Irga ni pogosta obiskovalka ruskih strani. To je listopadni grm, katerega plodovi so modrikasto-črne jagode z modrikastim cvetom do velikosti 1 cm, ki po videzu spominjajo na črni ribez. So zmerno sladke, precej sočne in dišeče. Jedo se sveže in pripravijo sladke pripravke in pijače, vključno z vinom. Vino iz irgi izvirno, nenavadno in nepozabno okusno. Za tiste, ki to želijo, obstaja nekaj preprostih receptov, s katerimi lahko naredite to opojno pijačo doma.

Značilne lastnosti jagodičja

V namakanju praktično ni beljakovin in maščob, obstaja pa veliko količino koristnih snovi: sladkorjev (več kot 10%), organskih kislin (0, 5-1%), pektinov, vitaminov (zlasti askorbinske kisline), flavonoidov (do 40%) in mineralne soli, tanini, fitosteroli in vlakna. Kalorije jagode so nizke - samo 45 kcal na 100 g. Vse to naredi irgu okusen, dragocen in uporaben izdelek.

Ni težko doma pridelati vina iz irgija, vendar je pri pripravi nekaj težav pri tem, da sok iz njegovih jagod ni tako lahko dobiti. Če jih zmeljemo v mlincu za meso, dobimo debel žele, ne soka. Druga težava je v dejstvu, da imajo precej nizko vsebnost sladkorja in kislost, zato, da bi povečali sladkor v sadju, se pridelani irgu najprej seje na soncu in šele nato pošlje v predelavo. Da bi povečali kislost, se v pivino doda limonin sok.

Tradicionalni recept za vino iz rygija

Kako iztisniti sok

Za pripravo domačega vina iz irgi najprej iztisnite sok iz njegovih jagod. Vinarji ga ne priporočajo stiskati na sokovniku: sok bo predebel in ohlapen. Bolje je, da uporabite dva druga načina, da ju dobite. Toda pred tem mora biti irgu pripravljen: razvrstiti, odstraniti nezrele, razvajene jagode, majhne liste in vejice, nato pa preostale cele in uporabne jagode oprati pod tekočo vodo.

Sok morate pripraviti takole:

1. Zmešajte irgu z tolkushkoy in pustite na dan, da vztrajajo na toplem. Nato ga stisnite skozi gazo, prelijte s sokom s količino vode, ki je navedena v receptu, in pustite še en dan. Potem spet stisnite sok skozi gazo. Ta metoda vam omogoča, da shranite naravne kvasovke, ki so na jagodah, tako da vam jih ni treba dodajati v pivino.
2. Mash irgu, in ogenj na ogenj do 60 ° C. Pokrijte in pustite stati 1 dan, nato stisnite skozi gazo. V tem primeru je treba pri pripravi pivine uporabiti pivski kvas, saj se pri segrevanju divji kvas uniči.

Da bi dobili 1 liter soka iz irgi boste potrebovali približno 2-3 kg jagod. Iz tega razmerja morate prešteti, koliko jih morate zbrati za izdelavo vina.

Priprava sirupa

Če recept za pridelavo domačega vina iz irgija vključuje uporabo sladkorja, potem mora biti sirup vnaprej pripravljen. Naredijo to na ta način: 2 litra vode se vlije v ponev in vlije v to 1 kg sladkorja. Po popolnem raztapljanju sirup kuhamo 10 minut, dokler se malo ne zgosti.

Priprava in polnjenje plovila

Po pripravi vinskega sirupa se sok vlije v posodo, doda sladkorni sirup, ohladi na sobno temperaturo. Sestavine se vzamejo v količini od 1 do 2. Vse mešamo in v mešanico dodamo vinski kvas in sok, stisnjen iz 1 limone. Pivski sladkor se vlije v valje s prostornino najmanj 3 litre (zaželeno je, da se za vino vzamejo velike steklenice, v katerih se vino bolje potika). Napolnjene so pri 2/3, soka se ne da dodati na vrh, pustiti je potrebno nekaj prostora za peno, nastati v fermentacijskem procesu.

Na vrhu je nameščen vodni pečat, ki ga je mogoče kupiti v trgovini ali izdelati neodvisno od plastičnega pokrova in tanke silikonske cevi (uporabiti je mogoče medicinske cevi). Konec cevi, skozi katero se bo iztekel ogljikov dioksid, se postavi v kozarec vode, ki se nahaja poleg steklenice. Voda lahko napolni do polovice. Če je pokrov ohlapno pritrjen na rob pločevinke, ga lahko zavijemo z lepilnim trakom, da preprečimo, da bi zrak prodrl v notranjost, in ogljikov dioksid, ki prihaja ven.

Postopek fermentacije

Da bi mošt od irgije dobro fermentiral, mora stati v toplem (približno 20-24 ° C) in temnem prostoru (tako da sončna svetloba ne pride na to, iz katere se povečuje vsebnost kisline v soku). Če je hladnejše, bo vino močneje fermentiralo, če je toplejše, je preveč nasilno. Oba ne moremo dopustiti. Če bo vse potekalo pravilno, bodo mehurčki ogljikovega dioksida začeli izhajati takoj, ko bo past postavljen.

V takih pogojih lahko proces fermentacije vina traja približno 1–1, 5 meseca. Na koncu bo pokazal prenehanje sproščanja mehurčkov plina, tekočina bo postala svetlejša in preglednejša, pridobila bo barvno rdečo barvo z vijoličastim odtenkom. Končno vino vlijemo skozi cevko. Da bi se tekočina lažje premikala po njej, morate dvigniti steklenico nad zemljo, jo položiti na stol, spustiti en konec cevi v vino, drugega pa spraviti v ustnice in vstaviti zrak. Izsušena tekočina se filtrira skozi gazo, nalije v pločevinke ali steklenice, napolni do vrha in nato shrani v hladnem in temnem prostoru.

Pogoji izpostavljenosti

Starano vino iz irgija je veliko okusnejše in bolj dišeče od tistega, ki je pravkar zmagal, zato ga je treba nekaj časa postaviti v hladen in temen prostor. Čas izpostavljenosti - najmanj 6 mesecev. Če je mogoče pustiti, da ostane dlje, potem je vredno - kot pri grozdnem vinu, pijača iz irgija le izboljša. Po preteku pol leta se tekočina vlije v druge posode, da se oborina odstrani.

Pogoji za shranjevanje

V temni in hladni kleti hranite domače vino iz shadberryja do 5 let. Naj bo v luči in toplo ne more, iz tega se pokvari, postane blatna in kisla.

Nenavadna kombinacija ali vino, narejeno iz sivke in ribeza

Poleg samega irgija se vinu dodaja tudi sok iz drugih jagod, ki mu dajejo poseben okus in aromo. Najdete jih lahko na vsakem vrtu ali kupite na trgu. Na primer, pijačo lahko pripravimo po preprostem receptu iz irgija in rdečega ribeza, ki mu bo z naravno kislostjo dala bolj plemenit okus in se razbremenila prevelikega uživanja.

Zaporedje priprave te vrste vina je naslednje: stisnite sok iz jagod jagodičevja in jagode irgi, zmešajte in dodajte v mešanico sirup, pripravljen iz 2 litrov vode in 1 kg granuliranega sladkorja. Posušite ječmenovce v jeklenkah ali steklenicah, položite vodno tesnilo in pustite, da fermentira v toplem prostoru za obdobje 1 do 1, 5 mesecev. Po končanem postopku vlijemo vino v pripravljene steklenice in jih položimo v hladno klet.

Recept domačega vina, narejenega iz erij z rozinami

To je še ena različica domačega vina iz irgija. Poleg samega jagodičja uporablja tudi rozine, ki dajejo končnemu izdelku edinstven okus in aromo. Pripravite ga takole: vzemite 2 kg jagod, 50 g rozin, 2 litra vode in 1 kg sladkorja. Zaporedje proizvodnje tega vina: sladkorni sirup, stisnite sok iz irgi, dodajte sirup in rozine. Mešanica je nastavljena tako, da stoji 3-5 dni nekje na toplem, nato se sok odcedi, filtrira in vlije v steklenice za fermentacijo. V prihodnje bo vse potekalo enako kot pri sprejemanju preprostega vina, pripravljenega po klasičnem vinskem receptu.

Vino iz irgija in češenj - harmonija okusa in arome

Ta recept za domače vino iz irgija vključuje dodajanje soka pivine, stisnjenega iz češenj, ki je idealno za okus glavnega jagodičja in ga skladno dopolnjuje. Za pripravo domačega vina se vzamejo samo zrele češnje, malo se sperejo in zdrobijo, tako da pustijo sok.

Za pripravo sladu bodo potrebne naslednje komponente:

• 1, 5 kg shadberryja;
• 0, 5 kg češenj;
• 2 litra vode;
• 1 kg sladkorja.

Zaporedje pridelave vina iz jegijev in rozin ni težko. Najprej morate narediti sladkorni sirup, jagode zaspite v veliki steklenici ali pločevinkah, prelijte s sirupom na vrhu in jih odložite v toplo sobo. V približno enem mesecu in pol bo pijača pripravljena, lahko se izsuši, filtrira in ustekleniči. Rok trajanja takega vina - v povprečju 5 let.

Preprost recept za sok brez sadeža

Čeprav se shadberry ne šteje za sladko, obstaja preprosto domače vino, narejeno iz shadberryja brez dodanega granuliranega sladkorja: rezultat je suho, kislo vino. Za njegovo pripravo bodo potrebovali le 2 sestavini: vodo in jagode, ki jih je treba vzeti v enakih razmerjih.

Irga je razvrščena, oprana pod tekočo vodo in iztisnjena iz soka, nato pa po receptu nalijemo toliko vode, kot je potrebno. Tekočino pustimo 3 dni v odprti posodi, nato filtriramo skozi gazo, nastalo tekočino odcedimo v steklenico in jo postavimo na toplo mesto za fermentacijo. Po končanem postopku se vino odvaja, filtrira, ustekleniči in odlaga v klet za skladiščenje.

Kako pridelati vino iz shadberryja in maline doma

To sladko jagodičje lahko daje vinu sladko in nenavadno aromo. Kako narediti vino iz shadberryja in maline? Morate vzeti 1 liter soka teh jagod, jih zmešati, kuhati klasični sirup iz vode in sladkorja (2 do 1) in ga dodati v mešanico. Vse zmešajte, nalijte v steklenice in fermentirajte. Vino nato pripravite na enak način kot v tradicionalnem receptu. Rok trajanja je najmanj šest mesecev, vendar je bolje, da ga pustimo za eno leto ali več.

Zaključek

S svojimi rokami sploh ni težko izdelovati vina iz irgija. Za to potrebujete najmanj sestavin: jagodičevje, čisto vodo in sladkor v granulah. Postopek pridobivanja vina tudi ne traja veliko časa in ni težko, zato ga lahko vsakdo, ki želi, pripravi doma.