Dehidriranje zelje v hladnih koščkih

Slano zelje je okusen prigrizek in dodatek številnim jedem. Pozimi bo zlahka zamenjala sveže zelenjavne solate. Res je, da ne zna vsakdo pravilno kuhati. V tem primeru je treba upoštevati številne dejavnike. Da bi se gredice izkazale za čiste in okusne, morate upoštevati nekaj pomembnih pravil, ki jih bomo upoštevali v tem članku.

Pravila za hladno dekapiranje za zelje

Za pripravo okusnega soljenega zelja je potrebno upoštevati naslednje dejavnike:

  • izbor kakovostnega zelja;
  • pravilno razmerje sladkorja in soli;
  • Potrebna količina kisa (če to zahteva recept);
  • pravilno metodo drobljenja.

Veliko ljudi zamenjuje kislo zelje in soljeno zelje. Ti prigrizki se razlikujejo ne le po okusu, ampak tudi pri pripravi. Kislo je daljši proces. Depiliranje zelja se dogaja veliko hitreje. Sol je lahko samo zelje in z dodatkom različne zelenjave, sadja in začimb. Na primer, recepti za prigrizke s pesa, jabolka, lovorjev list in črni poper so zelo priljubljeni.

Pozor! Za hitrejši proces mora imeti zelenjava veliko soka. Če želite to narediti, potrebujejo dobro drozgo pred polaganjem v banki.

Zelo pomembno je, da se ne mudi s pripravo prigrizkov. Naše babice so solato pripravljale samo iz tistih zelenjadnic, ki so doživele prvo zmrzaljo. Izkušnje kažejo, da je ta prigrizek bolj svež in okusen.

Preprost recept za hitro soljenje

Da bi pospešili proces soljenja, je treba v malico dodati običajni namizni kis. To je zelo priročno, saj vsi ne morejo dolgo hraniti v hladilniku v velikih količinah. Poleg tega vsi nimajo lastne kleti. In tako, hitro kuhano zelje in ga lahko takoj pojedo.

Kislo zelje se kuha približno teden dni ali celo dva. Po osmih urah bo soljeno zelje popolnoma pripravljeno za uporabo. Lahko se preprosto doda glavnim jedem ali uporabi pri kuhanju cmokov ali pite.

Potrebne sestavine:

  • belo zelje - en kilogram;
  • eno svežo korenje;
  • tri stroke česna;
  • sončnično olje - 50 ml;
  • 100 gramov soli;
  • granulirani sladkor - 50 gramov;
  • grah črnega popra - 5 kosov;
  • voda - 0, 3 litra;
  • Namizni kis 9% - 50 ml.

Glava zelja mora biti sesekljana z nožem ali posebnim drobilnikom. Korenje je treba oprati, olupiti in naribati na velikem Rende. Česna česna so olupljena. Uporabite lahko eno zapleteno pot. Česen se premakne v vsako kovinsko posodo in prekrije z drugim krožnikom. Nato morate stresati nastalo strukturo, dokler se sama lupina ne odmakne. Po tem se česen preprosto vzame iz plošče in odpadki se zavržejo.

Nato nadaljujte s pripravo slanice. To naredite tako, da zmešate sladkor, sončnično olje, sol in kis v ločeni posodi. Po tem, vlijemo v vodo, ki je bila predhodno pripeljana do vrenja. Celotna vsebina je dobro premešana, tako da so sestavine popolnoma raztopljene. Česen narežemo na majhne koščke in dodamo kuhanemu škripcu.

Nato v globoki posodi zmešamo pripravljeno zelje in korenje. Potrebujejo dobro mletje roke, da izstopijo iz soka. Nato se v zmes vlije ohlajena slanica. Nato posodo pokrijemo s pokrovom in nastavimo zatiranje. Tako mora obdelovanec stati vsaj dve uri.

Pomembno je! Po preteku dveh ur morate solato zmešati in jo pustiti pod pokrovom še 7 ur.

Kislo zelje s pesa

Korenje ni vse, kar se lahko doda soljenemu zelju. Slastna solata se lahko pripravi z običajno pesa. Ta pripravek je zelo svež. Dodana je tudi juhi, mesnim in ribjim jedem. S takšnim zeljem lahko pečete in pražite pite.

Za pripravo slanega zelja s pesa potrebujemo:

  • sveže belo zelje - 3, 5 kg;
  • sladkorna pesa (rdeča) - pol kilograma;
  • 4 stroke česna;
  • hren - 2 korena;
  • jedilna sol - 0, 1 kg;
  • granulirani sladkor - pol skodelice;
  • črni poper - 6 grah;
  • lovorjev list - 5 kosov;
  • 3 klinčki;
  • voda - 2 litra.

Pozor! Mlade zelene glave za ta recept ne bodo delovale. Izbrati morate samo tesne velike glave.

Pripravljeno zelje se razreže na precej velike kose. Potem morate pranje in lupljenje pesa. Narežemo na majhne kocke. Nato nadaljujte s pripravo slanice. Voda se zavre in ohladi. Nato morate dodati lovorjev list, klinčke, poper, granulirani sladkor in sol. Česnovi stroki se olupijo in preidejo skozi stiskalnico. Doda se tudi sesekljan hren.

Slanica se temeljito premeša, dokler se ne raztopijo vse sestavine. Nato morate mešati zelje s pesa in pour vse slanico. Nato je treba posodo z obdelovancem pokriti s pokrovom in na površino položiti nekaj težkega. To je lahko kamen ali posoda z vodo.

Pomembno je! Pokrov mora biti nujno manjši od samega zaboja za zelje. To je potrebno za pravilno poravnavo obdelovanca.

Prvih nekaj dni naj bo obdelovanec v temnem hladnem prostoru. Nato prigrizek prestavimo v stekleno posodo in zapremo s klasičnim plastičnim pokrovom. Nato obdelovanec shranite v hladilniku ali v kleti.

Soljeno zelje brez kisa

Najprej morate pripraviti vse potrebne komponente:

  • sveže zelje - tri kilograma;
  • korenje - šest kosov;
  • lovorjev list - 10 kosov;
  • granulirani sladkor - 2 žlici;
  • kuhinjska sol - 4 žlice;
  • voda - 2, 5 litra.

Ta metoda se odlikuje po enostavnosti in hitrosti priprave. Za kislo zelje brez kisa potrebujete toplo kuhano vodo (ne sme biti vroče) in dodajte sladkor in sol. Nato raztopino filtriramo skozi gazo in pustimo, da se ohladi.

Nato morate pregledati zelje. Če so zgornje plošče kakorkoli poškodovane, jih je treba odstraniti. Nato se glave razrežejo na pol in fino sesekljajo. Najbolj priročen način za uporabo te posebne naprave. Premik sesekljanega zelja v veliki posodi. Mnoge gospodinje uporabljajo emajlirane sklede, saj so zelo primerne za mešanje sestavin.

Potem morate prati in lupiti korenje. Nadalje se zmelje na drobno in se polije v pripravljeno posodo. Potem se začimbe dodajo v gredico. Vse vsebine je treba z roko previdno podrgniti, da sok izstopa. To lahko zahteva malo več časa in truda.

Rastlinska mešanica se prenese v steklene kozarce, vsebino pa se zmečka po vsaki plasti. Kako hitro je kozarec poln, je odvisno od tega, kako hitro se pripravi predjed. Ko je posoda napolnjena z obešalnikom, lahko pripravite slanico. Potem so banke prekrite s plastičnimi pokrovi in ​​prenesene na toplo mesto.

Pozor! Banke v nobenem primeru ne morejo biti zaprte s pokrovi, morate le, da jih rahlo pokrijemo.

V tej obliki mora obdelovanec stati vsaj 3 dni. V tem času morate vsebino redno luknjati z leseno palico. To se izvede, da se sprostijo zrak iz rezervoarja. Zdaj je gredica popolnoma pripravljena za uporabo.

Okusno hrustljavo zelje za 2 dni

Ta recept vam omogoča, da nekaj dni kuhate neresno okusno gredico. In kar je najpomembneje, vedno postane hrustljavo in zelo sočno. Tak recept ne bo nikoli razočaral.

Za pripravo hrustljavega zelja potrebujemo naslednje sestavine:

  • eno veliko glavo zelja;
  • liter vode;
  • 2, 5 žlice soli;
  • 1 žlica sladkorja;
  • 2 čajni žlički posušenega kopra;
  • 1 korenček.

Voda mora zavreti in pustiti, da se ohladi. Nato dodamo sladkor in jedilno sol. Glave zelja je treba oprati, narezati na 2 dela in drobno narezati. Operite korenje, olupite in drgnite na grobo Rende.

Nasvet! Da bi prihranili čas, lahko lupite korenje s kovinskim strgalom.

Vse pripravljene sestavine prenesemo v veliko posodo in jih z roko previdno brišemo. Nato lahko v zmes vlijemo slanico. Nato posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo 2 dni. Občasno se vsebina prebode z leseno palico. Ko je minilo 48 ur, lahko obdelovanec postavite v steklene kozarce. Nato zelje shranimo v hladilniku ali v kateri koli drugi hladilnici.

Zaključek

Zagotovo je veliko ljudi všeč soljenemu zelju. Ta pripravek dolgo ohranja aromo in okus svežega zelja. Kot smo lahko videli, ni težko pripraviti tega praznega. V zimskem času, s tako zelje, lahko kuhate čudovite pite in cmoke. V solato lahko preprosto dodate tudi čebulo in olje ter dobite veliko vitaminsko solato.