Zelo veliko adjika receptov temelji na uporabi paradižnika. Ta zelenjava je široko dostopna v jesenski sezoni, njen sladko-kisel okus pa se odlično ujema z vročimi začimbami. In morda se zdi, da izdelava okusne adjike brez paradižnika ni mogoča. Ampak to absolutno ni tako. Lahko ga pripravimo na osnovi bučk, sliv ali paprike. Tradicionalni adjika združuje samo pikantne in začinjene sestavine. Adjika brez paradižnika je tudi okusna in dišeča. To je popolna nepoštenost, če zanemarimo takšne recepte. Lahko jih spoznate spodaj v članku. Da bi cenili začimbe, ga je nujno pripraviti.

Adjika iz bučk

Značilnost bučk je relativno nevtralen okus in občutljiva tekstura pulpe. Prav te lastnosti omogočajo, da dobite odlično adjiko brez paradižnika na osnovi te zelenjave. Res je, da recept še vedno vključuje majhno količino paradižnikove paste, ki daje omaki privlačno barvo in poseben okus.

Sestava izdelka

Osnova adjika so bučke. Uporablja se v količini 2 kg. Poleg glavne sestavine so potrebne tudi vroče paprike (2 kosa), 100 g česna, 400 ml paradižnikove paste. Od konzervansov in začimb boste potrebovali rastlinsko olje (250 ml), 200 g granuliranega sladkorja, 100 ml kisa in nekaj soli. Ta sestavina je precej dostopna vsaki gostiteljici, še posebej, če ima svoj vrt.

Kuhanje adrenalin skvoš

Adjiko iz bučk je mogoče kuhati dobesedno v 40-50 minutah. V tem času bo celo oseba brez kulinarične izkušnje imela čas za izvedbo naslednjih dejanj:

• Od kozice olupite bucke, iz nje odstranite semensko komoro. Če ste za kuhanje izbrali mlado zelenjavo, jo lahko preprosto operete in uporabite skupaj z lupino.
• Grind bučke z mlinom za meso. Hkrati je smiselno zagotoviti, da je v mlin za meso nameščena mreža z majhnimi luknjami. V tem primeru bo adjika bolj nežen.
• Vse sestavine, razen česna, postavite v veliko posodo za nadaljnje kuhanje in jim dodajte 200-300 ml vode. Potrebno je ugasniti adjiko 20 min. V tem času morate mešanico redno mešati in paziti, da ne gori.
• 5 minut Dokler ni pripravljen, dodamo sesekljan česen v omako.
• Končni izdelek konzerviran v majhnih kozarcih in shranjen v hladni kleti.

V predlaganem receptu lahko to storite brez paradižnikove paste, ki ga zamenjate s svežim paradižnikom v količini 1 kg. V tem primeru bo adjika mešanica tekoča, kar pomeni, da v procesu kuhanja ne bo treba dodajati vode. Pred koncem kuhanja takšne omake je nujno potrebno poskusiti in po potrebi dodati okus po sladkorju in solju. Priporočljivo je, da se adjika od bučk s paradižnikom zalije 40 minut.

Pomembno je! Zamenjajte bučke.

Adjika iz bolgarskega popra

Bolgarski poper je osnova mnogih konzerviranih živil in omak. Ta zelenjava se lahko uporablja za kuhanje okusne adzhike. O tem bomo govorili več.

Seznam izdelkov

Bolgarski poper za adjiko je bolje izbrati eno barvo. Lahko je zelena ali rdeča, omaka pa bo ustrezna barva. Količina olupljene zelenjave mora biti 1, 5 kg. Poleg sladke paprike, sestava izdelka vključuje tudi vročo papriko 400 g. Česen je treba jemati v količini 300 g. Začimbe in zelišča omaki dodajajo poseben okus: uporabite pripravljeno mešanico hmelj-suneli začimb, koruznega semena in koriander (1 žlica) vsako začimbo). Sol in kis 9% doda v 3 in 2 žlici. l v tem zaporedju.

Metoda kuhanja

Če se odločite, da boste za ta recept kuhali adjiko, morate biti pripravljeni na dejstvo, da se morate z vročo papriko zmešati. Njegove hlapne snovi lahko povzročijo izcedek iz nosu, solze in boleče grlo. Najmanjša rana na koži rok lahko postane središče bolečine, ko poper pride na površje. Lahko se zaščitite z rokavicami. Odprto okno, ki zagotavlja potrebno kroženje zraka in ne dopušča, da bi se te hlapne snovi nabirale v prostoru.

Po zagotovitvi vseh zaščitnih ukrepov lahko začnete kuhati adžiko:

• Vse zelenjavo temeljito operite. Od paprike odstranite zrna in notranje stene, pecelj. Pecelj mora biti odstranjen s površine grenkih paprik, notranja zrna pa morajo ostati.
• Pripravljene paprike in olupljeni česenski rezani pire. Če želite to narediti, je bolje, da uporabite mešalnik, vendar v njegovi odsotnosti, meso lahko tudi mlin. V mlinček za meso morate namestiti rešetko z majhnimi luknjami in večkrat zviti zelenjavo.
• Potrebne začimbe so prav tako priporočljivo mleto skupaj z zelenjavo. Tak ukrep bo omogočil celo s pomočjo mlinca za meso, da bi dobili homogeno, mehko mešanico zelenjave za kuhanje adzhike.
• V zelenjavo in začimbah dodajte sol in kis. Temeljito prenesite mešanico in prenesite v veliko posodo. Daj jo na ogenj in zavremo. Zmes se ne zavre. To bo ohranilo koristne lastnosti izdelkov.
• Vroči izdelek položite v čiste kozarce in tesno zaprite pokrov. Hranite ga na hladnem.

Ta način priprave vam omogoča hitro kuhanje okusne adjike za zimo, obenem pa ohranite vse najboljše, naravne, zdrave sestavine svežih proizvodov.

Plum adjika

Adjiko brez paradižnika lahko kuhamo s slivami. Recept za to zimsko pripravo ne uporabljajo številne hostese, zaman zaradi strahu, da bo okus omake neustrezen v kombinaciji s tradicionalnimi jedmi. Ampak, da bi se zaljubil v adjiko slive, jo morate poskusiti vsaj enkrat.

Seznam sestavin

V okusu slivov prevladujejo sladke in kisle note, kar pa ne pomeni, da bo kuhan adjika izgledal kot marmelada. Torej za 2 kg sadja dodajte 200 g česna in 4 vroče paprike. Sestava enega recepta vključuje tudi 2 žlici. l sol in paradižnikova pasta, 100 g granuliranega sladkorja. Mešanica vseh navedenih izdelkov vam bo omogočila, da dobite zelo nežen, zmerno sladko in zmerno ostro adjiko s prijetnimi notami kislosti.

Postopek kuhanja

Prednost sliv je enakomerna konsistenca kaše, ki vam omogoča pripravo izjemno nežne omake. Lahko se izvede na naslednji način:

• Temeljito sperite slive. Odstranite vlago z njihove površine z brisačo ali počakajte, da se izsušijo, nato odstranite kosti od znotraj.
• Vročo poper očistite brez pecljev in semen. Ostrejšo adjiko je mogoče dobiti, če so zrna v strokih grenkega popra ohranjena.
• Česen olupimo in skupaj s slivami in poprom zmeljemo v mlinčku za meso. Mešajte mešanico lahko večkrat, da dobite želeno konsistenco.
• V nastali pire dodamo paradižnikovo pasto, sol in sladkor. Mešamo mešanico in jo prenesemo v posodo za kuhanje. Daj ogenj in vre 20 minut.
• Vroči izdelek se je širil po bankah in se navijal.

Pliv adjika v okusu in hranilni vrednosti včasih presega nakup omak in kečapov. To je čudovito v kombinaciji z ribjimi in mesnimi jedmi, zato je njihov okus svetel, bogat, edinstven.

Sveža adjika za zimo brez paradižnika

Mnogi recepti adjika brez paradižnika ne zagotavljajo toplotne obdelave. Sol, sladkor in kis v svoji sestavi so naravni konzervansi, ki omogočajo ohranjanje svežine proizvoda v daljšem časovnem obdobju. Naslednji recept temelji na uporabi več naravnih konzervansov. Z njihovo pomočjo lahko za zimo pripravite zelo okusno in zdravo adjiko.

Seznam izdelkov

Adjika brez kuhanja lahko pripravimo iz 2 kg sladke paprike, 300 g česna in 6-8 koščkov paprike. Od konzervansov v proizvodu so sol in sladkor, 1, 5 st. kot tudi 9% kis v količini 150 ml. Takšni deleži sestavin vam omogočajo hitro in enostavno kuhanje okusne, začinjene adjike.

Priporočila za kuhanje

Sam postopek kuhanja adjike brez paradižnika ne bo trajal več kot pol ure. V tem času, brez veliko truda, lahko naredite naslednje manipulacije:

• Sperite in spustite seme bolgarske paprike. Narežite jih na majhne koščke.
• Operite vroče paprike, odstranite steblo s površine.
• Česenov peel.
• Z mlinom za meso zmeljemo česen in dve vrsti paprike. V mešanico dodajte kis, sol in sladkor.
• Temeljito premešamo, prekrijemo zmes in 10 ur inkubiramo pri sobni temperaturi.
• Po naslednjem mešanju se adjika razširi na pločevinke in prekrije z najlonsko kapico.
• Hranite adjiko brez paradižnika v hladilniku.

Takšna ostra adjika bo postala prava zakladnica vitaminov, ki bodo še posebej potrebni pozimi. Pomanjkanje kuhanja bo ohranilo svežino in prednosti naravnih proizvodov. Kuhana omaka odlično dopolnjuje mesne jedi. Uporablja se lahko tudi za mariniranje kebabov.

Tradicionalni adjika iz suhe paprike

Mnogi gurmani vedo, da je tradicionalni abhazijski adjika sestavljen le iz njihovih pekočih, začinjenih sestavin, zelišč in soli. Poleg tega je bila količina soli v primarnem receptu 50% skupne mase končnega izdelka. Polnila s sorazmerno nevtralnim okusom, kot so paradižniki, bučke in paprike, se danes uporabljajo samo za »mehčanje« te začimbe. To je skoraj nemogoče kupiti tradicionalni adjika v trgovini, saj je proizvajalec osredotočen na širok spekter potrošnikov, in ta izdelek je namenjen samo za resnične moške, ki jo ljubezen bolj ostro.

Zahtevani izdelki

Adjika je vroča, Abhazija je narejena iz suhega poperja. Za en recept morate uporabiti 500 g te sestavine. Dopolnjen bo z 200 g česna, 100 g semen koriandra in mešanico začimb »Hmeli-suneli«, v količini 50 g. Sol se uporablja samo velika, kuhana. Njegova količina je odvisna od konsistence pripravljene glavne mešanice izdelkov.

Pomembno je! Uporaba fine soli lahko privede do zgodnjega propadanja končnega izdelka.

Postopek kuhanja

Tradicionalni recepti adjika brez paradižnika in se pripravljajo na poseben način, saj so ga zelo dolgo časa opravljali pastirji, ki so ovce ovac peljali na gorskih pobočjih Abhazije. Vsaka hostesa se ne more potopiti v ozračje teh časov in reproducirati recept. V tej težki zadevi bomo poskušali pomagati. Torej, za kuhanje tradicionalne adzhike potrebujete:

• Operemo in očistimo s semena in peceljko vroče paprike, previdno zmeljemo. Bolje je, da ga naredite z mlinom za meso, vendar pa je potrebno popražiti poper večkrat, da ga zmehčate. Rezultat mora biti dokaj gosta in gosta homogena masa.
• Za poprom morate zaviti česen.
• Združite česen in začimbe z vročimi papriki.
• V mešanico dodamo sol. Za začetek lahko traja 1-2 žlici. l te sestavine. Po mešanju v mešanico dodamo še malo soli. Rezultat mora biti zelo slano in pikantno, gosto pasto.
• Izdelek je treba namestiti v kozarce majhne prostornine. Ohladite začimbo bolje v hladilniku.

Tradicionalni adjika je začimba ne samo za »ostre« moške, ampak tudi za vse začinjene ljubitelje hrane. V majhni količini lahko dodamo juhe ali mesne jedi, solate. Pomembno je, da se spomnite o visoki koncentraciji soli, tako da so bile kuhane dobrote zmerno slane.

Pomembno je! Abhazijski pastirji so preprosto širili ostro adjiko na kruh in jedli ovce, ko so se pašili.

Zgoraj v članku predlagamo najbolj izvirne recepte adzhike brez paradižnika. Dodate lahko različne možnosti z drugim receptom, katerega opis je predlagan v videoposnetku:

Zaključek

Adjika brez paradižnika je lahko zelo okusna in zdrava. Vsakdo, ki je kdaj poskusil, to ve. Namesto paradižnika v običajnem, na prvi pogled recepti lahko bučke, buče, paprike ali slive. Tradicionalna različica priprave te začimbe temelji na uporabi samo vročih sestavin. Tako široka paleta možnosti kuhanja vam omogoča, da izberete najboljši recept za vsako družino. Naloga dobre gospodinje je samo adjika kuhati po izbranem receptu pravilno.