Poleti in jeseni si vsaka hostesa prizadeva za zimsko dobavo čim več različnih vrst konzerviranega sadja in zelenjave. Konec koncev, tiste konzervirane hrane, ki se prodajajo v trgovinah, in še bolj na trgih, ne vedno zadovoljijo okus, in še bolj uporabne lastnosti, s tem, kar bomo jedli našo družino v hladnem zimskem času. In če ima hostesa na razpolago svoj vrt, koliko okusnih, dišečih in zdravih izdelkov lahko pripravimo na zimo, samo oči tečejo.

Toda za mnoge novice hostese obstaja ena težava - mnogi so slišali za sterilizacijo jedi za konzerviranje, vendar ne vsi jasno razumejo, kaj je to, zakaj je potrebno in kaj je za to potrebno. Še posebej veliko vprašanj povzroči čas, potreben za popolno sterilizacijo. Sterilizacija kuhalnikov s paro je eden najbolj tradicionalnih načinov razkuževanja jedi pred ohranjanjem. O njej in o značilnostih njenega izvajanja bo govoril v članku.

Sterilizacija: zakaj je potrebna?

Pri ohranjanju hrane za zimsko sterilizacijo je ena od najpomembnejših faz. Konec koncev, če ga zanemarite, potem ne bodo le vaša prizadevanja za proizvodnjo vitaminskih in aromatičnih pripravkov izginila, vsi izdelki bodo brezupno razvajeni.

Opozorilo! Tudi če pločevinke s konzerviranim blagom med skladiščenjem ne eksplodirajo, je lahko njihova vsebina, če je posoda ne sterilizirana, nevarna za tiste, ki jih želijo jesti.

Konec koncev, temeljito pranje posode pred kuhanjem za shranjevanje ni dovolj. Na površini pločevink in pokrovov lahko ostane nešteto različnih mikroorganizmov, ki med dolgim ​​bivanjem v prostoru brez zraka kopičijo različne proizvode svojega življenja. To so tisti, ki lahko povzročijo zelo resno škodo človeškemu telesu, če slučajno pridejo noter. Ena najbolj nevarnih snovi je botulinum toksin. Če je oseba okužena z botulizmom, tudi smrt ni izključena. Zato je sterilizacija zimskih pripravkov najpomembnejša faza konzerviranja, katere značilnosti morate poznati in razumeti vse, da bi uživali poleti in jeseni sadja, zelenjave in zelišč brez veliko razburjenja.

Pripravljalna dela

Preden nadaljujete s sterilizacijo kuhalnih posod, morate pripraviti naslednje:

• Lonček ali lonec z vodo;
• Posebna kovinska obloga z eno ali več odprtinami za pločevinke;
• Več bombažnih brisač;
• Banke in jim krijejo v zahtevanem znesku.

Kapaciteta za vrelo vodo, lahko uporabite skoraj vsako primerno obliko in velikost, dobesedno vse, kar je pri roki, še posebej, če morate sterilizirati samo eno - dve kozarci. Ampak, če ste navezani na produkcijo resnega obdelovanca in govorimo o sterilizaciji več desetih pločevink, potem je bolje izbrati širšo posodo, tako da se lahko na njej istočasno prilega toliko pločevink.

Veliko gospodinj v odsotnosti kovinske podloge na loncu za sterilizacijo pločevink doma uporablja veliko ravno cedilo ali celo mrežico, odporno proti pljuskom. V skrajnih primerih lahko uporabite te naprave, vendar bo dobra polovica pare s temi možnostmi iztekla v zrak in zato ogrevanje pločevink ne bo tako dobro. Ja, in vlažnost v kuhinji se bo zelo povečala. Torej, če obstaja možnost, je bolje, da kupite posebno pad vnaprej, še posebej, ker so precej poceni.

Bombažne brisače je treba očistiti in skrbno likati na najvišji temperaturi železa na obeh straneh. Ena ali trikrat prepognjena brisača boste odstranili kozarce iz podloge in na drugo brisačo, da jih spravite navzdol.

Banke morajo pred uporabo skrbno preveriti, ali imajo razpokane, raztrgane ali neoprane onesnaževalce. V vseh teh primerih, zaradi njihove varnosti, je vredno poslati pločevinke v koš za smeti ali jih uporabiti za kakršne koli dekorativne namene, vendar niso več primerne za izdelavo konzervirane hrane.

Pred sterilizacijo dobro sperite. Bolje je uporabiti milo ali sodo v kombinaciji z vročo vodo.

Nasvet! Ne uporabljajte za pranje pločevink pred konzerviranjem kemičnih detergentov.

Po pranju se posode izpirajo pod tekočo vodo.

Najpogosteje se uporablja za konzerviranje pokrovčkov za enkratno uporabo. Če uporabljate navojne kapice, se prepričajte, da so popolnoma ploske in brez sklenine sklenine.

Značilnosti parne sterilizacije

Zato najprej napolnite lonec ali katero koli drugo posodo z vodo. Koliko vode se vlije, je odvisno od števila pločevink, ki jih želite sterilizirati. Če imate velike 3-litrske kozarce ali skupno število kozarcev presega 10 kosov, je bolje, da posodo napolnite do polovice. Kovinska obloga za pločevinke je postavljena na vrh ponve. Posodo položite na močno toploto, tako da voda v njej čim hitreje pride do vrenja. Prvo serijo pločevink lahko pred vrenjem postavite na oblogo na glavo, tako da se postopoma ogrejejo. Po vrenju se lahko toplota rahlo zmanjša, tako da voda v ponvi ne premaga ključa, temveč zmerno vre.

Pozor! Čas sterilizacije je treba zabeležiti od trenutka vrenja vode v loncu.

Veliko gospodinj domačinov ima največje pomisleke glede vprašanja: »koliko minut mora biti para sterilizirana?« Konec koncev so nekateri kuharji zadovoljni, da imajo banke, ne glede na njihovo velikost, preko pare 5-10 minut in menijo, da je to dovolj. Vendar jih je mogoče razumeti. Navsezadnje vsaka dodatna minuta sterilizacije poveča vlažnost in temperaturo v kuhinji.

Ampak, na žalost, ta pristop ni povsem upravičen, ker če bodo kljub vsemu trudu, porabljenemu za izdelavo konzervirane hrane, sčasoma razvajene, boste morali sami sebe kriviti.

Koliko minut potrebujete za popolno sterilizacijo konzerv konzerv? Čas zadrževanja pločevink preko pare je neposredno sorazmeren z velikostjo pločevinke. Največje pločevinke s prostornino 3 litre je treba hraniti vsaj 30 minut nad paro.

Za pločevinke po 2 litra bo dovolj za 20 minut. Banke, katerih volumen se spreminja od enega do dveh litrov, je treba sterilizirati s 15 do 20 minutami.

Če so kozarci majhni, se njihov volumen spreminja od pol do enega litra, potem je dovolj le 10 minut bivanja nad paro.

In končno, najmanjše kozarce, s prostornino manj kot pol litra, lahko steriliziramo le 5-7 minut.

Opomba! Kakovost in varnost procesa določata čas sterilizacije, zato poskušajte strogo upoštevati število minut, potrebnih za vaše pločevinke.

Če iz nekega razloga to ni mogoče, poskusite uporabiti druge metode sterilizacije.

Vendar pa so banke za konzerviranje včasih sterilizirane nad običajnim kotličkom, ki se ogreva na štedilniku. V tem primeru lahko kozarec postavite neposredno na izliv kotlička ali pa previdno odstranite pokrov, postavite kozarec na mesto kozarca, od spodaj navzgor.

Toda v tem primeru število minut za ustrezno sterilizacijo ostaja enako.

Kljub zadostni enostavnosti in univerzalnosti sterilizacijske metode nad paro, ko jo uporabljamo, obstaja močno segrevanje in vlaženje prostora, v katerem poteka sterilizacija. Vendar ta pomanjkljivost ne preprečuje, da bi ta metoda ostala ena izmed najbolj priljubljenih med hostesami.