Skoraj vsi Rusi imajo radi soljeno zelje. Ta zelenjava je vedno na mizi v obliki solat, dušena v zelju, boršč, pite. Belo hrustljavo zelje je enostavno dobiti, če sledite tehnologiji kuhanja.

Najpogosteje je ta zelenjava kvas, ki je podvržen fermentacijskemu postopku, ki traja vsaj teden dni. Toda soljenje zelja je lahko dan, to je lepota obdelovanca.

Pozor! Že dolgo se verjame, da je najboljša soljena zelja s škripcem pridobljena iz zelenjave, ki jo je prvi zmrzal doživel sam.

Izbira in kuhanje zelja

Soljenje zelja ni tako težko, vendar moramo dobiti slasten končni izdelek. In za to morate kupiti kakovostno zelenjavo za dekapiranje: zelje, korenje in dodatki, ki so bolj podobni: jagode ali sadje.

Začnimo z glavno zelenjavo v kumaricah, zelje:

• morate izbrati sorte sredi sezone ali pozno zorenje;
• glav zelja se ne sme zamrzniti;
• zgornji listi zrele vilice so svetlo zeleni, trdi;
• glava tesno, ko pritisnete naj odda krk.

Pomembno je! Zelje s poškodbami, znaki bolezni za soljenje niso primerni.

Sol hitro in okusno - recepti

Če recept vključuje črni ali piment grah, lovorjev list, potem jih je treba oprati v hladni vodi in posušiti pred dodajanjem v dekapiranje.

Če se v receptu uporablja česen, ga razdelimo na zobe, očistimo prekrivne kosmiče, operemo in zdrobimo v skladu s priporočili recepta.

Recept 1 - v slanici brez kisa na dan

Polnjenje z vročo kislino vam omogoča, da hitro dobite slano zelje. Po enem dnevu je soljenje pripravljeno. Ta recept ni primeren samo za veverice, ampak tudi za rdeče zelje. Na tradicionalen način, ki so ga uporabljali naši predniki, narezujejo zelenjavo za dekapiranje. Pri serviranju lahko dodate vse zelenice, čebulo. Kot pravilo, jutranje solate z zelje z rastlinskim oljem.

Kaj je potrebno:

• glavica zelja - 1 kos;
• korenček - 1 kos;
• črni ali pimenti - 5-6 grah;
• Lavrushka - 3-5 listov;
• voda - 1 liter;
• sol (nejodirana) - 30 gramov;
• granulirani sladkor - 15 gramov.
  

Način soljenja

1. Zelje zmešajte z korenjem na mizo ali v medenico ter dobro premešajte in sesujte.
   

2. Prvi sloj širimo v suho sterilno posodo, dodamo poper in lovorjev list. Masovno utrujeno. Če roka ni vključena v kozarec, jo lahko uporabite za kašo. Posodo napolnimo ne na sam vrh, pustite jo na prostosti približno 5 cm, prelijemo z vročo slanico in jo prebodemo, da prodre v slanico do dna.
3. Nalijte sol in granulirani sladkor v vrelo vodo, dobro premešajte. Ponovno zavremo in prelijemo kozarce.

Banki ni treba kritje. Nanaša se na paleto (sok se med soljenjem dvigne navzgor in se lahko preliva čez rob) na toplem. Po 24 urah lahko vzamete vzorec. Shranite kozarec v hladilniku ali kleti.

Zelje hitro na dan v hladnem slanici:

Recept 2 - s česnom na dan

Soljeno zelje je lahko s česnom. Izkazalo se je zelo okusno. Posebne sestavine in ni potrebno shranjevati.

Obvod:

• kilogram belega zelja;
• eno korenček;
• 3 ali 4 stroke česna;
• en liter vode;
• pol kozarca granuliranega sladkorja;
• dve žlici soli;
• kozarec kisa;
• voda - 1 liter, za pripravo slanice ni priporočljivo jemati vode iz pipe, ker vsebuje klor;
• namizni kis - 1 skodelica;
• rastlinsko olje - pol kozarca.

Opomba! Ta recept vključuje rezanje zelja na rezine in korenje v kocke.

Kako solimo

Za soljenje zelja za dan z uporabo kozarec ali ponev. Belo zelje se položi v posodi v plasteh, nato korenje in česen. Posode napolnite z vrelo slanico.

Kako kuhati škripci, zdaj povejte:

1. Nalijte sol in sladkor v vrelo vodo, dodajte rastlinsko olje.
2. Ko voda ponovno zavre, odstranite iz ognja, dodajte kis.

Dan se bo zeljevalo v sobi. Tako nasoljena zelje se shrani v hladilnik.

Recept 3 - Takojšnje zelje

In niste poskušali kuhati soljenega zelja eno uro? Če ne, vam ponujamo zanimiv recept. Poskusite, ne boste obžalovali. Konec koncev, situacije se pogosto pojavijo, ko je slano zelje potrebno hitro, kot pravijo včeraj.

Ni vam treba čakati nekaj dni, kot to zahtevajo tradicionalni recepti. Samo 60 minut in vse je pripravljeno. In izkaže se ne le hitro, ampak tudi presenetljivo okusno!

Na zalogi takšnih proizvodov:

• vilice za 2 kg;
• korenje - 2 kosa;
• sladka paprika - 1 ali 2 kosa;
• česen - 5 ali 6 klinčkov (odvisno od okusa).

Lastnosti kuhanja

Cob se je skrčil kar se da majhno, prebral korenček na korejskem ribežu. Da bi posoda izgledala praznično, lahko korenček razrežete v tanke kroge. Bolgarski poper se očisti s semen in predelnih sten ter narežemo na tanke trakove.

Zelenjava izmenično širi v kozarec v plasteh: prvo in zadnje - zelje.

Za slanico bo potrebno:

• voda - 1 liter;
• groba sol - 70 gramov;
• sladkor - 100 gramov;
• rafinirano olje - 200 ml;
• Tabela kisa - 100 ml (če je bistvo kisa, potem 2 žlici).

Postavite lonec vode na ogenj in zavrite. Sol in sladkor. Če se vam zdi, da sol ni dovolj, lahko dodate okus. Toda poglejte, ne pretiravajte! Nato dodajte preostale sestavine razen kisa. Nalijte jo po odstranitvi ponve iz peči.

Za polnjenje uporabite vrelo slanico. Ko se kozarec zelenjave ohladi, lahko poskusite. Hitro in okusno zelje je pripravljeno za uporabo ne v enem dnevu, ampak v eni uri.

Opomba! Soljeno zelje s tem receptom ima omejen rok uporabnosti - samo 14 dni in samo v hladilniku.

Toda razumete, da to ne more ustaviti naših hostes, ki želijo vedno imeti tako čudovito pripravo. Konec koncev, lahko ga postrežemo na mizo z različnimi zelenicami, čebulo. In kakšna okusna vinaigrette se izkaže - prste boste polizali.

Ljubitelji orientalske kuhinje dosežejo čudovit okus z dodajanjem koriandra in vroče paprike.

Hitro in okusno:

Zaključek

Na vašo pozornost smo predstavili nekaj možnosti za hitro soljeno zelje na dan. Povedati o vseh receptih v enem članku je preprosto nemogoče. Opozoriti je treba, da v hitro soljeno zelje lahko dodamo ne le črn grah, lovorov list in česen. Zelo okusno se izkaže zelje z jabolki, brusnicami, brusnicami.

Vsaka gospodinja ima svoje recepte, rozine. Navsezadnje je kuhinja za njih pravi laboratorij, kjer lahko eksperimentirate, ustvarjate kulinarične mojstrovine. Zelo upamo, da bodo naši recepti po vašem okusu. In tudi dejstvo, da nam hitro pošljete svoje možnosti za dekapiranje zelja.