Kako izgleda črna teža

Mlečne gobe se nabirajo v gozdovih od časa Kijevske Rusije. V istem obdobju so dobili svoje ime zaradi posebnosti rasti. Fotografija in opis črne obremenitve kažeta, da raste v peščici. Goba je cenjena zaradi svojega okusa in enostavnosti zbiranja. Če se najde glade, se lahko na njej napolni celotna košara.

Črna gobova goba: fotografija in opis

Izkušen nabiralnik gob pozna vse užitne in strupene gobe svoje regije. Za začetnike pa bo potreben čas za pravilno prepoznavanje micelija. Je pogojno užitna goba iz rodu Mlechnik in družine Syroezhek. Prejel je tudi imena »tikva«, »cigana«.

Kako izgleda črna teža: fotografija in opis

Raste naravnost in v majhnih skupinah. Videz dobro prikazuje fotografijo gobe črne kaše. Priznava ga:

  1. Klobuk. Pravilna zaobljena oblika v premeru je od 7 do 15, manj pogosto 20 cm, lijak pa je oblikovan z robovi, rahlo ukrivljenimi navznoter in poravnanimi v starih glivah. Je temno oljke ali temno rumene barve. Neenakomerno poslikano. V središču lijaka je vedno nekaj temnejših tonov. Koncentrični barvni prehodni krogi so lahko opazni. Ko postane visoka vlažnost sluznica in lepljiva, gladka.
  2. Noga. Višina od 3 do 8 cm in debelina 1, 5-3 cm, rahlo zožena navzdol. Barva enakomerno belkasta. S starostjo se v notranjosti pojavi votlina.
  3. Plošče. Notranjost pokrovčka zasedajo tanke bele plošče viličastega tipa. Prilegajo se tesno do stopala.
  4. Celuloza. Na rezu se hitro obarva sivo. V svežem belem, gostem, vendar enostavnem razpada. Stare glivice lahko požrejo črvi. Vsebuje bel sok z ostrim okusom.

Sorte črnih mokrišč

V gozdovih je več podobnih vrst:

  1. To je zelo okusna goba z mesnatim belim klobukom. Pokrovček ima lahko ob robovih robove rumenkaste barve ali rdeče lise. Raste v brezi in apnu v listnatih gozdovih.
  2. Aspen - užitni vir, ki se naseljuje v bližini aspensov, topolov. Ima belo kapico in nogo, plošče pa so rožnate. To je zelo redko.
  3. Rumena - okusna, je dvojna dejanska obremenitev. Odlikujejo ga majhne pike na kapicah in svetlo zlato barvo. Izbira iglavcev in jelovih gozdov za rast.
  4. Hrast - užitna goba z rumenkastimi klobuki na beli ploski nogi. Rastejo v goščavi leske in hrastovega gozda.
  5. Suhi ali beli podruzdok - dišeča russula z belo in kremno kapo in rjave lise. Najdemo ga v mešanih gozdovih, brezah in hrastovih nasadih.

Gobe ​​kot črne mlečne gobe

V družini Mlechnikov obstaja več vrst gob, vse se razlikujejo po barvi, zato jih je zelo težko zamenjati. Najbolj kot je črna. Ampak ni tako temen. Pomembno je razlikovati črno kašo od rakovice ali druge dvojne ali lažne gobe, da ne bi zbrali preveč in ne ogrozili zdravja.

V gozdu lahko najdete naslednje podobne gobe:

  1. Pepper - izgleda kot kaša in raste v istih gozdovih, vendar ima bel klobuk. Beli sok ima izrazit okus popra. Uporablja se samo v slani obliki in po daljšem namakanju. V posušeni obliki se uporablja kot začimba.
  2. Kamfor - raste v iglavcih med mahom. Ima majhen pokrovček do 5-6 cm rdečkasto rjave barve. Noga in plošče rožnato. Če je zlomljena, bo močan vonj detelje ali kafre.
  3. Skripitsa - so izbrali breza in hrastovi gozdovi. Klobuk do 25 cm v premeru bele barve. Noga kratka, skoraj popolnoma skrita v zemlji. Razlikuje dlako na klobuku. Po dolgem namakanju lahko jeste.
  4. Golden milky - ima klobuk rumeno-rdeče barve, najdemo ga v mešanih in iglastih gozdovih. Meso je kremasto. Uporabite po namakanju samo kot kumarice ali marinado.

Kako razlikovati črne gobe od drugih gob

Zbiralci gob opazijo, da strupene gobe sčasoma posnemajo pod svojimi užitnimi partnerji. Zastrupitve se povečujejo, zato je zelo pomembno, da lahko prepoznamo strupeno glivico. Najpogosteje gobarji poskušajo razločiti črno roganje ali prašiča, lažnega fanta.

Identificirajte užitne glivice lahko iz treh razlogov:

  1. Rastejo samo naravnost.
  2. Plošče so enakomerno pritrjene na nogo.
  3. Plošče so le svetle barve.

Najtežje je razlikovati od strupenih bližnjih. Nevarne gobe izgledajo takole:

  1. Prašič, ki je priznan kot nevaren zaradi težnje po kopičenju strupenih snovi v velikih količinah, pogosto raste v bližini micelija. Odlikuje ga večja premer kapice do 20 cm, ki je po obliki ravna in konveksna z ukrivljenim robom. Barva je pretežno rumeno rjave barve z redkim odstopanjem od oljčnega tona. Noga se rahlo zoži in se premakne v stran, dolžine do 9 cm, meso ima rjav odtenek. Plošče se spuščajo po nogah in ob dotiku postanejo rjave.
  2. Lažna črna slika na fotografiji bo pomagala videti njene razlike. Premer kapice je do 12 cm, mesnat in gost, lahko ima majhno gomilo. Ko goba raste, kapa postane gola. Barva je rdečkasta ali umazano roza. Plošče bež z roza ali oranžno odtenek. Noga z rastjo postane votla. Meso je rumeno z rdečim odtenkom.

Kje rastejo črne mlečne gobe

Micelij živi v sožitju z koreninami breze in drugih višjih rastlin. Raje rastejo v brezovih nasadih, smrekovih gozdovih in mešanih gozdovih. Glede na fotografijo v gozdu ni lahko najti črnih mlečnih gob. V velikih skupinah se naselijo na travo ali mahu. Najdemo jih v bližini starih gozdnih cest, na čistinah, na gorskih pobočjih. Izberite dobro osvetljena mesta.

Dobro se združite z okoljem. Lahko se pokrije na vrhu padlih listov, trave in trave.

Pozor! Glade lahko najdete po vonju. Te gobe so del mešanice okusov sadja, hrena in popra.

Črna sezona zbiranja

Prve gobe začnejo zbirati v juliju. In zadnji - sredi oktobra, ko bo prvi zmrzali. Najbolj množično rastejo v obdobju avgust-september.

Po rahlem dežju zbirajte črno težo. V drugih časih lahko najdete stare črvi gobe. Po močnem deževju jih tudi ni priporočljivo zbirati, saj so manj okusne. Postavite jih v košaro, previdno odrežite, da ne poškodujete micelija. Ne morete spreminjati, ker so krhki in krhki.

Užitne črne gruzd ali ne

Znanstvene študije so pokazale, da je v sestavi nekatorin - to je strupena mutagen. Njegova koncentracija v surovem proizvodu je do 20 mg / kg. Toplotna obdelava snovi uniči 75%. Zato je vprašanje: ali je črna teža užitna? Nekateri viri trdijo, da je ne bi smeli jesti.

Znaki zastrupitve niso opaženi. Menijo, da se nekatorin kopiči v telesu in lahko vpliva dolgo časa. Vendar pa obstajajo študije, ki niso potrdile mutagenosti nekatorina in niso prepoznale te snovi kot škodljive.

Črna zamer: dobra in škoda

Redno uživanje gob je dobro za telo. Po ugotovitvah in raziskavah so prednosti črne obremenitve naslednje: \ t

  1. Protivnetni učinek. Prisoten v soljenem proizvodu kot rezultat fermentacijskih procesov. Pri zdravljenju gnojnega vnetja se uporablja 3-krat na teden.
  2. Zdravljenje in preprečevanje bolezni jeter, vključno z boleznijo ledvic.
  3. Vir hranil za okrevanje po bolezni.
  4. Ko se izčrpajo, hitro napolnijo energetske zaloge telesa.
  5. Pomirjevalni učinek na živčni sistem zaradi povišanih ravni vitamina B. Jedo se kot zdravilo za depresijo, preprečevanje živčnih zlomov, nihanje razpoloženja.
  6. Izboljšanje stanja kože in las zaradi vitamina D.
  7. Prednosti črnega soka so v tem, da je vir beljakovin, v svojem posušenem proizvodu pa je več kot v mesu.
  8. Količina kalcija je približno enaka kot v suhih slivah in rozinah.
  9. Zavira širjenje tuberkuloznih bacilov.
  10. Psilocin se uporablja za zdravljenje alkoholizma, izgube spomina.
  11. Solne gobe spodbujajo čiščenje krvnih žil, imajo anti-sklerotični učinek.
  12. Preprečevanje sladkorne bolezni in pomoč pri boju proti debelosti.

Škoda zaradi črne obremenitve je zajeta v zastrupitvi. Lahko povzroči:

  1. Pitna chernushki v zelo velikih količinah.
  2. Napake pri pripravi jedi, vdor mikroorganizmov v konzervacijo.
  3. Bolezni želodca. Ker so gobe težka hrana, ne sme biti breme za obolel želodec in črevesje.
  4. Zbiranje gob v ekološko umazanih mestih. Gobica, kot je goba, absorbira in nabira v sebi radioaktivne elemente, težke kovine in druge kemične spojine. Še posebej nevarne gobe, zbrane v sušni sezoni.

To je treba skrbno poskusiti za ljudi z alergijami.

Je mogoče jesti črno vrečo

Naga se imenuje pogojno užitno zaradi prisotnosti kavstičnega soka, ki prihaja iz pulpe s podaljšanim namakanjem. Prednosti črnega reševanja zaradi njihove sestave. Vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, beljakovin, vlaknin, vitaminov C, D, PP, B1 in B2, kalija, fosforja, kalcija, magnezija in natrija.

Kateri sir ima boljši okus: črni ali beli

Bela teža klobuka se razlikuje od črne. Ta goba spada v prvo kategorijo - do užitne. Razlikujejo se po okusu:

  • bela je ostrejša in trpka, črna pa je vodena;
  • ko soljenje črne daje več soka, in doda belo slanico;
  • črna zahteva več začimb;
  • belo težje lupine in kuhamo.

Odločite se, kateri gob je boljši okus, morate poskusiti. Tisti, ki znajo pravilno pripraviti mlečne gobe, jedo oboje.

Kako ravnati s črnimi mlečnimi gobami

Kljub dejstvu, da so mlečne gobe zelo okusne, zahtevajo skrbno predelavo in pripravo pred obroki. Če pripravljalne ukrepe preskočite, uživanje gobe ne bo dobro.

Kako očistiti črne mlečne gobe

Zaradi krhkosti nežno očistimo. Sveže nabrane črne mlečne gobe se sperejo pod vodo, previdno umivajo pritrjeno travo, zemljo, pesek iz kape. Te madeže bodo pokvarile vsako jed. Veliko gobo lahko narežemo na več kosov. S prstom gobe za gnilobe in črve. Tak proizvod se zavrže.

Koliko za namakanje črnih mlečnih gob

Nosite črno kašo na uradnike. Vsebuje grenak in neprijeten sok. Lahko se odstrani iz glive tako, da ga namakate. Idealno je, da jih pred kuhanjem namočite 3 dni. Žetev izperemo pod tekočo vodo in pustimo v hladni vodi. Redno se spreminja 3-krat na dan. Tako hitrejše škodljive snovi se odstranijo. Po postopku pustite, da odcedite vodo in posušite gobe. Pred segrevanjem se lahko skrajša na 2 dni.

Pozor! Tudi po namakanju grenkoba ne bo popolnoma izginila iz črne obremenitve. Da bi to naredili, bi moralo trajati še šest mesecev soljenja ali pospešiti proces toplotne obdelave.

Kako kuhati črne mlečne gobe

Pred kuhanjem se kuha. Običajno se v receptu uporabljajo samo kape. Po pranju in namakanju je dovolj, da po vretju kuhamo črno težo 5 minut, vodo pa zamenjamo dvakrat. Po izsušitvi vode in ohladitvi gob si lahko na kakršenkoli drug način jeste ali pripravite črno težo.

Kaj kuhati iz črnega lososa

Goba ima visok okus. Z njim kuharji ponujajo številne recepte, toda glavni ostanki so dekapiranje. Toplotna obdelava omogoča uživanje črnih mlečnih gob brez nevarnosti zastrupitve.

Poleg marinade so, tako kot vse gobe, primerne za soljenje na vroči ali hladni način, konzerviranje in kuhanje glavnih jedi. Sveže nabrane mlečne gobe se pečejo in takoj zaužijejo. Juho lahko skuhate. Pomanjkanje oblike v dolgem procesu namakanja, ki razteza proces njihove priprave za vsaj 2 dni.

Zaključek

Fotografije in opis črne kože kažejo, da je okusna goba, primerna za kisle kisline in dekapiranje. Vedno zraste v kupu, vendar se dobro skriva. Dovolj je, da poiščete en travnik, da popolnoma napolnite košaro. Težko je zamenjati z drugimi gobami in mlečnimi gobami zaradi temne barve pokrovčka. Zahteva obvezno namakanje, da se znebite grenkobe.