Mandlji jedo že od nekdaj. V prodaji lahko najdete mandlje v lupini ali v lupini, grenkem ali sladkem sadju, ki se razlikujejo po namenu. Najpogosteje se jedi uporabljajo pri kuhanju. Pri nakupu dragega izdelka je pomembno vedeti, kako ga olupiti iz lupine in lupine, ker pečenje zahteva čista jedra.

Kako lupine mandljev iz lupine

Lupina, v kateri se nahaja jedro, je precej gosta. Raven trdote je odvisna od zrelosti matice. Obstajajo sorte s tanko lupino, ki se z malo napora zlomi, takšne matice pa se enostavno očistijo s pritiskom na prste.

Za sorte s trdo lupino bo potrebna posebna naprava, brez katere ne bo delovala. Matico je potrebno razbiti tako, da se pri razcepljanju jedro ne poškoduje. Za te namene se najpogosteje uporabljajo:

• klešče;
• matica matice;
• kladivo;
• stiskalnica česna.

Priporočljivo je, da matice postavite tako, da se pri udarcu s kladivom ne odbijajo od površine. Mnogi priporočajo postavitev matice v lupino na rob. Če se predelava izvaja redno, je najboljša možnost nakup oreha. Komercialno uporabljene električne matice, opremljene s funkcijo prilagajanja velikosti ploda, kar odpravlja potrebo po vmesni fazi sortiranja izdelkov.

Na fotografiji so predstavljeni mandljevi v notranjosti.

Kako odstraniti mandlje

Ko se matica sprosti iz lupine, lahko vidite jedro, prekrito s kožo. Je užiten, vendar v procesu uporabe daje malo grenkobe, zato je priporočljivo odstraniti lupino.

Pogosto se plodovi uporabljajo za pripravo sladic, pri čemer lahko lupina pokvari videz. Za okrasitev peciva uporabite samo olupljena jedra.

Obstaja veliko različnih načinov za odstranjevanje lupine. Vsakdo lahko izbere zase najlažje in najbolj priročno.

Kako lupiti mandljev iz namakalne metode

Najlažji način odstranjevanja luščin je namakanje. V tem primeru uporabite toplo vodo. Algoritem dejanj je naslednji:

1. V globokem zabojniku zaspijo jedra.
2. Napolnite z vročo vodo.
3. Pustite stati 15 minut.
4. Izlijte vodo.
5. Temeljito umijte.
6. Nato se matica stisne med prste in pritisne na njo. Lupine morajo ostati v roki. Ta postopek se ponovi z vsako matico.

Pomembno je! Če je izdelek dolgo v vodi, izgubi svoje lastnosti in postane neužiten.

Med pritiskanjem na mokri nukleoli lahko »izstreli«, tako da se postopek čiščenja opravi previdno in z drugo dlanjo pokrije roko.

Kako lupine mandljev iz vrele vode

V tem primeru morate uporabiti vrelo vodo. Bistvo metode je, da kožo popolnoma namočimo, potem pa se zlahka odlepi:

1. Kuhajte vodo.
2. Temeljito oprati mandlje.
3. Daj v cedilo.
4. Potopite v vrelo vodo za 1 minuto.
5. Nalijte v globoko posodo.
6. Napolnite s hladno vodo.
7. Ohladimo 15 minut.
8. Ko se zrna nabreknejo, se sama koža odlepi brez pomoči.
9. Po tem je treba orehe filtrirati.
10. Če lupina ostane na nekaterih jedrih, jo lahko odstranimo s pritiskom na prste.

Zrna se posušijo v pečici, po 30 minutah pa se lahko uporabljajo za kuhanje.

Pomembno je! Mandlji so proizvodi, ki lahko povzročajo alergije, zato je treba njegovo uporabo omejiti. Znaki prevelikega odmerjanja mandljev: bolečine v trebuhu, bruhanje, omotica, zamašen nos.

Kako olupiti mandljeve s temperaturno razliko

Obstaja veliko načinov za čiščenje mandljev iz lupine in lupine. Druga možnost, s katero lahko odstranite temperaturno razliko kože.

Delovni proces je naslednji:

1. Vzemite globok rezervoar.
2. Nalijte v njem malo mandljev brez lupine.
3. Nalijte vrelo vodo.
4. Pustite stati 10 minut (ali pustite, da vre 60 sekund).
5. Izpraznite toplo vodo.
6. Nalijte ledeno vodo za 5 minut.

Potem vzamejo matico in jo pritisnejo. Če se koža enostavno odstrani, je vse pravilno opravljeno, sicer priporočamo, da postopek ponovite.

Pomembno je vedeti, da ima ta metoda čiščenja tudi prednosti, na primer:

• v procesu čiščenja se jedro ne zlomi;
• čiščenje je visoke kakovosti.

Med pomanjkljivostmi so:

• delo zahteva veliko časa;
• naenkrat je nemogoče lupiti veliko mandljev.

Po odstranitvi školjk in lupin je treba posušiti in popražiti mandlje.

Kako hitro olupimo mandlje z brisačo

Ker postopek čiščenja traja veliko časa, morate izbrati cenejšo metodo. Uporaba te metode ima samo eno glavno pomanjkljivost - kuhinjska brisača se bo poškodovala.

Pozor! Da bi pospešili postopek, se oreščki ne vlijejo z vrelo vodo, jedra pa nekaj časa kuhamo.

Algoritem deluje na naslednji način:

1. Mandlji v lupini se dajo v ponev.
2. Napolnjena z vodo.
3. Daj ogenj.
4. Zavremo.
5. Kuhajte 3 minute.
6. Nato se voda odvaja in oreščki se izperejo pod hladno tekočo vodo.
7. Ker je zgornja lupina v času vrelega namočena, morate jedro zlijte s hladno vodo za 5 minut.
8. Po tem se izsuši hladna voda in nadaljujemo s čiščenjem mandljev iz lupine.
9. Kuhinjska brisača se razprostre na mizi.
10. Na en del tanke plasti prelijte orehe.
11. Drugi rob brisače je pokrit.
12. Roke zbrusite z jedrom orehov z brisačo. Oreščki pustijo vse lupine na brisačo, kar povzroči celoto in čisto.

Če naenkrat ni bilo mogoče popolnoma lupiti vsega, potem je treba izbrati čiste mandlje, jih odstraniti v ločeni posodi in preostale orehe ponovno obdelati.

Nasvet! Ni priporočljivo odstraniti kože s kuhinjskim nožem, saj bo večina jedra izgubljena skupaj z lupino.

Kako sušiti orehe

Po čiščenju mandljev jih je treba ustrezno posušiti in šele nato začeti jesti. Orehe lahko posušite v pečici ali v mikrovalovni pečici. Prva metoda je najbolj priljubljena in hitra, saj ne traja veliko časa.

Mandlji brez lusk, razporejeni na pekač, prekriti s pergamentnim papirjem in poslani v pečico pri +180 ° C. Orehe vsakih 5 minut premešajte. Po pripravi je potrebno ohladiti mandljev pri sobni temperaturi.

Po potrebi lahko uporabite drugo metodo sušenja matice. Ta metoda je naravna, žal pa traja veliko časa. Praviloma traja 5 dni. V ta namen boste morali narediti naslednje:

1. Vzemite pladenj.
2. Pokrijte ga z pergamentnim papirjem.
3. Raztresite v 1 sloju mandljev brez lupine in lupine.
4. Zgornji pokrov s papirjem.

Orehi, posušeni na ta način, se lahko v prihodnosti uporabljajo za pripravo mandljeve moke.

Pozor! Čas sušenja matice je v celoti odvisen od temperature v prostoru.

Skladiščenje olupljenih mandljev

Ko so mandlji odstranjeni iz lupine in lupine, jo je treba takoj uporabiti za pripravo jedi ali poslati v skladišče. Da izdelek ostane čim dlje, upoštevajte naslednja navodila:

• Oljuščeno sadje ne sme biti izpostavljeno neposredni sončni svetlobi. Izbrano skladišče mora biti temno, suho in dobro prezračeno;
• Ne shranjujte mandljev z izdelki, ki oddajajo močne vonjave. To je posledica dejstva, da se oreški dobro absorbirajo tujke. Prednost imajo hermetične posode;
• posušena jedra, vendar ne ocvrta, so najprimernejša za dolgoročno skladiščenje, saj ocvrti izdelek na koncu postane grenak;
• če ste že kupili že pripravljene mandlje, brez lupin in lupin, morate ravnati v skladu s priporočili za shranjevanje, ki jih na embalaži določi proizvajalec.

Če načrti vključujejo zamrzovanje izdelka, se okus in uporabne lastnosti ne bodo izgubili.

Nasvet! Shranijo se samo suha mandljeva jedrca, drugače se pojavi plesen.

Zaključek

Mandljevi v notranjosti se shranjujejo dlje, kot praženi. Priporočljivo je, da se oreščki iz lupine in lupine izvlečejo neposredno pred uporabo. Danes obstaja veliko načinov za hitro čiščenje, zato izberite pravo ni težko.