Oreh je uporaben edinstven izdelek, skladišče vitaminov, vseh potrebnih mikroelementov za človeško telo. Zato je zaželeno, da se pridelki shranijo čim dlje. Obstaja nekaj odtenkov, ki jih je treba upoštevati pri zbiranju in shranjevanju sadja. Skladiščite olupljene orehe na drugačno tehnologijo kot zelena ali v lupini. Tehnologija vključuje prisotnost določene osvetlitve, skladnost s temperaturo, vlago, embalažo.
Kdaj zbirati orehe za shranjevanje
Čas žetve je odvisen od stopnje zorenja. Konec avgusta se prvi plodovi obirajo v zelenih lupinah. Takšen izdelek se hrani dva tedna za zorenje. Šele nato se očisti, posuši in pošlje na dolgo shranjevanje.
Če plodovi sami zorijo, potem jih je treba zbrati po razpokah zelene lupine, ko plod sam pade na tla ali pa ga lahko pretresemo. Glede na sorto se to dogaja septembra in oktobra.
Znaki zorenja in pripravljenosti na žetev:
- rumenenje listja;
- ohlapna zunanja lupina;
- razpokanje lupine.
Priprava orehov za shranjevanje doma
Shranjevanje orehov v lupino in v olupljenem stanju zahteva predhodno pripravo. Po zbiranju mora biti sadje posušeno na ravni površini. V nasprotnem primeru se pod lupino tvori vlaga.
Pridelke je treba pregledati, odrgniti, odstraniti, vse bolne, razpokane vzorce. Če med tresenjem slišite tresenje ali je plod premajhen, je notranjost suha. Tak proizvod je mogoče reciklirati in ni primeren za dolgoročno skladiščenje in transport.
Za ohranitev zdravljenih osebkov izberemo le zdrave, brez znakov gnilobe in plesni. Jedro mora imeti enakomerno barvo brez belih lis. V takšno klet ali klet naj padejo samo takšni plodovi po sušenju.
Sadje mora biti brez tujega vonja. Znaki gorčice so nesprejemljivi.
Kako shraniti orehe
Pravila shranjevanja so odvisna od metode. Pogoji za ohranjanje olupljenih sadežev in lupine se bistveno razlikujejo, prav tako pa tudi rok uporabnosti. Pomembno je, da se pravilno prideluje, da se čim bolj ohrani. Zbiranje poteka v suhem vremenu.
Pozor! Pri nakupu je bolje, da ne kupite velike serije naenkrat, saj ni znano, koliko in pod kakšnimi pogoji so bili pred prodajo.
Kako shraniti orehe v notranjosti
Če je pravilno, da izpolnjujejo vse pogoje, rok uporabnosti pridelka v lupini brez grenkobe je 2 leti. Da bi preprečili pojav ličink in škodljivih žuželk pod lupino, je priporočljivo, da izdelek segrejete v pečici. Vendar je treba to narediti zelo previdno, da ne bi povzročili sproščanja aromatičnih olj. Dali bodo neprijetno grenkobo. Zato se za kalciniranje lupine uporablja najnižja temperatura, največji čas namakanja pa je 60 minut.
Pri izbiri posod za skladiščenje se je treba osredotočiti na naravni material. Najboljša embalaža je:
- kartonska škatla;
- platnena vrečka;
- Papirnate vrečke;
- leseni sodi in zaboji;
- vrečke za krompir.
V taki posodi je dovoljeno shranjevanje do 50 kg. Vlažnost ne sme presegati 60%, da ne pride do plesni. Indikatorji ekstremne vlažnosti - 70%, pri višjih vrednostih se začnejo oblikovati ne le orehi, temveč tudi drugi izdelki. Prostor mora biti temen, suh, s temperaturo, ki ni višja od + 5 ° C, da ne bi bilo žarko.
Kako očistiti orehe
Če želite očiščene kopije shraniti za daljše obdobje, jih morate najprej razvrstiti. Zavrnite tiste s plesnijo, očiščene od ostankov lupine in predelnih sten. Predelne stene lahko prispevajo k pojavu grenkobe v izdelku. Tudi če so predelne stene in lupine, lahko pride do okužbe z glivami.
Da bi očiščen pridelek shranjen dlje časa, je treba pustiti le cele vzorce. Zlomi so dovzetni za okužbe z različnimi boleznimi, ki večkrat zmanjšajo varnost izdelka.
Pred skladiščenjem morate premaknjeni proizvod oprati pod tekočo hladno vodo. Nato vžgite v pečici pri nizki temperaturi. Za dolgoročno skladiščenje je treba položiti samo popolnoma suha jedra. Žganje v pečici lahko zamenjate v rešetki. Vendar pa je v vsakem primeru treba upoštevati nizkotemperaturni režim.
Skupno obstajajo 3 metode za shranjevanje izdelka brez lupine:
- pri sobni temperaturi doma;
- v hladilniku;
- v zamrzovalniku.
Toda strokovnjaki priporočajo za dolgoročno shranjevanje vseh orehov v lupini. To poveča rok uporabnosti, manj možnosti, da postane grenka in več možnosti za pridobivanje vseh hranil.
Kje shraniti orehe
Mesto shranjevanja je odvisno tudi od oblike. Za jedrca v lupini klet ali klet je popoln. Vendar je pomembno, da prostor ni bil vlažen in celo najmanjši temperaturni padec. Ti dejavniki prispevajo k pojavu glivičnih bolezni in plesni. Pridelke lahko shranite pri določeni temperaturi. Pri vzorcih v lupini ta temperatura ni nižja od - 3 ° C.
Če očiščena jedrca shranjujete doma v omaro ali omaro, se priporoča redno iskanje.
Orehe lahko shranite v hladilniku, v tem primeru pa morate nadzorovati, da temperatura ne presega + 10 ° C. Plodovi so zaviti v folijo ali shranjeni v steklenih, plastičnih posodah. Da pride do padca temperature, morate izdelek shraniti na polico, ne na vrata.
Pomembno je! Predolga namestitev pri nizkih temperaturah prispeva k izgubi hranil.Shranjujte orehe v apartmaju samo v temnem prostoru. Balkona ni priporočljivo uporabljati, saj lahko pozimi pozimi prenizke temperature.
Koliko orehov je shranjenih
Bolje je, da se razdelki ali celi oreščki dolgo ne shranjujejo. Toda določeni datumi so odvisni od lokacije:
- pri sobni temperaturi prečiščena jedra niso daljša od 2 tednov;
- v hladilniku je rok uporabnosti do šest mesecev, če ni padca temperature;
- zamrznjena jedra, če niso izpostavljena odmrzovanju, se uporabljajo do enega leta.
Toda glede na zrelost in stanje orehovih jedrc ima svoje zimske nianse.
Koliko orehov je shranjenih v lupini
Rok uporabnosti v lupini v vseh pogojih je 2 leti. Ampak za to pred žetvijo je potrebno sortirati in posušiti. Inšilni izdelek ima najdaljši rok uporabnosti, zato je najprimernejši za zaščito celotne pridelave in poznejše prodaje.
Če je klet suha in optimalna temperatura se ohranja, potem se rok trajanja dvigne, tudi po 3 letih, jedrca imajo odličen okus, ohranijo uporabne snovi.
Koliko zelenih orehov je shranjenih
Če zeleni plodovi niso olupljeni, se rok uporabnosti in koristi dramatično zmanjšajo. Takoj ko koža postane črna, se bo začela pokvariti notranjost. Zato se okus in koristne lastnosti izdelka izgubijo. Jedra bodo prizadela plesen in gniloba.
Zato je bolje takoj po žetvi, največ teden dni, odstranite lupino, da se sadje posuši in bankrotira. Po tem lahko jedra pustite v lupini.
Rok trajanja orahovih orehov
V tem primeru je pomembno, v kakšnem paketu je izdelek. Če je pakiran brez zapečatenja, potem rok uporabnosti ni daljši od enega meseca. Z visoko kakovostno embalažo lahko jedrca skladiščimo 9-12 mesecev brez izgube okusa in koristnih lastnosti.
V zamrzovalniku v foliji bodo jedrca trajala eno leto, če niso odmrznjena.
Samo v hladilniku se rok skrajša na šest mesecev. Še manj pri sobni temperaturi - jedrca so primerna le 14 dni, ne glede na embalažo.
Zakaj je oreh grenak
Če sveža jedrca gori, je razlog njihova nezrelost. Zrelo sadje sprva ne vsebuje grenkobe in se pri vseh pogojih skladiščenja ne začne nagnjevati. Glavni razlogi so v olju, ki ga vsebujejo jedra. Tudi film je lahko grenak. Če je shranjevanje namenjeno za luščenje, je priporočljivo odstraniti folijo.
Jedra hitro izgorejo, zato je pomembno upoštevati pravila shranjevanja. Začenjajo jesti grenko zaradi vlage, mraza ali vročine.
Skladiščenje olupljenih orehov doma v primeru neupoštevanja temperaturnih in svetlobnih režimov bo povzročilo pojav grenkobe in plesni, če je vlažnost 70%.
Kako odstraniti grenkobo orehov
Obstaja več načinov, kako odstraniti grenkobo:
- nalijemo z ledeno vodo 12 ur;
- nalijte vrelo vodo, nato pa je izdelek primeren samo za kulinarične pripravke.
Če je izdelek po postopku pranja grenak, to pomeni, da ni več primeren, takšnega izdelka ne smete jesti.
Zaključek
Za shranjevanje olupljenih orehov, kot v lupini, je potrebno v temi pri nizki temperaturi, brez vlage. Potem bodo vztrajali dolgo in nobena grenkoba se ne bo pojavila v njih. Optimalen prostor za nastanitev - klet ali klet. Izdelek lahko dolgo časa shranite doma, če je na voljo ustrezen prostor. Dovoljeno je za kratek čas, da se olupljena jedra položijo v hladilnik, v zamrzovalnik, vendar ne smemo dovoliti pogostih nenadnih temperaturnih sprememb. Pomembno je zaščititi pridelke, da se hranila čim bolj shranijo.