Adjika - začimbe prihajajo s Kavkaza. Ima bogat okus in aromo. Postrežen z mesom, dopolnjuje njegov okus. Začimbe so se preselile v kuhinje drugih držav, pripravljajo jih kuharji, vedno je velik uspeh.

Če je bila adzhika prvotno pripravljena iz popra, česna in različnih zelišč, so ji dodane še druge sestavine, namenjene za mehčanje ostrega, gorečega okusa. Lahko so paradižniki, sladka ali kisla jabolka, korenje, sladka paprika.

V srednjem pasu, kjer je običajno izdelovati zimske praznine, se ohranja začimba za dolgotrajno skladiščenje z uporabo kisa in toplotne obdelave. Toda tudi v odsotnosti kisa v receptu, se praznine dobro hranijo v pogojih mestnega stanovanja, saj visoka vsebnost česna in popra, naravni antiseptiki, preprečuje razvoj gliv in mikrobov.

Spremenil se je tudi izgled adzhike. Zdaj ni samo debela začimba na osnovi rdeče paprike, temveč tudi omaka iz paradižnika z začimbami, kaviarjem ali prigrizkom zelenjave. Ki so prešli iz kategorije začimb v kategorijo ločenih jedi. In ni služil samo mesu, ampak tudi vsakemu drugemu tečaju. Dobro za prigrizek z rezino belega ali črnega kruha.

Metode kuhanja adžike iz korenja in jabolk za zimo

Adjika iz korenja in jabolk nima pekočega okusa, izkaže se, da je kislo-sladka, ne manj dišeča in debela. Ljubitelji pikantov, ki spreminjajo razmerja, lahko dobijo začimbe, ki ustrezajo zahtevam.

Recept 1 (osnovni recept)

Kaj je potrebno:

• Korenje - 3 kose;
• Paradižnik - 1, 3 kg;
• Sol - po okusu;
• Gorka paprika - po okusu;
• Bolgarski poper - 0, 5 kg;
• Česen - 100 g;
• Sončnično olje - 100 g.

Kako kuhati:

1. Vsa zelenjava in jabolka je treba predhodno oprati, paprike in jabolka je treba odstraniti iz semena, korenček je treba odstraniti z zgornjega zgornjega sloja. Paradižnik se lahko tudi olupi. Ne bodite leni in naredite ta postopek: razrežite paradižnike in jih prelijte z vrelim in nato hladno vodo. Po takem kontrastnem kopanju se koža paradižnika zlahka odstrani. Nato vsa zelenjava narežemo na kose, primerne velikosti za serviranje v mlin za meso.
2. Česen je olupljen. Ker je treba česen veliko očistiti, lahko uporabite zapleten način. Česen razdelite na rezine, naredite rez blizu dna in ga položite v posodo s pokrovom. Močno stresajte 2-3 minute. Odprite pokrov in izberite olupljene rezine.
3. Zelenjava se seseklja z mlinom za meso, začinjeno s sončničnim oljem. In kuhajte na zmernih plinih od 40 minut do 1 ure in občasno mešajte.
   

   Ne uporabljajte pokrova, da se bo masa bolje zgostila. Kuhajte v jedi z debelimi stenami, bolje v kotlu, nato pa zelenjava ne bo gorila.

4. Na koncu kuhanja se bo masa začela napihovati in pljuskati. Čas je, da posode dobro pokrijete.
5. Česen je zdrobljen. Uporabite za to nekaj kuhinjskih pripomočkov, na primer mlinček. Česen boste morali narezati na stanje kaše.
6. Na koncu kuhanja dodamo česen, sol, ponovno zavremo. Osredotočite se na svoj okus. Morda boste morali dodati sol, lahko dodate tudi sladkor, če je okus videti kisel.
7. Vroča masa se razporedi v pripravljene, sterilizirane kozarce, takoj zapečati, obrne in se ohladi pod odejo.
8. Adjika iz korenja in jabolk s paradižnikom je shranjena pri sobni temperaturi v temnem prostoru. Hladilnik se uporablja za shranjevanje odprtih posod.

Nasvet! Dodatno jamstvo za varnost bo ocetna kislina. Na koncu kuhanja dodamo 7% oz. 9% ocetne kisline, 1 čajno žličko oziroma 50 g.

Recept kuhanja je preprost, najbolj priljubljen, saj je pripravljen iz preprostih, cenovno dostopnih izdelkov in ne zahteva zahtevne priprave. To adjiko lahko uporabite kot pripravljeno omako za glavne jedi ali dodamo pri kuhanju juh, enolončnic.

Recept 2 (s čebulo)

Kaj je potrebno:

• Korenje - 1 kg;
• Kislo jabolko - 1 kg;
• Bolgarska paprika - 1 kg;
• Paradižnik - 2 kg;
• Čebula - 1 kg;
• Vroča paprika - 1-2 kozarec;
• Sol - po okusu;
• Sladkor - 3 žlice. l.
• Česen - 100-200 g;
• Sončnično olje - 50 g

Kako kuhati:

1. Zelenjava se opere, paprika in jabolka se olupijo iz semen, čebule in česna iz lupin. Semena grenkega popra ostanejo tisti, ki ljubijo ostreje.
2. Zelenjava in jabolka se sesekljajo skozi mlin za meso, kuhajo 40-60 minut in redno mešamo.
3. V zadnji fazi priprave se manjkajoče sestavine poročajo v obliki sesekljanega česna, grenkega popra, soli in sladkorja. Prilagodite svojemu okusu količino začimb.
4. Končna masa se pripravi v čistih, suhih, steriliziranih kozarcih. Takoj zamašite, položite pod odejo, dajte kozarce na pokrov.

Adjika je shranjena v stanovanju v temnem prostoru. Odprite kozarec - v hladilniku.

Recept 3 (z bučo)

• Korenje - 3 kos;
• 3-4 kisla jabolka;
• Bolgarski poper - 1 kg;
• Buča - 1 kg;
• Paradižnik - 2-3 kg;
• Vroča paprika - 1-2 kozarec;
• Sol - po okusu;
• Sladkor - 3 žlice. l.
• Česen - 100-200 g;
• Kis 70% - 2, 5 žličke. (100g - 9%);
• Koriander - 1 vrečka;
• Sončnično olje - 1 žlica.
• Lavrushka - 2 lista.

Kako kuhati:

1. Zelenjava se opere, očisti semen, kože, narežemo na četrti, tako da je primerna za mletje mesa.

   8

2. Celotno maso damo v lonček z debelimi stenami za nadaljnje vrenje 40-50 minut, lahko traja 1, 5 ure.
3. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja vlijemo v rastlinsko olje, položimo začimbe, sol, sladkor, kis, sesekljan česen in grenki poper. Čakanje na vrenje, uravnavanje soli, sladkorja, pikantnosti.
4. Postavite na pripravljene kozarce, zavijte. Gredica se ohladi pod odejo navzdol.

Recept za tiste, ki res ne marajo buče. V adjiki se ne čuti, okus gredice ima rahlo kislo, ki se spremeni v prefinjeno sladkobo.

Oglejte si video recept za kuhanje adzhike:

Recept 4 (z gruzijskimi notami po okusu)

Kaj je potrebno:

• Korenje - 0, 5 kg;
• Kisla jabolka - 0, 5 kg;
• Bolgarski poper - 0, 5. kg;
• Paradižnik - 1 kg;
• Vroča paprika - 1-2 kozarec;
• Sol - po okusu;
• Cilantro - 1 majhen snop;
• Tarragon (pehtran) - nekaj ščink;
• Česen - 100-200 g;
• Sončnično olje - 100 g

Postopek:

1. Zelenjava se pripravlja: opere, narežemo na četrtine, osvobodimo semen, mleto mlinček za meso.
2. Maso zavremo 40-60 minut.
3. Na koncu dodamo sesekljan česen, zelišča, sol, sončnično olje. Prilagodite okus po želji z dodajanjem soli ali česna.
4. Končni izdelek je položen v kozarce za nadaljnje skladiščenje v temnem hladnem prostoru.

Južne zelišča dodajajo nepričakovan pridih okusnega okusa znani jedi.

Recept 5 (z orehi)

Kaj je potrebno za kuhanje:

• Paradižnik - 2 kg;
• Čebula - 1 kg;
• Korenje - 1 kg;
• Jabolka vseh sort - 1 kg;
• Gorka paprika - 300 g;
• Bolgarska paprika - 1 kg;
• Orehi (jedrca) - 0, 4 kg;
• Sol - po okusu;
• Zeleni (peteršilj, koper) - 0, 4 kg
• Česen - 0, 4 kg.

Kako kuhati:

1. Zelenjava in jabolka se pripravijo: oprati, posušiti, očistiti s kože in semena. Na mlinček za meso jih narežemo na manjše kose.
2. Peljite skozi mlin za meso. Maso soli rahlo, na koncu lahko dodate sol po okusu.
3. Po vrenju se plini, ogenj se zmerno segreje in vre v času do 2 uri.
4. Na koncu kuhanja dodamo narezan česen in zelišča, ki čakajo na ponovno vretje.
5. Vroča masa je narejena v pripravljenih kozarcih, prekrita s kovinskimi pokrovi.
6. Adjika z orehi je shranjena v mestnem stanovanju v temni sobi ali v kleti.

Oreh dodaja nove nenavadne okuse. Kljub visokim stroškom orehov je vredno. Adjika se ne izkaže kot vsi ostali, precej ostri. Spiciness se lahko prilagodi z zmanjšanjem količine grenkega popra in odstranjevanjem semen.

Recept 6 (surov brez paradižnika)

Kaj je potrebno:

• Bolgarski poper - 2 kg;
• Korenje - 0, 5 kg;
• Jabolka - 0, 5 kg;
• Gorka paprika - 0, 3 kg;
• Česen - 0, 2-0, 3 kg
• Sol - po okusu;
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Sončnično olje - 0, 3 l;
• Cilantro - 1 sveženj.

Kako kuhati:

1. Vsa zelenjava in jabolka se opere, očisti iz kože in zrn.
2. Bolgarski poper, grenak poper in česen se narežemo na majhne koščke in mleto s pomočjo mlinca za meso.
3. Jabolčnik in korenček na srednjevelikah.
   

4. Vse sestavine se kombinirajo z dodajanjem začimb in fino sesekljanim cilantrom. Še enkrat se vse zmeša, da raztopimo sladkor in sol.
5. Postavili so jih na že pripravljene kozarce.

Surovi adjika se shranjuje samo v hladilniku. Ohranja veliko vitaminov in mikroelementov, kar še posebej manjka v dolgi zimi.

Nasvet! Kdo ne mara cilantro, dodajte še kakšno drugo zelenjavo: peteršilj, koper.

Recept 7 (z bučkami)

Kaj je potrebno:

• Škrob - 2 kg;
• Korenje - 0, 5 kg;
• Bolgarski poper - 0, 5 kg;
• Jabolka - 0, 5 kg;
• Česen - 0, 1 kg;
• Gorka paprika - 0, 3 kg;
• Sol - po okusu;
• Sladkor - po okusu;
• Kis 9% - 0, 1 L;
• Zeleni - po volji.

Kako kuhati:

1. Pripravite zelenjavo za toplotno obdelavo: operite, očistite s semena in kože, narežite na majhne koščke.
2. Mletje skozi mlin za meso ali predelovalec hrane.
3. Squash, jabolka, korenje, paprike damo v posodo za vretje pol ure po vrenju.
4. Nato dodajte vročo papriko, česen, sol in sladkor po okusu, prelijte s kisom, zavrite, zavrite še 10 minut.
5. Končno maso prelijemo v kozarce in zavijemo. Obrnite se na glavo, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi.
6. Adjika je shranjena v mestnem stanovanju v temnem prostoru.

Morda se zdi, da nekdo taka garnitura izgleda kot squash kaviar, vendar pa je prisotnost velike količine grenkega popra in česna v njej postavlja na par z adzhiko.

Recept 8 (bonus za tiste, ki berejo do konca)

Trajalo bo:

• Zeleni paradižniki - 3 kg;
• Rdeči paradižniki - 0, 5-1 kg;
• Bolgarski poper - 0, 5 kg;
• Korenje - 2-3 kom.
• Česen - 200 g;
• Gorka paprika - 0, 2 kg;
• Zeleni - po okusu;
• Sol - po okusu;
• Sladkor - po okusu;
• Hmelj-suneli - po volji.

Kako kuhati:

1. Zeleni paradižnik se opere in nareže na rezine.
2. Bolgarski poper, korenje, rdeči paradižnik se zdrobijo skozi mlin za meso.
3. Združite z zelenimi paradižniki in mešajte 40 minut.
4. Nato dodamo zdrobljen česen, vročo papriko, sladkor, sol. Spet se zavre in položi v kozarce.

Nasvet! Da bi zmanjšali ostrino, lahko dodate jabolka sladke in kisle sorte (0, 5 kg).

Dober recept za izdelavo zelenega paradižnika, kulinarične mojstrovine, ki temelji na osnovnem adjikovem receptu.

Zaključek

Če adjike niste nikoli kuhali z jabolki in korenjem, potem se prepričajte, da to storite. Začinjene začimbe so dobra pomoč hostesam, da bi popestrile zimski meni, sposobnost shranjevanja poletne letine v banki. Poleg tega različni recepti omogočajo ustvarjalnost, uporabljajo različne sestavine, da dobite različne okuse. Prilagodite količino soli in olja, začimb in zelišč ter na podlagi osnovnega recepta dobite novo, ki se ne bo sramovala.