Ljubitelji pikantnih prigrizkov naj bodo pozorni na recepte za kislo zelje s pesa. Potrebovali bodo belo, pekinško ali cvetačo. Marinizacija nastane zaradi slanice, ki se vlije pripravljene komponente. Marinirano zelenjavo postrežemo za mizo ali pa jo zvijemo v pločevinkah za zimo.

Recepti kislega zelja s pesa

Začinjene kisle zelje s pesa se proizvaja z dodajanjem česna, vroče paprike ali hrena. Za pripravo prigrizkov lahko uporabite korenje. Če želite pršut, potrebujete čisto vodo, sol, sladkor in začimbe. Mariniranje zelenjave se hrani v kozarcu ali sklenini.

Preprost recept

Najlažji način za kislino zelja in pese je uporaba marinade. Postopek kuhanja v tem primeru ima naslednjo obliko:

1. Kilogramska glavica zelja se obdeluje na standardni način: zgornji sloj listov se odstrani, nareže na kose in fino seseklja.
2. Nato vzemite sladkorno peso srednje velikosti, ki je zdrobljen z Rende ali druge kuhinjske aparate.
3. Za pikantnost je potrebna polovica čilijeve paprike, brez semena in stebla. Njen košček na majhne koščke.
4. Sestavine se mešajo v skupni posodi.
5. Za nalivanje zelenjave je pripravljena marinada: na peč se namesti posoda z emajlom z 0, 5 litra vode. Dve žlici sladkorja in eno žlico soli merimo za določeno količino vode. Ko tekočina začne vreti, morate počakati nekaj minut in izklopiti gorilnik.
6. Tekočina se mora nekoliko ohladiti, nato ji dodamo eno in pol skodelico 9% kisa.
7. V marinadi namočen list lovora, 6 zrn pimenta in črnega popra, 3 klinčki.
8. Začinjene tekoče polnilne posode z zelenjavo, pripravljene prej.
9. Postopek mariniranja traja približno en dan, nato pa lahko na mizo postrežete zelenjavo v konzervah ali pa jo odstranite za trajno shranjevanje.

Česnov recept

Druga možnost za dekapiranje zelja in pese vključuje dodajanje česna. Potem je postopek predelave zelenjave razdeljen na več stopenj:

1. Zelje vile, ki tehtajo 2 kg, se sesekljajo na kose, narezane na tanke slamice.
2. Dve pese ročno ali z uporabo gospodinjskih aparatov narežemo na trakove.
3. Velika česnova glava mora biti olupljena in narezana na tanke rezine.
4. Sesekljana paprika se očisti iz semen in pecljev, nato pa na majhne koščke.
5. Komponente so dobro premešane. Za udobje jih lahko takoj razgradite v steklene kozarce.
6. Nato nadaljujte s pripravo slanice. Na liter vode potrebujemo 1, 5 litra vode. l sol in 2 žlici. l sladkorja
7. Tekočino položimo na ogenj in čakamo na vrelišče.
8. Ko slanica kuhamo 2 minuti, se peč ugasne.
9. Tekočini dodamo kozarec rafiniranega olja in 1/3 skodelice jabolčnega kisa.
10. Pripravljena slanica v celoti vlije zelenjavo.
11. Težak predmet je postavljen na vrh in mešanica je marinirana.
12. Po dveh dneh lahko vzamete vzorec in odstranite ostanke v hladnem za uporabo pozimi.

Korenček recept

Korenje je klasična sestavina za kisanje zelja. Lahko se uporablja za začinjen prigrizek s pesa.

Postopek za ta sklop sestavin je naslednji: \ t

1. Kilogram vilic zelje, narezanih na tanke trakove.
2. Pesa in korenje (1 kos) Potrebno je olupiti in sesekljati v palicah.
3. Vroča paprika se po odstranitvi stebla in semen zdrobi na majhne koščke.
4. Sestavine temeljito premešamo in nadaljujemo s pripravo marinade.
5. Na ogenj položite lonček z liter vode. Doda kozarec granuliranega sladkorja in nekaj žlic soli.
6. Ko se tekočina začne vreti, štejejo 2 minuti in izklopijo ploščico.
7. Po 15 minutah, ko se tekočina nekoliko ohladi, dodamo 70 ml kisa in 80 ml sončničnega olja.
8. V posodi z pripravljeno maso pour marinade.
9. Čez dan je posoda še vedno pri sobni temperaturi in jo lahko shranite na hladnem.

Mariniranje v kosih

Zelenjavo lahko mariniramo v velikih kosih, potem pa prihranimo čas priprave. Postopek mariniranja je razdeljen na naslednje faze:

1. Glava zelja, ki tehta 1, 5 kg, se razreže na kvadrate s stranico 7 cm.
2. Eno veliko pese narežemo na tanke plošče.
3. Česensko glavo je treba očistiti, lupine pa skozi tisk.
4. Chili poper sesekljan na pol obročke.
5. Sestavni deli so povezani in razporejeni v steklene posode.
6. Potem lahko greš v marinado. Na pečici se postavi ponev, kjer se doda liter čiste vode in dodata dve žlici kuhinjske soli in sladkorja. Kot začimbe, vzemite list lovora (5 kosov) in piment (6 kosov).
7. Ko se tekočina zavre, morate počakati 2 minuti in izklopiti gorilnik.
8. Marinado ohladimo 10 minut, nato dodamo pol kozarca jabolčnega kisa.
9. Topla marinada se prelije po bregovih, ki jih je treba zimsko priviti s pokrovi.

Recept za hren

Dodajte v ostrino pripravki pomagali hrena koren. Najprej ga morate očistiti in šele nato ga zmeljemo po receptu.

Postopek pridobivanja pikantnega prigrizka je v tem primeru razdeljen na več stopenj:

1. Dve kilogramski vilici zdrobljene v tanke rezine.
2. Velike pese zmeljemo s katero koli primerno metodo.
3. Koren hrena (50 g) sesekljite ali zavrtite skozi mlin za meso.
4. Peteršilj, koper in zelena (en grozd), fino narezan.
5. Sestavni deli se povežejo, dodajo tri stroke česna, narežemo na pol in 1/3 žličke. suha paprika.
6. Koper dežnik in listi črnega ribeza (5 kosov) se nahajajo na dnu pločevinke.
7. Nato pripravljeno maso postavimo v pločevinke. Dobro mora biti nabito.
8. Posebna marinada deluje kot polnilo. Za to je potreben liter vode na žlico soli in sladkorja v prahu.
9. Tekočino je treba kuhati 2 minuti, nato jo odstraniti s peči.
10. V marinado dodamo kozarec kisa, nato pa z njimi nalijemo zelenjavo.
11. V 3 dneh je mešanica marinirana, nato pa je vključena v prehrano.

Korejsko mariniranje

Korejska kuhinja je znana po svoji zavezanosti pikantnim jedem. Postopek luženja zelja s pesa ni bil izjema. Posebnost tega recepta je uporaba pekinškega zelja, vendar ga je mogoče nadomestiti z belimi sortami.

Vrstni red kuhanja je razdeljen na več stopenj:

1. Glava izbrane sorte, ki tehta 1, 5 kg, je razdeljena na posamezne liste.
2. Nato kuhamo dva litra vode, v kateri se raztopi 2/3 skodelice soli.
3. Slanico nalijemo z listi zelja, jih stisnemo s tovorom in pustimo čez noč.
4. Naslednje jutro boste morali ostanke soli oprati iz listov.
5. Nato nadaljujte s pripravo akutnega polnjenja. To storite tako, da skozi mlinček za meso prenesete tri stroke poperne paprike.
6. Glava česna je olupljena, klinčki pa se pomikajo tudi v mlinčku za meso.
7. Česen in poper zmešamo z žličko sladkorja.
8. Listi zelja se spustijo v lonec, tako da jih popolnoma pokrijejo.
9. Za dekapiranje položite tovor na vrh in zelenjavo pustite na hladnem 2 dni.
10. Končane kumarice se shranijo v hladilnik.

Recept za cvetačo

Začimbe se pridobivajo s kombinacijo cvetače, pese in česna. Zelenjavo lahko marinirate z določeno tehnologijo:

1. Glava cvetače, ki tehta 1, 2 kg, je razdeljena na posamezne socvetje.
2. Topla voda se vlije v ponev, nato se doda 1/2 žličke citronske kisline.
3. V tekočini se namesti zelje, ki ga kuhamo 3 minute.
4. Pesa (0, 4 kg) se razreže na pol-podložke.
5. Vročo papriko je treba očistiti in drobno narezati.
6. Svež peteršilj postavimo v 0, 5-litrsko posodo in zmeljemo v stroki česna.
7. Nato dajo v posodo zelja in pesa. Polnijo se z vročo vodo 20 minut, nato pa se izsušijo.
8. Na ogenj damo pol litra vode, v njem nalijemo žlico sladkorja in eno in pol žlic soli. Kot začimbe vzemite 10 graha popra.
9. Vroča marinada prelijemo z posodami, ki so prekrite s pokrovi.

Zaključek

Začinjene prigrizke na osnovi zelja in pese dobimo z mariniranjem zelenjave. Chili, hren in česen pripomorejo k bolj ostrim pripravam. Sestavni deli so tla, po katerem se vlije marinada. Postopek mariniranja traja več dni. Če hočete zaslužiti za poletje, potem morate dodati malo kisa.