Ne bo nobene omejitve za frustracijo katere koli spodobne gospodinje, če boste morali vrniti stari marmelado ali marmelado, samo da bi naredili prostor v kleti ali shrambi za nove sveže gredice. Mnogi še vedno ne vedo, da je iz njega mogoče pripraviti okusno domače vino in ne le slavnega lunarja, ki ga vsi nimajo.

To vino lahko izdelamo iz popolnoma kakršne koli marmelade, dokler na njem ni nobenih znakov plesni. Samo kalup vas mora prisiliti, da še vedno pošljete takšno gredico v koš za smeti, kajti tudi če odstranite zgornji del, potem se nič ne more izprazniti.

Pomembno je! Toda fermentirano marmelado lahko še vedno predelamo v vino in dobimo odličen rezultat.

Vsa sadja in jagodičevja so na svoj način dobri, vendar domače vino iz marmelade se ne razlikuje le po plemenitem barvnem odtenku, temveč tudi po izvrstnem, rahlo kiselkastem okusu in šarmantni aromi.

Poleg tega so recepti za njegovo pripravo precej enostavni in z njimi se lahko spopade celo začetnik, ki se do takrat še ni moral preizkusiti v vinarstvu.

Najpreprostejši način

Najlažji način za pripravo domačega slivovega vina iz kandiranega marmelade je, da v enakih razmerjih zmešamo toplo vrelo vodo (približno + 25 ° + 30 ° C) in marmelado ter položimo gumijasto rokavico ali balon z majhno luknjo na posodo, za fermentacijo v temnem toplem prostoru. Po standardnem receptu se postopek običajno konča v 30-50 dneh, ko se rokavica ali krogla odpihne. Vino lahko poskusite.

Sestavine za izboljšanje fermentacije

Na žalost, ne vedno vino, pripravljeno po zgoraj navedeni metodi, lahko trdijo, da je okusen okus. Veliko je odvisno od količine sladkorjev, ki jih vsebuje, in včasih se fermentacijski proces sploh ne začne, ker vino prihodnosti nima določenih mikroorganizmov kvasa, pijača pa postane kisla.

Zato se veliko bolj pogosto uporabljajo različni pomožni dodatki za izboljšanje fermentacije. To so lahko:

• Vinski kvas in brez takega, celo navadnega pečenja;
• Sveže jagode ali sveže grozdje;
• Rozine;
• Sl.

Živi kvas na liter džema je treba vzeti 20 gramov. Ponavadi se raztopijo v enem litru tople vode in zmešajo z marmelado.

Opomba! Če ni svežega kvasa, se lahko uporabi navaden suhi kvas.

V tem primeru morate najprej pripraviti starter kvasa. Če želite to narediti, 8-10 g suhega kvasa se zmeša s 100 g tople vode in infundira nekaj ur na toplem. V prihodnosti se lahko ta količina starterja uporabi za pripravo domačega vina iz enega litra marmelade.

Najlažji način uporabe poletnega fermentacijskega pospeševalnika so sveže jagode ali celo grozdje. Dovolj je, da na 1 liter starega džema dodamo 200 gramov jagod. Pred uporabo ne priporočamo umivanja jagod, toda njihovo skrbno brušenje bo pripomoglo k dobri fermentaciji.

Rozine se najpogosteje uporabljajo za pripravo vina iz slivovega marmelade doma. Konec koncev, pri uporabi recepta z rozinami lahko vino pripravimo tudi v sezoni, ko ni svežega grozdja ali drugih svežih jagod. Prav tako je nemogoče oprati rozine, saj se na njegovi površini, kot v primeru svežih jagod, ohranijo divji naravni mikroorganizmi iz kvasa, kar bo prispevalo k polnemu procesu fermentacije.

Pozor! Količina rozin, potrebnih za polno fermentacijo enega litra marmelade, je 150 gramov.

Končno je riž zanimiva sestavina, ki spodbuja fermentacijo in prihaja iz vzhodne kuhinje. Prav tako se ne sme oprati, preden se doda v prihodnje vino iz zgoraj navedenih razlogov. Za en liter džema iz sliv je dovolj ena skodelica riža.

Tehnologija izdelave domačega vina iz marmelade

Kot v izvirnem receptu, najprej zmešamo marmelado iz sliv in kuhamo toplo vodo v enakih razmerjih. Nato po vaši izbiri dodajo potrebno dodatno sestavino zgoraj. Seveda se bo okus končnega vina razlikoval glede na to, kaj boste uporabili za izboljšanje fermentacije, toda prvič poskusite dodati tisto, kar imate pri roki.

Nasvet! Bolje je dati prednost naravnim sestavinam, okus vina bo mehkejši.

Dobljeno zmes vlijemo v čisto posodo (boljše steklo), nad njo položimo gumijasto rokavico, v prihodnost pa jo damo v toplo in svetlo mesto 12-14 dni. Po tem obdobju se mora celotna kaša (pulpa) dvigniti na površino. Potrebno je pazljivo odstraniti in izsušiti preostalo tekočino v čisto in suho posodo. Rokavica se spet postavi na vrat plovila, fermentacijski proces pa traja približno 30–40 dni pod enakimi pogoji. Ko se rokavica končno spusti, lahko razmislite o glavnem procesu izdelave domačega vina kot popolnega. Nastalo vino se rahlo filtrira skozi gazo ali izlije iz sedimenta s pomočjo posebnih tankih prozornih cevi.

Za skladiščenje se polni v sterilne in suhe steklene posode ter hermetično zapečati.

Vino iz vrenja

Nenavadno se sliši, toda iz že fermentiranega marmelade se pridobi najbolj slastno vino, saj v tem primeru fermentacija traja že dolgo, čeprav počasi. In vsak plod ima čas, da napolni prihodnost s svojim okusom in edinstveno aromo.

Pozor! Recept te pijače zagotavlja le dodaten dodatek sladkorja, tako da vino ne gre v kislino.

Na primer, če vzamete liter fermentiranega marmelade, mu morate dodati liter tople vrele vode, 1 žlico rozin in 180 gramov sladkorja. V prvi fazi izdelave tega recepta morate drugim sestavinam dodati le polovico predpisane količine sladkorja - 90 gramov. Banke, kjer bo prišlo do fermentacije, napolnite ne več kot polovico, saj je lahko fermentacija zelo hitra. Za ostalo upoštevajte že znani scenarij.

Po dveh tednih intenzivne fermentacije se prihodnje vino loči od kaše, doda se preostanek granuliranega sladkorja, vlije v čisto kozarec in z rokavico ponovno spusti v toplo mesto v temi. V tej obliki lahko banka vina stane od enega do treh mesecev. Šele po popolni fermentaciji se lahko vino šteje za pripravljeno. Previdno se loči od sedimenta na dnu, vlije v suhe steklenice in skladišči tesno zaprto.

Značilnosti izdelave domačega vina

Za začetnike bo koristno izvedeti nekaj osnovnih značilnosti, ki jih je treba upoštevati pri pridelavi vina doma iz slame.

• Vse posode, ki jih uporabljate za vinarstvo, je treba sterilizirati in temeljito posušiti s sušilcem za lase. To bo uničilo vso škodljivo mikrofloro, ki lahko moti proces fermentacije ali pokvari okus končnega vina.
• Temperatura vode, ki jo uporabljate za redčenje marmelade, ne sme presegati + 40 ° C, zato je bolje uporabiti ohlajeno vrelo vodo.
• Pri izbiri sestavin za izboljšanje kakovosti fermentacije je treba upoštevati, da je riž najbolje kombinirati z lahkimi pijačami, rozine in grozdje pa so idealne za temne odtenke vina.
• Ni priporočljivo uporabljati plastičnih posod za fermentacijo in shranjevanje gotovega domačega vina, saj lahko alkohol, ki nastane med postopkom fermentacije, reagira s plastiko in sprosti strupene snovi. Za shranjevanje vina je najbolje v stekleni ali leseni posodi.

Zdi se, da bi takšna odlična uporaba navidez brezupnega, zastarelega ali razvajenega izdelka, kot je priprava okusne in zdrave pijače iz starega marmelade, navdušila vsako gospodarsko gospodarko. Poleg tega ta proces zahteva minimalno vlaganje časa, časa in dodatnih sredstev.