Ko naredimo marmelado, poskušamo jagode ali koščke sadja obdržati cele, neoluščene. V džemu je ravno nasprotno: ta sladki kos mora biti homogen in imeti želatinasto konsistenco. Zato za njegovo pripravo izberite jagode in sadje z veliko pektina.

Značilnosti izdelave marmelade

• malemu nezrelemu se zagotovo doda zrelo sadje ali jagode, saj vsebujejo največ pektina;
• sadje ali jagodičevje je treba blanširati v majhni količini vode približno 10 minut, da se hitreje gelira;
• vodi dodan sirup, ki ostane iz blanširanja, ki se doda krogli;
• jagode so rahlo kuhane, tako da se sok oblikuje hitreje;
• sam marmelado je treba zelo hitro zavreti, tako da pektin nima časa za zrušitev;
• v prvi fazi kuhanja mora biti požar močan, tako da se uničijo encimi, ki ne dajejo pektina želodca;
• Kuhajte marmelado v plitki posodi, količina ne sme biti velika.
• marmelada je nagnjena k gorenju, morate paziti na proces kuhanja zelo previdno.

Prednosti marmelade

Med jagode, bogate s pektinom, Viburnum ni zadnje mesto. Njena skoraj 23% v njej, kar vam omogoča, da naredite čudovito marmelado. Ta zdravilna jagoda vsebuje impresivno vrsto vitaminov v veliki količini, je še posebej bogata z askorbinsko kislino, vitamini B, vitaminom A. Ta sestava zagotavlja zdravilne lastnosti. Zato, jam iz Viburnum za zimo ne bo le okusno, ampak tudi zelo koristno.

Pineberry Bone Jam

Zahtevala bo:

• Viburnum - 1, 4 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 2 skodelici.

Po prvi zmrzali zberete viburnum. Zamrznjene, zaljubljene jagode izgubijo trpkost, postanejo mehkejše in slajše. Dotaknemo se jih, zavržemo gnilo in posušimo. Kalino odstranimo iz grebenov in izperemo v tekoči vodi. Postavite jagode na brisačo, da se posuši.

Blanche Viburnum v vodi 10 minut. V bujonu se ohladi na temperaturo okoli 50 stopinj. Bućemo juho v drugo posodo skozi 2 plasti gaze.

Nasvet! To je primerno narediti z cedilom, na katero je položena gaza.

Zdrobite jagode in dobro stisnite. Izmetamo tropine in zmešamo debeli sok s kašo s sladkorjem. Na začetku kuhanja mora biti požar močan, po vrelišču se zmanjša na srednjo. Kuhajte približno pol ure.

Nasvet! Če želite izvedeti, ali je marmelada pripravljena, morate na minuto v zamrzovalnik vstaviti čisto krožnik, nato jo spustiti in jo vrniti v zamrzovalnik za 1 minuto.

Če je v tem času na njeni površini nastal film, ki izvira pod vašimi prsti - je čas, da ugasnete ogenj.

Predformo zapakiramo v suhih steriliziranih kozarcih, ki so hermetično zaprte. Prevleke morajo biti tudi sterilizirane.

Obstaja recept, v skladu s katerim se ni treba znebiti semen v jagode.

Kalinovy ​​džem klasika

Za to potrebujete:

• jagode viburnuma - 1 kg;
• Sladkor - 1, 2 kg;
• voda - 400 ml.

Preštevilčene in oprane jagode je treba mleto ali zmleti skozi mešalnik. Maso jagodičja zmešamo s sladkorjem in vodo. Kuhamo, dokler ne skuhamo in položimo v suho sterilno posodo. Hermetično pečatimo.

Nasvet! Da bi preprečili razpočenje kozarcev pri vretju marmelade, jih je treba ogreti.

Viburnum z jabolki

Viburnum marmelado lahko kuhamo z dodatkom jabolk ali buč. Te snovi so bogate tudi s pektinom, zato bo ta kombinacija dala visoko kakovosten izdelek.

Zahtevala bo:

• 6 jabolk;
• kup grozdov Viburnum, znesek je odvisen od želje;
• kozarec sladkorja, lahko vzamete več.

Namočite viburnum v mrzli vodi, da se znebite vse umazanije. Jagode speremo pod tekočo vodo. Odstranite jagode iz grozdov, zdrobite in drgnite skozi sito, da se znebite kosti. Očiščene jabolke olupimo na grobo Rende, dodamo sladkor, premešamo in kuhamo.

Nasvet! Za kuhanje džema bolj primerne debele stene jedi, v njem je manj opekline.

Požar mora biti majhen, da bi jabolka naredila sok. Kuhati jabolka potrebujejo približno 20 minut. V zgoščenih jabolkah dodamo kašo iz kamna. Hitro premešamo in kuhamo še nekaj minut. Gredica ima zrnato teksturo.

Nasvet! Če želite doseči večjo enakomernost, lahko po želji zmešate končni džem.

Za boljšo konzervacijo, se gredico nato zavre še nekaj minut.

Ta izdelek, pakiran v sterilne posode, je treba shraniti v hladilniku.

Viburnum marmelada z bučo

Za to potrebujete:

• 0, 5 kg buče in viburnuma;
• 1 kg sladkorja.

Moje buče, lupine, kuhajte do mehkega z dodatkom vode, spremenite v pire krompir z mešalnikom.

Pozor! Buči ni treba dodajati veliko vode. Dovolj je, če je prekrita z vodo za 2/3. V procesu kuhanja močno potone.

Kalino izperemo in obrišemo skozi sito. Zmešajte pire krompir, zavrite, raztopite ves sladkor in kuhajte eno uro na majhnem ognju. Pakiramo v sterilno posodo, zapiramo vijake.

Zaključek

Viburnum marmelado je dobro za čaj, se lahko uporablja za prigrizke, sendvič torto ali izdelavo torto.