Do konca poletja so vsi vrtovi in ​​sadovnjaki polni bogate žetve. In na policah trgovine so slastni in sočni plodovi. Eden od teh dišavnih plodov je breskev. Torej, zakaj se ne založite za praznine za zimo? Najboljša možnost za žetev je jantar marmelada breskev s rezine. Pripravljen je zelo hitro in izkaže se zelo dišeče, lepe in okusne.

Kako kuhati rezine breskev marmelado

Ni težko izbrati sadja za izdelavo breskovega marmelade z rezinami za zimo. Ti plodovi morajo biti zreli, vendar ne prezreli in brez poškodb. Nezreli plodovi so zelo gosto in nimajo značilnega dišečega vonja. Prav tako ni dovoljena prisotnost oznak od udarcev in udrtin na občutljivi površini - takšni plodovi so bolj primerni za izdelavo marmelade ali konfekcije.

Pomembno je! Prekomerno zrasla in premehka sadja med kuhanjem preprosto izparijo in ne boste mogli doseči želenega tipa predoblike.

Če so bile za obiranje izbrane težje sorte, jih je najbolje potopiti v vročo vodo za nekaj minut. Za kuhanje s kožo pred spuščanjem v vročo vodo, jo je treba preboditi na različnih mestih z zobotrebcem. Ta postopek bo pomagal ohraniti celovitost kože.

Če je potrebno odstraniti kožo s sadja, potem se po vroči vodi breskve potopijo v predhodno ohlajeno vodo. Takšen kontrastni postopek bo omogočil, da se koža čim bolj loči, ne da bi poškodovala pulpo.

Breskve so zelo sladke, zato morate vzeti malo manj sladkorja kot sadje. In če v receptu zatekajo k enotni količini sestavin, potem je za ohranitev zime priporočljivo dodati citronsko kislino ali sok. Tak dodatek bo preprečil sladkorno obdelavo obdelovanca.

Včasih, da bi uravnovesili sladkasto sladki okus, začimbe damo v jantarsko marmelado.

Klasičen recept za rezine breskove marmelade

Obstaja več možnosti za pridelavo breskev za zimo. Lahko uporabite klasičen recept za rezine breskovega marmelade s fotografijami po korakih. Za njegovo pripravo je potrebno:

• 1 kg breskev;
• 1 kg sladkorja.

Metoda priprave:

1. Pripravite sestavine: oprane in olupljene. Če želite to narediti, oprane breskve potopljena najprej v vrelo vodo, nato ohlajena. Lupina po tem postopku se preprosto odstrani.
   

2. Olupljeni plodovi se razrežejo na pol, odstranijo kosti in narežemo na rezine.
   

3. Narezane kose se vlije v posodo za kuhanje prihodnjega marmelade in posuje s sladkorjem, pusti stati, dokler se sok ne ekstrahira.
   

4. Po postavitvi posode za sok na peč se vsebina zavre. Odstranite peno, ki se pojavi, zmanjšajte toploto in mučite marmelado 2 uri, pogosto z mešanjem in odstranjevanjem pene.
   

5. Dokončana poslastica se vlije v banke, ki so bile predhodno sterilizirane in zapakirane s pokrovom.

Obrnite, pustite se ohladiti.

Najlažji recept za rezine breskove marmelade

Poleg klasičnih rezin breskev marmelade za zimo lahko pripravimo za enostavnejši recept. Glavni poudarek poenostavljene različice je, da samih plodov ne bo treba kuhati, kar pomeni, da bo v njih ostalo čim več hranil.

Sestavine:

• breskve - 1 kg;
• sladkor - 0, 5 kg;
• voda - 150 ml;
• citronska kislina - 1 žlica.

Metoda priprave:

1. Pripravite sadje: temeljito umijte in posušite.
   

2. Razrežite na pol.
   

3. Odstranite kost z žlico.
   

4. Narežite na ozke rezine, prednostno 1-2 cm.
   

5. Narezane koščke prestavite v posodo in razveljavite, dokler se sirup ne skuha.
   

6. Za pripravo sirupa vlijte 500 g sladkorja v ponev in nalijte vodo. Daj na ogenj, premešamo, zavremo.
   

7. V kuhani sladkorni sirup vlijemo 1 žlico citronske kisline, dobro premešamo.
   

8. Vreli sirup se vlije v narezane lobule. Pustite, da se napolni 5-7 minut.
   

9. Potem se sirup brez drobovja spusti v ponev in zavre.
   

10. Breskve se z vročim kuhanim sirupom drugič nalijejo in vztrajajo ob istem času. Postopek ponovite še 2-krat.
    

11. Zadnjič, ko je sirup kuhal, so rezine breskve nežno prestavljene v kozarec.
    

12. V kozarec vlije kuhani sirup. Tesno zaprite in pustite, da se ohladi.
    

Rezine breske marmelade za zimo v preprosti različici kuhanja so bogate in pregledne, polne prijetnega okusa breskev.

Rezine marmelade v jantarjevem sirupu

Poleg debele gredice, ki je v celoti sestavljena iz delcev okusne sadne kaše, lahko kuhate marmelado breskve z rezinami v veliki količini jantarnega sirupa.

Sestavine:

• 2, 4 kg trde breskve;
• 2, 4 kg sladkorja;
• 400 ml vode;
• 2 čajni žlički citronske kisline.

Metoda priprave:

1. Pripravite sadje: predhodno namočite v šibko raztopino sode, da odstranite zgornjo plast pištole iz lupine. Za 2 litra hladne vode je potrebno položiti 1 žlico sode, dobro premešamo in sadje spustimo v raztopino 10 minut. Nato se breskve odstranijo in sperejo pod tekočo vodo.
   

2. Plodovi se posušijo in razrežejo na polovice. Odstranite kost. Če se kost slabo odstrani, jo lahko ločimo z žličko.
   

3. Polovice breskve narežemo na majhne rezine, približno 1-1, 5 cm.
   

4. Ko so narezane breskve pripravljene, pripravite sirup. 400 ml vode se vlije v posodo za kuhanje marmelade in vsa sladkorja se vlije. Daj na plin, premešamo, zavremo.
   

5. Takoj, ko sirup zavre, vstavite rezine breskev in ponovno zavrite. Odstranite iz toplote in pustite, da se napolni 6 ur.
   

6. Po 6 urah infuzije se ponovno zamaši z marmelado in zavre. Peno odstranite in kuhajte 20 minut. Če nameravate sirup narediti debelejši, morate zavreti do 30 minut. 5 minut pred pripravo se citronska kislina vlije v marmelado in zmeša.
   

7. Gotovi džem nalijte z rezinami na sterilizirane kozarce, tesno privijte pokrov.

Obrnite kozarce in jih pokrijte z brisačo, da se ohladi.

Gusti marmelada breskev s pektinskimi rezinami

Danes obstajajo recepti za kuhanje rezin breskev za zimo z minimalno količino sladkorja. Zmanjšajte količino sladkorja zaradi uporabe dodatne sestavine - pektina. Poleg tega je taka gredica precej debela.

Sestavine:

• breskve - 0, 7 kg;
• sladkor - 0, 3 kg;
• voda - 300 ml;
• 1 čajna žlička pektina;
• polovico povprečne limone.

Metoda priprave:

1. Breskve se perejo, luščenje ni potrebno, posušimo s papirnato brisačo.
2. Vsako sadje narežite na polovico in odstranite kost.
3. Polovice breskev narežite na rezine, jih položite v posodo za kuhanje marmelade in potresite s sladkorjem.
4. Limono speremo in narežemo na tanke kroge, položimo na vrh sladkorja.
5. Po infuziji dodajte žlico pektina v skledo s sadjem, nalijte z vodo in premešajte.
6. Postavite zmogljivost na plin, vmešajte, zavrite. Zmanjšajo ogenj in pustijo, da lovijo 15-20 minut.
7. V vroče kozarce nalijemo vroče marmelado.

Pozor! Limona je neobvezna za uporabo v rezani obliki, možno je uporabiti samo sveže stisnjen sok.

Kako kuhati rezine breskove marmelade s kardamomom in žganjem

Praviloma je klasična marmelada breskev in sladkorja zelo enostavna priprava, lahko pa ji damo več kislosti in okusa s pomočjo začimb in žganja.

Kuhanje marmelade, kjer so breskove rezine v kombinaciji z žganjem, lahko, po naslednjem receptu po korakih.

Sestavine:

• 1 kg breskov (1, 2-1, 3 kg - celega);
• 250-300 g sladkorja;
• 5 škatel kardamoma;
• 5 žlic sveže stisnjenega limoninega soka;
• Of kozarci konjaka;
• 1 čajna žlička pektina.

Metoda priprave:

1. Približno 1, 2-1, 3 kg breskev za pranje in sušenje. Narežite na 4 kose in odstranite kost. Če obstaja želja, lahko delce sadja razrežete na pol.
2. Rezane breskve se premaknejo v posodo, prekrite s sladkorjem in vlijejo žganje. Posodo pokrijemo s folijo in jo postavimo v hladilnik 2 dni. Za mešanje vsebine je potrebno vsaj 2-krat na dan.
3. Po infuziji vlijte sok iz sadja v posodo za kuhanje in položite na plin. Zavremo.
4. V kuhani sirup premaknite vse rezine breskve iz rezervoarja in ponovno zavrite, neprestano mešajte. Zmanjšajte toploto in pustite kuhati 15 minut.
5. Po vrenju izklopite plin in pustite, da se marmelada ohladi. Nato prekrijte posodo in pustite en dan.
6. Pred drugim postopkom kuhanja dodajte kardamom v jam. Če želite to narediti, je zdrobljen in vlije v ponvi, vse je temeljito mešano. Postavite ogenj in zavrite. Odstranite peno, zmanjšajte plin in pustite kuhati 20 minut.
7. 3 minute pred koncem kuhanja dodamo pektin. Mešamo z 1 žlico sladkorja in zmes vlijemo v kuhano marmelado. Premešamo.

V čiste pločevinke se vlije vroče pripravljen džem.

Trde breskove rezine

Pogosto obstajajo primeri, zlasti med tistimi, ki se ukvarjajo z vrtnarjenjem, ko je veliko nezrelih trdega sadja zasipano. In tukaj bo pomagal recept za trde zelene rezine breskev. Za pripravo je potrebno:

• 2 kg nezrelih breskv;
• 2 kg sladkorja.

Metoda priprave:

1. Breskve se sperejo in ločijo od semen. Ker je sadje nezrelo in čvrsto, je potrebno na vseh straneh narediti 4 kose in skrbno ločiti dele od kamna.
   

2. Nato se dobljeni kosi položijo v posodi v plasteh, izmenično s sladkorjem. V sladkorju se sadje pusti na dan.
   

3. Po enem dnevu postavite posodo na ogenj, zavrite in takoj izklopite. Pustimo 4 ure, da se napolni. Nato ponovno spustite plin in ga po vrenju izklopite. Ta postopek ponovimo še 2-krat s prekinitvijo za 2-4 ure.
   

4. Pred četrtim časom so banke vrele. Temeljito se sperejo in sterilizirajo.
5. Dokončana marmelada je vroča, vlije v pločevinke in zapakira s pokrovi.

Kljub dejstvu, da je bilo pripravljeno marmelado iz nezrelih trdih sadežev, se je izkazalo, da je precej dišeča in lepa.

Kako kuhati rezine breskove marmelade z vanilijo

Vanilija in breskve sta neverjetna kombinacija. Ta marmelada bo najbolj slastna sladica za čaj in lahko naredite marmelado breskve z rezinami vanilije po naslednjem receptu s fotografijo.

Sestavine:

• breskve - 1 kg;
• sladkor - 1, 5 kg;
• voda - 350 ml;
• citronska kislina - 3 g;
• Vanilin - 1 leto

Metoda priprave:

1. Breskve, temeljito umijte, posušite s papirnato brisačo.
   

2. Nato razrežite na pol, odstranite kosti in narežite na rezine.
   

3. Zdaj morate kuhati sirup. To naredite tako, da v posodo nalijte 700 g sladkorja in ga zlijte z vodo. Zavremo.
   

4. Na vrelo sirup vstavite rezano sadje in ga odstranite iz toplote. Pustite, da se napolni približno 4 ure.
   

5. Po 4 urah se lonec vrne na ogenj, doda še 200 g sladkorja. Zavremo, premešamo, kuhamo 5-7 minut. Odstranite iz ognja, pustite, da se infundira 4 ure. Postopek je treba ponoviti še dvakrat.
   

6. Zadnjič vre za 3-5 minut, dokler ni pripravljen, morate vlijemo vanilijo in citronsko kislino v marmelado.
   

Dokončana marmelada je še vedno vroča na sterilizirane kozarce. Hermetično zaprite, zavijte in zavijte z brisačo.

Pogoji za shranjevanje

Tako kot vse druge gredice za zimo, je treba marmelado breskev shraniti na hladnem in skoraj neosvetljenem mestu. Če nameravate praznino shraniti eno leto ali več, jih je najbolje namestiti v klet.

V bistvu se džem shranjuje največ dve leti, pod pogojem, da je tehnika kuhanja pravilno upoštevana in da so deleži sestavin pravilni. Če je sladkor manjši, lahko takšna gredica fermentira. In, nasprotno, z veliko količino sladkorja - je lahko sugared. Če sladkorji s sadjem vzamete enako količino teže, je najbolje, da med kuhanjem dodate limonin sok ali kislino.

Odprto zastoj shranjujte le v hladilniku dva meseca.

Zaključek

Amber narezan breskov džem je čudovita poslastica, ki vas bo navdušila s svojim poletnim okusom in aromo na zimskem večeru. Priprava take gredice ni težko, vendar vas prosimo, s svojo prisotnostjo na mizi tako čudovito sladkost bo vse zime.