Krompir je tradicionalna zelenjava za Rusi. Prideluje se skoraj na vsakem vrtu in z jesenskim izletom se odstrani v zaboje za dolgoročno zimsko skladiščenje. Na žalost pa se gomolji med shranjevanjem pogosto ožgejo. Tudi navidezno zdrava zelenjava v rezu ima lahko črne pike. Zakaj se krompir ob skladiščenju za številne kmete obarva črno, ostaja skrivnost, ki jo je treba rešiti. V nasprotnem primeru se bo problem pojavil iz leta v leto, uničil kilogramov in ton pridelkov.
Zakaj na krompirju (sivi plesni) obstajajo temne lise?
V kontekstu nekaterih gomoljev lahko vidite črnenje mesa. Primer take spremembe je prikazan zgoraj na fotografiji. Ta napaka je znak sive gnilobe gomoljev. Do tega lahko pride zaradi različnih razlogov. Praviloma so povezani s kršitvijo načina shranjevanja zelenjave ali prevoza. Strokovnjaki identificirajo 6 glavnih razlogov, zakaj je krompir med skladiščenjem črne:
Neuravnotežena sestava tal
Mnogi vrtnarji v prizadevanju, da bi dobili dober pridelek zelenjave prispevajo k tal veliko količino organskih snovi. To je lahko gnoj, zeliščna infuzija ali siderata. Takšna gnojila vsebujejo veliko količino dušika, ki pospešuje rast rastlin in vam omogoča povečanje velike mase gomoljev. Vendar pa je to velika količina dušika, ki je glavni razlog, da se gomolji čistejo med shranjevanjem.
Odstranite ta vzrok zaradi pravilnega gnojenja:
- Svežih organskih snovi za krompir ni mogoče uporabiti. Treba je dobro segreti. To ne velja samo za gnoj, ampak tudi za sideratov.
- Vnos gnoja v zemljo za pridelavo krompirja je dovoljen le enkrat v 2 letih.
Osredotočeni na uporabo dušika, mnogi vrtnarji pozabijo na tako pomemben element v sledovih, kot je kalij. Vendar pa kalij omogoča, da gomolji zorejo pravočasno in varno shranijo v zimskem obdobju. Torej, za preprečevanje pocrnitve gomoljev v tleh, je treba redno uporabljati kalijeve gnojila.
Vremenske funkcije
Krompir raje raste v pogojih z zmerno temperaturo in vlažnostjo. Nihanja teh kazalcev negativno vplivajo na kakovost gomoljev:
- visoke temperature vodijo do pregrevanja gomoljev;
- nizka temperatura upočasnjuje proces porabe hranil iz tal, zaradi česar nastaja majhna zelenjava;
- pomanjkanje vlage posuši gomolje;
- prekomerna vlažnost krompirja ne dopušča dihanja kisika v zadostni meri, zaradi česar se razvijajo različne glivične in bakterijske bolezni, gnilobe.
Vsak od teh neugodnih pogojev in njihovega kompleksa lahko pripelje do dejstva, da se pri shranjevanju krompir začne črniti in izgubi potrošniške lastnosti.
Pozno čiščenje
Krompir je potrebno pravočasno vzeti s polja. To pravilo je znano vsakemu izkušenemu kmetu. Pridobivanje nezrelega pridelka in nabiranje krompirja z nastopom zmrzali lahko povzroči žalostne posledice med skladiščenjem: \ t
- žetev je treba izvajati v skladu z značilnostmi sorte. Preveč zgodnje obiranje nezrelih gomoljev bo najverjetneje privedlo do črnenja krompirja med skladiščenjem;
- krompir je treba pred začetkom prve zmrzali pobrati s polj. Temperature celo -10 ° C lahko povzročijo zamrznitev pridelka, zaradi česar bo med skladiščenjem gniloba;
- pri toplem in sončnem vremenu se krompir po košnji ne sme dolgo časa skladiščiti v tleh. Brez vlage se lahko pregreje;
- vreče krompirja se ne smejo skladiščiti v pogojih z visoko temperaturo zraka. Optimalni način pakiranja zelenjadnic + 2- + 40С.
Pravočasna pridelava krompirja bo zmanjšala verjetnost črnih madežev v plodu med skladiščenjem za 25%.
Mehanske poškodbe
V procesu nabiranja in prevoza se gomolji krompirja pogosto zadenejo, kar vodi do mehanskih poškodb in modric. Meso v deformiranih predelih plodu lahko med skladiščenjem spremeni barvo. Pomembno je tudi vedeti, da so poškodovana področja kože »vrata« za različne viruse, glive, bakterije, ki lahko povzročijo gnitne bolezni korenovk.
Veliko pritiska na spodnje plasti krompirja lahko povzroči črne lise v plodu.
Kršitev shranjevanja
Krompir lahko shranite v kleti ali kleti s temperaturo + 1 + 40 ° C. Dolgoročno skladiščenje gomoljev pri temperaturi 0 ... -10 C vodi do pojava sladkosti okusa in nastajanja temnih lis v notranjosti celuloze. Previsoka temperatura shranjevanja (več kot +50) povzroči hitro kalitev gomoljev in pojav sive gnilobe.
Temperaturo v skladišču je treba redno spremljati, vendar je treba temu pokazatelju posvetiti posebno pozornost v jeseni in spomladi, ko pride do spremembe letnih časov. Temperaturo lahko uravnavate z odpiranjem (zapiranjem) tušev, prezračevanjem, nameščanjem steklenic s hladno (vročo) vodo po obodu prostora.
Najbolj podrobne vse funkcije shranjevanja krompirja najdete v videoposnetku:
Nalezljive bolezni
Takšna bolezen, kot je črna noga, lahko vpliva ne le na vrhove, temveč tudi na gomolje krompirja. Poleg tega se lahko prvi simptomi okužbe pojavijo samo med shranjevanjem pridelka. Znak bolezni je gniloba, ki se hitro razširi od stolona do jedra gomolja in pokriva celotno sadje. Hkrati gnitje sadja oddaja neprijeten značilen vonj. Ta črna gniloba v krompirju se razlikuje od običajne sive točke. Njegova posebnost je hitro širjenje znotraj posameznega gomolja in okužba v bližini najdene zelenjave.
Treba je omeniti, da najpogosteje krompir postane črn, če vsebuje veliko količino škroba. Torej, rahlo črn meso je norma za nekatere sorte krompirja.
Zaključek
Da bi preprečili, da bi se krompir med skladiščenjem obarval, je treba strogo upoštevati pravila pridelave in zagotoviti optimalno mikroklimo v kleti. Za profilaktične namene je treba v pozno fazo rastlinske vegetacije v tla dodati gnojila s kalijem. Za ublažitev negativnega vpliva vremenskih razmer, ko lahko raste, je mogoče storiti, če naredite pravočasno sproščanje tal, pletje, obrezovanje rastlin. Z največjim naporom in pozornostjo boste zagotovo lahko pridelali dober pridelek krompirja in ga ohranjali brez izgube kakovosti do pozne pomladi.