Bela masla je majhna, užitna goba, ki spada v družino maslajevih olj. V nekaterih virih lahko najdete njegovo latinsko ime Suillusplacidus. Ne razlikuje se po posebnem okusu, vendar pri uporabi ne škoduje telesu. Po obiranju je ta vrsta predmet predelave v najkrajšem možnem času, saj je njena kaša pokvarljiva in gnila.

Kako izgleda bela jed iz masla?

Ime gobe, prejeto za belkasto ali celo svetlo sivo barvo pokrovčka in noge. Na mestu razreza ali loma lahko barva mesa, ko se oksidira, postane rdeča.

Opis klobuka

Majhni, komaj oblikovani Suillusplacidus, imajo majhne konveksne kape s premerom manj kot 5 cm, njihova barva je bela, na robovih - bledo rumena. Odrasli imajo široke ploske kape, včasih konkavno ali vzglavno obliko. Njihov premer lahko doseže do 12 cm, barva je umazano siva z dodatki oljk ali bež.

Na fotografiji lahko vidite, da je površina belega oljnega olja gladka, prekrita z oljnim filmom, ki ob sušenju pušča rahlo sijaj na pokrovčku.

Pomembno je! Odstranjevanje kože s Suillusplacidus v procesu kuhanja je enostavno.

Na hrbtni strani kapice je pokrita z umazano-rumene tubule do 7 mm v globino, ki gredo čez na nogo, raste skupaj z njim. Sčasoma postanejo oljčne barve, v majhnih porah (do 4 mm) lahko vidite rdečo tekočino.

Starost Suillusplacidus se lahko določi glede na barvo pokrovčka in stebla. Bele gobe na fotografiji so mladi jurčki, ki jih lahko namestite na bledo, ne porumenel klobuk in čisto nogo.

Opis stopala

Noga je tanka (do 2 cm v premeru) in dolga, do 9 cm, ukrivljena, redko ravna, valjaste oblike. Njen tanjši konec stoji na sredini pokrovčka, odebeljena baza je pritrjena na micelij. Njegova celotna površina je belkasta, pod pokrovčkom je bledo rumena. Manjka prstan na nogi. Pri starih sadežih je lupina noge prekrita s temnimi, rjavimi madeži, ki se združijo v eno neprekinjeno, umazano sivo prevleko. Na sliki spodaj so opisi belega olja videti, kako se spreminja barva njihovih nog: v majhnih gobah je skoraj bela, v zrelih gobah je pegasta.

Užitni beli oljček ali ne

To je užitna gobova vrsta, ki nima dobrega okusa. Goba je primerna za soljenje in mariniranje. Lahko se tudi ocvrti in zavre. Zaželeno je, da se s čisto nogo zberejo le mlade bele gobe.

Pomembno je! Po zbiranju Suillusplacidus za 3 ure, je treba pripraviti, sicer bodo gnilobe, in faoul, neprijeten vonj se bo pojavil.

Kje in kako naraste beli oljček

Goba raste v iglastih in cedarskih gozdovih od konca maja do začetka novembra. Obstajajo beli merjasci, ki jih najdemo v listopadnih in mešanih gozdovih. Rastejo v Alpah, na vzhodu Severne Amerike, na Kitajskem (Mandžurija). V Rusiji se bela gliva družine Maslenkovye nahaja v Sibiriji in na Daljnem vzhodu, v osrednjem delu države.

Njun glavni pridelek se lahko obira avgusta in septembra. V tem času so obilno rodovitne, rastejo v majhnih družinah, vendar jih je mogoče najti in posamezne primere.

Olje se zbira v nekaj dneh po dežju: v tem času jih je veliko. Potrebno jih je iskati na suhih, dobro osvetljenih robovih gozda - bela masla ne prenaša senčnih, močvirnatih krajev. Pogosto gobe najdemo pod plastjo padlih iglic. Gobe ​​z belim klobukom, zaradi katerih je olje jasno vidno v ozadju temačnih, gnječenih božičnih igel. Sadno telo se reže z dobro ostrim nožem vzdolž stebla pod korenom. Naredite to previdno, da ne poškodujete micelija.

Pomembno je! Zelo majhne gobe se ne smejo zbirati, imajo slabo opredeljen okus in aromo.

Dvojno belo maslo in njihove razlike

Ta vrsta gob praktično nima dvojčkov. Izkušen nabiralnik gob ga ne bo zamenjal z drugimi vrstami gob. Neizkušene ljubitelje mirnega lova pogosto zamenjujejo, ko vzamejo močvirje in smrekovo barje za maščobe.

Močvirski divji gnoj je užitna goba, ki je popolnoma podobna belemu olju. Da bi našli razlike, morate skrbno razmisliti o gobah.

Razlike:

• jurčki večji, premer kapice lahko doseže do 15 cm;
• na zadnji strani je pokrovček spužvast, konveksen, prehaja na nogo;
• jurčki plodovi zelo zgodaj - od začetka maja se ne boji zmrzali;
• na razrezanem blatu ne spremeni barve;
• noga glive je čista, prekrita z žametnim cvetjem, na njej pa ni madežev in bradavic.

Črna barjanska jagodičja, za razliko od belega maslena, je okusna goba z bogatim okusom in aromo.

Plodovi mlade jelke Mokruhi so podobni suillusplacidusu. Na začetku zorenja je svetlo siva s sijajnim pokrovčkom. Toda na rezu, mokruhijevo meso se ne zatemni, to gobico lahko dolgo hranimo, nogo je kratko in debelo, prekrito z belkastimi ploščicami. Zorenje, mookruha potemni, postane temno sivo, da ga je v tem obdobju že lažje razlikovati od bele oljne glivice. Prav tako je smrekova mokruhi klobuk na zunanji in notranji strani debelo prekrita s sluzi, kar preprosto ne velja za olje.

Pomembno je! Smreka mokruha - užitna gobova vrsta, jo lahko pojedo in zmešamo z jurčki.

Kako kuhati beli jurčki

Po zbiranju je treba pripraviti največ 5 ur belega olja. Pred tem so odstranili kožo iz njih - med kuhanjem, se strdi in začne okusiti grenko. Pred čiščenjem jih ni mogoče namočiti ali oprati, površina glive bo postala spolzka, z njo se bo nemogoče spopasti. Takoj ko se vsak pokrovček odstrani iz folije, je treba gobe sprati.

Prekuhavanje jurčkov ni več kot 15 minut. Po tem so soljeni ali marinirani. Gobe ​​lahko posušimo za zimo, v konzervah s kisom ali mladicami.

Pripravljeni so nadevi za pite, palačinke, cmoke, zrazy, burgerje, kremasto gobasto ali kremno sirno omako za špagete.

Zaključek

Belo maslo je užitna goba, ki jo je septembra mogoče najti povsod na robovih iglavcev ali mešanih gozdov. Nima visokega okusa, vendar nima strupenega nasprotnika. Takšno sadno gobasto sadje je mogoče varno zbrati in jesti, popolnoma neškodljivo pa tudi v surovi obliki.