Tinktura na brusnicah na soncu

Kljub številčnosti in raznolikosti alkoholnih pijač v uradni prodaji domača proizvodnja zagotavlja kakovost, privlačen okus in barvo pa je mogoče pridobiti s sadnimi in jagodičnimi dodatki. Torej, doma pivo na brusnice doma ni le res okusno, ampak tudi koristno pijačo.

Kako vztrajati na moonshine na brusnice

Sama brusnica je ena najbolj zdravilnih ruskih jagod. In pri proizvodnji alkoholnih pijač igra pomembno vlogo in dejstvo, da nevtralizira vonjave in mehča okus lunin. In barva končnega tinkture je zelo privlačna.

Vztrajati pri lunju na brusnicah na več načinov.

  1. Jagode se zmeljejo s sladkorjem in nato vlijejo z alkoholom.
  2. Drug način: jagode nalijejo s polnilom v celoti, ne drobijo, ampak le impal jih, da poudarite sok.
  3. Pogosto se uporablja in metoda večkratnega polivanja alkohola, ki ji sledi mešanje vseh infuzij.

Če se uporabljajo brusnice iz gozda, jih pogosto še naprej vztrajajo s sladkorjem, preden zalijejo svetlobo, kar povzroči naravno fermentacijo. To zmehča okus končnega tinkture in dodatno okrepi njegov okus.

Pozor! Če so brusnične jagode za izdelavo tinktur kupili v zamrznjeni trgovini, potem je to najverjetneje kulturna brusnica, iz katere so s površine odstranili vse »divje« kvasovke.

Zato je nekoristno predhodno začeti proces fermentacije s sladkorjem - jagode se lahko samo poslabšajo.

Priprava jagod

Da bi brusnica dala pijači vse najboljše lastnosti, mora biti popolnoma zrela. To pomeni, da mora biti barva jagod rdeča, površina - sijoča, prosojna. Pogosto se jeseni brusnice nabirajo kot nezrele, rožnate in celo belkaste - kar močno olajša montažni proces in zlasti prevoz. Zato so jagode manj zdrobljene in bolje ohranijo svojo obliko. Toda o tem ni treba skrbeti, ker so brusnice med jagodami, ki popolnoma zorijo v prostorih. Položiti ga je treba samo v enem sloju na papir v dobro prezračenem prostoru, v 5-6 dneh pa jagode popolnoma zorijo, pobarvajo in pridobijo želeno sočno konsistenco.

Za izdelavo tinkture so zelo primerne in zamrznjene jagode. Poleg tega brusnice, ki so preživele zmrzal, postanejo sočne po okusu in primerne za infuzijo. Zato so nekateri vinarji celo posebej svetovali, naj brusnice vnesejo v zamrzovalnik nekaj ur, preden vztrajajo na alkoholnih pijačah.

Če je poreklo jagode neznano ali so bili kupljeni že zamrznjeni v supermarketu, jih je treba pred uporabo brusnic oprati v tekoči vodi. Če so bile jagode pridobljene v gozdu z lastnimi rokami ali prek znancev, je dovolj, da jih razvrstimo, ločimo pokvarjene osebke in rastlinske odpadke. Ne priporočamo, da jih operete, da se tako imenovani »divji« kvas ne izpere s površine jagod.

Monshine je tudi zaželena uporaba dobre kakovosti, dvojne destilacije. Priporočena jakost moči za izdelavo tinktur - 40-45 ° C.

Koliko brusnic potrebujete na liter lune

Glede na različne recepte se lahko količina brusnic, uporabljenih na liter lune, zelo razlikuje. Klasičen recept predvideva dodajanje 500 g celega jagodičja na 1 liter mesečine. V tem primeru se izkaže, da je zelo okusna in aromatična tinktura, ki se skoraj enakomerno pije kot brusnični sok, čeprav je njegova moč približno 40 ° C.

Po mnogih drugih receptih naj bi bilo približno 160 g brusnic na liter alkohola dovolj za kakovostno in zelo okusno pijačo. Obstaja tudi recept za praktično zdravilno tinkturo, v kateri se porabi približno 3 kg brusnic na liter mesečine. Res je, sonce in vzemite trdnjavo okoli 60 ° C, da jo nato razredčite s sladkornim sirupom.

Tinktura brusnice na soncu doma

Za standardno metodo izdelave tinkture brusnice na lunju, bodo potrebne naslednje komponente:

  • 500 gramov brusnic;
  • 1 liter prečiščenega mesečine;
  • 50 gramov sladkorja;
  • 100 ml filtrirane vode.

Priprava tinkture je sestavljena iz več faz:

  1. Pripravljene brusnice vlijemo v čisto in suho stekleno posodo.
  2. Vtrite z leseno žlico ali valjarjem, dokler ne postane gladka.
  3. Dodajte lunček, dobro pretresite.
  4. Zaprite pokrov in ga postavite na toplo mesto brez svetlobe 14-15 dni.

  5. Občasno, vsakih 2 dni, tinkturo je treba pretresti, mešanje vsebine.
  6. Nato se filtrira skozi 3 ali 4 plasti gaze. Uporabite lahko tudi bombažni filter. Torta previdno stisnite.
  7. Hkrati pripravite sirup, popolnoma raztopite sladkor v vreli vodi in odstranite peno, ki nastane. Pomembno je! V tem receptu lahko sladkorni sirup nadomestimo s tekočim medom v enaki količini (približno 150 ml).
  8. Sirup ohladite in ga dodajte filtrirani tinkturi, dobro premešajte.
  9. Na zadnji stopnji se tinktura postavi na hladno mesto (hladilnik ali klet) vsaj 24 ur. Če pa jo boste zadržali na hladnem približno 30-40 dni, se bo okus pijače izboljšal.

Če so bile brusnice pridobljene iz zanesljivega naravnega vira, se lahko recept rahlo spremeni:

  1. Jagode se zmešajo s predpisano količino sladkorja in pustijo na toplem 2-3 dni za fermentacijo.
  2. Takoj ko se na jagodah na vrhu pojavlja belkasta pena, se prenesejo v stekleno posodo in polijejo z lunje.
  3. Nato delujejo na standardni način, vendar se lahko čas vztrajanja poveča do enega meseca.
  4. Po filtriranju in filtriranju sladkornega sirupa, če morate dodati, potem samo po okusu, ko se je izkazalo, da je tinktura preveč kisla.

Monshine na brusnice - najboljši recept za 3 litre

Po tem receptu je lunin na brusnicah precej dišeč, čeprav zahteva malo več pozornosti.

Za izdelavo končne tinkture približno 3 litre so potrebne naslednje sestavine:

  • 500 g brusnic;
  • 2200 ml 60% prečiščenega lunarne moke;
  • 500 ml vode, po možnosti izvirske vode ali, v skrajnih primerih, vrele;
  • 200 gramov sladkorja.

Postopek sledenja tinktur.

  1. Jagode prebadajo na več mestih z iglo. Da bi poenostavili postopek, lahko 3-4 vezi zvežemo skupaj. Opomba! Če jagode niso zelo veliko, potem ta proces ne bo veliko časa in truda, vendar kasneje ne bo treba trpeti s ponavljajočim filtriranjem.
  2. Cele zlomljene jagode se zlijejo v suho in čisto tri-litrsko kozarec in vlijejo 600 ml mesečine, tako da jih le malo pokrije s seboj.
  3. Pokrijemo s pokrovom in vztrajamo približno 7 dni v temnem in temnem prostoru, vsak dan pretresemo vsebino kozarca.
  4. Nato nastalo tinkturo prelijemo skozi gazo v drugo posodo, postavimo na hladno mesto.
  5. V prvi posodi z jagodami dodajte še 600 ml mesečine in vztrajajte približno 5 dni.
  6. Potem spet vlije v drugi kozarec.

  7. Prvemu kanilu lahko dodamo 1000 ml mesečine, vztrajamo še 5 dni.
  8. Ponovno se vlijejo v drugo pločevinko in najprej dodajo vodo.
  9. Vztrajati 3 dni, nato dodati sladkor in rahlo segreti vodno raztopino, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, vendar ne nad + 50 ° C.
  10. Združite vse infuzije skozi filter. Kot filter je dovolj, da uporabite gosto enojno gazo.
  11. Temeljito premešamo in postavimo, da se infundira vsaj 2-3 dni.
  12. Tinktura je pripravljena, čeprav se bo njen okus sčasoma izboljšal.

Tinktura s hitrim receptom na soncu

Načeloma je lahko lunin na brusnicah kuhan zelo hitro - dobesedno v 3-4 urah. Seveda bodo nekatera hranila izgubljena zaradi toplotne obdelave, tinktura pa se lahko pripravi, ko so gostje skoraj pri vratih.

Trajalo bo:

  • 300 gramov brusnic;
  • 700 ml mesečine;
  • 150 ml vode;
  • 150 gramov sladkorja.

Postopek kuhanja je samo za začetnike.

  1. Jagode se poparijo z vrelo vodo, izsušijo vodo in brusnice vlijemo v kozarec, dodamo sladkor in zmeljemo z leseno žlico.
  2. Vlijemo v kozarec mesečine, vztrajamo 2 uri.
  3. Filter tinkture skozi dvojno plast gaze, stisnite tako, da na gazi ni kapljice tekočine.
  4. Pustite vodo in ohladite na temperaturo + 40 ° C - + 45 ° C.
  5. Dodajte vodo tinkturi, dobro premešajte.
  6. Ohladite in nalijte v čiste steklenice.
  7. Nastalo tinkturo lahko shranite v hladilniku, pri čemer se pluta zapre do 12 mesecev.

Liker brusnice na soncu

Oblivanje se običajno izvaja s fermentacijo jagodne mase s sladkorjem in nato z močnim alkoholom. Toda v zadnjem času so zamrznjene brusnice pogostejše in zelo težko jo je narediti. Konec koncev, divji kvas je že odsoten na njem, in ni vedno prikladno pripraviti poseben kvas. Odličen izhod iz te situacije je likerski recept, bolj kot tinktura. Ta pijača je primerna za ženske, ker ima moč 20-25 ° C.

Za njegovo izdelavo bo potrebno:

  • 500 g brusnic;
  • 1 liter 60% prečiščenega mesečine;
  • 1 liter vode;
  • 1 kg sladkorja;
  • 2-3 listi meta suh;
  • 1 čajna žlička zdrobljen koren Kalgan (Lapchatka).

Proizvodnja bo zamudna, vendar je rezultat vreden.

  1. Brusnice zmešajte z leseno žlico, dodajte zdrobljen kalgan in meto ter prelijte s soncem.
  2. Vsebino kozarcev zmešamo, zapremo s pokrovom in postavimo za 2 tedna v toplo sobo brez svetlobe.
  3. Po 2 tednih se sladkorni sirup pripravi iz sladkorja in vode, ohladi in zmeša s tinkturo brusnic.
  4. Hranite ga na istem mestu približno 10 dni.
  5. Končno tinkturo napolnimo z več plasti gaze in bombažnega filtra.
  6. Odlivanje lahko shranite na hladnem pod tesno zaprtim pokrovom približno 3 leta.

Zaključek

Domaèe kuhana brusnica doma je zelo okusna in dišeèa. Skoraj ne čuti posebnega okusa in ga ni težko kuhati, po nekaterih receptih pa je zelo hiter.