Od tega samo sadje in jagode ne proizvajajo domačega vina. Presenetljivo pa so najbolj okusne pijače včasih pridobljene iz jagod, ki ne predstavljajo nobene vrednosti in rastejo pod ograjo pod krinko plevela. Na primer, vino iz brskalnika po svojih okusnih lastnostih ni slabše od grozdne pijače. Vendar pa ima tudi izrazito zdravilne lastnosti, saj se koncentrira vse prednosti jagode te ne zelo znane rastline.

Kaj je koristno vino iz bazge

Mnogi ljudje vedo za to rastlino, razen če je znano. In prav nič ne razlikujejo med črno in rdečo. Medtem pa so razlike precej velike. Če je črna bazga priznana zdravilna rastlina, od cvetov in jagod, iz katerih se pripravljajo različni pripravki za zimo, potem rdeče jagodičje jagodičja vsebuje odkrito strupene snovi. In pridelava vina iz bazga ni priporočljiva.

Črne jagode jagode imajo bogato in uravnoteženo sestavo različnih koristnih človeških snovi: vitaminov, mineralov, kateholaminov, taninov, eteričnih olj in različnih kislin.

Črno vino boroda bo zelo koristno za:

• migrena, nespečnost in živčne motnje;
• ateroskleroza;
• sladkorna bolezen, ker ima sposobnost zmanjševanja krvnega sladkorja;
• pankreatitis;
• bolezni prebavil;
• različne virusne in kataralne bolezni.

Sodeč po ocenah, lahko vino iz črne bezeg poveča količino mleka med dojenjem, prav tako pa ima tonik in tonični učinek v obdobju depresije, propracije in poslabšanja sezonskih okužb.

Pomembno je! Poleg tega vsebuje veliko količino antioksidantov, ki pomagajo odstraniti škodljive snovi iz telesa.

Skrivnosti pridelave vina iz bazge

Obstaja več osnovnih načinov za pripravo črnega belega vina doma. Da bi prihranili absolutno vse koristne sestavine v jagodah, je vino narejeno iz soka, iztisnjenega iz surovih jagod. Vendar pa obstajajo nianse. Jagode v njihovem surovem stanju komajda opustijo sok zaradi prisotnosti velikega števila taninov v njih.

Če uporabljate pred toplotno obdelavo sadja, se sok stisne veliko lažje. Poleg tega so številni tanini in anorganske kisline bolj dostopni telesu, pijača pa pridobi dodaten okus. Res je, da nekateri vitamini nepreklicno izginejo med toplotno obdelavo. Zato sta oba načina kuhanja dobri - vsak na svoj način.

Jagode so zelo zaželene za sončno vreme, tako da je tako imenovani »divji kvas«, ki je odgovoren za fermentacijo pijače, maksimalno ohranjen. Prav tako je treba počakati na obdobje, ko plodovi popolnoma zorijo in vsebnost soka v njih bo največja.

Zelo preprost recept za črno vino

Ta recept velja za tradicionalnega, ko gre za črno. V skladu z njim, iz istega števila jagod je pridobila največji donos končnih pijač.

Potrebovali boste:

• 10 kg črne bazge;
• 6 kg granuliranega sladkorja;
• 8 l vode;
• približno 100 gramov vinskih kvasovk (ali predjeda za rozine).

Proizvodnja:

1. Črne jagode jagode, olupljene iz vejic in listov, se dajo v ponev, 4 litre vode nalijemo, segrejemo do vrelišča in tako naredimo najmanjšo količino ognja, kuhamo maso 15-20 minut.
2. Med kuhanjem starejša z leseno žlico ali lopatico nežno gnetemo in poskušamo ne zdrobiti kosti.
3. Ohladite nastalo jagodno maso in jo zmeljemo skozi sito.
4. Preostala pulpa se ponovno vlije 2 litra vrele vode in pokrije s pokrovom, tako da se ohladi.
5. Filtriramo nastalo infuzijo, torto zavržemo ven. Prva in druga decoctions sta med seboj povezani.
6. Istočasno se sirup postopoma pripravi iz dveh preostalih litrov vode in skupnega sladkorja. Ko postane homogen, ga zmešamo z obema mesnima juhama.
7. Celotno jagodno maso ohladimo na sobno temperaturo, dodamo vinski kvas ali starter za rozine.
8. Vlijemo v posodo, ki postavi vodni pečat ali obleče na običajno gumijasto rokavico z luknjo na en prst.
9. Posodo postavite na toplo (+ 22-25 ° C) od 5 do 14 dni za primarno hitro fermentacijo.
10. Na koncu je treba pijačo previdno izprazniti skozi slamo in politi v steklenice, ki jih skoraj popolnoma zapolnijo.
11. Ko so steklenice tesno zaprte, jih postavimo na hladno mesto dva meseca za "tiho" fermentacijo.
12. Po tem poskusite vino, ponovno odstranite iz sedimenta in ga vlijte v druge steklenice že za trajno shranjevanje.
13. Končni okus in aroma se bosta pojavila v vinu po več mesecih skladiščenja.

Vino dišečega bazga

Cvetovi bobice so tudi primerni za pripravo domačega vina. Končnemu vinu bodo dali nepredstavljivo aromo in popolnoma drugačen okus kot jagode.

Potrebovali boste:

• 10 socvetij bazge, črne;
• 4 litre vode;
• 1 kg sladkorja;
• 1 srednja limona (ali 6-7 g citronske kisline);
• 100 g neopranih rozin (ali vinskih kvasovk).

Pozor! Dodajanje citronske kisline ali recepta limone je potrebno, ker socvetja bazge nimajo dovolj kislosti za dobro fermentacijo.

Proizvodnja:

1. Sirup kuhamo iz vode in polovico sladkorja 3-4 minute, nujno odstranimo peno, ki nastane.
2. Cvetje opere v hladni vodi.
3. Nalijte cvetove kumarice z vročim sirupom, skupaj z lupino dodajte nasekljano limono, vendar brez kamnov.
4. Temeljito premešamo, ohladimo na sobno temperaturo pod pokrovom.
5. Dodamo kvas ali rozine, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem mestu brez svetlobe (+ 20-26 ° C), da začnemo proces fermentacije. Enkrat na dan je treba tekočino mešati z leseno palico.
6. Nekaj ​​dni kasneje se vinski polizdelek filtrira skozi gazo, dobro stisne.
7. Vlijemo v posodo, primerno za fermentacijo, nastavimo vodno tesnilo ali rokavico in ponovno postavimo v enakih pogojih.
8. Po 5 dneh dodajte preostalih 500 g sladkorja. Vlijte 500 ml pivine, raztopite sladkor v njem in ga zlijte nazaj, ne da bi pozabili namestiti vodno tesnilo.
9. Po 2-3 tednih se mora fermentacija končati. Vino se vlije v steklenice, tesno zatesni in pusti, da doseže še 2-3 tedne na že hladnem mestu brez svetlobe.

Jakost nastalega pijače bo približno 10-12%.

Recept za Elderberry in Lemon Wine

Približno enako tehnologijo uporabljamo za pripravo domačega vina iz črnega jagodičja z limono.

In razmerje komponent bo zahtevalo nekaj podobnega:

• 3 kg črne bazge;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 3 litre vode;
• 1 limona;
• Približno 10 g kvasa (ali rozin).

Kako narediti vino iz bazge z dodatkom začimb

Z istim načelom pripravijo zelo dišeče božje vino z začimbami.

Potrebovali boste:

• 3 kg črne bazge;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 2 litra vode;
• 1 limona ali grenivka;
• 3-5 popkov nageljnov;
• nekaj cimetovih palic;
• 8-12 g kvasa.

Proizvodnja:

1. Za pripravo pivine, se starejša zlijemo s sladkorjem, zmešamo in pustimo stati nekaj ur, da se oblikuje sok.
2. Nato zlijte 2 litra vrele vode, položite na ogenj, dodajte vse začimbe in kuhajte čez počasnejši ogenj približno četrt ure po vrenju z aktivnim mešanjem.
3. Ohladimo, dodamo limonin sok in kvas. Pokrijemo z gazo, postavimo na toplo mesto, da začnemo fermentacijo.
4. V prihodnosti je tehnologija izdelave vina popolnoma podobna zgoraj opisani.

Kako pripraviti vino z medom

Ker zdravilne lastnosti medu popolnoma izginejo, ko se segreje, je tukaj klasičen recept za pripravo domačega vina iz surovega bazga.

Za 3 litre črnega soka bazge boste potrebovali le 2 skodelici tekočega medu. Za ta recept niso potrebne dodatne sestavine.

Sok bobice se proizvaja na naslednji način:

1. Jagode so razvrščene, odstranjevanje rastlinskih odpadkov, vendar ne pranje.
2. Zmešamo v pireju s sokovnikom, mlinom za meso ali pritisnemo in stisnemo sok, na primer, z gazo.
3. Preostalo meso se vlije z vodo, tako da pokrije vse jagode, in pusti, da se na toplo mesto napolni 5 ur.
4. Nato se celuloza ponovno stisne in nastala infuzija se zmeša s prvotno stisnjenim sokom.

Poleg tega se tehnologija kuhanja ne razlikuje veliko od že znanega. Sok se dobro premeša s tekočim medom in postavi na toplo mesto, da se začne fermentacijski proces.

Opomba! Če se v 3 dneh ne pojavijo znaki fermentacije, je treba pivino dodati majhno količino vinskih kvasovk ali neopranih rozin.

Glavni fermentacijski proces z vodnim tesnilom lahko traja od 2 do 4 tedne. Priporočljivo je, da preživite sveže vino pred pitjem 2-3 mesece.

Kot zdravilo se v 100 g na dan zaužije črno bobičje vino.

Kako skladiščiti vino

Domače vino iz bazge shranjujte v tesno zaprtih steklenicah na hladnem, brez izpostavljenosti sončni svetlobi. Klet ali klet je najbolj primerna za ta namen. V takih razmerah lahko vino traja 2-3 leta.

Zaključek

Vino vino, pripravljeno vsaj enkrat po enem od zgoraj navedenih receptov, bo zagotovo postalo priljubljena pijača v družini, ki bo v kombinaciji delovala kot zdravilo.