Skoraj vsi imajo radi kislo zelje. Vendar postopek zorenja tega obdelovanca traja več dni. In včasih želite poskusiti okusno sladko in kislo pripravo takoj, dobro, vsaj naslednji dan. V tem primeru hostesa pomaga pri preprostem receptu za kislo zelje s pesa.

Zakaj s pese? Če pustimo ob strani nesporno korist ene in druge zelenjave, ki jo vsi poznamo, bomo govorili o okusu in estetski komponenti. Osupljiva roza barva in neverjeten okus - to je klicna kartica jedi iz kislega zelja s pesa. Obstajajo recepti za dnevno zelje, ki jih lahko poskusite v 24 urah. Po drugih receptih pripravijo okusno gredico za zimo, ki lahko traja vse dolge zimske mesece. Glavna razlika te jedi od drugih je način rezanja glavice zelja.

Značilnosti priprave izdelkov za dekapiranje

• glave taksijev za ta obdelovanec so primerne le za gosto, ohlapno zelje, ki se bo pri rezanju preprosto zrušilo;
• je bolje, da izberete kislo zelje za pripravo kislega zelja - primerne so ne le za soljenje, temveč tudi za dobro kislo obliko;
• razrežite to zelenjavo na velike koščke ali kvadrate s stranico vsaj 3 cm, tako da bo zelje ostalo hrustljavo tudi po nalivanju vroče marinade;
  

• korenje in pesa, ki se nujno uporabljajo za dekapiranje, se običajno dajo v zelenjavno mešanico v surovi obliki;
• zelenjavo narežite na obročke ali slamice;
• Česen se pogosto uporablja pri dekapiranju - celi zobje ali polovice;
• za ljubitelje pikantnih jedi se v kislo zelje dodajo stroki vroče paprike, ki jih lahko narežemo na obročke ali vodoravno. Za ljubitelje gorečega okusa lahko pustite seme.
• zelje marinirano s pese ne more storiti brez marinade, v kateri je poleg kisa, sladkorja in soli dobro dodati najljubše začimbe: lavruško, klinčki, poper;
• V nekaterih receptih, kislega zelja ni popoln brez zelenja, ki mu daje poseben pikanten okus. Zeleni ponavadi niso rezani, oprane liste pa povsem rahlo ožemajo;
• Obstajajo recepti za luženje z dodatkom hrena, ki se drgne na grobo ali jabolka, jih narežemo na rezine ali polovice, če so majhne.

S tem, kako pripraviti zelenjavo, smo ugotovili. Zdaj morate razumeti, kako se kisli zelje s pesa. Pri tem nam bodo pomagali naslednji recepti.

Marinirano zelje s pesa in hrenom

Za eno srednjo glavico zelja boste potrebovali:

• 2-3 temne in srednje pese;
• kos korena hrena, ki tehta približno 25 g;
• liter vode;
• h) žlička esence kisa;
• 1.5 Čl. žlice soli;
• 5-6 čl. žlice sladkorja;
• 3 nageljni popki, 2 pimenta.

Rezine zelja za to posodo ne smejo biti zelo velike, dovolj kvadrati s stranico 3 cm, lahko jih celo razsekate v velike trakove. Surova pesa narezana na trakove ali tinder na kateri koli veliki Rende. Hren hrbtenice narežemo na kocke.

Za dekapiranje boste potrebovali sterilizirane jedi, zato poskrbite za to vnaprej. V vsaki kozarec odložite zelje na polovico višine. Dobro napeta.

Nasvet! Da bi izgubili manj vitaminov, je bolje uporabiti leseno celulozo.

Poravnajte nabiranje s pesa, položite preostanek zelja in pokrijte s pesa. Postavite ga na hren. Pripravite slanico iz vode, v kateri se raztopi sladkor in sol ter dodajo začimbe. Kuhamo ga do približno 5 minut, dodamo esenco in takoj nalijemo kozarce zelenjave.

Treba je pazljivo preliti, da se steklena posoda ne razpoči.

Zdaj dobro pretresite vsako posodo, da se osvobodite marinade mehurčkov. Zdaj bo v celoti zasedel celoten volumen pločevinke

Pozor! Če se raven marinade v bankah zmanjša, jo je treba dodati.

Zaprite pločevinke s pokrovi. Po 48 urah vzamemo gredico za zimo na mrazu.

Zelje, marinirano s pesa in jabolki

Zelje, marinirano s pese, lahko pripravimo po drugem receptu. Dodajanje jabolk in česna spremeni njegov okus, zaradi česar je poseben.

Na povprečni glavici zelja, ki tehta približno 1, 5 kg, bo potrebno:

• liter vode;
• kozarec sladkorja;
• ¾ skodelice 9% kisa;
• 2 žlici. žlice soli;
• glava česna;
• 3-4 jabolka in pesa;
• 4 lovorjev list in deset graha črnega popra.

Zelje zrežemo na precej velike kose, narezana jabolka in surovo pesa s krožniki.

Česen se enostavno čisti. Za zimo bomo marinirali v 3-litrskih kozarcih, ki jih je treba predhodno sterilizirati. Na čoln postavite česen, začimbe, nato pesa, jabolka in zelje, zlijte kis v kozarec in nalijte gredico z vrelo slanico, pripravljeno iz soli, vode, sladkorja. Zaprite pločevinke na hladnem 2-3 dni. Tako hitro kuhamo zelje.

Korejsko marinirano zelje s pesa

Ljubitelji začinjene kuhane lahko kuhajo kislo zelje s pesa v korejščini. Lahko jo marinirate z vročo papriko in čebulo.

Za eno glavico zelja morate:

• 2 temni pesa;
• glava česna;
• čebula;
• vroče paprike;
• liter vode;
• ½ skodelice sladkorja in isto rastlinsko olje;
• 50 ml 9% kisa;
• nekaj žlic soli in enakih listov;
• 6 črnih poprov.

Razrezano zelje, naribano rdečo krmo na korejskem ribniku, čebuli, sesekljano čebulo, narezan na rezine česen, zmešamo v skledi. Dodajte vroče paprike, narezane na obročke. Kuharska marinada iz vseh sestavin.

Pozor! Kis se mu doda tik pred izlivanjem.

Kuhamo 5 minut in po dodajanju kisa napolnimo kuhano zelenjavo. Vzdržujte prigrizek v vročini 8 ur, nato pa v hladnem. Dober tek!

Zelje, marinirano s pesa za zimo

Ta recept je namenjen žetvi za zimo. Zelje, konzervirano brez sterilizacije, se bo dolgo ohranilo zaradi dodajanja česna in vroče paprike. To je samo zato, da ostane na hladnem.

Sestavine:

• nekaj funtov poznega zelja;
• 4 majhne pese;
• 3 srednje korenje;
• 2 glavi česna.

Marinado na 1 l vode:

• 40-50 g soli;
• 150 gramov sladkorja;
• nekaj žlic rastlinskega olja;
• 150 ml 9% kisa;
• 1 čajna žlička popra z črnim in sladkim grahom.

Zrezamo glavico zelja v velike kose. Korenje in pesa narežite na kroge ali kocke. Rezine česna razrežemo na pol, vroče papriko pa obročimo. Zelenjavo dajte v sterilne kozarce. Spodnja in zgornja plast - pesa. Med njimi so zelje, korenje, česen in vroča paprika.

Nasvet! Tisti, ki so začinjene hrane kontraindicirana, vroče paprike v prazno ne more dati.

Zelenjavo napolnite z vročo marinado. Z njim kuhamo vodo s soljo, začimbami, sladkorjem. Marinadi damo malo hladu, dodamo kis in nalijemo v kozarce. V vsako od njih nalijte žlico rastlinskega olja, pustite jih marinirati v sobi nekaj dni in jih odstranite na mrazu.

Lepo, dišeče zelje, neverjetne barve in osupljivega okusa, bo pomagalo ob delavnikih in počitnicah, postalo bo priloga za meso, odličen prigrizek in skladišče vitaminov in zdravih snovi.