Marmelado breske matere roke ljubijo ne le otroci, ampak tudi starejši otroci in celo odrasli družinski člani. Ta delikatesa združuje naravno barvo, okus in aromo svežega sadja, kot tudi njihove koristne lastnosti. Zato morate skrbeti za zdravje vaših otrok in se hitro naučiti, kako narediti sadno marmelado.
Kako kuhati marmelado breskev
Slaščičarji so že dolgo opazili, da lahko nekateri plodovi pri vrenju tvorijo maso, ki se strdi do trdne konsistence. In začeli so uporabljati to lastnost pri pripravi različnih sladkarij, predvsem marmelade. Ni vse sadje lahko zavleče v želatinasto stanje. To so predvsem jabolka, kutine, marelice, breskve. To lastnost je pojasnjena s prisotnostjo v njih pektina - snov z adstrigentnimi lastnostmi.
Ti plodovi so običajno osnova za pripravo marmelade. Vse druge sestavine, drugo sadje in sokovi, se dodajo v majhnih količinah. Pri uporabi umetnega pektina se obseg sadja, iz katerega je mogoče izdelati marmelado, močno razširi. Tukaj lahko podarite svojo domišljijo svobodi. Prava marmelada pa je pridobljena le iz nekaj zgoraj omenjenih plodov.
Ta izdelek ima visoko vsebnost pektina, ki ni le odličen zgoščevalni material za sadno maso, temveč tudi učinkovito očisti telo od toksinov. Da bi bila marmelada še bolj uporabna, dodajo agar agar. Prav tako imajo edinstvene prehranske in zdravilne lastnosti ter imajo najbolj koristne učinke na telo.
Zelo preprost način za izdelavo marmelade breskev
Kilogram breskve očistite, drobno sesekljite in vlijte 0, 15 litra vode. To je 3/4 skodelice. Hraniti na ognju do vrelišča, ohladiti in sekati v mešalniku. Dodajte ščepec citronske kisline, sladkorja in ponovno spustite plin. Kuhamo v nekaj trikih, zavremo in rahlo ohladimo. Mešajte z leseno lopatico.
Ko se volumen zmanjša približno 3-krat, nalijemo v oblike debeline 2 cm, pokrijemo z pergamentom in pustimo, da se posuši teden dni ali več. Pripravite marmelado cut, potresemo s sladkorjem v prahu, je mogoče z koruzni škrob.
Okusna marmelada breskve z želatino
Ne potrebujete otrok za nakup sladkarij v trgovini. Bolje je, da jih sami kuhate doma, medtem ko lahko svojega otroka vzamete kot pomočnika. Takšna dejavnost ne bo samo prinesla veselja vsem, temveč bo tudi rezultat zelo okusna in zdrava marmelada. Treba je:
- olupljene sesekljane breskve - 0, 3 kg;
- sladkor - 1 skodelica;
- želatina - 1 žlica.
Zmešajte breskve v mešalniku, zbadajte skozi sito. V njih dajte sladkor, naj stoji. Potem pošlji na ogenj, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Običajno traja največ 15 minut. Istočasno prelijte želatino s toplo vodo. Ugasnite ogenj, zmešajte pire krompir z gelirno raztopino, nalijte v kalup in pustite, da zamrzne v hladilniku.
Pozor! Če želatine ni mogoče raztopiti, morate raztopino držati v vodni kopeli.
Kako narediti za zimsko marmelado breskev z vinom
V nekaterih evropskih državah, na primer v Franciji in Angliji, raje marmelado izdelujejo v obliki zgoščenega, lepljivega marmelade. Običajno je poslastica narejena iz oranžne kaše, ki se razprostira na rezino in kruh in se uporablja kot dobra sladica, kot dodatek za zajtrk. V naši regiji rastejo predvsem breskve in marelice, zato jih lahko pripravimo.
Za marmelado breskev za zimo bodo potrebne naslednje sestavine:
- breskve - 1, 2 kg;
- sladkor - 0, 8 kg;
- vino - 0, 2 l.
Dobro zrelo zrelo sadje za pranje, suho. Narežemo na polovice, olupimo, pretlačimo. V plodovi, ki nastanejo, nalijte sladkor, vlijte vino. Vse temeljito premešajte, položite na ogenj. Kuhamo, dokler se ne zgosti na močni vročini in neprestano mešamo. Pustimo, da se ohladi, nato drgnimo skozi redko sito. Prenesite v čisto posodo, spet kuhajte, dokler se masa ne bo zlahka zdrsnila z žlice. Raztegnite marmelado čez čiste pločevinke, jih pasterizirajte.
Pozor! Za 350 g pločevinke je čas sterilizacije 1/3 ure, 0, 5 l - 1/2 ure, 1 l - 50 minut.
Marmelada breskev z agar-agarjem
Prva stvar je razredčiti agar-agar. 5 g snovi vlijemo 10 ml vode, premešamo in pustimo stati 30 minut. Morda bo na embalaži naveden drug čas, zato morate natančno prebrati navodila za uporabo. Potem morate kuhati sirup. Nalijte v ponev skodelico soka breskev, je približno 220 ml. To je dovolj sladko, zato dodamo nekaj sladkorja, 50-100 g.
Dodamo ščepec cimeta, kristalno vanilijo ali žličko vanilijevega sladkorja, premešamo in zavremo. Vlijemo tanek tok raztopine agar-agar, medtem ko mešamo ves čas. Počakajte, da ponovno zavre, zaznate 5 minut, izklopite in ohladite 10 minut. Nalijte v silikonske pločevinke, shranjujte v hladilniku, dokler se popolnoma ne strdi.
Na enak način pripravimo marmelado breskev s pektinom. Edina razlika je, da se pektin zmeša s sladkorjem, preden se raztopi v vodi. Če se to ne stori, se morda ne bo popolnoma raztopilo in v trdni marmeladi ne bo tvorilo trdih grudic.
Sok se segreje na 40-45 stopinj in lahko vlijemo pektin. Zavremo in segrejemo na srednjo minimalno oznako, dodamo sladkorni sirup, ki ga kuhamo posebej. Za 10-12 minut, da marmelado kuhamo, dokler ne zgoščeno maso spominja tapete pasto.
Pravila za shranjevanje marmelade za breskve
Marmelado je treba shraniti v hladilniku in jo dodatno shraniti v nepredušno posodo. Marmeladni džemi dovolijo žetev za zimo. Za trenutno uporabo ga je treba hraniti tudi v hladnem, v čistih steriliziranih kozarcih s tesnim pokrovom.
Zaključek
Marmelada breskev je okusna in varna hrana za otroke in odrasle. Kuhano doma brez sintetičnih dodatkov, ki se uporabljajo v živilski industriji, bo prineslo le koristi in veselje celotni družini.