Obstajajo jedi, ki so klicna kartica določene države. Takšna je aromatična gruzijska tkemali, ki je zdaj vesela, da bi jedla in kuhala v različnih delih sveta.

Po klasičnem receptu je ta omaka narejena iz češnjeve slive različnih stopenj zrelosti. Ampak to je povsem mogoče kuhati omako tkemali trnja. Zaradi žilavosti, ki je značilna za testo, se bo okus rafiniral in mu dala polet.

Nasvet! Če želite, da trnje ne bo tako trdo, počakajte na zmrzali. Po njih, jagode postanejo slajše, in astringency zmanjšuje.

Glavne sestavine klasičnega recepta tkemali - češnjeve slive, koriander, meta in česen. Različni dodatki najljubših začimb in zelišč omogočajo izdelavo lastne omake s prvotnim okusom. Najprej bomo poskusili kuhati tkemali na vrsti po klasičnem receptu.

Tkemali - klasični recept

Zahtevala bo:

• 2 kg trnja;
• kozarec vode;
• 4 žlice. žlice soli;
• 10 strok česna;
• 2 stroki paprike;
• 2 grozda kopra in koriander;
• 10 listov poprove mete.

Trnje odstranimo s kamni in jih potresemo s soljo, da sadje začne sok. Če je malo soka, dodajte vodo slive in kuhajte 5 minut.

Dodamo zdrobljeno poper in kuhamo enako količino.

Nasvet! Če želite dobiti vroče začimbe, semena iz popra ne moremo odstraniti.

Zdaj je čas, da dodate sesekljane zelenice. Po 2 minutah kuhanja omake dodamo česen s pirejem. Po mešanju izklopite ogenj. Pomešani krompir vmešajte v homogeno maso z mešalnikom. Ta omaka je dobro shranjena v hladilniku. Za zimsko pripravo ponovno kuhajte tkemali in ga takoj zlijte v sterilne jedi. Tesno ga zapremo.

Med različnimi recepti za trnjeve omake je zelo izvirno z dodatkom orehov.

Tkemali trnja z orehi

Oreščki v tej različici omake precej malo, vendar ustvarjajo prijeten priokus. Žafran - kralj začimb, ki mu je dodan, daje začinji edinstven svetel okus.

Potrebovali bomo:

• trn - 2 kg;
• česen - 2 glavi;
• sol - 4 žličke;
• sladkor - 6 žličkov;
• koriander - 2 žlički;
• poper - 2 kos;
• koriander, koper, meta - 1 sveženj;
• Imeretski žafran - 2 žlički;
• orehi - 6 kosov.

Priprave začnemo tako, da sprostimo matice iz lupine in predelnih sten. Potrebno jih je razbiti v malto, izpustiti izpuščeno olje. Obrnite seme in zavarujte z dodajanjem malo vode. Mehke jagode obrišemo skozi sito z leseno lopatico ali z rokami.

Pozor! Tekočine ne izlijemo.

Preostale sestavine zmeljemo v mešalniku, dodamo črno skuto in ponovno zmeljemo. Zmes kuhamo še četrt ure. Pripravljeno omako damo v sterilizirane kozarce ali steklenice. Hranite v hladilniku.

Če dodamo paradižnik ali paradižnikovo pasto po klasičnem receptu, boste dobili nekakšen kurjaš. Lahko se šteje tudi za neke vrste tkemali.

Thorny Tkemali s paradižnikovimi pastami

Zeleni v tej omaki niso dodani. Začimbe predstavljajo koriander in pekoča paprika.

Izdelki za kuhanje:

• trnje - 2 kg;
• paradižnikova pasta - 350 g;
• česen - 150 g;
• sladkorja ¾ skodelice;
• koriander -; skodelica;
• sol - 1 žlica. žlička;

Poper po okusu.

Oprane trnke očistimo iz kosti, kuhamo z dodatkom vode približno 5 minut. Raztrgajte ga skozi sito in ponovno kuhajte pire krompir še 20 minut.

Nasvet! Če je pire krompir predebel, ga razredčite z juho.

Korijander prepražimo v suhi ponvi in ​​zmeljemo v mlinčku za kavo. Česen prehaja skozi stiskalnico ali se pomika po mlinčku za meso. Dodajte vse sestavine skupaj s paradižnikovimi pastami, dodajte, dodajte sladkor in poper. Omako kuhamo še 20 minut in jo pakiramo v sterilne posode. Blizu potrebo po tesnem.

Tkemali trnka

Za zimske priprave je primeren naslednji recept za omako. Je zelo blizu klasika, razlikuje se le v razmerjih. Koprni dežniki mu bodo dodali začimbe.

Izdelki iz omake:

• jagode trna - 2 kg;
• česen - 6 klinčkov;
• poper - 1 kapsula;
• cilantro in koper - 20 g;
• metin močvirje - 10 g;
• Koprski dežniki - 6 kosov;
• Korijander - 10 g.

Priprava omake se začne s sprošcanjem trnov iz semena. Postavite jih v ponev z dežniki kopra. Napolnite s kozarcem vode in 10 minut kuhajte na majhnem ognju.

Dodajte mleti koriander in kuhajte enako količino. Utopimo skozi cedilo ali sito, dodamo zdrobljeno papriko in česen ter ponovno zavremo. Zelenjavo zmeljemo, damo v omako in kuhamo še 5 minut. Omako, ki jo vlijemo v sterilne kozarce, segrevamo v vodni kopeli 15 minut. Roll up.

Ne glede na to, kakšen recept tkemali od trna, se bo pripravil za skoraj vsako jed. Ta mesna omaka je še posebej dobra. Koristno bo, če jih začinite s krompirjem, testeninami, rižem. Zelo okusna pikantna sladka in kisla omaka z pito. In kuhan doma, bo navdušil dom vse dolgo zimo.