Zelo enostavno je zamrzniti baziliko za zimsko svežo - to je eden od najhitrejših načinov nabiranja zelišč za dolgoročno skladiščenje. Hkrati rastlina v celoti ohranja tako svoj okus in koristne lastnosti kot tudi prijetno bogato aromo.

Ali je možno zamrzniti baziliko za zimo

Baziliko lahko kupite v skoraj vsaki trgovini z živili, vendar je svežina rastline vprašljiva. V industrijskem merilu je pogosto podvržen začasnemu odtajanju iz različnih razlogov, potem pa je ponovno zamrznjen. To je popolnoma nemogoče - po ponovnem zamrzovanju zelenice izgubijo vse koristne lastnosti.

V zvezi s tem se pojavi logično vprašanje - ali se bazilika lahko zamrzne za zimo sama? Odgovor na to vprašanje je preprost - da, lahko. Hkrati pa bo kakovost zamrznjenih zelenjave vedno pod nadzorom.

Nasvet! V primeru, da zamrzovanje bazilike iz nekega razloga ni mogoče (na primer, če v zamrzovalnem prostoru ni dovolj prostora za shranjevanje), ga lahko posušite.

Zamrznjena bazilika se uporablja za izdelavo omak, juh, testenin in solat.

Pravila za pripravo bazilike za zimo za zamrzovanje

Obstaja več splošnih priporočil za zamrzovanje bazilike za zimo doma:

1. Ne glede na način zamrzovanja je koristno predhodno namakati liste bazilike v vodi pri sobni temperaturi pol ure. Hkrati je treba v vodo dodati sol - če v zelenju obstajajo majhne žuželke, se bo ta ukrep znebil njih. Po namakanju zelišč temeljito oprati v tekoči vodi.
2. Listi rastline je treba oprati, tudi če prej niso bili namočeni.
3. Ko je zamrznjena, se bo bazilika potemnila, vendar to ne bo vplivalo na aromo in okus rastline. Ta pojav se lahko izognemo z blanširanjem listov pred zamrzovanjem. V ta namen se nekaj sekund potopijo v vrelo vodo.
4. Da se listi po obiranju za zimo ne pokrijejo s temnimi lisami, namesto beljenja lahko uporabite drugo orodje, in sicer shranjevanje zelenjave v posebne zamrzovalne vrečke. Hkrati je po namestitvi rastline v vrečo pomembno, da iz nje sprostite ves zrak. Da bi olajšali ta postopek, je priporočljivo uporabljati običajne slamice.
5. Pred zamrzovanjem izperemo baziliko na papirnate serviete ali brisačo, dokler ni popolnoma suha.
6. Ponavadi so zamrznjeni samo listi, ki jih ločujejo od vej.
7. Pri dodajanju zamrznjenih zelenj na posode je potrebno takoj odstraniti preostali material v hladilnik, da se izognemo prezgodnjemu odtajanju. Zato je priporočljivo, da liste postavite v posodo v majhnih porcijah.
8. Zelo priročno je postaviti baziliko za zamrzovanje za zimo v ločenih silikonskih kalupih ali posodah za led. Slednji, praviloma, imajo volumen 1 žlica. l To zelo poenostavi določitev prave količine zamrznjenih zelenj med kuhanjem.

Nasvet! Ko postavite začimbe v ledene modele, lahko predhodno pokrijete utore s folijo. Tako bo veliko lažje dobiti zamrznjene začinjene ledene kocke.

Ledena bazilika za zimo doma

Baziliko lahko zamrznemo za zimo v obliki celih listov ali v razrezanem stanju. Tudi rastlina dobro ohranja svoje koristne lastnosti v obliki pire krompirja.

Vse vrste bazilike so primerne za zamrzovanje. Obstajajo naslednje metode nabiranja te rastline za zimo:

• sveža;
• glazura s predblanširanjem listov;
• prelijte začimbe z juho, vodo ali oljem;
• v obliki pire krompirja.

Na splošno so vse te metode zelo podobne, razen nekaterih podrobnosti. Ne glede na zamrzovalno shemo, je najpomembnejše, da se držimo osnovnih pravil pridelave zelenja za zimo.

Kako zamrzniti sveže liste bazilike

Sveža bazilika se lahko zamrzne na naslednji način:

1. Listi se temeljito izperejo s hladno tekočo vodo, nato pa se posušijo na papirnih brisačah, pekačih ali brisačah. Da bi pospešili ta proces, lahko nežno pobrišete liste.
2. Posušeno začimbo razmažemo na pergamentnem papirju in premikamo 30-40 minut v hladilnik, v zamrzovalnik. Baziliko je pomembno razkrojiti, da se listi med seboj ne dotikajo - drugače se lahko držijo skupaj.
3. Po tem predhodnem zamrzovanju se začimbe hitro porazdelijo v posamezne vrečke ali posode. Pomembno je, da imate čas pred odmrzovanjem bazilike.
4. Tesno zaprte posode se vrnejo v zamrzovalnik za shranjevanje za zimo.

Nasvet! Bolje je, da za zamrzovanje uporabite posebne pakete za porcije, saj se iz njih lahko sprosti zrak, zaradi česar listi ne postanejo temnejši. Izpustite zrak iz posode in ne deluje.

Kako zamrzniti baziliko v zamrzovalniku v blanširani obliki

Eden od najbolj priljubljenih načinov zamrzovanja zelenja vključuje predblanširanje. Rastline so ob istem času pridelane v skladu z naslednjim načrtom:

1. Očiščeno baziliko temeljito zdrobimo ročno ali z mešalnikom. Pri tem je pomembno, da listi niso tako majhni - na koncu ne sme biti kaše.
2. Zdrobljeni listi se položijo v cedilo ali sito in nato 10 sekund potopijo v vrelo vodo. Zelo pomembno je, da ne pretiravate bazilike - če jo predolgo hranite v vodi, se bo kuhala.
3. Če želite, da se zeleno ohladi čim prej, takoj po blanširanju sito ali cedilo potopite v posodo s hladno vodo. Za boljše hlajenje lahko napolnite posodo z ledenimi kockami.
4. Ohlajena bazilika se enakomerno razporedi na ploščo, pladenj ali pekač, da se posuši.
5. Ko je rezanje suho, ga dajemo na isto površino v hladilnik za primarno zamrzovanje.
6. Zgrabljeni zelenici se hitro položijo v posodah ali pakiranjih in nato vrnejo v zamrzovalnik.

Nasvet! Če želite, bazilike ni mogoče rezati. Blanširanje celih listov se izvede na enak način kot pri zdrobljenih začimbah.

Zdrobljeno baziliko po blanširanju in hlajenju lahko razgradimo tudi v posodah za led in napolnimo z vodo (po možnosti kuhano). Po nastanku ledu v kavitetah se kocke odstranijo iz kalupov in se odložijo v posode ali plastične vrečke. Nato jih vrnejo v zamrzovalnik, v zeleni del.

Takšne kocke se lahko med kuhanjem dodajo jedem, tudi brez predhodnega odtaljevanja.

Zamrznite baziliko za zimo v rastlinskem olju, juhi ali vodi

Za zamrzovanje te začimbe za zimo uporabite tudi različne tekočine, ki prelijemo zdrobljeno baziliko. Celotni listi v tem primeru ne bodo delovali.

Algoritem kuhanja je naslednji:

1. Liste speremo v tekoči vodi in temeljito posušimo.
2. Posušena zelišča se razrežejo s škarjami ali nožem, lahko pa uporabite tudi mešalnik. Rezanje mora biti veliko - če perederzhat listi v mešalniku, dobite pire krompir.
3. Pri ročnem rezanju se listi najprej položijo v posodo za led in šele nato vlijemo z oljem, bujonom ali vodo. Če uporabljate mešalnik za mletje, lahko v posodo nalijete baziliko. Priporočeni deleži zelene mase in tekočine: 1: 2.
4. Polnjene ledene kalupe namestimo v zamrzovalnik. Olje, juha ali voda morajo v celoti pokrivati ​​začimbe.

Oljčno olje se najpogosteje uporablja za zamrzovanje bazilike za zimo, lahko pa uporabite tudi zelenjavo in maslo. Pred zalivanjem zelenja z maslom ga morate najprej raztopiti.

Ledene posode pri zamrzovanju z nalivanjem se lahko zamenjajo z zapečatenimi vrečkami. Če želite to narediti, dal zelenice v paketu, ga razdelite v tanko plast, in tesno zaprta. Na ravni površini se globinski utori pritiskajo z ravnilom, žico ali leseno palico, tako da se oblikujejo kvadrati.

Po tem pakiranju postavite na dno zamrzovalnika. Ko se zelena masa zmrzne, bo mogoče od nje odlomiti gladke kuhalne plošče.

Zamrznjeno kašo za baziliko

V pirejskem stanju se začimbe pripravijo na naslednji način:

1. Listi so skrbno odrezani iz stebel - v tem primeru vejice ne bodo potrebne. V domačem gojenju bazilike rastlin ne morete povsem izvleči in rezati zgolj 10-15 cm, ostalo pa bo kmalu obnovljeno.
2. Zeleni so temeljito oprani v hladni tekoči vodi, nato pa jo pol ure postavite v posodo z vodo pri sobni temperaturi. To naredimo, da zagotovimo, da so listi nasičeni z vlago.
3. Po tem je bazilika položena na brisačo, vlažen prtiček, pekač ali pladenj. Liste lahko nežno pobrišete z brisačo - tako se posušijo hitreje.
4. Ko je zelenica suha, se prenese v skledo mešalnika in posodo napolni eno tretjino ali polovico. Posode ne zlepite preveč tesno.
5. Preden začnete postopek brušenja, začinite rahlo nalijte oljčno olje z dodatkom majhne količine vode. To naredimo tako, da bazilika kasneje ni prekrita s temnimi madeži. Poleg tega bo oljčno olje zelenam dalo bogatejši okus. Priporočen odmerek olja: 3-4 žlice. l tretjino ali polovico mešalnika. Po potrebi lahko olje zamenjate z vrelo vodo. Deleži ostajajo enaki.
6. Listi so zdrobljeni, da tvorijo gosto homogeno kašo.
7. Dobljeno zmes previdno vlijemo v posodo za led, nato pa posode odstranimo v zamrzovalnik.
8. Po želji lahko po enem dnevu izvlečete iz plesni bazilike pečene kocke ledu in jih prenesete v plastično vrečko za zamrzovanje zelenjave in zelenjave ali posode. Po tem, pire krompir očistiti nazaj v hladilniku.

Ugodnost zamrzovanja zelenja v pireju je v tem, da je zelena masa zamrznjena v porcijah. Zahvaljujoč temu postane postopek kuhanja veliko bolj priročen.

Namesto ledenih pogačic se lahko pire v bazilike razširi v majhne kozarce ali posode. V tem primeru morajo biti rahlo stisnjeni in nalijte nekaj žlic rastlinskega olja, brez mešanja - plast olja mora enakomerno prekriti površino pire krompirja. To se stori, da se omeji dostop zraka do zelenja.

Potem so bregovi ali posode hermetično zaprti in postavljeni v hladilnik.

Pomembno je! Čas shranjevanja pire krompirja je veliko manj kot pri drugih metodah zamrzovanja - le 3-4 mesece.

Poleg postopka za zamrzovanje bazilike za zimo se lahko naučite tudi iz spodnjega videoposnetka:

Pogoji za shranjevanje

Zamrznjeno baziliko lahko shranite v hladilniku do 6-8 mesecev. Če se upoštevajo vsa pravila shranjevanja, se to obdobje podaljša na 1 leto, vendar ne več. Da, bo še naprej primerna za prehrano ljudi in bo celo popolnoma ohranila svoj okus in aromo, vendar letna bazilika ne bo prinesla koristi telesu - do takrat bo izgubila okoli 90% svojih hranil.

Za shranjevanje se bazilika da v zamrzovalnik v predelu za zelenjavo in zelišča.

Pomembno je! Ne priporočamo shranjevanja zamrznjenih zelenj v istem prostoru z ribami ali mesom.

Zaključek

Ni težko zamrzniti bazilike za zimo sveže - obstaja veliko načinov za žetev te rastline, tako da iskanje najbolj priročen način za sebe ni tako težko. Nemogoče je izločiti enega najboljšega, saj ima vsaka od njih svoje prednosti in slabosti. Najpomembnejše je, da sledimo osnovnim pravilom za zamrzovanje in shranjevanje zelenjave, tako da začimba ohrani svoje uporabne lastnosti čim dlje. Posebej v nobenem primeru se listi bazilike ne odtajajo in nato ponovno zamrznejo. Preostanek skladiščenja zelenjave ni posebej težak.