Za povprečno osebo so šparglji precej delikaten nov izdelek, ki se je šele pred kratkim pojavil na zelenjavnih trgih. In čeprav so mnogi videli prvotne zelene, puhaste veje, ki se uporabljajo tudi kot okras za šopke, morda le malo ljudi ve, da je to ista beluša, ki se lahko zaužije: vendar v obliki svečnikov, ne stebla z listi. Čas je, da ugotovimo, kakšno zelenjavo je, kakšne užitne vrste belušev obstajajo: imena, opisi in fotografije so v nadaljevanju v članku.

Kaj je šparglje

Real šparglje izgleda kot trajnica rastlin grm ali v obliki poganjkov, ki rastejo neposredno iz tal - odvisno od sorte. Staleži grmovnic segajo do 120 - 160 cm v višino, z mehkimi zelenimi listi, podobnimi iglicam. To je zgodnja zelenjava, ki zori do začetka aprila, v kateri je posebnega pomena le zgornji del stebla: pravi gurmani menijo, da je prava poslastica.

Opomba! Pri ugodnih pogojih šparglji rastejo zelo hitro in dajejo približno 10 cm rasti na dan. Mimogrede, to je ena najdražjih rastlinskih pridelkov.

Užitni poganjki nastanejo ne prej kot v tretjem letu kulture. V drevesnih rastlinah se razrežejo takoj, ko dosežejo 16–20 cm (v idealnem primeru 22 cm), v tej starosti pa so poganjki najbolj sočni in mehki, glave pa so še vedno gosta in nezdrobljena. Običajno se obdobje žetve začne 18. aprila in traja od 20. julija do 24. julija, nato pa zelenjava izgubi svojo nežnost in postane trda. V povprečju je ta čas 7 - 8 tednov. Rezane stebla so ovite v vlažno krpo, da bodo čim dlje sveže.

Šparglje jedo tako surovo kot tudi solate ter toplotno obdelavo. V industrijskem merilu zelenjava v pločevinkah hkrati okus in uporabne lastnosti izgubijo nekaj svoje vrednosti.

Kakšna družina je šparglje

Latinsko ime te rastline je Špargelj (Asparagus officinalis): prej je bil naveden v družini Lily. Toda ne tako dolgo nazaj je bila klasifikacija revidirana in kultura spada v družino špargljev. Šparglji so dvodomna rastlina, to pomeni, da so za opraševanje potrebne ženske in moške poganjke.

Kjer šparglje rastejo

Šparglji so zelo razširjeni in jih je mogoče najti v srednji in južni Evropi, pa tudi v severni Afriki, zahodni Aziji in v vseh regijah Rusije, tudi v Sibiriji.

Rastlina raje zasenčena mesta, se počuti dobro na peščenih tleh, se odzove ugodno na toploto in vlago. Vendar so se šparglji dobro prilagodili ostrim podnebnim razmeram in tolerirajo dolge in zmrznjene zime ter se dobro prilagajajo močnim snežnim padavinam.

Kako izgleda rastlina špargljev?

Kot beluši v naravi si lahko ogledate spodnje slike. Jasno se vidi, da beluši ne potrebujejo posebne nege, poleg tega pa se dobro počutijo poleg drugih rastlinskih vrst.

Hkrati je za dosego visokega donosa potrebno ustvariti ugodne razmere, redno plevel in gnojenje. Na fotografiji lahko ocenite, kako izgleda odrasla rastlina špargljev, ki raste v zelenjavnem vrtu, in ne v divjini.

Prvič, poganjki vrtnih vrst so močnejši, in drugič, na enem gomolju so veliko večji - približno 10 - 12.

Šparglji so zelo bogati z vitamini in koristnimi elementi v sledovih, zato se v kuhanju cenijo le tisti poganjki, ki so bili odrezani pred več kot 3-4 dnevi. Če je preteklo več časa, večina elementov v sledovih izgine in beluši izgubijo hranilno vrednost. Sveži poganjki belušev morajo biti sijoči, elastični in hrustljavi, z gostimi glavami in suhimi kosi. Če so letargični in dolgočasni, je to znak, da zelenjava ni prva svežina.

Vrste belušev

In čeprav obstaja več kot dvesto sort špargljev, je mogoče zaužiti le tri glavne sorte:

• Zelena: najpogostejša in zato cenejša od drugih dveh. Vendar je v zelenih špargljeh največja vsebnost vitaminov in je najbolj koristna;
• Bela: v primerjavi z zeleno ima bolj nežen in nežen okus. Šteje se za eksotični proizvod, skupaj s tartufi in artičokami. Poganjke, ki so nekoliko debelejši od zelenih špargljev, in njihova bela barva se doseže z gojenjem rastlin v mulcu brez dostopa do svetlobe, ki blokira proizvodnjo klorofila, kar daje sadju občutljiv okus;
• Vijolična: najbolj redka vrsta, za katero je značilen grenak okus. Rastlina pridobi nenavadno obarvanost zaradi posebne tehnologije gojenja, med katero se izmenjuje čas bivanja v temi in na svetlobi.

Glede na razvrstitev obstaja več vrst neužitnih belušev:

• Soja, ki je narejena iz soje, se nato uporablja za proizvodnjo sojinega mleka;
• Fižol: s šparglji ta vrsta nima nič skupnega in spada v drugo kulturo;
• Ciste: šparglji so podobni samo navzven, toda pravzaprav je trava;
• Morje: raste v obalnem pasu in ima slano meso. V domači kuhinji se ne uporablja, vendar je mogoče najti japonsko in sredozemsko kuhinjo;
• Dekorativni: lahko so tanki listi, več listov in lekarna. Kultura se uporablja za okrasitev vrtov in kamnin.

Pozor! Obstajajo primeri, ko neizkušeni vrtnarji pod krinko resničnih belušev pridobijo neužitne rastline.

Najboljše sorte belušev

Pri izbiri sort špargljev za gojenje za osebno uporabo, se prepričajte, da je čas sečnje, kot tudi prilagodljivost vsakega posameznega podnebnih razmer.

Sorte sibirskih belušev

• Arzhentelskaya. Grobi poganjki s temno roza konicami imajo rumenkasto meso. Ta sorta je najbolj priljubljena v Sibiriji, odporna proti zmrzali in ima zgodnje zorenje, kar je dobro za kratko poletje;
  

• Carski. Ta sorta je tudi zelo dobro prilagojena ostrim klimatskim razmeram v Sibiriji in je zmožna prenesti temperature do -30 ° C pozimi. Poleg tega je Royal Asparagus odporna na sušo in zelo imunska. Njegove stebla vsebujejo belo, mesnato, zelo nežno celulozo, ki jo odlikujejo visoke lastnosti okusa;
  

• Mary Washington. Zgodaj zrela sorta z zelenimi, zelo sočnimi in hrustljavimi poganjki, ki nastanejo na 3-4. Letu po setvi. Rastlina zlahka vzdrži temperature do -30 ° C pozimi, poleti je odporna na sušo in praktično brez bolezni in škodljivcev;
  

• Ligursko. Ta zgodnje zrela sorta špargljev pripada vijoličnim vrstam in se dobro počuti tudi v sibirski regiji. Poganjki so rahlega, zelo občutljivega okusa in za razliko od drugih sort te vrste sploh nimajo okusa. Meso je mehko, rahlo mastno, sladko ima kremasto teksturo;
  

• Connovers Colossal. Sorta ima dolge svetlo zelene sveče s temno vijoličnimi konicami. Razlikuje se po visoki produktivnosti, nezahtevnosti pri odhodu in okusnem okusu. Dobro raste na peščenih tleh in poleg zgoščevanja ne zahteva posebne pozornosti;
  

• Okusno. Srednje sezonska, hladno odporna sorta z zelenimi, luskastimi poganjki, ki imajo občutljivo kašo s prefinjenim okusom. Pridelek se odstrani, od maja dalje, za 1, 5 meseca, z odrezanjem poganjkov, ki so dosegli premer 1, 0 - 1, 2 cm, po tem pa se grm takoj zatre.
  

Različne vrste belušev srednjega pasu

Spodaj so fotografije in opisi najbolj priljubljenih vrst in vrst belušev za gojenje v srednjem pasu:

• Užitek Užitek špargljev se odlikuje po kremasto beli barvi in ​​nežni, neverjetno slastni kaši. Sorta ima dobro odpornost na bolezni in škodljivce, zlahka prenaša sušo in nenadne spremembe temperature;
  

• Slava Braunschweigu. Za to poznozrelo sorto je značilno veliko število poganjkov z belim mesom, katerega glavni namen je ohranjanje. Kultura je odporna na nižje temperature, ima dobro transportnost in okus. Med rastno dobo lahko iz ene rastline odstranimo do 250 g proizvoda;
  

• Heinlim. Zgodaj zrela visoko donosna tuja sorta z dobrimi okusnimi lastnostmi in kakovostnimi plodovi;
  

• Snežna glava. Dolgi poganjki imajo konico, kremasto zeleno glavo. Njihovo meso je zelo občutljivo, s kremno teksturo, ki se odlikuje po nežni aromi in okusu zelenega graha. Sorta se nanaša na zgodnje zorenje. Odporna je na bolezni in se ne boji belušev;
  

• Donos. Nežen beli poganjki s sočno meso, okronan z isto belo glavo. Sorta je sredi sezone, dobro prilagojena različnim podnebnim razmeram, zlahka prenaša temperaturna nihanja;
  

• Nizozemska zelena. Visokorodna sorta z poganjki, pobarvana v sočno zeleno barvo, zelo občutljivega okusa, brez grenkobe;
  

• Zgodaj rumena. Nežni rumenkasto-zeleni poganjki s kremastim mesom imajo odličen okus. Sorta je zgodaj zrela, plodovi so namenjeni tako za porabo surovine kot za konzerviranje ali toplotno obdelavo;
  

• Xenolim. Bledo zeleni stebli te zgodnje zrele sorte dosežejo premer do 25 mm. Z enim kvadratnim metrom sajenja je mogoče zbrati do 3 - 3, 5 kg izbranih poganjkov, cenjenih za odličen okus in izvrstno aromo.
  

Katere sorte belušev je bolje posaditi na vrtu

Rastlinske sorte špargljev, primerne za sajenje na odprtem terenu na vrtu, morajo imeti visoko odpornost na pogoste bolezni, pa tudi vzdržati različne vremenske razmere. Najpogostejše sorte za pridelavo v vseh regijah so: \ t

• Argentelskaya;
• Mary Washington;
• Tsarskaya;
• Kumulus F1;
• Waldau;
• Mikhnevskaya zgodaj;
• Nizozemska zelena.

Poleg tega lahko izkušeni vrtnarji obrnejo oči na zelo produktivno sorto Brock Imperial, ki ima z ustrezno oskrbo zelo visoke donose.

Če se odločite za pravo vrsto špargljev za sajenje, lahko ta rastlina raste na enem mestu do 15 - 25 let brez presaditve, letno navdušuje z dobro letino.

Pomembno je tudi, da se rastlinski stebli pršijo v preventivne namene, saj so nekatere vrste izpostavljene najnevarnejšim sovražnikom špargljev, kot so šparglji in šparglji. Ti paraziti lahko povzročijo nepopravljivo škodo grmu, ne le mlado, temveč tudi staro sajenje. Zaradi preživetja se poganjki upognejo in porumenijo, kar povzroča škodo okusu in prehranski kakovosti končnega izdelka.

Zaključek

Šparglji so nezahtevne in zelo zdrave rastline zaradi visoke hranilne vrednosti svojih poganjkov. Zato je pri izbiri zelenjave v trgovinah, je pomembno, da vedno pozorni na svojo svežino. Če samostojno gojite ta trajni pridelek na svojem območju, si lahko privoščite svežo poslastico. In čeprav je rastlina najpogosteje posajena v dekorativne namene, so nedavno vrtnarji postali vse bolj zainteresirani za gojenje špargljev na svojih parcelah kot rastlinski pridelek.