Arugula - ena od sort solate. Ta zelena rastlina v naravi najdemo v številnih vročih državah, vendar so začeli gojiti rugulo v Sredozemlju. Drugo ime za to solato kulturo je eruka. Spada v zelje družino, zato, repa, redkev, redkev, hren, zelje lahko štejejo za sorodnike rukole.

V Rusiji se je eruka začela širiti skupaj s priljubljenostjo italijanskih in sredozemskih kulinaričnih jedi, saj je stalna sestavina večine solat, testenin, rižot, pic, začimb in omak.

Kako rastejo arugula v Rusiji, in kakšne vrste to čudno rastlino je bolje izbrati - vse v našem članku.

Katere so različne vrste rukole?

Eruki grmovje spominjajo na grmovje solate v strukturi: spodnji listi so zbrani v rozetah, zgornji so prekriti z majhno dlako ali sijajno, oblika listov je odvisna od sorte, lahko je okrogla z gladkimi robovi ali podolgovatim, valovitim, cikcak robom.

Stebla so rahlo puhasta, njihova višina dosega 30-60 cm, socvetja so redka, roza cvetovi so lahko beli, rumeni, vijolični. Arugula velja za dobro medeno rastlino, ljubijo jo čebele in druge opraševalne žuželke.

Kakovost okusov erukijevih listov je v veliki meri odvisna od sorte rastlin. Toda splošne opombe so enake - to je oreh in gorčica. Okus zelenja je pikanten, rahlo grenak, s kislostjo. Eruka lahko dodate začimbe na katero koli jed, lahko se doda ne le omake in začimbe, arugula okrasite sendviče in prigrizke, dodajte juhe in enolončnice, je odlično polnilo za torto.

Pomembno je! Da listi rukole niso bili preveč grenki, je treba grmovje zelo pogosto zalivati.

Plodovi rukole so ovalne oblike semena, v katerih so majhni grah razporejeni v dve vrsti - rjava ali rjava.

Semena se pojavijo dovolj hitro - 3 tedne po prvih poganjkih. Takoj se lahko zbirajo in sejejo, saj je arugula povsem mogoča za rast celotne sezone - od aprila do konca poletja.

Vegetacijsko obdobje rukole je zelo kratko - od 25 do 35 dni. Po tem obdobju postanejo listi pretežki in niso več primerni za prehrano ljudi. Do zorenja listov doseže dolžino približno 10 cm, sorte Eruki pa razdelimo na zgodnje in srednje zorenje.

Kultivar "Radovednost"

To rukolo lahko pripišemo srednje sezonskim sortam - zelenice zorijo okrog tridesetega dne po sejanju semena v zemljo. Višina rastline je približno 20 cm, steblo Eruki te sorte je ravno, rahlo puhasto. Spodnji del je rozeta, sestavljena iz listov v obliki lire. Blossoms arugula "Radovednost" majhne kremne barve socvetja.

Sorta ima visoke okusne lastnosti, zato se pogosto uporablja za pripravo najrazličnejših jedi.

Sorta "Arrows Cupid"

Ena izmed najbolj priljubljenih vrtnarjev in kulinaričnih strokovnjakov je sorta Eruki. Ta rukola je sredi sezone - listi zorijo do 35. dneva po prvih poganjkih.

Stebla solatne zelenice te sorte lahko dosežejo 30 cm višine, ravne in gladke. Listi so zbrani v rozeteh, oblika listov je izrezljana, dolgi in ozki. Cvetovi sort "Arrows Cupid" je mogoče prepoznati po značilnem rumenem odtenku. Grmičevje te vrste rukole je kot regrat.

Sorta "Olivetta"

Arugula se nanaša na zgodnje sorte zorenja - rastna sezona je le tri tedne. Grmičevje so ravne, celo, njihova višina ne presega 15-20 cm, listi imajo liro, rahlo ovalno obliko, pobarvano v bogato zeleno barvo.

Zeleni sorte „Olivetta“ je mogoče razlikovati z značilnim, rahlo grenkim okusom in izrazitim okusom orehov. Ti okusi so zelo cenjeni s strani kuharjev, rugula sorte „Olivet“ daje jedem posebno pikantnost.

Raketna stopnja

Takšna sorta eruki tudi zori zelo hitro - samo 20-23 dni po tem, ko prvi kalčki izbruhnejo iz tal, je možno žetev rukole.

Arugula grmi so nizki - le 20 cm, listi so zbrani v rozeteh, oblika listov sorte spominja na perje - imajo izrezljane, rahlo zaobljene robove. Poraščeni listi v temno zeleni barvi. V okusu te zelene, je tudi tako dragocen oreščkov okus, Raketa sorte Rakula lahko spremeni katero koli brezalkoholno jed v kulinarično mojstrovino.

Sorta "Victoria"

Zgodaj zrel razred rukole zori le 20-25 dni po sejanju semen na posteljah. Grmičevje tvorijo ravne stebla in rozete ovalnih listov. Višina grmovja sort rukole "Victoria" ne presega 15-20 cm.

Ta eruku je še posebej cenjen zaradi izjemno visoke vsebnosti vitaminov v občutljivih listih.

Razvrsti "Poker"

Zgodnja sorta rukole, katere rastna doba je le tri tedne. Po tem obdobju lahko pridete v koristno zelenjavo.

Listi te sorte so veliki, dolgi, pobarvani z bogatim zelenim odtenkom. Eruka cveti s smetanastimi cvetovi, sorta doseže maksimalno višino 20 cm.

Posebnost sorte je rahlo sladek okus z gorčičnimi notami.

Razred "Solitaire"

Spada v srednje zrele sorte, popolno zorenje zelenja se pojavi šele 35-40. Dan po sejanju semena. Listi rastline so temno zeleni, njihova oblika je razrezana, podolgovata.

Značilnost sorte rukole je okus gorčične oreščke, ki je še posebej dragocen pri kuhanju. Odlično bo v prodaji v trgovinah in na trgih, kot je eruka!

Sorta "Spartak"

Zgodnje sorte, rastna sezona je le 19-25 dni. Višina grmičevja lahko doseže 18-20 cm. Eruka sorta "Spartak" je edinstvena v svoji prehranski sestavi, vsebuje največjo količino eteričnih olj in vitaminov.

Arugula te sorte se lahko goji v ogrevanih rastlinjakih, kar bo omogočilo žetev zelenja skozi vse leto.

Kako gojijo rukolo

V podnebju Rusije se lahko kultura solate goji na več načinov:

1. V južnih regijah ali zmerno podnebje srednjega območja je metoda sajenja semen neposredno na posteljah povsem primerna. Da bi seme zdrsnilo in se pojavijo prvi poganjki, se mora zemlja segreti do 9-16 stopinj. Taka temperatura v srednjem delu Rusije je določena predvsem do sredine aprila - začetka maja. V tem obdobju, in sejati semena rukole za odprto zemljo. Najboljše sorte za takšne zasaditve - zgodnje zorenje. Po treh tednih, ko so zreli prvi nasadi Erukov, lahko zberemo semena in ponovno posadimo rogulo. Torej, v eni sezoni se izkaže, da raste več letine solat zelenice, in na mizi vedno sveže rukola.
2. V severnih regijah, kjer so izviri dolgi in hladni, je za pospešitev zorenja Eruke mogoče zasaditi semena v zaščitenem tleh. Postelje se pripravijo vnaprej (dva do tri tedne), kopljejo zemljo, odstranijo plevel in zemljo z vrelo vodo za razkuževanje. Semena se sejejo na enak način kot na odprtem terenu - s presledkom med vrstami 35-40 cm, med semeni - 2-3 cm. Arugula se goji v rastlinjakih in rastlinjakih skozi vse leto.
3. Sadike bodo ustrezale tistim, ki želijo dodatno pospešiti zorenje zelene solate. Za to se seme poseje v skodelice, lonce ali škatle. Klijanje semena rukole je precej visoko, zato jih ni treba namakati in jih predhodno kaliti. Semena poglobijo ne več kot 1, 5 cm v tla (navadna vrtna zemlja ali katera koli mešanica sadik, ki se prodaja v kmetijskih trgovinah bo naredil). Po 4-5 dneh se pojavijo prvi poganjki. Ko imajo rastline dva resnična lista, se potopita v šoto ali kozarce za enkratno uporabo. Odraščene sadike se prenesejo v postelje ali v rastlinjak, arugula pa presaditi skupaj z zemeljsko grudo. Razdalja med grmovjem mora biti vsaj 15-20 cm.
   

4. Drug način, da dobite okusne zelenice, je gojenje rukole na okenski polici ali na balkonu. Ta rastlina je zelo nezahtevna, eruk ne potrebuje posebnih pogojev in zapletene oskrbe. Zeleni rastejo pri temperaturi 18-20 stopinj, potrebno jih je dobro zaliti in na čas zrezati zrele liste. Semena se sejejo v lončkih ali škatlah ob upoštevanju določenega intervala. Po 25-30 dneh lahko pridete do prvega žetve, in da se zelenice malce podražijo, se semena rugule ponovno zasejejo v druge lončke.

Pomembno je! Če je bila semena posejana s rukolo, jo je treba razredčiti.

To storite, ko bodo rastline na dveh listih. Med sosednjimi kalčki ostane približno 15-20 cm, preostali pa se potegnejo (uporabijo se lahko za solate in druge jedi).

Vrtnarji trdijo, da preveč debela saditev poslabšuje okus in hranilne lastnosti rukole - rastline nimajo dovolj vode in elementov v sledovih iz tal.

Uporabne lastnosti

Ne glede na sorto ima rugula številne uporabne in celo zdravilne lastnosti. Eruka je dober "zdravnik" iz različnih bolezni:

• razjede želodca ali črevesja;
• dovzetnost za rak;
• nekatere bolezni ledvic in mehurja;
• kožne bolezni in hematomi;
• zmanjšana imunost;
• anemija;
• pomanjkanje joda;
• pomanjkanje vitaminov in skorbut.

Pozor! Z veliko previdnostjo je treba rugula jesti z alergijami.

V tej zeleni visoki vsebnosti eteričnih olj in flavonoidov, ki znatno poveča tveganje za alergijsko reakcijo. Prav tako je potrebna previdnost pri nosečnicah in doječih materah.

Tako veliko število zdravilnih lastnosti zaradi bogate sestave rukole. Ne obstajajo le flavonoidi in alkaloidi, ki preprečujejo razvoj raka in drugih hudih bolezni, ampak tudi veliko vitaminov in mineralov, kot so:

• kalcij;
• kalij;
• jod;
• železo;
• magnezij;
• steroidi;
• ocetna in jabolčna kislina;
• gorčično olje;
• vitamini skupine C in B. \ t

Ker ima rugula zelo prijeten pikanten okus, ga lahko dodamo skoraj vsaki jedi. Torej, da bi dobili vse koristne vitamine in elemente v sledovih ni težko.

Pomembno je! Da zrela arugula vsebuje vse potrebne vitamine in minerale, mora biti rastlina ustrezno gojena, pri čemer je treba upoštevati vsa pravila in predpise.

Pogoji oskrbe za sajenje rukole

Skrb za arugula zasaditve, načeloma nezapletena. Toda neupoštevanje preprostih pravil bo neizogibno povzročilo poslabšanje okusa te solate.

Da bi rugula imela občutljiv okus in pikantno aromo, je treba pri njenem gojenju upoštevati naslednje pogoje:

1. Semena rukole katerekoli sorte lahko kupite v specializiranih prodajalnah, sami pa se lahko zberete iz lastne letine.
2. Optimalna temperatura za gojenje rukole je od 14-18 stopinj. Na podlagi tega in morate izbrati način sajenja zelenja in kraj njegove pridelave.
3. Nekatere sorte rukole so sposobne vzdržati temperature celo do -7 stopinj. Vendar pa dolgotrajne zmrzali ponudba zelenja ne more stati. Če obstaja nevarnost zmrzali, je bolje, da eruka pokrijemo s filmom ali agrofiberjem (vsaj za noč).
4. Zalivanje postelj pogosto potrebujejo, skoraj vsak dan. Tla blizu rukole morajo biti vedno rahlo vlažna. Če se to pravilo ne spoštuje, postanejo zelenice grenke in prehajajo v barvo.
   

5. Pomembna je tudi ohlapnost tal. Po vsakem zalivanju postelje je potrebno potisniti navzgor z motikom, tako da bodo korenine Eruke prejele potrebno količino zraka in kisika.
6. Grozdje je treba grmiti enkrat ali dvakrat v celotni rastni sezoni. Glede na to, da rukola popolnoma zori v treh do štirih tednih, je ni mogoče oploditi z mineralnimi in organskimi pripravki. Listi kopičijo toksine, ki nimajo časa za razpad v tako kratkem času. Gnoji erukus potrebuje dušikovo sestavo, ki ga pripelje na postelje skupaj z namakanjem. Primerni so tudi piščančji iztrebki, ki se raztopijo v vodi ali gnili kravji gnoj.
7. Ni dovoljeno gnojiti samo zelo hranljivo zemljo. Če rugula ne prejme vseh potrebnih elementov v sledovih, se tudi njegova sestava izčrpa - ne bo več tako uporabna.
8. V zemljiščih za gojenje Eruki naj bi bila visoka vsebnost kalcija, zato je zemlja pred apnencem posejana z apnom.
9. Pri gojenju arugule je pomembno opazovati kolobarjenje: zelenice so najbolje zasajene na mestu, kjer so bučke, stročnice, korenje in krompir rasle lansko sezono. Vendar pa se je treba izogibati posteljam, na katerih so gojili zelje in druge križnice v obdobju treh let. Arugula in te rastline imajo enake bolezni, ki se lahko prenašajo prek kontaminirane zemlje.
10. Rezani zreli listi Erukija morajo biti pravočasni, sicer bodo postali trdi in grenki okus. Zrelost se lahko določi z dolžino lista - optimalno do 10 cm.

Vse sorte rukole popolnoma prenašajo domače podnebje, zato jih lahko gojimo samo na posteljah. Da v zimskem času ne greste v supermarket, lahko postavite erukko na okensko polico ali v ogrevan rastlinjak.