Pri pripravi zalog za zimo si prizadevamo za diverzifikacijo naše prehrane v času, ko je sveže sadje ali zelenjava, čeprav se prodaja v supermarketih, zelo draga. Tudi tisti, ki si lahko privoščijo, da kupujejo proizvode, ki se gojijo v rastlinjakih, ali izdelki, ki jih vsak dan prinesejo iz toplega roba, ne zanemarjajo kumaric in konzerv. Lepo je pozimi odpreti solato z lastnimi rokami in zdraviti svojo družino ali goste.

Seveda bo najbolj koristna fermentirana zelenjava. Ampak ne vsaka hostesa ima čas, da se z njimi spravi, in takšne zaloge so shranjene veliko slabše kot kisle, zlasti v pogojih mestnega stanovanja. Torej obstajajo kozarci različnih velikosti s solatami, kumaricami, paradižniki in drugo zelenjavo, zaprto s kisom na policah v skladiščnih prostorih ali na zastekljenih ložah. Eden najbolj okusnih in zdravih zimskih posegov je kislo zelje s pesa. Pripravljena je preprosto in obstaja veliko receptov.

Marinirano zelje s pesa

Ponudili vam bomo nekaj preprostih receptov, ponudili vam bomo ogled videa o kuhanju bele in cvetače s pesa za zimo. Kljub temu, da je možno preliti živila v citrusih ali drugih kislih sokovih, vinu z aspirinom ali citronsko kislino, bomo uporabili kis. Konzervirane zelenjave v njem so boljše in daljše shranjene, zato jih je lažje kuhati.

Pri luženju v zelju se shranjujejo aminokisline in vitamin C. Pomaga pri zniževanju ravni holesterola, izboljšuje črevesje. Če je zvitek pravilno shranjen, in sicer pri temperaturi od 1 do 8 stopinj v temnem prostoru, se lahko uporabne lastnosti ohranijo do šest mesecev.

Solate s kislo sladkorno peso so bogate s prehranskimi vlakni, kalijem, kalcijem, magnezijem, železom, drugimi minerali, vitaminom, ki je koristen za vid, barva zelje in kumarice ter jim daje sladkast priokus.

Zelje "latica"

To solato lahko pripravimo za zimo in zapremo v bankah. Če ga takoj zaužijete, lahko kot posodo uporabite katero koli skledo ali globoko skledo. Od soka rdeče pese bo zelje obrnilo lepo rdečo ali rožnato barvo in bo okrasilo vsak obrok.

Sestavine

Rdeča pesa in solata iz zelja je narejena iz takih izdelkov:

• belo zelje - 1 kg;
• pesa - 200 g;
• korenje - 150 g;
• česen - 4 klinčki.

Marinada:

• voda - 0, 5 l;
• kis (9%) - 75 ml;
• sladkor - 1/3 skodelice;
• sol - 1 žlica. žlička;
• črni poper - 5 grah;
• lovorjev list - 2 kom.
• rastlinsko olje.

Količine rastlinskega olja nismo določili, ker jih bodo potrebovali le tisti, ki se bodo pripravili na zimo v pločevinkah. On mora pour v 2 žlici. žlice za vsak vsebnik.

Kuhanje

Odstranite vrh liste iz zelja, narežemo na velike koščke. Olupite pese in korenje, operite, narežite na majhne koščke ali krožnike debeline približno 0, 5 cm.

Zelje, marinirano s pese, namenjeno za zimsko skladiščenje, se takoj zapakira s pločevinami. Če boste takoj jedli solato, lahko uporabite vse jedi.

Na dno posod postavite rezine stroka, na vrhu pa dobro mešano zelenjavo. Dotaknite jih, nalijte marinado.

Da bi ga pripravili, dajte sladkor, začimbe, sol in zavrite v vodi. Nalijte v kis.

Vroče soljeno solato bomo kuhali hitreje. Če se ohladi, bo kislo zelje bolj hrustljavo.

Če želite, da solata ostane dlje, preden jo zamašite, nalijte 2 žlici v kozarec. žlice rastlinskega olja.

Če greste na kislo zelje s pesa tam takoj, pokrijte jedi s pokrovom, kisli trs 3 dni pri sobni temperaturi.

Cvetača s pesa v kozarcih

Prehranske lastnosti cvetače so boljše od vseh drugih vrst. Vsebnost beljakovin v vitaminu C presega 2-krat, bolje se absorbira, je vključena v veliko prehrane in se celo uporablja za izdelavo otroške hrane. Marinirana cvetača s pesa se izkaže okusna, lepa, dolgo shranjena. Lahko jo postrežete kot prilogo za meso ali ribe in ne samo kot solato.

Sestavine

Vzemite:

• cvetača - 800 g;
• pesa - 300 g

Marinada:

• voda - 1 l;
• kis (9%) - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 1 žlica. žlička;
• sol - 1 žlica. žlička;
• lovorjev list - 1 kos;
• črn in piment - 5 grah;
• mlet koriander - ščepec.

Opomba! Če vam ni všeč vonj koriandra, solato solajte brez nje. Lahko daš manj paprik, potem bo okus in aroma mehkejša.

Kuhanje

Zelje sperite in razstavite v socvetje. Če želite, odrežite belo debele stebla, vendar ne morete storiti tega, so tudi okusne, koristne, tudi v prehrani.

S cvetjem napolnite vrelo vodo za 1 minuto, tako da jih tekočina popolnoma prekrije. Potem izpraznite vodo, ohladite zelje tako, da jo potopite v zelo mrzlo vodo. V ta namen lahko dodate led.

Pomembno je! Če kuhate veliko zelja, ga skuhajte in ohladite v majhnih porcijah.

Olupite pesa, narežemo na trakove.

Napolnite sterilne kozarce, tesno zložite zelenjavo v plasti. Pivo bi moralo biti od spodaj in od zgoraj.

Nasvet! Če želite bolje napolniti kozarec, ga rahlo tapnite z dnom tabele.

Nalijte sol in začimbe, sladkor in zavrite. Nalijte v kis.

Napolnite kozarce s pesa in marinado zelje, pokrijte s pokrovi, sterilizirajte 20 minut.

Ne pozabite postaviti staro brisačo na dno posode za kuhanje. Ko izklopite ogrevanje, pustite kozarce v vodi, dokler se tekočina nekoliko ne ohladi. V nasprotnem primeru lahko pride do razpočenja steklenih posod v rokah, ko so v stiku z zrakom.

Zavijte banke, obrnite se, ohladite pod toplo odejo.

Cvetača z rdečo marinirano na drugačen način bo pomagala pripraviti video:

Hitro zelje s pesa

Ta recept vam bo pokazal, kako se za 1 dan nabirajo zelje s pesa. To bo roza, pikantna, zelo okusna.

Sestavine

Salata, marinirana s takšnimi proizvodi:

• zelje - 1 kg;
• pesa - 300 g;
• česen - 3 zobe.

Marinada:

• voda - 1 l;
• kis (9%) - 0, 5 skodelice;
• sladkor - 3 žlice. žlice;
• sol - 3 žlice. žlice;
• Grah - 10 kosov;
• lovorjev list - 1 kos.

Kuhanje

Vilice odlepite z zgornjih listov in jih razrežite tako, kot vam je všeč - v kakršni koli obliki ali v slamici.

Očistite pesa, sperite, narežite na trakove ali zbrišite. Sesekljan česen.

Rastlinsko mešanico dobro premešamo, tesno jo postavimo v kozarec.

Vse izdelke, potrebne za marinado, razen za kis, nalijte z vodo. Kuhamo 10 minut. Vnesite kis, sev.

Jar zelenjave, nalijte vročo marinado. Ko se posoda ohladi, jo zaprite s pokrovom, vstavite v hladilnik.

Po približno enem dnevu je odlična solata pripravljena za jesti. Mariniranje zelja s pesa na ta način lahko takoj v velikih količinah. Z vsakim dnevom, ki ga preživite v hladilniku, bo okus zelenjave postal vse bolj nasičen.

Še en recept za mariniranje zelja s pesa, lahko kuhate z gledanjem videa:

Zaključek

Upamo, da boste uživali v naših receptih za kisle solate. So okusne, zdrave, enostavne za pripravo in tudi privlačne. Dober tek!