Leče breskve, ki jih kuhate z lastnimi rokami, bodo vedno dekoracija in vrhunec praznične mize, še posebej v hladnih zimskih večerih, zahvaljujoč izjemni aromi in mehkemu okusu. Jeseni je potrebno le paziti, da se za to dodeli nekaj kilogramov žametne breskve in nekaj prostega časa.

Skrivnosti kuhanja likerja breskve

V praksi uporabite dve glavni metodi kuhanja breskovega likerja. To je infuzija na osnovi alkohola in aktivacija fermentacije z naravnim kvasom. Vsaka metoda ima svoje prednosti in slabosti. V obeh primerih je alkoholna pijača aromatična in prijetna za okus.

Lahko se pripravi po kateremkoli od spodnjih receptov. Da bo liker breskev uspešen, morate upoštevati nekaj preprostih pravil:

• uporabite samo kakovostno vodko ali dvojno čistilno lunino, da ne bi pokvarili okusa žganja;
• izberite zrelo in sočno sadje breskev;
• se prepričajte, da odstranite vse pokvarjene kraje na sadju;
• breskve v receptih z alkoholom je treba temeljito oprati in posušiti;
• da bi dobili okus mandljev ali amareta, lahko uporabite kosti;
• breskova lupina se z lahkoto odstrani z opeklenjem sadja z vrelo vodo;
• če pustite lupino, bo dopolnila pijačo z vztrajno aromo in ji dala določeno barvo.

Tinktura breskev ima koristne lastnosti in pomirjujoč učinek. Morda pa je to posledica mirnega stanja, v katerem se potopi okus pečkerskega likerja.

Klasičen recept za domače breskve

Po najpreprostejšem receptu, ki je osnova za različne različice breskovega likerja, lahko pijačo pripravimo doma, celo osebo, ki se ne zaveda kuhanja.

Za to morate vzeti 3 komponente:

• breskve - 1 kg;
• alkohol - 1 l (lahko je vodka, žganje, alkohol ali lunček);
• sladkor - 200 g

Naredite naslednje:

1. Umijte sadje, izrežite, odstranite kosti, narežite na majhne kose.
2. Postavite v posodo, dodajte sladkor, dobro premešajte.
3. Daj v toploto, približno en dan, tako da sadje pustite sok.
4. Dodajte alkohol, zaprite pokrov in ga postavite v klet ali shrambo 3-4 tedne. Jedi postrežemo s pijačo enkrat tedensko.
5. Prelijte skozi filter in steklenico.

Klasični recept daje pijačo brez kakršnih koli dodatkov, zato ima natanko okus breskev. Za njegovo pripravo je priporočljivo izbrati najbolj dišeče in zrele plodove.

Breskov liker na vodki z začimbami

Če dodamo začimbe, lahko naredimo ulivanje z izrazitim okusom ali s celo vrsto okusnih občutkov. Ta recept je namenjen amaterju, ki lahko po svoji presoji združi začimbe.

Sestavine:

• breskve - 1 kg;
• vodka - 1 l;
• sladkor - 0, 1 kg;
• voda - 50 ml;
• cimet - ½ palice;
• vanilin - na konici čajne žličke;
• meta - 2 g

Namesto vodke lahko pripravite liker iz breskve na alkohol ali dvojno čiščenje. Dodajte vanilin in meto po volji in okusu.

Kuhanje:

1. Umijte plodove, odstranite kosti iz njih, jih razrežite na rezine, položite v kozarec.
2. Vlijemo alkohol tako, da so breskve popolnoma prekrite z vodko. Zaprite pokrov.
3. Pustite v samici 1, 5 meseca v omari. Občasno pretresite.
4. Filtrirajte tekočino, stisnite celulozo.
5. Sladkor, voda, začimbe premešamo v ponvi, kuhamo na ognju 3 minute.
6. Ohladite sirup, združite z nastalo tinkturo, pokrijte s pokrovom.
7. Zavremo in izklopimo.
8. Pustimo, da se ohladi brez odpiranja.
9. Ustekleničena in zapečatena.
10. Degustacija po enem dnevu.

Pozor! Kuhajte liker breskev ne sme biti, da je nekoliko izgubila svojo moč. Samo zavremo.

Rezultat je bila pijača z 20% močjo in rok uporabnosti do 3 leta.

Kako narediti okusen breskev liker brez vodke

Po receptu se doma pridobi brezalkoholni breskov liker z nizko trdnostjo, z nežnim in blagim okusom ter izvrstno aromo južnega sadja. Še posebej ji je všeč ženske. Zato se imenuje tudi ženski liker.

Za kuhanje lahko uporabite samo sadje in sladkor. Rozine dodamo kot naravni kvas takoj ali malo kasneje, če se fermentacija ne začne.

Sestavine:

• breskve - 2, 5 kg;
• sladkor - 0, 4 kg;
• rozin - 30 g

Kuhanje:

1. Plodovi se ne perejo, ampak samo s suho krpo.
2. Razrežite na pol, odstranite kosti.
3. Rezana na kose.
4. Postavite v posodo za fermentacijo.
5. Pokrijte s sladkorjem, pretresite.
6. Nosite medicinsko rokavico z majhno luknjo na vratu posode.
7. Postavite v neosvetljeno sobo s temperaturo +18 ... + 250C.
8. Po približno 1–1, 5 mesecih, ko se fermentacija ustavi, sito odcedimo skozi sito, stisnemo celulozo, vlijemo v posode in odstranimo 4 mesece, dokler ni pripravljena.

Z rokavicami bo mogoče slediti procesu fermentacije. Če se ne začne po 12 urah, je treba dodati 30 g neopranih rozin.

Recept za koščke breskve

Ko se jeseni kupijo breskve, se meso poje in kosti zavržejo. Lahko poskusite, da bi tinkture jame in dobili nenavadno pijačo z okusom grenkega mandlja.

Sestavine:

• kosti breskve - ena peščica;
• Vodka - 750 ml;
• sladkor - 0, 2 kg;
• voda - 100 ml.

Kuhanje:

1. Suha semena zdrobimo in damo v steklenico.
2. Nalijte vodko.
3. Pustite na sončnem mestu 4-5 tednov.
4. Odcedite tekočino iz semena.
5. Sladkorni sirup kuhamo z vodo, ohladimo in zmešamo z likerjem.
6. Predpakirano, poslano v skladišče.

Pomembno je! V tem receptu ne smete precenjevati časa infuzije in se pravočasno znebiti kamnov, da se prepreči nastanek cianovodikove kisline.

Domače breskov sok pijače

Ni vedno mogoče kupiti sveže breskve, ker je sezonsko sadje. Toda sok breskev lahko kupite kadarkoli v letu in izboljšate svoje alkoholne pijače.

Sestavine:

• sok breskve - 500 ml;
• luna 40-45% - 500 ml;
• sladkor - po okusu.

Kuhanje:

1. Sok in lunček zmešajte v kozarcu.
2. Odstranite za shranjevanje 20 dni.
3. Po želji filtrirajte in dodajte sladkor. Dobro pretresite.
4. Daj še 3 tedne, da vztrajam.
5. Ustekleničena in zamašena.

Hranite na mestih brez sonca. Peachov sok bo bistveno izboljšal okus lupeža.

Peach with Honey

Lahko dobite breskov liker tako, da ga pripravite po klasičnem receptu z dodatkom medu namesto sladkorja. Ta pijača se lahko doda sladicam, pecivom, koktajlom.

Sestavine:

• sadni sadeži - 2 kg;
• žganje ali žganje - 1 l;
• tekoči med - nalijemo sadje.

Kuhanje:

1. Čist in suh breskve narežite na koščke, vstavite v kozarec, da ga napolnite samo do polovice.
2. Tam nalijemo med, tako da je popolnoma pokrival sadje.
3. V hladilnik polnite 1, 5 meseca.
4. Odstranite iz hladilnika in dodajte alkohol na vrh kozarca. Večkrat pretresite.
5. Zaprite pokrov in pustite na hladnem še 5 mesecev.
6. Peljite skozi gazo. Vlijte v pripravljene posode.

Shranjujte pri temperaturi približno + 120 ° C.

Nasvet! Da bi bila breskev pijača bolj transparentna, jo je treba pustiti, da se usede in večkrat filtrira.

Polivanje breskve na vodko z meto in timijanom

Dodajanje timijana in mete v recept za vodko na breskve bo pijača ne samo z začinjeno aromo, ampak tudi koristno. Količino zelišč lahko poskusite po svojih željah.

Sestavine:

• pulpa breskve - 2 kg;
• vodka - 1, 5 litra;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 200 g;
• cimet - 1 palica;
• meta - 2 g;
• timijan - 2 leti

Koraki kuhanja:

1. Pripravite sadje sadja: operite, brez jedra, narežite na kose.
2. V stekleno posodo dajte kosov mesa.
3. Pour vodko in dal v shrambo za 2 meseca.
4. Po 60 dneh damo začimbe v vrelo vodo, kuhamo 3 minute, dodamo sladkor. Kuhamo sirup.
5. Ohlajeni sirup z likerjem zmešajte v eni ponvi, pokrijte s pokrovom, zavrite in takoj odstranite.

Pokrova se ne sme odpreti, ko se tekočina segreje in dokler ni popolnoma ohlajena.

Recept za izdelavo likerjev breskev, limone in jagode

Dodate lahko okus likerja breskve s sladkimi jagodami in svežo limono. Bolj intenzivno in bolj spominja na poletje. Za to potrebujete naslednje izdelke:

• jagode - 0, 5 kg;
• breskve - 2, 5 kg;
• alkohol - 2 l;
• sladkor - 0, 6 kg;
• limonina lupina - en trak;
• hrastov čips - 1 žlica. l

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Breskve so oprane, posušene, narezane na kose, osvobojene kosti.
2. Vstavimo 3-litrsko kozarec, dodamo jagode, limonino lupino in hrastov čips. Vse to bi moralo zapolniti banko ne več kot 2/3 obsega.
3. Na vrh nalijte z vodko, alkoholom ali lunjo.
4. Stojte na soncu za en teden. Filtrirajte skozi gazo.

Peach pijača za izboljšanje razpoloženja je pripravljena. Lahko se ustekleniči in ohladi.

Pravila za skladiščenje breskve sode

Po koncu kuhanja se pijača zapakira v posodo, tesno zaprto in shranjeno v temnem prostoru z nizko temperaturo. To je lahko hladilnik, klet, klet, shramba ali omara na izolirani loži.

Breskovi likerji se shranjujejo 2 do 5 let, če ni neposredne sončne svetlobe.

Zaključek

Polivanje domačih breskev bo pripomoglo k dvigu razpoloženja in povečanju vitalnosti v vsakem primeru. Breskov liker, kuhan z lastnimi rokami, daje popolno zaupanje v kakovost uporabljenih izdelkov in se lahko pripravi ob upoštevanju okusa in preferenc gostiteljev in gostov.