Slana je letna rastlina, ki se že dolgo uporablja kot začimba. V devetem stoletju so ga menihi pripeljali v Srednjo Evropo. Vonj trave, ki ga odlikuje prefinjenost, in njegov prijeten okus je postal priljubljen in široko uporabljen.
Lastnosti rastline se ne uporabljajo samo kot kuhanje kot začimba, ampak tudi v tradicionalni medicini, saj so zdravilne lastnosti te začimbe dokazane. Vredno je vedeti, kako izgleda rastlina, kje raste in kako se uporablja za preprečevanje napak pri pridelavi in porabi.
Kaj je to zelišče "slano"
Kot je razvidno s fotografije, je pikantna trava, z močno razvejano steblo z velikim številom listov in vijoličastimi cvetovi. Odlikujejo ga pikantne lastnosti, močna aroma in pekoč občutek z grenkim priokusom.
V ameriški in evropski kuhinji se ta vsestranska začimba uporablja za izboljšanje okusa juh, mesnih in zelenjavnih jedi. Slana je rojstni kraj Sredozemlja. Obstaja približno 30 vrst rastlin, vendar pri kuhanju najpogosteje uporabljajo vrt in gore.
Kako izgleda slano?
Pikantna trava spada v družino jagnjet. Listi rastline so celi, s kratkimi peclji. Cvetovi so modrikasti, rožnate ali svetlo vijolične barve. Nahajajo se v osi listov. Njihova čašica je pravilna, zvonasta, obod je dvokaličast. Cvet ima štirje prašniki, njegova stigma je z različnimi režami.
Plodovi so orehi, katerih oblika je lahko okrogla ali jajcasta.
Vrtna slanina doseže višino 70 cm, ima močno razvejano steblo, vijolične rože. Trava ima poleg vrta druga imena - chobras, sheber, dišeče, poletje, Saturn Hortensis.
Gorske vrste rastejo do 60 cm, imajo puhasti stebla, cvetovi so beli rožnati, s premerom 1 cm, kultura ima plazeče in pokončne oblike.
Gorski slan, v nasprotju z vrtom, ima bolj oster okus, za jedi potrebuje veliko manj, saj ima tudi močnejši vonj.
Po sušenju ima začimba močno aromo, vendar po enem letu izgine. Najboljši način za shranjevanje trave bo lepljenje z oljem ali zamrzovanje.
Kako drugače se imenuje slano
Dišeče začimbe se pogosto uporabljajo v nacionalnih svetovnih kuhinjah. Težko si je predstavljati nekaj jedi balkanskih držav brez slanih. V Bolgariji se imenuje čebulica, ki jo damo v juhe, dodamo mesnim in ribjim jedem. V Gruziji je Kandari. Kharcho, chanakhi imajo veliko koristi, ko dodajo začimbe. Moldavsko ime začimbe je chimbra, armenski je citron, a uzbekistan je dzhambul.
Kjer raste
Po opisu je slana raje peščena ali ilovnata rahla, odcejena tla. Na tleh z nevtralnim pH lahko daje večji volumen zelene mase z svetlejšim in bolj nasičenim okusom. Trava se precej dobro razprostira po kamnitih pobočjih, na skalah.
Rastlina se goji kot zelenjavni vrt, pogosto pa divje in se nato širi kot plevel.
Rastlinska slanina (fotografija) je nezahtevna pri gojenju in negi, nezahtevna za temperaturne razmere in tla.
V razmerah v Moskvi se setev začinjene trave izvede konec aprila v rastlinjaku. Ko se zemlja popolnoma segreje, se sadike posadijo na odprtem terenu. Kraj za sajenje mora biti prostoren, dobro osvetljen, brez plevela. Razporeditev v senci vrtnih dreves ne ustreza okusnim. Trava je dekorativna, zato jo lahko uporabimo pri oblikovanju krajine.
Obiranje surovin se izvede takoj po začetku cvetenja.
Začimbe lahko gojite doma, kot lonec, na okensko polico ali na balkonu. Po odrezanju poganjkov na grmovju kmalu rastejo novi mladički.
V naravnih razmerah je pikantna trava v osrednji Aziji, v Turčiji, na jugu Evrope, na Krimu.
Koristi in škodo slanih za telo
Od davnih časov, znane zdravilne lastnosti te začimbe. V Nemčiji in Franciji je vrtna vrsta uradno priznana kot zdravilna rastlina in se uporablja kot antibakterijsko sredstvo.
Dišeče koristi za telo so številne lastnosti:
- antiseptično;
- antioksidant;
- mukolitik;
- karminativ;
- stimulacijo prebave.
Začimbna zelišča se uporabljajo v različnih oblikah: v obliki čaja, infuzije, vdihavanja, izpiranja, suhe snovi in eteričnega olja.
Koristne lastnosti vrtne slanine se uporabljajo pri številnih boleznih:
- želodčna kolika;
- infekcijska driska;
- bronhitis
- traheitis;
- laringitis;
- z diabetesom tipa 2;
- stomatitis in gingivitis;
- plešavost in prhljaj;
- z srbenjem kože zaradi ugrizi insektov.
Poleg zdravilnih lastnosti ima zeliščna pikantna kontraindikacija za uporabo. Ne sme se uporabljati za razjedo na želodcu in dvanajstniku, atrijsko fibrilacijo, motnje ščitnice, kardiosklerozo, alergijske reakcije. Zdravila, ki temeljijo na slani osnovi, med nosečnostjo so strogo prepovedana, saj lahko povzročijo kontrakcije maternice in povzročijo splav.
Pogled na gore vsebuje eterično olje, katerega glavna sestavina je karvakrol. V zelenju je veliko vitaminov, fitoncidov in mineralov. Zdravilne lastnosti gorskega slanice se uporabljajo v narodni medicini za kolitis, bruhanje, enteritis, težave s prebavo. Začimbna zelišča imajo tudi diaporetično, diuretično, adstrigentno delovanje na telo. Kontraindikacije za uporabo slane planine veljajo za tiste, ki imajo individualno intoleranco in so alergični na zdravilo.
Uporaba slanih v tradicionalni medicini
Iz začinske rastline pripravljajo različne terapevtske oblike.
Odvraček Helminta
Za pripravo juhe, posušene trave (30 g) se vlije 300 g vrele vode, infundira in pije čez noč. Okus okusne grenke. Orodje pomaga pri okužbi s črvi.
Suhi čaj iz kašlja
Za pripravo čaja za kašelj je treba 15 g suhe trave pikantne napolniti s kozarcem vrele vode in vztrajati na vodni kopeli. Vzemite požirek vsakih 15 minut. Lahko se uporablja z medom za izboljšanje učinka.
Infuzija za hipertenzijo
Dve žlici suhe trave vlijemo 500 mg vrele vode in vztrajamo približno eno uro. Po filtriranju nanesite 100 g štirikrat na dan z začetno obliko hipertenzije.
Zdravilne kopeli za astmo in kožne bolezni
100 g suhe trave vztrajati v litru vrele vode za 30 minut, sev in vlijemo v kopel s toplo vodo. Kopajte približno 30 minut.
Vdihavanje
Za inhalacijo z nebulatorjem se uporablja začinjeno eterično olje. Vdihavanje hlapov prispeva k uničenju patogenov.
Sveža trava od srbenja
Pri drgnjenju sveže rastline na mesto ugriza žuželk (čebele, ose, komarji) se razjezi srbenje, draženje in bolečina.
Z uporabo zdravil v različnih oblikah se je treba spomniti ne le o koristnih lastnostih, ampak tudi o kontraindikacijah slanih, da ne bi povzročili nepopravljive škode za zdravje.
Uporaba zeliščnega pikantnega pri kuhanju
Pikanten grenak okus in močna aroma začimb se pogosto uporabljata v kuhanju. Evropska in ameriška kuhinja ne moreta storiti brez te univerzalne začimbe. V Bolgariji se doda mesu, ribam, zelenjavi. V Nemčiji je slano nepogrešljiv sestavni del telečjih zvitkov, omak, klobas, pite.
V mnogih nacionalnih kuhinjah se za za dekapiranje in dekapiranje zelenjave uporablja začinjena zelišč.
Suhi listi se dodajo belim in barvnim fižolom, gobam. Številne pijače, zahvaljujoč začimbam, pridobijo bogat okus poživljanja.
Kaj je ta začinjena slanina
Poraščenost in enostavnost pridelovanja trave povzročata izjemno priljubljenost. Začimba je našla svojo uporabo v tradicionalni medicini, kuhanju, kozmetologiji. Sestava zelene mase vključuje:
- eterična olja;
- vitamini;
- mineralnih snovi.
Kaliber slano je 272 kcal na 100 g proizvoda.
Vsebnost beljakovin je 6, 8 g, ogljikovi hidrati - 24, 1 g, maščobe - 6, 1 g.
Rastlina vsebuje vitamine A, B, C, PP. Vsebnost kalcija, železa, kalija, mangana, selena v začimbah je pomembna.
Grenak okus trave pomaga spodbujati apetit, čaj izboljšuje možgansko aktivnost, daje vitalnost, lajša stres.
Savorje se uporablja ločeno in v kombinaciji z drugimi začimbami - lovorov list, peteršilj, rožmarin, bazilika. Zaradi podobnosti okusa je začimba v popolni harmoniji s poprom. Treba je spomniti, da lahko slano, dodano mešanici začimb v velikih količinah, prekrije okus drugih sestavin.
Dodaj slano
Pikantna zelišče je našla svojo uporabo v kuhanju, industriji alkoholnih pijač, parfumeriji. Na njeni podlagi ustvarjajo poživljajoče pijače, ki jim dodajo rman, timijan. Tak izdelek, poleg svojih tonik lastnosti, ima tudi zdravilni učinek - hemostatic učinek. V slavni bolgarski ketchup se doda Savory.
Za solatni preliv je priporočljivo pripraviti infuzijo začimb v rastlinskem olju. Gredica je primerna za vsako solato, ki ji daje pikanten okus.
Zelišča slanih jedi, ki so dodana v jedi, omogočajo, da se zaradi učinka dezinfekcije ohrani dalj časa. Strokovnjaki priporočajo dajanje začimb v juhe in druge prve jedi na koncu kuhanja, pri cvrtju pa na začetku kuhanja.
Menijo, da pikantna zeliščna slanina, zasajena poleg stročnic, prestraši škodljivce, ki ogrožajo pridelek, in snovi, ki sestavljajo zeleno maso, pomagajo v boju proti črni nogi.
Opravljene raziskave na temo pospeševanja kalitve semena po obdelavi z eteričnimi olji, pridobljenimi iz začinjene rastline.
Uporaba slanih v kozmetologiji
Eterično olje, pridobljeno iz začimb, je dobro zdravilo za alopecijo. Sposoben je okusiti lase, okrepiti žarnice. Zdravniki priporočajo slano zdravilo za težave s kožo - dermatitis, furunkuloza, akne.
Kozmetična industrija proizvaja različne oblike in vrste slanih izdelkov, ki vključujejo:
- masažna olja;
- pena za kopel;
- Gel za prhanje;
- Kreme;
- okusi zraka.
Zaključek
Slana je rastlina, ki je človeštvu že dolgo znana. Pikantna trava se uspešno uporablja na mnogih področjih življenja - medicina, kuhanje, kozmetologija, kmetijstvo, krajinsko oblikovanje. Če so ukrepi upoštevani in se začimbe uporabljajo pravilno, dobijo svetlejši okus, zdravljenje številnih bolezni je uspešnejše, območje vrta je lepše in udobnejše. Ti dejavniki so dober razlog, da pikantna kultura najde svoje mesto na vrtu.