Ameriška luna, za destilacijo katere se uporablja drozga iz koruze, ima poseben okus in priokus. Obstaja veliko število receptov, ki se med seboj razlikujejo ne le za čas priprave, ampak tudi za uporabljene sestavine. Prvič je vredno izbrati najpreprostejšo metodo, ki ne traja veliko časa, po kateri se lahko premaknete na bolj kompleksne recepte.

Malo zgodovine

Monshine, kuhani na osnovi koruze, večina Američanov imenuje mesečino. Uradna domovina burbona je Kentucky. Ta pijača velja za najbolj priljubljeno pri večini prebivalcev Združenih držav in okoliških sosesk.

Kot osnova v procesu kuhanja uporabljamo slad iz koruze. Če upoštevamo tradicionalne proizvodne tehnologije, se za izdelavo sončne moke uporablja samo zrnje, ki se je vzklilo in ki se nato posuši in zmelje.

Končni proizvodi se kuhajo, nato pa se zasolijo za začetek fermentacije. Če je potrebno, lahko vse sestavine kupite v trgovini, za to potrebujete: koruzno moko ali pleve, slad ali encime.

Faze kuhanja koruznega lunarja

Ni tako težko pripraviti koruzni brago s kvasom ali brez njih doma, če sledimo receptu, vendar je smiselno, da se temu primeru pristopi odgovorno. Če upoštevamo glavne faze priprave domačega piva, je treba omeniti naslednje:

• izberite kakovostne surovine in jih ustrezno pripravite;
• sledi fermentacijskemu procesu;
• destilirajte drozgo;
• očistite nastalo pijačo;
• dodajte okus.

Če se je izkazalo, da je pijača motna, to kaže na prisotnost pomembnih napak in odstopanj od recepta.

Priprava surovin

Predpriprave praviloma zahtevajo koruza. Mora poganjati ali zmleti v moko. V ta namen lahko uporabite mlin za meso z veliko šobo ali posebno drobilnico.

Za pripravo drozge lahko zavremo zrnje ali uporabimo surovine. Nekuhana koruza lahko bistveno skrajša čas, da dobite pijačo.

Fermentacija in destilacija

Fermentacija pijače je pomembna faza, saj je od tega odvisna kakovost končnega izdelka. Pomembno je vedeti, da je treba za fermentacijo upoštevati določeno temperaturo - od + 18 ° C do + 24 ° C. Če je temperatura pod sprejemljivo, potem kvas preprosto ne more delovati.

Za destilacijo uporabljajo domače pijače posebni lovci, ki jih lahko najdete v specializiranih prodajalnah ali pripravite sami.

Izpostavljenost

Za pridobitev pravega burbona je večina receptov za pridelavo koruznega piva na osnovi koruze vključevala staranje v hrastovih sodih. Zato je priporočljivo vnaprej kupiti vse potrebne sestavine in opremo.

Če nameravate uporabiti hrastove sekance, potem je vredno dodati do 5 barov za vsakih 2, 5 litra, ki so predhodno namočeni in ocvrti. Priporočljivo je vztrajati od 3 do 6 mesecev. Bourbon, kuhan doma, okus ni slabše kakovosti pijače iz trgovine.

Nasvet! Če ni mogoče uporabiti hrastovega soda, lahko uporabite hrastove čipe.

Priprava domačega koruze od doma

Preden začnete kuhati doma, se morate najprej odločiti za ustrezen recept in kupiti potrebne sestavine. Moonshine lahko dobite iz celih zrn ali moke. Od uporabljenih sestavin in njihove kakovosti bo odvisno od moči in nasičenosti končnega pijače. Za pripravo koruzne drozge lahko uporabite naslednje metode:

• uporabite koruzni zdrob;
• tudi koruzna moka je odlična za bragi;
• recept brez uporabe kvasa;
• uporabljajo grah, granulirani sladkor, koruzo;
• preprost recept z uporabo kvasa.

Ko je recept izbran, lahko začnete kupovati sestavine.

Pomembno je! Priporočljivo je, da uporabite zdrob ali koruzno moko, ki je bila proizvedena pred največ 7 meseci.

Sladolno koruzno pivo

Naslednje sestavine so potrebne za pripravo koruznega moonshina na osnovi slada:

• koruzna moka ali zdrob - 1, 5 kg;
• slad - 300 g;
• voda z minimalno vsebnostjo soli in mineralov - 7 litrov;
• kvas - 5 g suhega ali 25 g stisnjenega.

Algoritem priprave:

1. Na ogenj se postavi velika ponev, napolnjena z vodo, segreto na + 50 ° C. Nato na vrhu postavimo manjšo ponev in jo z metodo vodne kopeli ogrevamo na podobno temperaturo.
2. V zgornji ponvi zaspite moko ali žita in kuhajte kašo.
3. Žito je treba v posodo počasi zaliti in kuhati 15 minut, neprestano mešati in ne zmanjševati ognja.
4. Nato se temperatura od + 50 ° C poveča na + 65 ° C in se zavre še 15 minut.
5. Nalijte 1 liter vode, dvignite temperaturo na + 75 ° C in kuhajte 20 minut.
6. Zdrobite slad.
7. Vlijemo v kašo, ki jo ohladimo na + 65 ° C. Lonec je pokrit z odejo in se pusti segreti 7 ur.
8. Medtem ko je kaša primerna, lahko nadaljujete z oživljanjem kvasa z uporabo navodil na embalaži.
9. Kašo ohladimo na sobno temperaturo, dodamo kvas.
10. Vse sestavine premešamo in pustimo za nadaljnjo fermentacijo.

Braga je pripravljena v enem tednu, lahko nadaljujete z destilacijo.

Nasvet! Če je potrebno, lahko pripravite kašo iz koruznih in sladkornih zrn.

Braga, narejena iz koruznega zdroba na ječmenem sladu

Za pripravo piva boste potrebovali:

• krup - 4 kg;
• pšenična moka najvišjega razreda - 0, 5 kg;
• ječmenski slad - 3, 5 kg;
• kvas - 60 g;
• voda - 15 litrov.

Postopek je naslednji:

1. Zmešajte vodo, pesek in moko.
2. Dobro premešamo, počasi segrejemo, zavremo.
3. Po vretju kuhamo 4 ure.
4. Ko se dobi homogena masa, se vsebnik odstrani iz toplote, prekrije s pokrovom in pusti 6-7 ur, dokler se temperatura tekočine ne spusti na + 40 ° C.
5. Ko fermentiramo pivo, lahko s posebno napravo nadaljujete z destilacijo lunine.

Končno pijačo vlijemo v steklene posode in tesno zapremo.

Recept za domačo koruzno jedro brez kvasa

Lahko dobite boljšo pijačo, če uporabite cela zrna koruze na mesečini in ne dodajajte kvasa. Po receptu bo potrebno:

• koruzno zrnje - 2, 5 kg;
• sladkor - 3, 25 kg;
• voda - 8, 5 l.

Postopek po korakih je naslednji:

1. Zrno nalijte 1 liter tople vode.
2. Dodajte 4 žlice. sladkorja
3. Vse mešamo in pustimo stati 3 dni, da nadejemo koruzo.
4. Vlijte preostalo vodo in dodajte sladkor.
5. Vse je mešano, posoda je pokrita.
6. Pustimo 15 dni.

Postopek fermentacije se nadzoruje na vseh stopnjah.

Corn brew s grahom in sladkorjem

V tem primeru morate uporabiti suhi grah:

• koruzna zrna - 2 kg;
• sladkor - 4 kg;
• posušen grah - 0, 6 kg;
• voda - 6, 5 litrov.

Braga se pripravi na naslednji način:

1. Koruzo zdrobimo z mlinom za meso.
2. Zmes zlijte v posodo.
3. Dodamo 0, 5 kg granuliranega sladkorja, grah, 1, 5 litra vode.
4. Vse se temeljito premeša in pusti 10 dni.
5. Ko se zmes začne dvigovati in zapušča rezervoar, je treba dodati preostale sestavine.
6. Vse se temeljito premeša in se pusti še en teden na toplem.

Braga je treba večkrat destilirati in nato vlijevati v steklene posode.

Corn mash z encimi

Obstaja recept za koruzno kašo na encimih hladne saharifikacije. Če je v običajnem receptu potrebno dodati slad, se v tem primeru nadomesti z encimi, preostanek postopka kuhanja pa je podoben standardnemu receptu.

Ker encimi uporabljajo dve vrsti:

• amilosubtilin;
• glucavamorin.

Z uporabo teh komponent lahko:

• čas fermentacije zmanjšamo na približno 20 ur;
• stabilizira proizvodno tehnologijo, ki vpliva na fermentacijo;
• Prejeli bomo 5% več končnih izdelkov;
• učinkovitost uporabljenih surovin se močno poveča.

Pogosto se encimi uporabljajo kot nadomestek za slad.

Braga koruzni koji

Da bi pripravili kavo od koruzne kaše za kozarec, ki temelji na kiu, bo potrebno:

• koji - 60 g;
• čista voda - 20 l;
• pšenično zrnje - 3 kg;
• ječmen - 2 kg;
• Koruza - 1 kg.

Postopek kuhanja:

1. Voda se vlije v veliko posodo.
2. Dvignite temperaturo na + 35 ° C.
3. Izlijte vse sestavine in dobro premešajte.

Ta recept je najlažji, saj ne traja veliko časa. Uro kasneje se začne pihanje. Po nekaj tednih, ko je kisli vonj, lahko nadaljujete z destilacijo.

Na koncu naj bi se izkazalo, da je 4, 5 litrov končnih izdelkov, ki bodo okusili kašo iz pšenice. Po potrebi lahko filtriramo lunino in dodamo hrastove čipe, kar po enem mesecu privede do prijetnega lesnega okusa.

Pozor! Da bi ubili fuselno olje, je priporočljivo, da prehitevate kašo večkrat.

Kako piti burbon

Pomembno je razumeti, da se vsaka pijača uživa drugače. Eno je treba zaužiti v razredčeni obliki, pri čemer je treba za ta namen uporabiti sadni sok ali sodo, druge je treba zaužiti šele potem, ko doseže določeno temperaturo. Koruzni alkohol v tem primeru ni izjema, prav tako morate vedeti, kako ga pravilno uporabljati.

Ni ločeno

Trdnjava burbona je 40 stopinj, zato velja za pijačo za prave moške. Pijačo je treba zaužiti iz majhnega stekla, ki je nekoliko razširjeno od zgoraj, ima precej debelo dno. Meso, sir, zelenjava ali sadne rezine so popolni kot prigrizek. V tem primeru lahko uporabite vse enake prigrizke kot za viski. Mnogi Američani verjamejo, da je odlična kombinacija z burbonom cigara.

Razredčena

Le malo ljudi raje uporablja dokaj močno nerazredčeno alkoholno pijačo. V tem primeru lahko uporabite soda, kola, mirna voda, kateri koli sadni sok. Nekateri dodajo koščke ledu, samo v tem primeru se okus pijače izgubi. Praviloma 1 del burbona predstavlja dva dela brezalkoholnih pijač.

Zaključek

Corn braga se lahko pripravi doma z uporabo katerega od obstoječih receptov. Če sledite algoritmu korak za korakom, se lahko tudi ta oseba, ki nima posebnega znanja in spretnosti, spopade s to nalogo.