Redkev, kot druge zelenjave, hočem obdržati celo zimo. Na žalost ta korenina ni tako nezahtevna in stabilna kot krompir, korenje ali pesa. Če želite shraniti redkev za celo zimo je precej problematično - se hitro začne slabšati. Zato poleg tradicionalnih metod žetve številne gospodinje uporabljajo tudi zamrzovanje, sušenje, dekapiranje in druge metode.

Značilnosti shranjevanja redkev

Da bi redkev obdržala dolgo, po možnosti celo zimo, jo je treba začeti pripravljati tudi v fazi žetve. Izkušeni vrtnarji od večera (ali 3 ure pred spravilom) zalivanje vrt parcele, kjer redkev raste. Zjutraj začnite z žetvijo, odstranite vrhove z nožem 2 cm nad korenom.

Pozne kakovosti so primernejše za dolgoročno skladiščenje:

• Dungan;
• Rdeči velikan.

Pomembni so tudi drugi dejavniki, kot so temperatura in vlažnost prostora, v katerem bo shranjena zelenjava. Najbolj ugodni pogoji bodo naslednji:

• temperatura od 0 do +4 stopinj Celzija;
• vlažnost od 75 do 90%;
• pomanjkanje sončne svetlobe.

Na podlagi zgoraj navedenih pogojev bi bilo najprimernejše mesto klet ali hladilnik.

Koliko redkev je shranjenih

Če je pravi pristop za žetev, pri temperaturi +2 - +4 stopinj, rok trajanja redkev v normalnih pogojih je 2-2, 5 tednov. Da bi ohranili korenine do zime in dlje, je potrebno ustvariti optimalne pogoje.

Kako shraniti sveže redkve

Za dolgotrajno konzerviranje je bolje, da ne uporabljamo velikih korenovk. Če je bil pridelek pravilno pridelan, lahko za dolgo časa uživate v okusni in sveži zelenjavi. Če želite to narediti, uporabite različne načine shranjevanja, ki jih lahko najdete podrobneje pozneje.

Kako shraniti rotkvice v kleti

Sveže redkev so primerne za shranjevanje v kleti. Korenina zelenjava mora biti ustrezno pripravljena za zimsko skladiščenje:

• izrežemo korenine, vrhove;
• korenovka je nekoliko suha;
• pospravite prsi, odstranite pokvarjene kopije.

Zelenjavo postavite v čiste lesene posode, kot so zaboji. Nalijte rahlo moker pesek.

Pozor! Pomembno je zagotoviti, da se glivice in glodalci ne začnejo v sobi.

Kako ohraniti sveže redkev za zimo v kleti

Temperatura shranjevanja redkev ne sme biti višja od +2 - +5 stopinj, vlažnost - okoli 90%. Postavite korenine v suhe škatle (plastične, lesene) v jasne vrste in jih poškropite z rahlo navlaženim peskom ali žagovino. Naredite sloje - vsaka nova plast korenaste zelenjave mora biti popolnoma potopljena v pesek. Potrebno je ohraniti potrebno vlago v pesku ves čas skladiščenja, da odstranite pokvarjeno sadje.

Pomembno je! Škrob se nabira v dolgoletni redkvici, vlakna celuloze so groba. Zato koren sčasoma postane manj okusen in razgiban, njegova vsebnost kalorij se poveča, groba vlakna pa začnejo dražiti prebavni trakt.

Kako ohraniti redkev v hladilniku

Da bi redkev sveže za čim dlje v hladilniku, je treba dati v stekleno posodo, na dnu katere nalijemo malo vode - 1-2 žlice bo dovolj. Na vrh položite nekaj zelenjave, tako da zgornje plasti ne pritiskajo preveč. V nasprotnem primeru se redkev spodaj razpokne in poslabša. Pokrov pokrijte.

Za shranjevanje redkev dovoljeno uporabljati plastične vrečke. Pri koreninah, odrežite vrhove (ne dotikajte se korenin), pustite nekaj centimetrov, nato posušite in spakirajte. Da bi zagotovili prezračevanje embalaže, v njem ne zavezujte in ne ustvarjajte dodatnih lukenj. Hranite na spodnji polici v hladilniku.

Drug način je shranjevanje redkev v zelenjavnih škatlah, ki so v vsakem hladilniku. Pripravite posodo, mora biti suha in sterilna. Položite korenine v gladko plast, škropi malo mokro in čisto pesek.

Pozor! Riške lahko polijete s soljo in jih hranite v hladilniku. S tem načinom shranjevanja ostanek ostane enak.

Način shranjevanja redkev v vodi

Naslednja metoda bo podaljšala rok uporabnosti sveže redkev na nekaj mesecev. Root rastline ne perejo, le rahlo obrišite, da odstranite umazano patino. Nalijte v kozarec kuhane (ohlajene) vode, napolnite ga z korenasto zelenjavo. Pre-cut zelene vrhovi. Menjava vode vsakih 5 dni.

Ali je možno zamrzniti redkev

V starih hladilnikih, kot tudi tistih s sistemom Nofrost, zamrznitev redkev ni mogoče zamrzniti za zimo. Voda, ki jo vsebuje celuloza korenovk, kristalizira in pokvari okus in druge lastnosti proizvoda. Zato po odmrznitvi redkev niso primerne za uporabo.

Za zamrznitev korenin ni izgubil svojih lastnosti, morate imeti močno opremo za zamrzovanje. Frost bi moral biti pri -40. Le v tem primeru bodo vse lastnosti zelenjave shranjene, saj voda takoj preide v trdno stanje, mimo faze kristalizacije.

Kako zamrzniti redkev s kumaricami in zelenjavo za okroshko

Obstaja še ena možnost za zamrzovanje redkev - v sestavi zelenjavnih mešanic za kuhanje okroshka. To je hladno poletno jed (juha), ki se običajno ne kuha pozimi. Toda nekateri ljudje radi to jedo vse leto.

Dodatne sestavine so kumare in zelenjava (čebula, koper, peteršilj). Vsa zelenjava se opere, posuši in seseklja. Zeleni drobno sesekljamo. Sestavine se zmešajo skupaj.

Opomba! Lahko zamrznete ločeno, vendar v eni vrečki.

Mešanica se razgradi v delne pakete, katerih volumen mora ustrezati eni sami uporabi. Za zamrzovanje zelenjavne mešanice mora biti tanek sloj. Nato lahko rezanje položite bolj kompaktno.

Ko kuhate okroshko, dodajte zelenjavno mešanico, brez odtaljevanja, dodajte v lonec z vodo (kvas, mineralna voda) in druge sestavine, ki so vključene v kuhanje okroshke. Konec roka uporabnosti zelenjavnih mešanic okoli začetka februarja. Nekatere lastnosti redkev se seveda izgubijo zaradi zamrzovanja, vendar so okus in vonj še vedno prisotna.

Kako sušiti redkev za zimo

Čeprav ni običajno, da se redkev suši za zimo, se nekatere gospodinje ukvarjajo s takšnimi pripravki in trdijo, da je okusna in zdrava. Nekateri ljudje dvomijo v sposobnost jesti posušeno redkev zaradi dražljivega učinka na prebavni trakt. Zato to vprašanje ni povsem jasno. Da bi popolnoma razumeli, je bolje, da poskušate to storiti sami.

V sodobnem svetu je sušenje zelenjave prenehalo biti dolg in težaven proces. Za sorazmerno majhno količino lahko kupite električni sušilec, ki bo znatno olajšal in pospešil nalogo. Root zelenjave je treba izbrati celotno, ne pokvari. Dobro so oprane, posušene, narezane na trakove ali na tanke rezine. Na pladnje vstavite električne sušilnike, ki jih je treba redno zamenjati za bolj enakomerno sušenje.

Uporabljate lahko tudi pečico, plin ali elektriko. Temperaturno območje ne sme presegati +40 - +60 stopinj. Postopek sušenja traja približno 5 ur. Sprva naj bodo vrata pečice rahlo odprta, da bi vlaga iz zelenjave izhlapela bolj intenzivno.

Sušenje redkih sekir

Za sušenje se največkrat uporablja bela redkvica Daikon. Nato se zmelje v prah in uporabi kot začimba. Rotkvice lahko naredimo v čipih. Korenine razrežite v tankih krogih, posušite na kakršenkoli možen način.

Sestavine:

• rožnate redkev - 6 kosov;
• sončnično olje - 1 žlica. l.
• sol;
• poper;
• prah česna;
• mleta paprika.

Začimbe, ki jih vzamete ali okusite, ali četrtino žličke. Pečico segrejte na +165 stopinj. Papir za peko pokrijte posodo. Z redčkami narežite na tanke rezine, razprostrite na pekač s tanko plastjo. Na vrh vsakega dela namažite mešanico začimb. Dajte v pečico največ 10 minut.

Previdno pazite na to, da se žetve ne sežgejo, včasih pa traja veliko manj časa za kuhanje. Nato vzemite ponev, zavrtite čips, namažite in posujte z začimbami. Pečemo nekaj minut, nato odstranimo in pustimo, da se ohladi. Šele po tem jih lahko odstranite iz pekača in vstavite v primerno posodo.

Doma se lahko sušilni proces izvaja v običajnih in električnih sušilnikih, peči (plin, opeka, električna), v zraku, pod sončno svetlobo. Da bi ohranili koristne lastnosti, zaradi katerih je v resnici zelenjava pridelana za zimo, je treba vzdržati optimalni temperaturni režim - od + 40 do +50 stopinj.

Pripravljenost korenovk je določena z enakomerno nagubano površino, pa tudi s trdno, elastično konsistenco. Ko kliknete na celulozo ne sme izstopati sok.

Pomembno je! Odvod v pečici ne sme biti do konca. Bolje potem, da še nekaj dni zadržimo v dobro prezračevanem prostoru na pladnju.

Kako shraniti suho redkev

Rok trajanja redkev se znatno poveča, če so korenine shranjene na hladnem in suhem mestu. Kot kontejner lahko uporabite lesene, steklene posode, pa tudi papir, vrečke iz lanenega blaga, kartonske škatle. Od časa do časa je treba sušiti redkev.

Če se je v prostoru nabrala visoka vlažnost in hkrati je embalaža ohlapno zaprta, lahko posušene koreninske rastline postanejo vlažne in plesnive. Če jih najdete, jih morate poslati v hladno pečico za nadaljnjo obdelavo. Posodo, v kateri je bil pokvarjen proizvod, je treba tudi posušiti.

Zaključek

Shranite redkev za zimo na različne načine. Sušenje in zamrzovanje sta enostavni in cenovno dostopni metodi. Tako in, in druga metoda omogoča, da čim bolj koristne lastnosti izdelka dolgo časa, do zime.