Vsa zelišča so bogata z vitamini. Ni čudno, da v mnogih državah obstaja tradicija, da jih uporabljamo za vsak obrok in vedno svež. Med vsemi predstavniki zelenja - peteršilj je rekorder za uporabne lastnosti. Edinstvena vitaminsko-mineralna sestava te pikantne trave je nepogrešljiva v dnevnem meniju. Majhna kalorij in prisotnost skoraj vseh vitaminov v velikih količinah - njene glavne prednosti. Vitamin C je v njem trikrat večji kot v limonah, vitamin A pa je veliko več kot pri korenčku. Zelo visoka vsebnost kalija in kalcija je zelo uporabna pri edemih vseh vrst in problemih z zobmi. Treba je paziti, da le ženske obravnavajo v zanimivem položaju. Poveča tonus maternice.
To koristno zelišče je treba zaužiti vsak dan. Spomladi, poleti in jeseni z njo ni težav. Seveda lahko v hladni sezoni kupite peteršilj v trgovini. Ampak ali bo to koristno? Za rast zelenja v rastlinjakih, je temeljito hranijo z gnojili, ki prispeva k kopičenju škodljivih nitratov. In cena v zimskih ugrizih. Zato je najboljši način, da ga pripravimo na vrhuncu sezone. Mnogo posušenega peteršilja za zimo. To je dobro za pripravo prvih jedi in kot pikantni dodatek v drugem, vendar pozimi želite sveže zelenice. V takšni obliki se lahko zastreže. Povsem ohranjena kot del adjike. To je tradicionalna kavkaška jed, ki je obtičala v naši. Recepti adjika peteršilj za zimo veliko. Glavne sestavine - zelenice, vroče paprike, česen. Vsak dodatek naredi to jed izvirno in lahko močno spremeni njegov okus.
Zelena adžika
To je praktično klasičen recept. Z dodatkom zvončice se spravi še več vitamina. Pašteto stanje bo omogočilo uporabo takšne jedi v obliki omake za meso ali ribe in kot namaz na sendvičih.
Za njegovo pripravo bo potrebno:
- peteršilj - 1 kg;
- Koper zelenja - 400 g;
- sladka paprika - 2 kg;
- poper - 16 kosov;
- česen - 400 g;
- kis 9% - 200 ml;
- sol - 4 žlice. žlice;
- sladkor - 8 žlic. žlice.
Postopek kuhanja te okusne začimbe je zelo preprost. Gremo, moji zeleni.
Pozor! Pranje je potrebno zelo previdno, saj ne bomo niti kuhali niti sterilizirali konzervirane hrane. Varnost bo zagotovila veliko količino vroče paprike in česna.
Drobno sesekljane zelenice se pošljejo v skledo mešalnika, dobro odrežemo. Oprana sladka paprika je osvobojena semena, rezano, dodamo zelenici, še naprej sesekljamo. Pripravite česen in vročo poper.
Nasvet! Če želite, da je adjika bolj pikantna, se semena vroče paprike ne morejo odstraniti.
Zeleni zmešajte s česnom in vročimi papriki v stanju pire krompirja. Sedaj je treba adjiko začiniti s kisom, soljo in sladkorjem. Po temeljitem mešanju adjiko zložimo v suhe sterilne kozarce. Valjane kozarce je najbolje shraniti v hladilniku.
Naslednji recept je veliko listov zelene. In listi hrena ne bodo samo dodali pikantnosti, temveč bodo omogočili tudi dolgo ohranjanje adjike iz peteršilja.
Adjika z listi hrena
Specifičen vonj in okus zelene ne mara vsega. Toda koristi so ogromne. V kombinaciji s pikantnim okusom listov hrena in obilo česna ter vročo papriko je ta začinjena začimba odlična za meso.
Za kuhanje boste potrebovali:
- listi peteršilja in zelene - po 1 kg, stebla v tem receptu se ne uporabljajo;
- poper - 600 g;
- česen - 200 g;
- koper - 200 g;
- listi hrena - 20 kosov;
Sol in 9% kis, začinjen po okusu.
Z mlinom za meso ali mešalnikom temeljito umijte dobro oprano zelenjavo.
Nasvet! Za adzhiko je bil okusen, zelenice morajo biti sveže in dišeče.Kuhanje česna in vroče poper. Zmešajte mešalnik in dodajte zelenici.
Za pripravo take količine vroče poper, morate nositi gumijaste rokavice, sicer lahko samo opečete roke.
Zelenjavo sezimo s soljo, dobro premešamo. V njem naredimo vdolbino, dodamo malo kisa, zmešamo in poskrbimo, da ga poskusimo. Če nam to ustreza, lahko po infuziji kozarec zelenja, ga navijemo za zimsko porabo ali pa ga damo v hladilnik in ga pojemo takoj po kuhanju. Izdelek shranite na hladnem.
Naslednji recept ne uporablja listov, temveč korenine hrena. V tem primeru se povečuje ostrina začimbe in izboljšuje varnost. Sladke paprike in paradižnik, dodan adjiki peteršilj za zimo, močno razširijo njegov obseg. To omako lahko postrežete ne samo z mesom, ampak tudi z zelenjavo, testeninami, ajdo, rižem.
Adjika s paradižnikom in hrenom
Za pripravo, ki jo potrebujemo:
- vejice peteršilja in kopra - 4 velike grozde;
- česen - 480 g;
- koren hrena - 6 kosov;
- Bolgarski poper - 20 kosov;
- poper - 40 kosov;
- rdeči paradižnik - 4 kg;
- sol in trsni sladkor - 8 žlic. žlice.
Kis dodamo po okusu. Njegova količina je odvisna od zrelosti in sladkosti paradižnika.
Zeleni in hren dobro umijte, posušite, se pomaknite skozi mlinček za meso z majhno šobo.
Pozor! Da ne bi jokali, zavrtali hrena, lahko na mlinček za meso položite plastično vrečko, ki jo boste zdrobili.
Česen in obe vrsti paprike se olupijo, tudi z mletjem mesa. Enako naredite s paradižnikom. Zmešajte vse zelenjavo, dodajte sol, sladkor, dodajte po okusu s kisom in pakirajte v suhe sterilne kozarce. Lahko se zaprejo s plastičnimi pokrovi. Adjiko je treba shraniti v hladilniku.
Če se paradižnik iz kakršnegakoli razloga ne uporablja, se lahko pripravi s paradižnikovimi pastami. Imela bo bogatejši okus.
Mlinček Adjika s paradižnikovimi pastami
Veliko sladkorja in paradižnikove paste bo zagotovilo izrazit okus in precejšnja količina česna ne bo dovolila pokvariti.
Za pripravo te priprave potrebujemo:
- peteršilj - 0, 5 kg;
- česen - 225 g;
- Bolgarski poper - 0, 5 kg;
- gosta paradižnikova pasta - 1 kg;
- rastlinsko olje - 300 ml;
- sladkor - 90 g;
- soli - 100 g;
- mleti vroči poper - 3 žličke.
Operite zelišča, olupljen česen in papriko. Zelenjavo zmeljemo v mlincu za meso ali z mešalnikom. Dodajte vse druge sestavine in dobro premešajte. Takšno adjiko širimo na sterilne kozarce in zapečatimo s plastičnimi kapicami. Izdelek shranjujte samo v hladilniku.
Slasten in zdrav petelin adjika z različnimi dodatki bo obogatil vaš meni. V zimskem času bo pomagalo pri obvladovanju pomanjkanja vitaminov. Edinstven vonj zelenja vas bo spomnil na tople poletne dni.