz češnjeve slive in razveseliti vašo družino.
Tkemali iz rumene slive
Gruzijska omaka iz rumene češnjeve slivice je v bistvu namenjena mesnim jedem. Odlikuje ga pikantnost in pikantnost. Ne hitite, da bi naredili velik del. Najprej zavremo z minimalno količino hrane. Če vam je vse všeč, naredite omako za zimo, kot potrebujete za svojo družino.
Za rumeno češnjevo slivo, po receptu, boste morali založiti naslednje sestavine:
- sadje rumene slive - 1 kg 500 g;
- sladkor - 5 žlic;
- sol (nejodirana) - 1 žlica s hribom;
- peteršilj, koper in koriander skupaj - 60 g;
- česen - 5 klinčkov;
- mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 3 žlice.
Pozor! Iz te količine rumene češnjeve slive dobite ½ litrov omake.
Metoda kuhanja
Ponujamo vam recept z opisom po korakih in fotografijo. Konec koncev, veliko hostes, kot tkemali še ni kuhana.
Prvi korak
Temeljno umijte češenj, odstranite pecelj.
Drugi korak
Tkemali rumena češnjeva sliva za zimo po klasičnem receptu naj imajo kremasto konsistenco. In plodovi se odlikujejo s kruto kožo, in celo za odstranjevanje kamnov iz prekomerno zrele sliv ni tako enostavno. Rekel boš, kaj potem storiti. Tukaj je, kako kuhati omako in se bo razpravljalo.
Sadje prepognite v lonec in ga napolnite z vodo, tako da bo slive popolnoma zaprte.
Na močnem ognju ga kuhajte največ 25 minut. Čas, štet od trenutka vrenja pod pokrovom. Ta čas je dovolj, da zmehča rumene jagode za omako.
Tretji korak
Rumeno češnjevo slivo izvlečemo z žlico z režami in jo položimo v cedilo, da odteče tekočino.
Nasvet! Ne odlagajte tekočine iz vrelega sadja, kosti in oljnih pogačic. Dodajte sladkor, zavrite - slasten kompot je pripravljen.Kuhamo jagode, da bi odstranili kosti in torto. Končno smo dobili češnjevo slivo.
Peti korak
V kuhani pire krompirček dodamo sol in granulirani sladkor ter kuhamo četrt ure na nizki temperaturi. Veliko češnjeve slive je treba nenehno mešati, da se ne držimo dna posode.
Šesti korak
Medtem ko kuhate bazo tkemali, kuhajte zelenice. Klasični recepti za začimbe kažejo na prisotnost velike količine te sestavine. Listi skrbno umiti iz peska, zmeljemo z nožem.
Opomba! Takšna zelenica kot cilantro ni všeč vsem. Lahko ga varno zamenjate z baziliko.O poskusih pri pripravi tkemali smo že govorili.
Z česnom odstranite zgornja oblačila in notranje filme. Mi zmeljemo na stiskanje česna. V prihodnjo rumeno omako se dodajo zeleni in česen. Takoj dodajte rdečo papriko češnjevi slivi, kot je navedeno v receptu. Kuhanje traja še 15 minut. Nato odstranite iz peči.
Sedmi korak
V ponvi imate maso rumene barve z zelenimi zelenimi pljuski. Gruzijske začimbe razgradimo na meso v pripravljenih kozarcih, dodamo jim olje in takoj zapremo hermetično.
Tkemali iz rumene češnjeve slive lahko shranite v temnem in hladnem prostoru.
Povedali smo, kako kuhati pikantno češnjevo omako za mesne jedi. Priporočamo, da si ogledate videoposnetek.
Njam, poskusite kuhati:
Rdeča češnjeva omaka - recept
Kot smo že omenili, lahko začimbe za meso in perutnino kuhamo iz rdeče šljive. Ponujamo vam eno od praznih receptov za zimo.
Kaj je potrebno:
- 2 kg češnjeve slive, uporaba rožnatega sadja je možna;
- funt zrelih paradižnikov;
- 6 strok česna;
- 4 vejice zelene mete;
- kozarček za peko (lahko chili);
- 30 gramov semen koriandra;
- 2 čajni žlički jabolčnega kisa;
- 180 gramov sladkorja;
- 1 žlica naravnega medu;
- 60 gramov soli (ne jodirano!).
Zimske začimbe v barvi postanejo rožnate.
Pravila kuhanja
Začetna faza skoraj popolnoma sovpada s prvim receptom: rdeča ali rožnato češnjeva sliva se skuhajo, zmeljejo v pire in položijo na ogenj.
10 minut po pojavu prvih mehurčkov se dodajo vse sestavine za omako, razen kis. Tkemali kuhamo še 7 minut in dodamo kis.
Priprava omake je končana. Polivamo pločevinke in jih damo v hladilnik ali klet.
Mnogi od naših bralcev se pritožujejo, pravijo, kuham, kuham omake za zimo in takoj izginejo. Toda to je super, pomeni, da je vse nenavadno okusno.
Zaključek
Gruzijska kuhinja je znana po omakah. Kakšna imena nimajo! Cherry tkemali med začimbami ni na zadnjem mestu. Vzemite kot osnovo katero od predlaganih receptov in se pripravite na družinske dobrote. Verjemite mi, da bo celo kos kruha, namazan s tkemali, postal bolj okusen.