Zelje je poceni in zelo zdrava zelenjava. Obira se za zimo sveže ali soljeno, kisla. V nekaterih primerih traja 3-4 dni, da zelenjava škropi, vendar obstajajo tudi preprosti instant recepti. Dobesedno je en dan dovolj, da se na mizi pojavi okusna, sveža jed, ki jo lahko zaužijemo v kombinaciji z različnimi prilogami ali kot samostojen prigrizek. O tem, kako hitro škripati zelje za preprost recept, bomo razpravljali kasneje v oddelku.

Dobre recepte hostesa opomba

Soljeno zelje je lahko drugačno. V nekaterih receptih, zelenjave je priporočljivo, da drobno sesekljajte, in druge možnosti kuhanja vključujejo prisotnost velikih kosov. Sestava recepta poleg zelja, lahko vključuje druge zelenjave, kot so pesa, korenje, česen ali papriko. Zelo težko je izbrati najboljši recept za sebe. Poskušali bomo ponuditi najcenejše, preproste možnosti kuhanja, ki jih lahko sprejme vsaka hostesa.

Kumarice za dolgo shranjevanje

Recepti, ki vključujejo kis, omogočajo kuhanje velike količine zelja za celo zimo. Ta možnost kuhanja je dobra za zasedene gospodinje, ki ne želijo redno skrbeti za kuhanje zimskih kumaric.

Sestava izdelkov v predlaganem receptu je namenjena za 1 kg zelja. Torej, za pripravo kumaric boste potrebovali 1 srednje veliko korenček, dobesedno 3 stroke česna. Za dolgo časa za shranjevanje pridelanega proizvoda bo pomagalo olje (po možnosti nerafinirano) 50 ml in kis v enaki količini, kot tudi sol 1 žlica. l s toboganom in sladkorjem v količini 50 g. Za pripravo prigrizka potrebujete tudi 300 ml vode in 5 grahov črnega popra.

Solna zelja za zimo mora biti naslednja:

• Očistite glavico zelja z vrhovih listov, narežite na pol in narežite.
• Sveže korenje olupite, sperite in naribajte.
• V ločeno posodo pripravite slanico z mešanjem olja, sladkorja, popra, soli in kisa. Te sestavine zmešajte z vrelo vodo.
• Mešajte slanico in vztrajajte, dokler se vse sestavine popolnoma ne raztopijo.
• Česna česna očiščena in narezana na tanke plošče.
• Rezane korenje, zdrobljeno zelje in sesekljan česen zmešamo v eni veliki posodi, rahlo pritisnemo na zelenjavo.
• Nalijte zelenjavo z marinado in jo potisnite z jarem.
• Vsake 2 uri je zatiranje potrebno, da se zelje dvigne in zmeša.
• Po 7 urah bo dekapiranje pripravljeno za serviranje.

Vrednost tega recepta je, da se lahko okusno zelje skuha hitro, brez posebnega napora. Zelenjava absorbira potrebno sol in aromo začimb v samo 7 urah. Po tem času lahko soljeno zelje jedo ali zapakiramo v bankah za nadaljnje zimsko skladiščenje.

Soljeno zelje s pesa

Tradicionalna kisla zelja je fino narezana solata. Za sekanje zelenjave v procesu kuhanja na gostiteljici traja veliko časa. Kjer je zelje lažje sol v velikih kosih. Predjed s takšnim rezom bo zagotovo postal predmet presenečenja za druge, še posebej, če je njegova barva svetlo roza. Ponujamo vam, da za zimo kuhate ravno tako slano zelje.

Če želite to narediti, boste potrebovali neposredno belo "lepoto" v višini 3, 5 kg, 500 g pese, 4 stroke česna, hren, in natančneje, 2 njegovih korenin, 100 g soli in pol skodelice sladkorja. V kumarice so vključene tudi začimbe, kot so poper (6-8 kosov), lovorjev list (5 kosov), klinčki (3-4 zrna). Za pripravo slanice bo potrebno tudi dobesedno 2 litra vode. Po želji lahko v recept vključite tudi korenje.

Pomembno je! Za soljenje v koščkih je bolje uporabiti velike in elastične zelje.

Priprava soli je sestavljena iz več preprostih postopkov:

• Zelje narežemo na velike kose.
• Olupite pese, operite. Zelenjavo lahko narežemo na kocke.
• V hladno kuhano vodo dodamo vse začinjene začimbe, sol in sladkor.
• Stisnemo česen skozi glave.
• Koren hrena očistimo in narežemo na velike rezine.
• Zelenjava se zmeša v eni posodi in vlijemo slanico.
• Postavite zatiranje nad zelenjavo.
• Za končno pripravo je treba zeljeno zelje 2 dni hraniti na hladnem, nato mešati in razgraditi v steklene posode pod zatesnjenim pokrovom.

Kot rezultat tega pripravka bo dobil zelo okusno, dišeče in hrustljavo zelje svetlo rožnate barve. Lahko ga obdržite skozi zimo v hladilniku, na hladni verandi, v kleti.

Soljeno zelje s koprom

Slano zelje lahko daje pravi ognjemet poletnih okusov, če ga kuhamo z dodatkom korenja in kopra. Oranžna korenje in zelenice bodo prigrizek svetlejše in še bolj uporabne.

Za žetvijo kumaric za predlagani recept morate uporabiti 1 kg zelja, 2, 5 žlice. l sol, 1 žlica. l sladkorja in 1 l vode. Prav tako morate vzeti 2 žlički. koper (lahko se posuši), 1 sveže velike korenje.

Priporočljivo je, da začnete postopek kuhanja prigrizkov s slanico, ker naj se ohladi, preden zalijete zelenjavo. Postopno pripravo zimske žetev lahko opišemo na naslednji način:

• V vreli vodi, dodamo sol in sladkor, zmešamo sestavine in pustimo, da se tekočina ohladi.
• Zelje nashinkovat.
• Lupite korenje, operite, naribajte.
• Zelenjava združuje v eno veliko zmogljivost. Dodaj koper. Mešajte in zmešajte zelenjavo.
• Vlijte sesekljano zelenjavo s hladno slanico.
• Postavite zatiranje nad zelje in pokrijte posodo s pokrovom, gazo.
• Zelenjavo večkrat premešamo za 2 dni, nato pa jo postavimo v kozarce in pošljemo v skladišče.

Predlagana tehnologija kuhanja rastlinskih prigrizkov je majhen trik mnogih gospodinj. Dejstvo je, da se zelje, fermentirano s slanico, vedno izkaže za hrustljavo, ker ni potrebno gnetiti, da bi dobili naravni sok iz zelja. Zahvaljujoč slanici, narezani rezini pridobijo značilen okus in aromo, pri tem pa ohranjajo svežino.

Toplo soljenje

Predlagani recept za vroče dekapiranje je edinstven, saj omogoča hitro pripravo zelo okusnega in zdravega prigrizka za zimo iz celega nabora različnih rastlinskih, jagodičastih in sadnih sestavin.

En recept za soljenje je namenjen za predelavo 2 kg zelja. Glavna zelenjava bo dodala korenje v količini 2 kosov, 3 velika jabolka in 100 g brusnic. Pri kuhanju je bolje uporabiti kisla jabolka, na primer »Antonovka«. Konzervansi v tem receptu so sol in kis. Morajo sprejeti v višini 2, 5 in 3, 5 žlice. l v tem zaporedju. Olje in sladkor dodamo proizvodu v 1 skodelici. Tudi za pripravo kumaric bo potrebno 1 glavo česna in 1 liter vode.

Priprava slanih prigrizkov iz določene vrste živil je priporočena na naslednji način:

• Zelje brez vrhovih listov in drobno narežemo.
• Peel stroke česna, lupine korenje in pranje. Jabolka imajo jedro. Sadje narežemo na tanke rezine.
• Narezano zelenjavo in sadje dajte v sloje, pri čemer upoštevajte naslednjo sekvenco: zelje, korenje, brusnice in jabolka. V eni posodi je lahko več plasti s takšnim zaporedjem.
• Za pripravo marinade dodajte začimbe in česen v vodo. Marinado zavremo 7-8 min.
• Nalijte vročo marinado na hrano v posodo in jo potlačite.

V vroči marinadi je zelje posneto v nekaj urah. Zjutraj pripravite prigrizek, zvečer ga lahko postavite na mizo. Različne sestavine v receptu so izbrane tako, da je okus končnega izdelka zelo bogat in svež. Lahko solite dolgo časa, pri čemer opazujete določeno temperaturo.

Gruzijski recept za soljeno zelje

Gruzijska kuhinja je znana po pikantnih in slanih jedeh. Tudi slano zelje v gruzijskem slogu vsebuje rdeče vroče paprike in česen. Te in druge sestavine naredijo prigrizek malo vroče, vendar zelo okusne. Torej, za pripravo začinjene zimske solate boste potrebovali eno majhno glavo svežega zelja in eno rdečo peso. Sladke sestavine lahko dodamo po okusu, vendar pa priporočamo uporabo 4 stroke česna in eno kozico. Posebno aromo in odličen pogled na solato daje zelenjava zelene. Dodati ga je treba v količini 100 g. Za pripravo kumaric je potrebna tudi 1 žlica. l sol, kis po okusu in 1 liter vode.

Zimsko soljenje ne traja veliko časa, čeprav le zato, ker je treba zelje v tem receptu narezati na velike kose, brez izgube časa za drobljenje. Rezanje zelje mora biti prva faza kuhanja, potem pa morate opraviti naslednje korake:

• Pesa čisti, opere in narežemo na tanke kroge.
• Zelena zelena in predhodno olupljena paprika z nožem.
• Sesekljano zelenjavo in zelenice položimo v globoko posodo v plasteh, ki jo posipamo s sesekljanim česnom.
• Pripravite slanico z dodajanjem soli, sladkorja in kisa v vreli sode.
• Vroča kislina zlijte zelenjavo in vztrajajte pri soljenju pri sobni temperaturi 2 dni.
• Zmešamo zelje in premešamo v kozarcih. Izdelek shranjujte pri nizkih temperaturah.

Kumarice, pripravljene po predlaganem receptu, se odlikujejo po odličnem videzu in pikantnem okusu. Ta pripravek lahko varno služi gostom kot hladen prigrizek ali se uporablja pri pripravi vinaigrette, boršč.

Soljeno zelje s paradižnikom

Naslednji recept je edinstven, saj lahko v eni kozarcih občasno vidite slano zelje in kisli paradižnik. Svetel videz, sveža aroma in značilen, občutljiv okus sta značilnost tega soljenja.

Za zimsko žetev bo potrebno neposredno zelje in paradižnik. Paradižnik mora vzeti pol toliko kot glavno zelenjavo. Torej, za 10 kg zelja 5 kg paradižnika bi morala pasti. V enako količino zelenjave dodajte 350 g soli in začinjene začimbe. Priporočljivo je, da dodate semena kopra, zeleno, dišeče liste češnje in ribez, vroče paprike.

Pripravite lahko jed, kot sledi:

• Umijte zelenjavo. Zelje fino sesekljamo.
• Paradižnik razrežemo na rezine, majhne paradižnike lahko pustimo v celoti.
• V veliki posodi z spodnjim slojem položite 1/3 sesekljanega zelja in pokrijte s tanko plastjo paradižnika. Tretji sloj naj bo narejen iz soli, pikantnih listov in začimb.
• "Pita" treh plasti je treba ponoviti vsaj trikrat.
• Zelenjava se zapre s čisto krpo in poravna z obremenitvijo.
• Za 3-4 dni bo zelje fermentiralo. V tem času je treba proizvodno plast občasno preluknjati s tankim predmetom, npr. Iglo ali nabodalo, da bi se plini, ki se kopičijo v notranjosti.
• Končni izdelek prenesite v banke in shranite v okolju z nizko temperaturo.

Kisli oreh s paradižnikom je odlično shranjen pozimi. Vsebuje veliko vitaminov in je lahko zanesljiva zaščita pred vsemi vrstami virusov v hladnem obdobju širjenja bolezni.

Poleg zgoraj opisanih možnosti obstajajo tudi drugi recepti za pripravo slanega zelja. Ena od njih je prikazana v videoposnetku. Podroben opis postopka, komentarji kulinaričnega strokovnjaka in ponazoritveni primer bodo pomagali začetniku pri spopadanju z nalogo:

Zaključek

Slano zelje je darilo za vsako hostesa. To ni le prigrizek, pripravljen za uživanje, temveč je lahko tudi osnova za pripravo prvega in drugega jedi, solate in celo pite. Naravni izdelek vsebuje veliko hranil, ki pozitivno vplivajo na človeško telo. Kisičenje zelja je lahka naloga, če poznate dober recept. Poskušali smo deliti najboljše možnosti kuhanja, ki jih lahko dosežejo tudi neizkušeni kuharji.