Rebrasto kandirano sadje je zdrava in okusna sladica, ki bo zagotovo zadovoljila ne le otroke, ampak tudi odrasle. To je popolnoma naraven izdelek, ki ne vsebuje barvil in konzervansov. Zelo preprosto ga pripravite z lastnimi rokami in potrebujete minimalen nabor izdelkov.

Skrivnosti kandirane rabarbare

Recept za vse kandirano sadje v osnovi sestoji iz kuhanja proizvoda, namakanja s sladkorjem in sušenja. Stebla rabarbare, je zaželeno, da izberete dobro zrele in sočno. Lahko so zelene ali rdečkaste. To bo vplivalo na barvo kandiranega sadja.

Peclje se očistijo iz listov in zgornjega dela grobega vlakna, če obstaja. Po čiščenju se prerežejo na kose dolžine približno 1, 5–2 cm.

Blanch pripravljene rezine v vreli vodi ne sme biti več kot 1 minuto. Če pretiravate, lahko kuhajo mehko, koščki postanejo mehki in poslastica ne bo delovala.

Sušenje se lahko izvede na enega od treh načinov:

1. V pečici - traja približno 4-5 ur.
2. Pri sobni temperaturi bo delikatesa pripravljena za 3-4 dni.
3. V posebnem sušilniku - bo trajalo od 15 do 20 ur.

Nasvet! Preostali sladkorni sirup, v katerem so bili namočeni koščki prihodnje marmelade, ne smete zavreči. Uporablja se lahko namesto sladkorja med kuhanjem kompotov ali za impregnacijo pekovskega peciva.

Najlažji recept za kandirano rabarbaru

Kuhano kandirano rabarboro lahko pripravimo po enakem preprostem receptu za to vrsto orientalskih sladkarij, ki so narejeni iz različnih vrst sadja, zelenjave in jagodičja.

Zahtevani izdelki:

• stebla rabarbare - 1 kg po čiščenju;
• sladkor - 1, 2 kg;
• voda - 300 ml;
• sladkor v prahu - 2 žlici. l

Kuhanje:

1. Stebla so oprana, očiščena, razrezana na kose.
2. Dobljene rezine se blanširajo - namočijo v lonec z vrelo vodo, pustimo, da celotna vsebina vre 1 minuto. Kosi v tem času znatno razsvetlijo. Ko se odstrani iz toplote, jih takoj odstranimo s skimmerjem iz vode.
3. Vodo po beljenju lahko uporabimo za pripravo sirupa: dodamo sladkor, zavremo in občasno premešamo.
4. Kuhamo rabarbaru v vreli sirup in kuhamo 5 minut. Izklopite toploto in pustite, da se namakate v sirupu 10-12 ur. Ta postopek se izvede trikrat.
5. Ohlajeni, zmanjšani v velikosti, koščki so skrbno odstranjeni iz sirupa, pusti, da se izsuši, položi na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Pošljejo jih v sušilnik za sušenje pri temperaturi 500 ° C za 4-5 ur (paziti morate, da se kosi ne sežgejo ali posušijo).

Opomba! Da bi kandirani plodovi preprečili lepljenje, jih potresemo s sladkorjem v prahu ali zrnatim sladkorjem in jih damo v posodo za nadaljnje skladiščenje ali porabo.

Kandirana rabarbara z okusom pomaranče

Dodajanje pomarančne lupine naredi okus kandiranega sadja in sirupa, ki ostane po kuhanju sladic, intenzivnejši in izrazitejši.

Sestavine:

• olupljena rabarbara - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1, 2 kg;
• posamezna lupina pomaranče;
• sladkor v prahu - 2 žlici. l.
• voda - 1 žlica.

Koraki kuhanja:

1. Operemo, olupimo in narežemo na kose 1, 5 cm rabarbare, potopimo v vrelo vodo 1 minuto, ne več. Vzemite žlico z režami.
2. Sirup pripravimo iz vode, sladkorja in pomarančne lupine.
3. Namočite rezine rabarbare v vreli sirup, kuhajte 3-5 minut, ugasnite toploto. Pustite, da se napolni do 10 ure.
4. Kožo rabarbare ponovno zavremo 10 minut. Pustite, da se nekaj ur namakate v sirupu.
5. Postopek vrenja in hlajenja ponovite 3-4 krat.
6. Odstranite rezine s sitom, pustite sirup odcediti.
7. Sušite nastale marmelade.

Zadnji element recepta lahko naredite na enega od naslednjih načinov:

• v pečici;
• v električnem sušilniku;
• pri sobni temperaturi.

Kandirana rabarbara v pečici

Sušenje kandiranega sadja v pečici vam omogoča hitro pripravo poslastice kot sušenje kosov pri sobni temperaturi. Ampak ob istem času, je treba posvetiti več pozornosti procesu sam, kot tudi zagotoviti, da rezine ne izsušijo in ne gorijo. Temperaturo je treba nastaviti na minimum (40-500 ° C). Nekatere gospodinje ga pripeljejo do 1000C, vendar so vrata odšla.

Kako kuhati kandirano rabarbaru v električnem sušilniku

Električni sušilnik je posebna naprava za sušenje zelenjave in sadja, odličen način za proizvodnjo kandiranega sadja. Ima svoje prednosti:

• samodejno se izklopi glede na čas, ki ga določi časovnik;
• izdelki so zaprti pred prahom in žuželkami, ki želijo okusiti poslastico.

Kako uporabljati električni sušilnik:

1. Impregnirana z rezinami sirupa, nameščenimi v sušilnik.
2. Napravo zaprite s pokrovom.
3. Temperatura je nastavljena na + 430 ° C, čas sušenja pa 15 ur.

Po določenem času se bo sušilnik izklopil. Lahko dobite že pripravljeno sladico.

Sušenje kandiranega sadja pri sobni temperaturi

Kuhano, kot je opisano zgoraj, posušene kandirane plodove razmažemo na pripravljeno čisto površino in pustimo pri sobni temperaturi dva dni. Nato potresemo s sladkorjem in ponovno pustimo dva dni, da se posuši.

Lahko ga pokrijemo z gazo ali prtičkom, da kosi ne zbirajo prahu. Ready-made sladkarije iz rabarbare ne vsebujejo odvečne vlage, so elastične, upogibajte se dobro, vendar se ne zlomijo.

Kako shraniti sladkarije

Za shranjevanje kandirane rabarbare je treba pripraviti sterilizirane steklene kozarce in pokrove. Postavite že pripravljene domače sladkarije, nepredušno blizu. Hranite pri sobni temperaturi.

Zaključek

Kandirano rabarbara, kuhana na preprost, čeprav dolgi način, obdrži večino koristnih lastnosti. Je odličen nadomestek za sladkarije in druge sladkarije za otroke, kljub rahlemu kiselkemu okusu in vir vitamina v vsakem letnem času.