Verjetno vsi poznajo takšne akutne goreče rastline, kot so česen in hren. Bili so tisti, ki so bili osnova horloderja, saj mora biti jed s podobnim imenom preprosto začinjen. Toda gorloder je tudi pikanten in celo sladkast - vse je odvisno od tega, kakšen recept se uporablja. In obstaja veliko receptov za horloderja - navsezadnje je ruski ekvivalent abhazijskemu adjiki in francosko-angleškemu ketchupu. Ni čudno, da se pogosto imenuje adžika-gorloder ali ketchup-gorloder, odvisno od tega, katere sestavine prevladujejo v receptu.

Kako narediti horloder

Samo po sebi je gorloder pripravljen zelo enostavno. Ima dve glavni sorti: surovo in kuhano.

Surovi gorloder je zelo koristen za človeško telo in je pripravljen z enostavnim mletjem in mešanjem vseh potrebnih sestavin. Na koncu dodamo v posodo sol in začimbe, ki morajo stati nekaj ur do več dni, da se vse sestavine popolnoma mešajo med seboj in se lahko shranijo pozimi.

Nasvet! Pri podaljšani infuziji do 2–4 dni je treba horloder občasno mešati, da se odstranijo odvečni plini.

Šele po nekaj dneh se horloder postavi na majhne sterilne kozarce, tako da lahko v zimskem času uživate v omaki. Shranjujte surovo pecivo brez dodajanja kisa samo v hladilniku.

Obstajajo tudi recepti za ohranitev horloderja za zimo z uporabo kuhanja ter dodajanje kisa ali sončničnega olja.

Kako kuhati okusno horloder - koristne nasvete za hostese

Začinjene prigrizke iz goreče zelenjave ne zaman privlačijo gospodinje - navsezadnje ne morejo samo povečati apetita, prebuditi brbončice, ampak tudi blagodejno vplivajo na imunski sistem in ščitijo telo pred različnimi okužbami. Ampak, da bi posoda okusna in dobro ohranjena pozimi, obstajajo številne nianse, ki lahko pomagajo začetnikom hostesam.

Izbira in priprava sestavin

Najbolj tradicionalna sestavina receptov za izdelavo hormona so paradižniki, saj zmehčajo okus začimbe, ga obogatijo z različnimi koristnimi snovmi, dajejo mu privlačno barvo. Zato se gorloder paradižnika izkaže za zelo bogat, okusen in dišeč.

Paradižnik je priporočljivo izbrati mesnate sorte, saj lahko velika količina tekočine povzroči zakisljevanje gorloder. Če pa ni ničesar izbirnega, potem se v tem primeru pri sekanju paradižnika del paradižnikovega soka odstrani, da se uporabi za druge namene.

Kakovost gorloder se znatno poveča, če uporabljate sadje brez kože. Lahko se ga enostavno odstrani iz paradižnika po naslednji metodi: zelenjavo najprej nalijemo z vrelo vodo za nekaj minut, nato pa jih prenesemo v ledeno vodo. Potem se lupina zlahka odstrani.

Česen je ena od bistvenih sestavin receptov za kuhanje horloderjev za zimo. Da ne pride do težav pri čiščenju česna, ga je treba razstaviti v zobe in namočiti nekaj ur v mrzli vodi. Nato lahko kožo odstranimo enostavno in hitro. Če recept uporablja veliko količino česna, se ločeni klinčki dajo v stekleno posodo, zaprto s pokrovom, kozarček pa se intenzivno stresa nekaj minut. Lupine se odlepijo, lupine pa se odstranijo iz kozarca.

Če se hren uporablja v receptu horloderja za zimo, je bolje pripraviti začimbe v jesensko-zimskem obdobju. Ker so korenike, izkopane po zmrzali, imajo največjo zdravilno moč, kot tudi močan okus in aromo.

Pozor! Za sesekanje hrena ne povzročamo veliko težav s sluznicami, zato priporočamo, da ga pred postopkom rahlo zamrznete.

Ko uporabljate vroče paprike v receptu za zimo, ne pozabite, da je glavna ostrina v semenih. Če je pomembno, da je prigrizek še posebej vroč, potem je poper zdrobljen. V nasprotnem primeru je seme pred sekljanjem zelenjave bolje odstraniti.

Proizvodne nianse

Da bi dosegli enakomerno obrisano maso zelenjave za horroder, je običajno, da uporabljate različne kuhinjske aparate: mlin za meso, predelovalec hrane, mešalnik, sokovnik. Seveda se lahko strinjate z ribežem, toda z veliko količino te metode mletja zelenjave bo zelo neproduktivno.

Za nadaljnjo zaščito sluznice obraza pred draženjem hrena, vstavite plastično vrečko na izstopu iz mlinca za meso in jo tesno povežite z napravo. Po zaključku procesa sekljanja hrena paket tesno zaprt in se uporablja za dodajanje mešanice zelenjave v zadnjem zavoju.

Hren lahko označimo s trdimi in grobimi vlakni.

Nasvet! Da bi se kuhinjski pomočniki lahko lažje spopadli z brušenjem, je priporočljivo, da korenike čim prej zmanjšate na kose.

V vsakem primeru je priporočljivo, da se hrenovke hrena pokončajo nazadnje, saj najpogosteje zamašijo luknje mlinca za meso ali drugih naprav.

Vonj česna in hrena se odstrani iz kože rok, če se predhodno sperejo v vodi s soljo. Še posebej učinkovito bo v vodo dodala katero koli aromatično eterično olje.

To je količina hrena in česna, ki se doda receptu horloderja, ki določa trajanje skladiščenja začimb. Imejte to v mislih, če želite podaljšati rok uporabnosti horloderja za zimo.

Če uporabljate recept za kuhanje gorloder z kuhanjem, potem je najbolje, da ohladi vrtinčastih pločevinke z glavo navzdol pod odejo.

Značilnosti ohranjanje gorlodera

Obstaja več trikov o tem, kako obdržati gurman iz paradižnika brez vrelega za zimo.

• Krog je izrezan iz papirja, tako da se tesno prilega pod pokrov. Krog namočite z vodko ali alkoholom, pod pokrovom in pokrijte s kozarcem glorodar.
• Podobno lahko pokrovček od znotraj samo zamudite z debelo plastjo gorčice.
• Raztezanje horloderja nad pločevinke, na vrhu ostane majhen prostor, ki se vlije z nekaj žlicami rastlinskega olja.

Kako narediti paradižnik gorloder s česnom

Gorloder za zimo paradižnikov je najlažji in tradicionalni recept za prigrizke doma.

Sestavine:

• 1 kg paradižnika
• 150 g oljenega česna
• 2 žlički. sol
• 2 žlički. sladkorja
• 1 čajna žlička črni poper
• ½ tsp rdeča paprika

Priprava gorloderja za ta recept je čim bolj enostavna.

1. Vse olupljeno zelenjavo preidejo skozi mlin za meso.
2. Dodajte začimbe in začimbe.
3. Mešamo in pustimo stati nekaj časa.
4. Zložite v majhne, ​​suhe, sterilizirane kozarce.
5. Shranjujte v hladilniku ali pozimi na balkonu.

Gorloder za zimo brez sterilizacije

Recept horloderja za zimo se odlikuje po blagem okusu, zato je bolj primeren za žensko polovico človeštva. Toda zaradi bogate sestave in dolgoročnega shranjevanja je priljubljena tudi pri moških.

Sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 1 kg jabolk;
• 1 kg korenja;
• 1 kg paprike;
• 550 g česna;
• 5 vročih paprik;
• 50 g soli;
• 40 g sladkorja;
• 30 gramov 9% kisa;
• 200 g rafiniranega rastlinskega olja.

Kuhanje:

1. Vsa zelenjava, razen česna, se opere in seseklja v eno posodo.
2. Nato jih položimo na ogenj, segrejemo do vrelišča in kuhamo na zmerni temperaturi približno 40 minut.
3. Nastalo peno občasno odstranimo z žlico z režami.
4. Česen se zdrobi ločeno in po tem času doda v vrelo mešanico zelenjave skupaj s sladkorjem in soljo.
5. Na koncu dodamo olje in kis ter ponovno zavremo.
6. Postavite na sterilne kozarce in jih zložite za shranjevanje za zimo.

Recept horloderja s hrenom, da ne fermentira

Dodatek hrena horloderju poleg okusa, arome in zdravljenja zagotavlja dodatno ohranjanje obdelovanca za zimo. In jabolka dajejo prigrizku lahek, saden pridih.

Opomba! Bolje je, da uporabite jabolka sladko-kislo ali celo kisle sorte.

Sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 300 g hrena;
• 1, 5 kg jabolk;
• 800 g česna;
• Sol po okusu.

S tem receptom lahko zelo hitro pripravite horloderja:

1. Z jabolki in paradižnikom je zaželeno odstraniti skorjo, narezano na koščke, odstraniti jedro iz jabolk s semeni.
2. Hren in lupina česna ter debela groba skorja.
3. Hren razrezan na majhne koščke.
4. Grind z meso mlinček vse v naslednjem zaporedju: paradižnik, jabolka, česen, in nazadnje - hren.
5. Vse sestavine premešamo, dodamo sol.
6. Vztrajati pol ure in poskusiti znova.
7. Če želite, dodajte sladkor in več soli.
8. Če se predjed ne zdi takoj začinjen, ne hitite z dodajanjem česna ali hrena - pikantnost se popolnoma razkrije šele po nekaj dneh.
9. Nanesite na suhe pločevinke in shranite na hladnem.

Recept za horloder brez česna (paradižnik in hren s poprom)

Če je nekdo v zadregi zaradi arome česna v gorylodera, potem obstaja recept za pripravo tega prigrizka za zimo brez česna. Poleg hrena, vroče poper daje ostrino gawder.

Sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 300 g korenin hrena;
• 3 stroki vroče paprike;
• 1 kg paprike;
• 50 gramov morske soli.

Kuhanje:

1. Vsa zelenjava se očisti od nepotrebnih podrobnosti.
2. Z mlinom za meso zmeljemo.
3. Mešamo z dodatkom soli.
4. Prihodnji horloder se nekaj dni infundira na hladnem mestu ob občasnem mešanju.
5. Nanesite na majhne sterilne kozarce in shranite v kleti ali hladilniku (pozimi lahko shranite na balkonu z zamrzovanjem).

Recept horloderja iz paradižnikovega česna in hrena

Ta recept za zimo je dedič slavnega tkemalijeve omake, ker je pripravljen z dodatkom sliv ali češnjeve slame, vendar v prisotnosti hrena.

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 1 kg slive ali rdeče slive;
• 400 g česna;
• 200 g hrena;
• 50 g soli;
• 100 g sladkorja;
• 50 g jabolčnega kisa.

Kuhanje gorloderja po tem receptu je enostavno in je kot nalašč za kebab in druge mesne jedi.

1. Slive brez semen in paradižniki iz kraja vezave na steblo.
2. Hren olupljen in česen iz lupine.
3. Zdrobljene slive in paradižnik položite na peč.
4. Po vrenju odstranimo peno in kuhamo sadno in zelenjavno maso 15 minut, dodamo sol in sladkor.
5. Pustimo, da se mešanica ohladi, ob tem pa zmeljemo česen in hren.
6. Dodajte jih skupaj s kisom v ohlajene slive in paradižnike.
7. Gorloder se je mešal in polagal na sterilne kozarce.
8. Pozimi shranite na hladnem ali na balkonu.

Gorloder za zimo brez hrena - začinjen

Recept horloderja brez hrena za zimo navdušuje z lahkoto priprave in posledično s pridobivanjem omake z privlačno aromo zelišč in začimb. Glede na njegov okus in aromo je predvsem podoben tradicionalnemu kečapu.

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 300 g česna;
• 30 gramov soli;
• 30 gramov sladkorja;
• Koriander, bazilika, curry - žlica mešanice v suhi obliki;
• Na ščepec črne in pimente;
• 2 klinčki z zvezdico.

Kuhanje:

1. Po receptu lahko uporabljate tako sveža kot suha zelišča.
2. Če se začinjene zelišča in začimbe uporabljajo v suhi obliki, jih je treba pred uporabo zdrobiti v mlinčku za kavo.
3. Če se uporabljajo sveža zelišča, se z mletim mlinom zmeljejo skupaj s paradižnikom in česnom.
4. Vse sestavine v zdrobljenem stanju je treba zmešati skupaj z dodatkom soli in sladkorja.
5. Mešanica se infundira nekaj ur, potem pa jo položimo v sterilne posode.
6. Shranjujte v hladilniku.

Pozor! Če v hladilniku ni več prostora, potem je horloder, ki uporablja ta recept, pripravljen za zimo s predhodno kuhanim narezanim paradižnikom za eno uro.

Garloder z česnom brez kuhanja

Gorloder, izdelan za zimo po tem receptu, je izjemno shranjen zaradi velike vsebnosti česna in vroče paprike. Namesto paradižnika se uporablja sladka paprika, po možnosti v različnih barvah, vendar mora biti prisotna rdeča paprika.

Sestavine:

• 1 kg bolgarske sladke paprike;
• 300 g paprike;
• 300 g lupljenega česna;
• Sol po okusu.

Način priprave na zimo ni nikoli lažji:

1. Proste paprike iz semena in repa ter česen - iz lestvic.
2. Vso zelenjavo obrnite skozi mlin za meso.
3. Vse temeljito premešamo, dodamo sol.
4. Raztegnite se po bregovih, shranite na hladnem.

Zaključek

Obstaja veliko receptov za horloder za zimo. Tudi tisti, ki ne morejo prenašati iz različnih razlogov, česna, paradižnika ali hrena, lahko najdejo primerno možnost za pripravo.