Svinjska pečenka - del živalskega trupa, ki je vključena v skupino prehranskih mesnih izdelkov in se celo šteje za poslastico. Svinjina se šteje za „težko“ hrano, vendar o svinjski pečenki tega ne moremo povsem povedati, saj ta del prašiča vsebuje majhen odstotek maščobnih plasti.
Kje je rezanje prašičev?
Spodnja fotografija prikazuje, kje se nahaja prašičja pecelj - to je relativno majhno območje v hrbtu živali. Prsi se nahajajo poleg prašičjih ledvenih vretenc, tik nad ledvicami. Da bi dobili ta del trupa, najprej odstranite velik križ. Šele potem je notranjost previdno izrezana iz nje.
Svinjska ribica se seveda uvršča med najdražje dele trupa. Ta cena se pojasni z visokim okusom kroja, nežnostjo mesa in njegovimi dietnimi lastnostmi. Dejstvo je, da se svinjska tkanina nahaja v tistem delu telesa, ki je skoraj popolnoma brez telesne aktivnosti v življenju živali.
Za nakup kakovostnega izdelka se morate držati naslednjih priporočil pri izbiri svinjskega fileja:
- Pred nakupom rahlo pritisnite prst na meso. Mišična vlakna svežega fileja bodo hitro povrnila svoje prejšnje mesto. Če je luknja ostala na mestu in v njej tekla tekočina, to pomeni, da je bilo meso napolnjeno z aditivi za živila.
- Če pritrdite papirnati prtiček na ribico, bo ta ostala suha.
- Prvovrstna svinjska pečenka ne oddaja tujih vonjev.
- Meso prašičjega fileja je zmerno roza. Temne barve označujejo starost živali. Svetloba - pri gojenju prašičev v velikih količinah uporablja hormonske dodatke.
Rezana vrednost
Visoka hranilna vrednost svinjske ribice je zaradi bogate vitaminske sestave. Vsebnost kalorij v tem delu trupa je na povprečni ravni, tako da zmerno uživanje proizvoda v hrani prispeva k procesom hujšanja. Poleg tega svinjska pečenka vsebuje veliko količino beljakovin, tako da se skoraj vse jedi iz nje hitro prebavijo. To pa normalizira delo človeškega prebavnega sistema.
Kalorija, kcal | Beljakovine, g | Fat, g | Ogljikovi hidrati, g |
142 | 19 | 7 | 0 |
Kemično sestavo proizvoda predstavljajo naslednje komponente: \ t
- B vitamini - normalizirajo krvni obtok, izboljšajo delovanje živčnega sistema;
- železo - sodeluje pri tvorbi krvnih celic;
- Cink - pospešuje regeneracijo poškodovanih tkiv, stabilizira delovanje prebavnega sistema in preprečuje vnos škodljivih bakterij in virusov v človeško telo;
- žveplo - sodeluje pri presnovnih procesih, izboljšuje stanje las, kože in nohtov;
- kalcij in fosfor - pomanjkanje teh sestavin slabi kostno tkivo osebe in sčasoma vodi do povečane krhkosti okostja;
- kalij in magnezij - elementi, potrebni za popolno delovanje srčno-žilnega sistema;
- klor in natrij - normalizira vodno ravnovesje telesa in lajša otekanje okončin.
Da bi svinjska pečenka v celoti obdržala svoje koristne lastnosti, jo je treba hraniti v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 0 ° C, in je pomembno, da se zagotovi prost dostop zraka do mesa - hrani se v posodi s tesno zaprtim pokrovom. Čas shranjevanja je 3 dni, ne več. Ponovljeno zamrzovanje negativno vpliva na okus proizvoda.
Kaj se lahko kuha iz svinjske ribice
Svinjsko pecivo se lahko zaužije v skoraj vseh oblikah: kuhano, ocvrto, dušeno, pečeno ali na žaru, najpogosteje pa se ta del živalskega trupa peče ali peče v pečici. Meso, ki ga zavržemo in kuhamo, je nerazumno zaradi visokih stroškov kosov.
Pomembno je! Svinjsko pecivo obvezno prerežite po mišičnih vlaknih, ne vzdolž.Iz tega dela se pripravijo šnicli trupov, kotleta, escalope itd. Prav tako služil meso v obliki pečena s prilogo žita ali zelenjave: zelje, stročnice, krompir. Kombinacija svinjine s sadjem, suho sadje, gobe in med se je dobro izkazala.
Poleg tega se izdelek porabi za pripravo mletega mesa in izdelavo polnil za raviole, peko itd. Na koncu iz tega dela prašičjega trupa dobimo zelo občutljiv šiš kebab, zlasti če namočite marinirano meso na ustrezen način.
Pri kuhanju jedi iz fileja je priporočljivo upoštevati naslednja pravila:
- V nobenem primeru se zamrznjeno meso ne sme odtajati z vrelo vodo - postopno se odtaja pri sobni temperaturi;
- tako da meso tvori čudovito skorjo s pikantnim okusom, se jo pred toplotno obdelavo vtira z začimbami in zelišči;
- če svinjo namočite v marinado ali slanico, bo postalo sočno;
- ko je posoda pripravljena, jo pustimo, da se napolni 8–10 minut in nato serviramo za mizo - kratka izpostavljenost zagotavlja enakomerno porazdelitev sokov v mesna vlakna, zaradi česar je še posebej nežen;
Zaključek
Svinjska pečenka - del trupa, ki se lahko pripiše vitkim proizvodom. Meso tega dela živali vsebuje veliko število biološko aktivnih sestavin, ki se tudi po daljši toplotni obdelavi ne uničijo. Za to zdravilo ni strogih kontraindikacij, vendar je priporočljivo, da ljudje z boleznimi žolčnika in jeter zmanjšajo količino zaužitega mesa. Prav tako je nezaželeno vključiti v prehrano svinjske jedi za osebe s poslabšanjem gastritisa.
Več o lastnostih izdelka v spodnjem videoposnetku: