Praženi mandlji so najljubša poslastica mnogih. To ne bo le odličen prigrizek, temveč tudi vir velikega števila uporabnih snovi.

Ali so praženi mandlji koristni?

Mandlji se imenujejo matica dolgih jeter, saj izboljšuje delovanje srca. Magnezij, ki ga vsebuje, krepi mišično tkivo srca, izboljšuje delovanje telesa in ga varuje pred razvojem nevarnih patologij. Poleg tega ima isti element antidepresiven in antistresni učinek. Poleg magnezija imajo vitamini skupine B in triptofan pozitiven učinek na stanje in delovanje CNS - snovi, na kateri temelji proizvodnja hormona radosti.

Magnezij je koristen za ženske, ki se zdravijo s PMS. Pomanjkanje tega elementa v sledovih se pojavlja prav v ženskem telesu. Mangan pomaga uravnavati glikemijo in proizvodnjo insulina. Vitamin E ščiti kožo in telo kot celoto pred staranjem, bori se proti škodljivim učinkom radikalov.

Pražena matica v kombinaciji z medom spodbuja hormonski sistem moških, poveča število aktivnih spermijev. Pomaga obnoviti fizično moč po napornih treningih in drugih telesnih aktivnostih. Podpira spolno aktivnost v moškem telesu. Koristna sestava oreščkov pomaga očistiti kri od prekomernega holesterola. Ščiti pred anemijo zaradi prisotnosti riboflavina in folacina.

Praženi mandlji z ustrezno toplotno obdelavo ohranjajo skoraj vse koristne lastnosti svežega proizvoda. Dovoljena je rahla izguba bioaktivnih kemijskih elementov, vendar je razlika v tem primeru dokaj nepomembna. Pomembno je, da ne kršite naslednjih postopkov:

• ne dvigajte temperature;
• ne dodajajte rastlinskih olj, v oreščkih tega in tako obilo, ob stiku teh proizvodov je uničenje vitamina E, ki je vključen v popravilo telesnih celic, zaščito krvnih žil;
• Ne pretiravajte v ognju.

Če upoštevate vsa pravila, bodo koristi praženih ali surovih mandljev približno enake.

Pozor! Mandelj je treba izpostaviti nežnemu kuhanju z minimalno količino dodatnih sestavin in nizko temperaturo.

Kaj je bolj koristno mandlji - ocvrte ali surovo

Obstajajo grenke sorte mandljev, ki jih ni priporočljivo jesti brez predhodnega praženja. Surovo ne more jesti nezrelo ali, nasprotno, preveč staro sadje. Ta mandeljnik ima grenak okus, kar kaže na prisotnost amigdalina v njegovi sestavi. Strupena snov se razgradi v človeškem prebavnem traktu v cianovodikovo kislino in nekatere druge kemične spojine. Hranjenje nepraženih grenkih mandljev lahko povzroči hudo zastrupitev in celo smrt. V vseh teh primerih lahko zagotovo rečete, da so praženi mandlji ugodnejši.

Če mandelj ni grenak, ga lahko jeste surovo, vendar v majhnih količinah. V surove sadje shranjene vse koristne sestave, ki je v celoti absorbira človeško telo in mu prinaša neprecenljive koristi. Praženi mandlji, če so kuhani z visokimi temperaturami, izgubijo pomemben del svojih koristnih lastnosti. Zato je kuhanje orehov najbolje opraviti doma ali jih dobiti od zanesljivega proizvajalca. Torej, da bi odgovorili na vprašanje, kaj je boljše od surovih mandljev ali praženih lahko, glede na zgornje dejavnike.

Kako prepražimo mandlje

Preden začnete pražiti, morate olupiti orehe. Obstajajo trije načini:

• zaspite v posodi z vodo normalne temperature in pustite 6-12 ur, nato pa jih popolnoma očistite
• nalijte vrelo vodo vsaj eno uro ali malo več, nato odstranite kožo;
• kuhamo eno minuto v vreli vodi, rezultat je enak.

Potrebno je izbrati metodo čiščenja glede na možnosti in prosti čas. Za praženje ni potrebno čiščenje orehov, zato bodo bolj zdravi. V prodaji se pogosto najdejo praženi mandlji v lupini.

Kako popeči mandlje v ponvi

Doma lahko oreščke pečete s katero koli primerno posodo. Običajno uporabljamo ponve, pekač, pire. Nekdo se je prilagodil, da to počne v mikrovalovni pečici. Najbolj priljubljen način je praženje v ponvi. Naredite to na naslednji način:

• namastite notranjo površino posode z olivnim oljem;
• dajte mandlje na ogrevano površino;
• poskrbite, da bodo matice enakomerno pražene;
• dodamo 2 žlici masla;
• prepražimo do zlato rjave barve;
• začinite z začimbami.

Druga možnost je možna. Najpogosteje se uporablja, ko je treba dodati druge mandlje. Oljuščene oreške razrežemo na 4 dele, prepražimo v suhi ponvi. Še en recept za praženje v ponvi:

• v veliki skledi (ali plastični vrečki) zmešajte orehe, oljčno olje ali katero koli drugo rastlinsko olje (ki ga lahko zamenjate z limoninim sokom in vodo) in morsko sol;
• dobro pretresite, da so maščobe in začimbe enakomerno porazdeljene;
• zmerno segrejte posodo;
• nalijte pripravljeno maso oreškov;
• zmešamo do zlato rjave barve;
• nalijte iz vroče ponev na hladno posodo, pustite, da se ohladi;
• postavite v nepredušno posodo.

Pozor! Po pečenju v ponvi ne morete pustiti vročega sadja, lahko sežgejo. Prav tako v pripravljene posode za shranjevanje ne odlagajte neurejenih orehov. V nasprotnem primeru jih lahko pokrije znoj, ki se kasneje spremeni v plesniško cvetenje. Tak izdelek bo pokvarjen in neprimeren za hrano.

Kako pečemo mandlje v pečici

Za peko orehov v pečici je treba najprej dobro segreti pri + 180 ° C. Ni priporočljivo dvigovati temperature, da plodovi ne gorijo in ne izgubijo okusa in hranilnih lastnosti. Nato naredite naslednje:

• na čisti in suhi pekač nanesite orehe, če nameravate uporabiti maslo, začimbe, vse sestavine vnaprej premešajte ali zlijte z oljem za peko na pekač;
• pogosto mešamo z leseno lopatico;
• hranite v pečici, dokler se ne pojavi značilna skorja;
• nalijte maso oreškov (na prtiček, brisačo), ohladite.

Rok trajanja praženih mandljev lahko podaljšate tako, da ga shranite v zamrzovalniku.

Koliko lahko jeste

Zdravo osebo lahko zaužije približno 30-40 g proizvoda na dan. To je približno deset oreškov na dan, otroci - dvakrat manj. Ker so mandlji zelo maščobni in visoko kalorični, so odrasli, ki morajo jesti največ 5-6 kosov na dan:

• z debelostjo;
• z diabetesom.

Badem je tako hranljiv izdelek, ki ga ne jeste veliko. Občutek lakote po prigrizku z orehi se ne pojavi dolgo časa.

Pozor! Pred dajanjem sadja otrokom je zaželeno, da jih zmeljemo. Zato se bolje absorbirajo in bodo zelo koristile rastočemu telesu.

Praženi mandlji kalorij

Ne smemo pozabiti, da so mandlji, kot vsak oreh, zelo kalorični. 100 g vsebuje okoli 640 kcal. Nutricionisti lahko dnevno jedo več kot eno ali dve pesti mandljev.

Pogosto pa so oreški pečeni z dodatkom masla, ki je samo po sebi mastna in hranljiva. Ta kombinacija še poveča energijsko vrednost prvotnega izdelka.

Kontraindikacije

Praženi mandlji kot vsi drugi izdelki niso primerni za vsakogar. Obstajajo ljudje, ki je ne želijo jesti:

• starosti do pet let;
• presnovne motnje;
• nestrpnost;
• povečan srčni utrip;
• težave s prebavnim traktom;
• alergijske reakcije.

V vsakem primeru je treba orehe začeti jesti malo po malo, da se prepričate, da ni alergičnih ali drugih negativnih reakcij.

Pogoji za shranjevanje

Posušene orehe v lupini lahko shranjujete do dve leti, vendar praženi - le pol leta ali manj. Odvisno je od načina izvedbe toplotne obdelave in pakiranja blaga. Če gre za industrijsko različico praženih mandljev, je mogoče, če je embalaža nepoškodovana, shraniti za čas, ki je naveden na etiketi. Po odprtju zapečatene posode bo izdelek ostal svež 3-4 tedne, kot tudi oreški domačega praženja.

Po toplotni obdelavi se rok trajanja izdelkov močno zmanjša, saj so celične membrane lomljene. In če ni pravilno shraniti ali ohraniti praženih mandljev predolgo, bo dobil žarek okus in ustrezen vonj. Zato ga morate pred nakupom zagotovo vonjati.

Pražene oreščke lahko shranite v hladilniku ali pri sobni temperaturi. V slednjem primeru se rok trajanja bistveno zmanjša. V obeh primerih morate vstaviti posodo, ki se tesno zapre in ne dovoljuje vdora sončne svetlobe, zraka. Poleg tega morate vnaprej vedeti za ocvrte mandlje in pogoje shranjevanja.

Zaključek

Praženi mandlji niso nič manj koristni od surovih orehov. Vendar pa je veliko okusnejše, prijetnejše in ima dober vonj. Primernejši za prigrizke ali uporabo v kulinaričnih sestavkih.