Obiranje sadja in jagodičevja omogoča osebi, da v hladni sezoni dobi potreben delež vitaminov. Sok črnega ribeza za zimo - resnično skladišče hranil in elementov v sledovih. Veliko število različnih kuharskih receptov vam omogoča, da izberete popolno pijačo, ki jo bodo cenili vsi družinski člani.

Koristi in škodo soka črnega ribeza

Pijača iz tega jagodičja je odličen tonik. Že dolgo po tem, ko je pomagal okrevati po delovnem dnevu, pa je tudi deloval kot splošni tonik med beriberijem. Sok pomaga odstraniti škodljive strupe iz telesa, očisti ledvice in sečil.

V skladu s priljubljenimi recepti sok crnega ribeza učinkovito preprečuje razjede želodca in dvanajstnika. Prav tako pomaga pri gastritisu z nizko kislostjo. Pijača se uporablja kot dodatno zdravilo pri zdravljenju bolezni jeter in prebavnega sistema.

Pomembno je! Vitamini C, B1, B2, D, E, K in P se odlikujejo med koristnimi snovmi, ki jih najdemo v sestavi jagod koruze, bogate pa so tudi z železovimi in kalijem.

Vitamin C, ki je obilno prisoten v jagodičjih, ima pri telesu izjemen vpliv na prehlad. Pomaga pri lajšanju simptomov gripe in prehlada - glavobol in zamašen nos. Najbolj škodljiv sok za takšne seve virusa kot A2 in B.

Kljub svoji uporabnosti obstaja več omejitev pri uporabi te jagodne pijače. Na prvem mestu s kontraindikacijami je individualna intoleranca na sestavine zdravila, kot tudi nagnjenost osebe k alergijskim reakcijam. Ogljikovi hidrati, ki jih vsebujejo jagode v velikih količinah, so kontraindicirani za ljudi, ki imajo težave z debelostjo, bolniki s sladkorno boleznijo. Ni priporočljivo uporabljati soka črnega ribeza ljudem, ki so pred kratkim doživeli možgansko kap ali srčni napad.

Kako narediti sok crnega ribeza

Za pripravo kakovostne pijače je treba s posebno odgovornostjo pristopiti k postopku priprave glavne sestavine. Sveže pridelane jagode je treba skrbno izbrati - odstraniti liste, žuželke in različne tujke. Rep in ostanek cvetja se odstranita iz vsake jagode.

Pomembno je! Treba je odstraniti pokvarjeno sadje - celo nekaj gnilih jagod lahko pokvari prihodnjo pijačo.

Že nekaj stoletij se je nabiranje črnega ribeza za pridobivanje soka iz njega naučilo na več načinov. Tradicionalno so vse te metode razdeljene v dve veliki skupini - z in brez uporabe sokovnika.

Sok iz črnega ribeza skozi sokovnik

Uporaba sokovnika za slastno pijačo je najlažja možnost. Kuhanje soka črnega ribeza skozi sokovnik za zimo hišnim gospodinjam olajša celoten proces konzerviranja. Jagode se postavijo v skledo s sokovnikom, naprava se vklopi, nato pa se dokončana pijača izlije skozi posebno luknjo. Preostali kosmiči iz jagode oddajajo.

Obstajata dve vrsti sokovnikov - vijačni in centrifugalni. Za pridobitev tekočine črnega ribeza ni priporočljivo uporabljati dražjih modelov vijakov. Čeprav lahko do zadnje kapljice iztisnejo celoten sok, ga bo preprost centrifugalni sokovnik naredil veliko hitreje.

Sok črnega ribeza brez sokovnika

Za pijačo brez uporabe sokovnika morate porabiti malo več časa in truda. Med vsemi metodami so 3 najbolj priljubljenih:

1. S pomočjo mlinca za meso. Jagode se postavijo v posodo za mletje mesa in se pomikajo po najmanjši rešetki.
2. Uporaba mešalnika. Iz sadja naredimo homogeni pire krompir. Lahko se uporablja kot potopni mešalnik in stacionarni.
3. S pomočjo tolkushki. Jagode so zdrobljene, da dobijo sok v njih.

Kljub različnim napravam je skupna točka vseh metod priprava jagodne kaše. Da bi dobili čisti sok, ga je treba izsušiti. Najboljše je, da je za to primerna fino sito ali gaza, zložena v več slojih.

Recepti za sok črnega ribeza za zimo

Tako dobljeni koncentrat črnega ribeza se redko uporablja kot končni napitek. Čeprav obstajajo ljudje, ki raje čisti izdelek, ga najbolj dopolnjujejo z vsemi vrstami dodatkov. Sladkor je zagotovo prvo mesto med temi dodatki - poleg sladkosti je tudi odličen konzervans, ki lahko podaljša rok trajanja za dolgo časa. Veliko ljudi zamenja sladkor z medom - to dopolnjuje okus in aromo pijače.

Pomembno je! Vonj končnega soka se lahko izboljša tudi z dodajanjem zelišč, kot je meta ali timijan.

Med dodatki k pijači, lahko uporabite druge sorte ribeza, kot tudi različne pridelke sadja in jagodičja. Črni ribez se dobro ujema z rdečimi jagodami. Zelo priljubljena pijača recepti z dodatkom jabolk in malin.

Preprost recept za sok črnega ribeza

Ker črni ribez v koncentrirani obliki je precej močan okus, strokovnjaki svetujejo dodajanje majhne količine čiste vode med kuhanjem. Za recept boste potrebovali:

• 3 kg črnega ribeza;
• 250 g sladkorja;
• 300 ml vode.

Plodove gnetimo z drobljenjem, premešamo s tekočino in požarimo. Po vretju mešanice se ogenj zmanjša in jagode kuhamo pol ure. Tekočina se ohladi in filtrira iz kožic z jagodami.

Pomembno je! Proces filtriranja lahko traja zelo dolgo. To povprečno število izdelkov traja 2-3 ure.

Čisti sok se zmeša s sladkorjem in ponovno spusti na peč. Tekočino kuhamo na srednjem ognju 15 minut. Končno pijačo ohladimo in zlijemo v pripravljene sterilizirane kozarce.

Sok črnega ribeza brez sladkorja

Pijača brez sladkorja velja za najbolj uporabno - vsebuje največjo količino koristnih snovi in ​​vitaminov. Ta recept vam bo omogočil, da dobite koncentriran sok črnega ribeza. Za njegovo pripravo boste potrebovali 2 kg jagod in 150 ml vrele vode.

Plodove zdrobimo na kakršenkoli prikladen način, zmešamo z vodo in damo na peč. Zelo pomembno je, da mešanico jagodičevja občasno mešate, da se izognete gorenju. Pol ure po začetku vrenja se ponev odstrani iz peči, sok se filtrira skozi gazo, zloženo v več plasteh. Dokončana pijača se vlije v pločevinke, ki so pod pokrovi.

Sok iz črnega in rdečega ribeza

Kombinacija rdečega in črnega ribeza rodi edinstven okus jagodičja. Pijača bo vključevala vse koristne lastnosti obeh sort. Po želji se lahko sladi z majhno količino sladkorja. Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 kg črnega ribeza;
• 1 kg rdečega ribeza;
• 500 ml vode;
• sladkorja po okusu.

Zmes jagodičja se zmelje v mešalniku ali v mlinu za meso, doda se voda in pošlje v ogenj. Ko mešanica zavre, se ogenj zmanjša na minimum, pri nenehnem mešanju pa se kuha pol ure. V tem času večina vode zavre in ostane le koncentrirana pijača z jagodami. Po napenjanje, sok okus - če je preveč kislo, lahko dodate 200-300 g sladkorja. Končni proizvod se vlije v banke in pošlje v nadaljnje skladiščenje.

Z dodatkom jabolk

Jabolka, kot so črni ribez, so odličen vir vitaminov. Poleg svojih neverjetnih koristi lahko pijači dajo odličen okus in občutljivo sadno aromo. Če se za pripravo pijače uporabljajo kislo-sladke sorte, je priporočljivo, da končni izdelek dodate majhno količino sladkorja. Za recept boste potrebovali:

• 1 kg svežih jabolk;
• 1 kg črnega ribeza;
• 300 gramov sladkorja.

Prvič, sokovi se pripravljajo ločeno. Jabolka se olupijo iz lupine in jedra, nato pa jih pošljejo v sokovnik. Črni ribez stisnite na enak način. Nato se pomešata obe pijači, dodajte jim sladkor. Nastala mešanica se da na štedilnik, zavre, zavre 10-15 minut, nato se odstrani iz toplote. Ko se končni sok ohladi, se zlije v sterilizirane kozarce in pošlje v skladišče.

Z medom in meto

Med je vedno veljalo za eno najboljših narodnih zdravil. V kombinaciji s črnim ribezom pijača je lahko resnična vitaminska bomba, ki se z lahkoto znebi vsakršnega mraza. Mint dodaja edinstven okus, ki nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Za pripravo take pijače potrebujete:

• 2 kg črnega ribeza;
• 250 ml vode;
• 150 g tekočega medu;
• majhen kup meta.

Jagode se zdrobi, zmeša z vodo in zavre. Ob stalnem mešanju zmes kuhamo 15-20 minut, nato ohladimo in stisnemo, da dobimo bistro tekočino. Medu dodamo med, pomešamo in kuhamo skupaj s celimi listi mete 10 minut. Uporabljeni listi so postavljeni v kozarce s pijačo.

Z malinami

Maline, kot med, so odlično zdravilo za prehlad. To je svetel okus, ki v kombinaciji s črnim ribezom omogoča, da dobite veliko jagodno pijačo. Glede na sorto jagod po okusu lahko dodamo malo sladkorja. Za recept, ki ga potrebujete:

• 1 kg črnega ribeza;
• 1 kg maline;
• 300 ml vode;
• 200-300 g sladkorja.

Jagode se zmešajo in preidejo skozi mlin za meso. V mešanico jagode dodamo vodo in jo pustimo vreti 20 minut. Ko se zmes ohladi, se stisne skozi fino sito ali gazo, ki je prepognjena v več slojih. Če je nastali sok preveč kisel, mu dodajte sladkor, zavrite 5 minut. Šele potem, ko se to vlije v banke in pošlje v skladišče.

Pogoji za shranjevanje

Sok črnega ribeza z ustrezno skladnostjo s tehnologijo priprave se lahko shrani do 6-8 mesecev. Hkrati pa dodajanje sladkorja končnemu izdelku poveča njegovo življenjsko dobo do 12 mesecev. Prav tako ne zanemarite sterilizacije - to dejanje bo pomagalo zaščititi sok od razvoja škodljivih mikroorganizmov.

Da bi bil rok trajanja sokov jagodičev čim daljši, je treba odgovorno pristopiti k zagotavljanju ustreznih pogojev. Temni prostori, kjer neposredna sončna svetloba ne pade, so najbolj primerni. Idealna temperatura za shranjevanje je 4-8 stopinj.

Zaključek

Sok črnega ribeza za zimo vam omogoča, da shranite vse koristne vitamine in elemente v sledovih svežih jagod. V kombinaciji z drugim sadjem in različnimi dodatki lahko dobite odličen izdelek s svojim okusom, ki lahko navduši celo najzahtevnejšega gurmana.