Marelice so vir vitaminov in drugih hranil. Svoje lastnosti lahko shranite s sušenjem celuloze. Najprej izberite kakovostne plodove, ki so očiščeni umazanije in kosti. Marelice se lahko posušijo v naravnih pogojih ali s pomočjo kuhinjskih aparatov.

Kako izbrati in pripraviti

Pred začetkom dela je pomembno poznati razliko med suhimi marelicami in suhimi marelicami. Če se posušijo majhni sadeži z jamami, je rezultat marelica. Veliki plodovi, ki so zapustili kosti, se imenujejo poševni. Suho sadje brez kosti je kaisa.

Pri izbiri marelic za sušenje je pomembna vrsta kulture. Za pridobitev suhih marelic primernih velikih plodov z minimalno vsebnostjo soka. Ti plodovi imajo gosto kašo in visoko koncentracijo sladkorja.

Za pridobitev suhe marelice izberite sorte, ki rastejo v Srednji Aziji z vsebnostjo sladkorja več kot 20%. Če se marelice gojijo v srednjem pasu ali na jugu, potem morate najti primere sort, ki vsebujejo 10% ali več sladkorja.

Pomembno je! V procesu sušenja se bo masa marelic zmanjšala za petkrat.

Za sušenje izberite zrelo sadje brez sledov gnitja in drugih poškodb. Plodovi se dobro umivajo, da jih v prihodnosti ne bi izpostavljali vlagi. Nato so razdeljeni na polovice, ossicles odpraviti.

V industrijskih pogojih se marelice obdelujejo z žveplovim dioksidom. Postopek zagotavlja tržne marelice.

Predobdelava svežega sadja bo pomagala rešiti svetlo oranžno barvo posušenih marelic:

1. Polovice marelice so nameščene v cedilu.
2. 5 do 10 minut se cedilo drži nad paro. Če imajo marelice trde lupine, jih kuhamo 5 minut.
3. Plodovi so narejeni na kosu tkanine, ki bo absorbirala odvečno vlago.
4. Po 2-3 urah je sadje pripravljeno za sušenje.

Drug način ohranjanja svetle barve sadja je uporaba citronske kisline. Za 1 liter vode dodamo 1 žličko. citronska kislina. Sadje se raztopi 1-2 uri.

Kako sušiti marelice v električnem sušilniku

Če želite suho sadje doma, lahko uporabite posebno napravo - električni sušilnik. Njegova zasnova vključuje veliko posodo, v kateri je več pladnjev. So posajene za sušenje.

Električni sušilnik deluje v eni ali več temperaturnih pogojih, odvisno od modela naprave. Pri izbiri električnih sušilnikov upoštevamo njegovo zmogljivost, število palet in moč.

Sušenje poteka pod vplivom infrardečega sevanja ali pri segrevanju zraka. Pri uporabi infrardečih grelnikov se ohranijo koristne lastnosti marelic. V tem primeru je sadje narezano na majhne koščke.

V napravah z grelnimi elementi, sadje izgubi nekaj vitaminov in spremeni barvo. Takšne naprave so primerne za sušenje velikih plodov.

Obdelava marelic v električnem sušilniku:

1. Sadje se spere in pripravi za sušenje.
2. Polovkani plodovi se razprostirajo na paletah v eni sami plasti.
3. Pladnji v električnem sušilniku.
4. Naprava je vklopljena za 50 stopinj.
5. Vsako uro se zamenjajo palete. Sredi postopka se temperatura dvigne na 60 stopinj.
6. Po 8-12 urah se marelice odstranijo iz sušilnika. Obdobje predelave je odvisno od kakovosti in raznolikosti sadja.
7. Posušene marelice se premikajo v škatli ali leseni škatli. Za 3-4 tedne jih postavimo na hladno mesto, da zaključimo proces sušenja. Posledično se bo v celulozi pojavila prerazporeditev vlage.

Sušenje na prostem

V toplih podnebjih se marelice dobro sušijo v naravnih razmerah na svežem zraku. Za uspešno sušenje je potrebna visoka temperatura in nizka vlažnost. Najbolje je pustiti sadje na neposredni sončni svetlobi.

V urbanih okoljih je pomembno zaščititi suhe marelice pred onesnaževanjem. Ni priporočljivo začeti sušenja v bližini avtocest ali delovnih podjetij.

Postopek sušenja marelic na svežem zraku:

1. Pripravljeni plodovi se razprostrejo po mreži in prekrijejo z gazo, da se zaščitijo pred insekti in umazanijo.
2. Rešetka ostane na temnem, prezračevanem mestu.
3. V 6 urah se bo celuloza začela izsuševati in sadje se bo sesekljalo.
4. Potem se sadje prenese na mesto, ki ga dobro osvetljuje sonce.
5. Posušene marelice se hranijo do suhega in nato odstranijo za shranjevanje.

Da bi preverili pripravljenost sadja, ocenite njihovo skladnost in stanje. Sadje mora biti v roki in malo stisniti. Če sok ni proizveden in meso ostane elastično in mehko, je čas, da odstranimo suhe marelice za trajno skladiščenje.

Čas sušenja posušenih marelic na svežem zraku je odvisen od njihove kakovosti in velikosti ter vremenskih razmer. Ta postopek v povprečju traja od 1 do 2 tedna. V vetrovnem vremenu se plodovi hitreje sušijo.

Nasvet! Marelice so prekrite s krpo, da jih zavarujete pred letečimi žuželkami. Da bi sadje postalo nedostopno za mravlje, se pri sušenju na mizi noge položijo v posodo z vodo.

Primerno je sušiti marelice v lebdenju. Plodovi so nanizani na vrvico ali tanko vrv, ki je pritrjena v vodoravnem položaju. Na ta način posušimo gosto sadje z nizko vsebnostjo soka. Mehko sadje se nanese na lesene palice ali nabodala.

Sušenje marelic v pečici

V mestnih okoljih je lažje sušiti marelice v plinski ali električni pečici.

Postopek sušenja s pečico vključuje več korakov:

1. Pekarne so prekrite s pergamentnim papirjem.
2. Polovice marelic so postavljene na vrh, tako da je rez na vrhu.
3. Pečica vključuje 50 stopinj.
4. Pekarne se prenesejo v pečico.
5. Vrata ostanejo priprta, da omogočajo pretok zraka. Če zaprete pečico, bodo marelice pečene.
6. Po 10 urah se posušene marelice vzamejo iz pečice in pošljejo v skladišče.

Mikrovalovno sušenje

Uporaba mikrovalovne pečice ni najboljši način za sušenje marelic. V času sušenja je pomembno zagotoviti pretok zraka v plodove. Če to ni storjeno, potem lahko dobite kuhano sadje.

Če ni drugih možnosti za sušenje, lahko v mikrovalovno pečico polagate sveže sadje in ga vklopite za 2 minuti. Nato se plodovi odstranijo iz naprave. Postopek ponovimo večkrat, dokler ne dosežemo želenega rezultata. Ta metoda ne zagotavlja popolnega sušenja marelic.

Kako shraniti

Posušene marelice se skladiščijo pod določenimi pogoji:

• vlažnost ne več kot 70%;
• pomanjkanje neposredne sončne svetlobe;
• temperatura od 10 do 20 stopinj.

Najbolje je obdržati posušene marelice doma: v kuhinjski omari skupaj z žitaricami in drugimi proizvodi. Primerna za shranjevanje hladilnika (predel za zelenjavo).

Posušene marelice se premaknejo v kozarec stekla ali plastike in zaprejo tesen pokrov. V sobnih pogojih ni priporočljivo shranjevanje posušenih marelic v celofanskih vrečah.

Rok trajanja suhih marelic od 3 do 4 mesecev. Suho sadje v zamrzovalniku hranimo do enega leta in pol. Posušene marelice se postopoma odtajajo pri sobni temperaturi. Po zamrznitvi bo sadje delno izgubilo koristne lastnosti.

Posušene marelice - vir hranil. Za sušenje izberite zrele plodove sladkih sort, ki nimajo napak. Marelice lahko pustimo, da se posušijo v naravnih pogojih. Za pospešitev postopka uporabite električni sušilnik ali pečico.