Med ogromno število omak in začimb, omaka po gozdu zavzema eno od častnih mest v priljubljenosti. Z majhno količino popolnoma razpoložljivih sestavin je mogoče pripraviti odlično pripravo za številne jedi. Obstaja klasična sorta in več pikantov, vsakdo lahko izbere in pripravi začimbe po okusu.

Pravila za izdelavo omake

Glavna sestavina drenjine omake je neposredno dren, ki raste na istem grmu. To so majhne rdeče jagode, ki imajo značilen okus in svetlo rdečo barvo.

Eno od osnovnih pravil za kuhanje je pravilna izbira sestavin. Če želite to narediti, ne glede na recept za pripravo, je treba sortirati jagode in izbrati razvajen, zmečkan in nezrelo sadje. Če dovolite nezrelemu koru, bo to negativno vplivalo na okus in izgled kulinarične mojstrovine.

Po spravilu sperite in odstranite vse peclje, liste in ostanke.

Ni priporočljivo, da kuhamo jagode za dolgo časa. V nasprotnem primeru bodo imeli manj koristi in hranil. Aluminijske posode niso primerne za kuhanje začimb. V sadju je askorbinska kislina, ki bo pomagala absorbirati aluminij v kri. Optimalna posoda je emajlirana.

Če je začimba pripravljena za zimsko skladiščenje, jo je treba položiti v sterilizirane kozarce, ko je še vroča. Nato obrnite navzdol in ovijte, da bo hlajenje potekalo čim bolj počasi.

Kaj jedo žganje omako

Kornelija je odlična tako za meso kot tudi za perutnino. Popolnoma usklajuje okus te omake z ribami. Za vsako od jedi se lahko razlikujejo odtenki kuhanja začimb, vendar, načeloma, je žganje omaka velja za univerzalno sredstvo, da bi hrano edinstven okus. Kombinirano je ne le z mesom, ampak tudi s krompirjem in drugo zelenjavo ter celo s testeninami.

Če naredite sladko sorto začimb, potem je primerna za vse vrste peke in kuhanje sladkih jedi. To bo polnopravni džem, ki ga lahko preprosto popijemo s čajem.

Klasična omaka za omako

Klasični recept vključuje naslednje sestavine:

• sami rdeči plodovi - 1 kg;
• sladkor - 3 žlice;
• čajna žlička soli;
• na par korianda in kopra;
• pol majhne žlice mletega črnega popra;
• strok česna;
• majhno količino mešanice različnih paprik;
• malo suhe mete.

Priprava kornatne omake za meso po klasičnem receptu:

1. Berry se umije in da v posodo za kuhanje.
2. Nalijte kozarec vode.
3. Daj na peč.
4. Po vrenju zmešamo jagode.
5. Odvijte toploto in kuhajte 15 minut.
6. Surovine zmeljemo na kateri koli način.
7. Postavite ogenj in dodajte sladkor, sol in črni poper.
8. Kuhajte 10 minut.
9. Dodajte vse druge sestavine in zavrite.
10. Vroča omaka prelijemo čez bregove in zavijemo.

To je odličen recept, ki bo pomagal kadarkoli pozimi imeti pri roki začimbe za mesne in ribje jedi.

Dogwood vroča omaka za zimo

Preprost recept za omako za zimski vrt bo vedno omogočal, da imate ne samo začimbe za mesne jedi, ampak tudi vse vrste prilog.

Sestavine:

• dren - 1 kg;
• glava česna;
• mlet koriander, hmelj-suneli in rdeča paprika - 1 čajna žlička;
• kori cilantro;
• čajna žlička oljčnega olja;
• sol po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Jagode zaspite in segrejte na majhnem ognju 10 minut, premešajte.
2. Jagode spremenite v pire.
3. Drobno sesekljajte koriander.
4. Česen vtrite s koriandrom in zmešajte s pire krompirjem.
5. Dodajte maslo in sol.
6. 10 minut kuhamo na majhnem ognju in neprestano mešamo, da preprečimo gorečo omako.
7. Položite v sterilne kozarce in jih zavijte.

Pripravljena hitro, sestavine za vse gospodinje pa so znane.

Cornel omaka s cilantro

Iz sestavin, ki jih potrebujete: 1 kg sadja, pa tudi cilantro, pehtran, česen, sol in žličko sladkorja. Poleg tega boste potrebovali pol čajne žličke adzhike in koriandra. To je še ena različica kornatne omake za zimsko meso, ki je priljubljena pri večini gospodinj in ljubiteljev okusne hrane.

Postopek kuhanja:

1. Jagode prelijte z vodo in zavrite.
2. Grind v pire in dal v ponev.
3. Zmešajte in narežite česen, sol in sladkor.
4. Po 15 minutah zmešajte koriander s tarkhunom v zdrobljeni obliki.
5. Kuhamo približno pol ure, da dobimo konsistenco kisle smetane.
6. Dodajte sončnično olje in nalijte v banke.

Začimba za ta recept je zelo primerna za zelenjavo.

Gruzijska omaka iz korne

Gruzijska omaka za dogwood za zimo je sestavljena iz naslednjih sestavin:

• Direkten vdor: 500 g;
• cilantro in koper v količini enega svežnja;
• majhno žličko koriandra in enako količino črnega popra;
• ščepec različnih paprik;
• 2 česen;
• rafinirano sončnično olje;
• sol in sladkor v majhnih količinah.

Recept za izdelavo gruzijske gredice je tako preprost kot prejšnji:

1. Postavite surovino v posodo in nalijte vodo.
2. Zavremo in pustimo vreti 15 minut.
3. Česen olupite in narežite s koriander in koper.
4. Kuhani dren zavržemo na sito in shranimo juho.
5. Izvlecite kosti.
6. Pulpa zmešana z zelišči in česnom.

Če je želja po uporabi jedi takoj po kuhanju, se ta postopek konča. Za spravilo v zimskem času morate dodati koriander, poper, sladkor in zažgati začimbe.

Po eni minuti dodamo rastlinsko olje in kuhamo še 15 minut. Potem nalijte v banke.

Kornelina omaka za zimo s pehtranom

Recept za omako s pehtranom se ne razlikuje od gruzijske različice, ki z korianderom uporablja dren, cilantro, pehtran in sladkor. Istočasno lahko omako s pehtranom uporabimo tako takoj po kuhanju v vroči ali ohlajeni obliki, kot tudi za prazne za zimsko obdobje.

Dogwood sladka omaka za zimo

Ta vrsta začimb je bolj dosledna kot marmelada. Sestavine za sladko omako so naslednje: \ t

• dren - 1, 2 kg;
• sladkor - 2 kg;
• 400 ml vode;
• četrtino čajne žličke citronske kisline.

Postopek kuhanja:

1. Jagode dajte v ponev in dodajte vodo.
2. Kuhajte 15 minut.
3. Nanesite na sito, odstranite kosti in kožo.
4. Nalijte v ponev in dodajte ves sladkor.
5. Kuhamo 7 minut na srednjem ognju in ne pustimo, da zavre.
6. Peno odstranite z žlico.
7. Pred koncem kuhanja dodamo citronsko kislino.
8. Po želji dodajte začimbe v obliki vanilije ali metine.

Ta brezalkoholna omaka za zimo je primerna za pripravo sladkih jedi in peciva. To je skladišče vitaminov, zaprto v kozarcu. V zimskem času si lahko gostom privoščite tako slastno marmelado in ne boste imeli ravnodušnih.

Pravila shranjevanja žganje omake

Če je začimba dren pripravljena za uporabo v bližnji prihodnosti, potem običajno ni predmet dolgotrajnega skladiščenja. Hkrati pa, če se začimba uporablja kot polena za zimo, so pravila za njeno skladiščenje podobna pravilom za skladiščenje vseh vrst konzerviranja:

• v temnem prostoru;
• v hladnem prostoru;
• brez dostopa do bank.

Če je pokrov pokrit, je lahko omaka fermentirana in v tem primeru jo je treba vrniti.

Nasvet! Če se pripravljena omaka ne uporabi vse, jo lahko vstavite v plastično posodo v hladilniku, vendar bo začimba uporabna več dni in le, če je vsebnik tesno zaprt.

Zaključek

Dogwood jagode niso samo okusno sadje, ampak celo skladišče vitaminov in hranil. Če jih pravilno kuhate z zelišči in začimbami, dobite optimalne začimbe za meso, ribe in zelenjavo ter nekaj žit. Sestavine se lahko razlikujejo, vendar je načelo kuhanja vedno enako. Pomembno je, da se ta mojstrovina obdrži po pripravi, v tem primeru pa lahko pozimi navdušujejo ljubitelje hrane. Za sladke zobe so na voljo tudi ustrezni recepti za pripravo marmelade ali marmelade iz koristnih jagod.