Žetev paradižnika brez kisa za zimo je lahka. Praviloma predlagani recepti ne zahtevajo sekundarne sterilizacije. Poleg tega vsi ne marajo kisovega okusa, zato so praznine brez kisa zelo priljubljene.

V nekaterih primerih je mogoče kislo esenco zamenjati s citronsko kislino.

Pravila za pobiranje paradižnika brez kisa

Ker je v receptih nemogoče predpisati vse, nekatera priporočila, brez katerih bo veliko težje pripraviti zimo, ostanejo v vodi. Seveda ima veliko kuharjev, še posebej tistih, ki redno naletijo na gredice, svoje skrivnosti in trike, vendar so nekatere od nenavadnosti kuhanja skupne večini receptov. Navedimo več takšnih pravil za spravilo paradižnika brez kisa za zimo:

1. Splošno pravilo je, da se pred začetkom kuhanja posode temeljito sperejo ali sterilizirajo, pokrovi se obdelajo z vrelo vodo.
2. Paradižnik je izbran tako, da je iste velikosti in ene sorte.
3. Če recept vsebuje kis, ga lahko nadomestimo s citronsko kislino. Tik pred nalivanjem marinade je nalila v banke. En liter vode je dovolj za liter vode.
4. Paradižnik mora biti (če ni drugače določeno v receptu) zrel, gost, elastičen, nedotaknjen, to je brez vidnih poškodb in znakov gnitja.
5. Po zvijanju je treba praznine obrniti na glavo, jih prekriti in pustiti v času enega do treh dni. Ponavadi - za popolno hlajenje. Nasvet! Če niste prepričani, da konzerviranje ne bo eksplodiralo, lahko na tla položite krpo za olje in šele nato razporedite slepe.
6. Da bi bolje ohranili obliko sadja in se ne razpadejo, se ne vroče, ampak že ohlajena marinada.
7. Pred polaganjem v bankah, se paradižnik prebije ali izreže pecelj.

Klasičen recept za paradižnike brez kisa za zimo

Rolling paradižnik brez kisa v tem receptu ni zelo težko. Za kuhanje so potrebne le tri glavne sestavine, po želji pa lahko dodate tudi začimbe, ki spreminjajo okus jedi. Namesto dodatnih konzervansov se uporablja dodatna toplotna obdelava izdelka.

Tri-litrska kozarec potrebuje naslednje:

• enega in pol kg paradižnika;
• pol litra vode;
• Čl. l sol z drsnikom.

Poleg velike ponve, v kateri bo potekala sekundarna sterilizacija.

Kuhanje:

1. Paradižnike so oprali in pustili, da se posušijo, posode za prazne posode pa so podvržene toplotni obdelavi.
2. Paradižnik se pošlje v kozarec, nalijemo potrebno količino soli na vrh, nato vlijemo običajno filtrirano ali kuhano vodo. Vztrajati pod pokrovom.
3. Brisačo ali brisačo postavimo v veliko posodo, na kateri so prazne posode izpostavljene in prelijemo s hladno vodo, tako da s tremi prsti ne doseže vratu.
4. Vodi v ponev na vrelišče in pustimo, da so v vreli vodi pol ure.
5. Po toplotni obdelavi se ohladi. Obrnite se na glavo, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi.

Paradižnik brez kisa in sterilizacija

Da bi paradižnik ostal daljši, lahko uporabite več toplotnih obdelav. Če želite to narediti, slanica se vlije in vlije večkrat zapored, vsakič dosledno prinaša, da zavre. Prednost te metode je v tem, da je škripci dobesedno nasičeni z aromo paradižnika in uporabljenimi začimbami.

Torej potrebujete:

• enega in pol kg paradižnika;
• 1, 5–2 l vode;
• 2 žlici. l soli;
• 2 žlici. l sladkor;
• česen - 6 klinčkov;
• koper - 2–3 srednje dežniki;
• začimbe po okusu.

Pripravljeno na naslednji način:

1. Voda je ogenj. Posode sterilizirajte.
2. Uporabljene začimbe, kot so česen in koper, se položijo na dno. Nato napolnite posodo s paradižnikom.
3. Vsebino pločevink napolnite z vrelo vodo, vratu pokrijte s čistimi pokrovi.
4. Nalijte slanico, dodajte še eno kozarec vrele vode v primeru vrenja in ponovite postopek iz prejšnjega odstavka.
5. Tekočino ponovno izpraznite, dodamo sol in sladkor ter tretjič zavremo.
6. Zaprite obdelovanec za zimo.

Sladki paradižniki za zimo brez kisa

Valjanje paradižnika brez kisa po tem receptu zahteva tudi sterilizacijo pločevink s konzerviranjem.

Sestavine:

• liter vode;
• 3-4 stroke česna;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 2 žlici. žlice soli;
• lovorjev list - 2 listja;
• neobvezno - druge začimbe in druge vrste zelenja.

Priprava poteka na naslednji način:

1. Najprej pripravite slanico, zaenkrat pa jo zavrite, pripravite preostale sestavine. Za slanico združite vodo in sol s sladkorjem.
2. Paradižnik se opere, posuši ali zmoči z brisačo, česen se zdrobi. Če so paradižniki veliki, jih lahko narežemo na dva ali štiri kose.
3. Pošlji kozarec zelenjave in začimb.
4. Nalijte pripravljeno slanico in se pomaknite na sekundarno sterilizacijo.
5. Ploščice, prekrite s pokrovi, položimo v vročo vodo na brisačo in kuhamo 15 minut. Nasvet - da se ne opečete, lahko vnaprej pripravite posodo z vrelo vodo in nalijte kozarce že v ponvi.
6. Odstranite obdelovanec iz vrele vode in ga navijte.

Preprost recept za paradižnik brez kisa s hrenom

Po receptu boste potrebovali:

• enega in pol kg paradižnika;
• dva litra vode;
• koren hrena 4–5 cm;
• hrenovi listi in ribez;
• 5–7 stroka česna;
• 2 žlici. l soli;
• 1 žlica. l sladkor;
• 1 lovorjev list;
• 3-4 dežniki kopra;
• črn in piment - 4-5 grah.

Pripravite se tako:

1. Jedi je treba sterilizirati. Medtem ko so banke toplotno obdelane, opere z zelenimi, opran in posušen paradižnik, hren koren očiščen in nariban.
2. Vlijemo sol in sladkor v vodo, kuhamo slanico.
3. Nato razporedite sestavine - na dno - oprane liste hrena in ribez, koper na vrhu njih, paradižnike pa postavite na vrh zelenice.
4. Dodajte lovorjev list in poper.
5. Na obdelovanec nalijte vrelo vodo in jo zavijte.

Paradižnik brez kisa

Obstaja veliko receptov za paradižnik brez kisa, tako da boste poljubili prste, saj je okus v veliki meri odvisen od spretnosti kuharja in izbire sestavin. Tehnično, o vsakem receptu lahko rečete "Yum. Fingers." Dajemo samo eno od obstoječih možnosti - paradižnik s paradižnikovim polnilom.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• majhni gosti paradižniki - 1–1, 3 kg;
• paradižnik za polnjenje - 1, 5–1, 7 kg;
• pol glave česna;
• 5–6 črnih poprov;
• 2 žlici. l soli;
• 3 žlice. l sladkor;
• Kopajte dežnike ali druga zelišča po okusu.

Pozor! Če želite zapolniti, lahko vzamete vse podstandardne paradižnike, z izjemo začetka gnilobe.

Kuhanje:

1. Izbrani paradižnik se opere, prebode skozi steblo in pusti na nekaj časa, da se posuši.
2. Medtem pa je "nestandarden" zvit v mlin za meso. Po tem, da je priporočljivo, da zmeljemo maso paradižnika skozi sito, da se znebite semen in odvečno kožo, vendar načeloma lahko to storite brez tega koraka.
3. Nastalo maso se požari in se med mešanjem zavre. Nato se v mešanico vlije sol in sladkor in ogenj se zmanjša. Pri majhnem ognju se potiranje izčrpa, dokler se ne začne zgoščevati in zmanjševati. Odvisno od števila paradižnikov traja 25-30 minut.
4. Kuhajte vodo. Bolje je sprejeti tekočine z rezervo, ki bi bila dovolj dovolj za vse banke.
5. Med kuhanjem mešanice paradižnika se koper, poper, česen in druge začimbe, če se uporabljajo, razporedijo v pločevinke.
6. Postavite paradižnik na bregovih. Po želji je mogoče odstraniti krzno iz zelenjave.
7. Pour vrelo vodo, po četrt ure, vlijemo v ponvi še enkrat, po vreli, ponovite postopek.
8. Ponovno izpraznite vodo. Namesto tega vlijte vročo mešanico paradižnika, se prepričajte, da je napolnil ves prosti prostor, in zavrtite prazne reže.

Paradižnik s poprom brez kisa za zimo

Kot podlago lahko vzamete zgoraj navedeni klasični recept. Število paradižnikov in paprike se prilagodi glede na okus - lahko vzamete dve veliki papriki na kilogram paradižnika.

Pomembno je tudi, da se spomnite, da paprike pred uporabo narežemo na rezine, izvlečemo semena in odrežemo steblo. Papirne rezine speremo in odcedimo.

Okusen paradižnik brez kisa

V tem receptu kis namesto citronske kisline.

Sestavine:

• 1, 5 kg paradižnika;
• 3-4 koprnih dežnikov;
• 2-3 stroke česna;
• črni poper v grahu - po volji;
• 1, 5 litra vode;
• 4 žlice. l sladkor;
• 1.5 Čl. l soli;
• 0, 5 tsp citronske kisline.

Pripravljeno na naslednji način:

1. V sterilizirano posodo dodamo zelenico in začimbe, to je česen, koper, poper, itd. Paradižnik se lepo in čvrsto položi.
2. Na zelenjavo nalijte vrelo vodo.
3. Daj malo stojalo.
4. V posodo nalijte tekočino, dodajte še eno kozarec vrele vode, kakor tudi potrebno količino soli in sladkorja, nato zavrite.
5. V kozarec nalijte pravo količino citronske kisline in nalijte slanico.
6. Zavijte praznine, obrnite in pustite, da se popolnoma ohladijo pod pokrovom.

Paradižnike zavijete brez kisa z česnom

Pri pripravi je pomembno, da ne dajemo preveč česna. Eno trilitarsko kozarec praviloma traja od tri do šest klinčkov. Česen lahko naribamo ali uporabimo takoj v obliki rezin.

Česen se je razširil na dno bregov, skupaj z drugimi zelišči in začimbami.

Paradižnik z grozdjem brez kisa

Da ne bi le izboljšali okus ohranjanja, temveč tudi povečali čas njegovega shranjevanja, vzemite sladko-kislo belo ali rožnato grozdje.

Na splošno je kuhanje paradižnika brez kisa za ta recept preprosto.

Potrebne sestavine:

• liter vode;
• paradižnik - 1, 2 kg;
• grozdje - 1 velik grozd, 300 g;
• 1 velika paprika;
• sladkor - 2 žlici. l.
• sol - Art. l.
• česen - 3-4 klinčke;
• začimbe in zelišča - po okusu.

Pripravite, kot sledi.

1. Pripravite paradižnik. Pepper se razreže in očisti semen, nato pa je temeljito oprati. Umijte grozdje.
2. Sesekljane paprike, česen in druge začimbe (ki jih lahko dodate tudi narezane čebulne obročke) se pošljejo na dno.
3. Nato napolnite posodo s paradižnikom in grozdjem in nalijte vrelo vodo. Pustite tretjo uro.
4. Tekočino iz pločevinke vlijemo nazaj v posodo, dodamo sladkor in sol ter tako dobljeno mešanico zavremo.
5. Zadnji korak - paradižnik ponovno vlije marinado, nato pa valjani.

Kako zaviti paradižnik brez kisa z gorčico

Ker je gorčica sama po sebi konzervans, jo lahko uporabimo v procesu nabiranja namesto kisa ali citronske kisline.

Sestavine:

• paradižnik - 1, 5 kg;
• 1 majhen poper;
• pol jabolka kislih sort;
• pol čebula;
• sladkor - 2 žlici. l in toliko soli;
• česen - 4 klinčki;
• poper - 5–6 kosov;
• koper - 3–4 dežniki;
• 1 žlica. l gorčični prah ali zrna;
• voda - približno 1, 5 litra.

Kuhanje:

1. Ob pripravi zelenjave segrejte vodo. Čebulo olupimo in narežemo, operemo paradižnik in narežemo peclje; Jabolčne rezine.
2. Polovico narezanega jabolka in čebule položimo na dno kozarca. Na vrh položite paradižnik in začimbe.
3. Pripravo prelijte z vrelo vodo in pustite, da se ogreje.
4. Po 15–20 minutah se tekočina odceja nazaj, sol in granulirani sladkor zaspi, ko se voda šele začenja vreti, marinadi dodamo gorčico. Po vrenju se iz ognja odstrani škripci.
5. Nalijte slanico na bregovih.

Češnjev paradižnik brez kisa

Recepti za češnje niso bistveno drugačni od receptov, ki so namenjeni za "poln" paradižnik. Vendar pa so ponavadi potlačeni in kozarček je manjši.

Sestavine:

• 1, 5 kg češnje;
• 1 žlica. l limona;
• 3 žlice. l sladkor in toliko soli;
• cimet - pol čajne žličke;
• zelenice - po vašem okusu;
• 3 litre vode.

Kot tudi velika ponev.

Kuhanje:

1. Sladkor, sol in začimbe vlijemo v vodo, mešamo in kuhamo do vrelišča. Nato zlijte citronsko kislino in cimet, premešajte in zavrite še nekaj.
2. Češnja preluknjava steblo. Razpršite zelenjavo v kozarec.
3. Previdno nalijemo v vrelo vodo.
4. Pokrijte pokrove vratu.
5. Postavite kozarce v široko ponev, položite na brisačo ali leseno ploščo, nalijte toplo vodo s tremi prsti pod vrat.
6. Ponovno sterilizirajte 10 minut.

Pogoji shranjevanja paradižnika brez kisa

Pred serviranjem konzerviranega paradižnika brez kisa, počakajte nekaj časa, dokler se ne namoči - običajno traja od dva tedna do enega meseca. Če recept vključuje sekundarno sterilizacijo ali uporabo konzervansov, se rok uporabnosti izdelka poveča.

Optimalno mesto za gredice je klet ali klet, to je kul prostor z minimalnim dostopom do sončne svetlobe.

Zaključek

Paradižnik brez kisa je jed, katere priprava, večinoma, zahteva spretne roke in potrpežljivost, vendar rezultat navadno zadovolji ne le videz, temveč tudi želodec.