Med Rusi je veliko ljubiteljev dobrega vina. Na žalost, v trgovinah za nakup pravega pijače je precej težko. Najpogosteje prodajajo nadomestke. Toda pravo vino ni dostopno vsem. Vendar vam ni treba vznemirjati, ker lahko sami naredite pijačo. Za pridelavo domačega vina lahko uporabite različne jagode in sadje.

Povedali vam bomo, kako narediti domačo slivovo vino. Delite skrivnosti vinarstva in pokažite video. Izkazalo se je, da je pijača precej okusnejša in bolj dišeča kot prodajalna. Poleg tega lahko slivovo vino pripravi vsak, ki si ga želi.

Pomembno je! Zdravniki priporočajo jemanje dobrega vina tudi za ljudi s srčnimi boleznimi: srčni infarkt se zmanjša za 40%, krvni strdki v možganih pa 25%.

Kuhanje surovin za vino

Doma lahko dobite polsuho ali polsladko slivovo vino, ki temelji na okusnih potrebah. Vse je odvisno od količine dodanega sladkorja.

Za razliko od drugih jagod in sadja obstaja ena težava: slive ne želijo deliti soka. V teh sadežih je velika količina pektina, tako da kuhan pire krompir spominja na žele. Sok se pridobiva po fermentaciji.

Opomba! V slivah pa je več sladkorja kot v drugih sadežih, zato je ta sestavina dodana v manjših količinah pri proizvodnji vina iz sliv.

Pri izbiri slive je treba paziti na zrelost, saj nezreli plodovi niso primerni za domače vino. Če imate svoj vrt, je to veliko lažje. Glavna stvar ni zbiranje padlih sliv, tako da končno vino ne dobi okusa zemlje.

Na plodovih vseh vrst slivov vedno zacvetijo belkaste barve. Gre za naravne ali divje kvasovke, brez katerih je doma naravno vino težko dobiti. Zato pranje slive v nobenem primeru ni nemogoče. Onesnaževanje lahko preprosto obrišete z mehko krpo, poskušate ne izbrisati ploščo iz možganov. Če ne morete brez pranja, potem boste v vinu za intenzivno fermentacijo morali dodati vinski kvas ali rozine. Jasno je, da bo slivovo vino doma malo drugače.

Nasvet! Postavite slive, namenjene za pripravo domačega vina, za nekaj dni na soncu, da se pomladite, da bi zgradili kolonijo bakterij in okrepili divji kvas.

Praviloma za domače vino vzemite temne slive, ki vsebujejo veliko sladkorja in kisline, na primer madžarsko. Pijte iz sliv tega razreda se izkažejo dišeče, z nasičeno barvo claret.

Opojna pijača iz belih slive, pripravljena doma, nima izrazite arome in posebnega okusa. To belo slivovo vino se običajno uporablja za izdelavo marinad in omak.

Pozor! Pred ločevanjem semena se sadje razvrsti, odstranijo pa sumljive znake gnilobe ali preveč umazane.

Pripravite slivovo vino lahko v steklu ali emajlu. Kupiti boste morali vodni pečat ali običajne medicinske rokavice, da bo vino med vrenjem ob stiku z zrakom. Na tej točki morate biti pozorni, ko nalivate vino: napolnite posodo za shranjevanje pijače "v oči".

Možnosti šljive

Obstaja veliko receptov za domače slivovo vino. O vsem je nemogoče povedati. Osredotočili se bomo na dve možnosti, upoštevajte značilnosti tehnologije, saj je skoraj enaka.

Ne glede na recept, ki ga uporabljate, je prva stvar, ki jo morate storiti po odstranitvi semena, da se slive narežete na pire. Vsak vinar izbere svojo pot:

• drgnjenje rok;
• z uporabo mešalnika ali sita;
• pritisk leseni tolkushkoy.

Čeprav pravi vinarji opravljajo vse delo le z rokami, kot se verjame, da je človeška energija v tem primeru prenesena na krivdo.

Preprost recept

Ker veliko ljudi še nikoli ni kuhalo vina, vam ponujamo preprost recept z minimalno količino sestavin:

• slive - 1 kg;
• granulirani sladkor - 300 gramov;
• voda - 1 liter.

In zdaj o kuhanju slivovega vina doma je preprost recept.

1. Slive dajte v pire, položite v priročno posodo in dodajte vrelo vodo. Zaradi vsebnosti klora je bolje, da ne uporabljate vode iz pipe.
2. Na vrh vrzite krpo ali gazo, da preprečite, da bi insekti vstopili v posodo. Postavili smo v toplo mesto za fermentacijo dneva za štiri. V tem času je slivova masa razdeljena na dve plasti: celuloza in sok. Kapo kaše je treba nenehno spuščati na dno, tako da prihodnje vino ne bo kislo in na njem ni plesni.
   

3. Nato je potrebno ločiti slivovo kašo, jo filtrirati skozi gazo, zložiti v več vrst, tako da je vino čim manj suspenzije.
4. Nato se tekočina zlije v kozarec ali steklenico za nadaljnjo fermentacijo. Prelijte del sladu, nalijte sladkor in ga raztopite. Nalijte v skupno maso. Na steklenico ali kozarec položite vodno tesnilo ali navadno rokavico s preluknjanim prstom. Ponovna fermentacija se bo nadaljevala več mesecev. Posode hranite na toplem mestu, vendar sončni žarki ne smejo pasti na njih.
   

5. Ko je postopek fermentacije zaključen, mlado vino vlijemo iz usedline, filtriramo in okusimo. Če bonboni ne zadostujejo, dodamo sladkor in ponovno postavimo steklenico pod vodni pečat za nekaj dni. Po tem ponovno filtriramo in odstranimo na hladno mesto, da zorimo.

Pozor! Ta proces hmeljne pijače iz sliv doma traja vsaj 4 mesece, najbolj okusna pa bo pijača po treh letih staranja.

Compote Plum Wine

Za pridelavo vina doma ni potrebno uporabljati svežega sadja. V kleti je vedno fermentiran džem ali kompot. Škoda je, če zavrnemo rezultat svojega dela. Kaj lahko naredimo iz kompota doma? Izkušene gospodinje dopuščajo takšne pripravke za pripravo slivovega vina.

Kako narediti opojno pijačo iz kompota:

1. Kompot iz tri-litrske kozarec napolnimo z bombažno tkanino, da se znebimo jagodičja in vlijemo v posodo z emajlom. Slive temeljito pregnetemo in premaknemo na skupno maso.
2. Tekočino segrejemo do temperature svežega mleka, to je ne več kot 30 stopinj. V nasprotnem primeru bo fermentacija vina počasna ali se sploh ne bo začela.
3. Ker lastni kvas na slivah iz kompota ni več potreben, bomo morali narediti kvas. Za to uporabljamo rozine. Temne sorte so najbolj primerne, imajo več sladkosti in divjega kvasa. Rozin se ne sme umiti, ker na površini obstajajo bakterije, ki aktivirajo vrenje.
4. Peščica rozin je dovolj za segreto maso. Postavite lonec v ogenj 24 ur.
5. Po enem dnevu dodamo sladkor po okusu, ga prenesemo v 5-litrski kozarec ali steklenico (napolnimo le 2/3, tako da obstaja prostor za peno in plin!) In zapremo hibridizator. Če take naprave ni, lahko uporabite medicinsko rokavico, da pripravite vino s slivami. Toda enega od prstov prebodeta z iglo. Če tega ne storite, ga bo pri polnjenju rokavice iztaknil iz pločevinke. In ponovno postavimo posodo na toplo in temno mesto.
   

   Neposredna sončna svetloba ne sme pasti na prihodnje vino. Kot rokavico je enostavno ugotoviti, ali je vsebina plovila tava. Če je inflacija nepomembna, potem morate dodati nekaj rozin ali premakniti posodo na toplejše mesto. Po 4 dneh odstranimo celulozo, filtriramo in filtriramo tekočino in jo ponovno postavimo na toplo mesto. Naše vino bo fermentiralo vsaj mesec in pol.

   

6. Na koncu fermentacijskega procesa se mlado slivovo vino po receptu odvaja iz usedline. To je priročno s tanko gumijasto cevjo, da se ne usedeta ustaljeni kvas. Bodite prepričani, da okus: če je sladkost ni dovolj, dodamo sladkor in pustite, da fermentirajo še 2-3 dni. Po naknadni filtraciji vino vlijemo v čiste posode in pustimo, da ostane na hladnem. Za kompot s šljivastim vinom ta postopek traja vsaj dva meseca.

Kako narediti slivovo vino doma, recept:

Zaključek

Povedali smo vam, kako sami narediti domače vino iz slive. In zdaj nekaj odtenkov:

1. Potrebno je tesno zapreti steklenice ali druge posode z mladim vinom. Zorenje naj poteka v temi in ohladi. V nasprotnem primeru namesto okusne aromatične pijače dobite kremo.
2. Barva končnega pijače bo odvisna od raznolikosti sliv. Temno sadje proizvaja bogato vino rdečega sliva. Bela, rumena ali rožnata pijača bo ustrezna barva.

Za zorenje vina iz slivov potrebujemo več časa kot iz drugega sadja in jagodičja. Najboljše domače vino je bilo vsaj tri leta. Ima resnično cvetico okusa in arome.