Izkušeni kuharji vedo, da se pri pripravi različnih jedi ne smejo uporabljati le čebulice, ampak tudi zelenice te rastline. Mladi listi in puščice imajo značilno aromo, pikanten okus. Vsebujejo veliko vitaminov, mineralov in drugih uporabnih elementov v sledovih. Česen zelenice lahko povečajo imuniteto in imajo terapevtski učinek na človeško telo. Takšne lastnosti proizvoda so še posebej dragocene pozimi in spomladi, ko se aktivirajo različni patogeni virusi in primanjkuje vitaminov.
Ampak, ali je mogoče shraniti zeleno zeleno za zimo, ne da bi izgubili koristne lastnosti in kako to storiti? To vprašanje lahko postane pomembno v poletnem obdobju, ko se mladi strelci oblikujejo na česnu. Za skrbne gospodinje, ki želijo kar najbolje izkoristiti svoj vrt, bomo poskušali podrobno opisati različne načine shranjevanja in recepte za izdelavo praznih zimskih česnov.
Zeleni česen - univerzalna začimba
Nekateri vrtnarji na svojih parcelah posebej gojijo česen na pero, odrezujejo zeleno grozdo vsaka 2 tedna in ga uporabljajo za hrano. Dejstvo je, da zeleni česen vsebuje več vitamina C kot same žarnice. Torej, tudi če česen raste na glavi, ne zanemarite zelenih listov in puščice.
Puščica česna se oblikuje ob koncu rastne sezone, poleti. V hrani je primeren 2 tedna, preden začnejo zoriti majhne čebule na vrhu. V tem času se puščica odseka, zgornji in spodnji grobi deli se odstranijo. Mladi listi česna se tudi kosijo in uporabljajo pri pripravi različnih jedi ali pripravljajo za zimo. Robovi in "repi" listov z rastjo rastlin postanejo grobi, zato jih je treba odstraniti.
Pomembno je! Za hrano se ne uporabljajo grobe in porumenele puščice česna.
Česenska zelišča se lahko uporabljajo pri pripravi juh, glavnih jedi, omakah in drugih kulinaričnih dobrotah. Ta začimba je odličen dodatek k mesnim, ribjim ali zelenjavnim jedem, solatam. Rezanje kup zelenja z vrta mora biti rahlo ocvrte v ponvi, zaradi česar je mehkejša in dišeča.
Pobiranje zelišč česna za zimo
Izkušene gospodinje ponujajo več različnih načinov za ohranitev zelenega zelja. Na primer, puščice česna se lahko posušijo, vložijo, vložijo ali zamrznejo. Vsaka metoda vsebuje več receptov, od katerih bomo najbolj priljubljeni poskušali navajati spodaj v članku.
Sušenje je preprost način za ohranitev vitaminov.
Znano je, da v procesu sušenja vlaga izhaja iz proizvoda, vsi koristni vitamini in elementi v sledovih pa se ohranijo. V zimskem času je pogosto suho začinjeno in dišeče zelišče. Puščica česna v tem primeru ni izjema.
Za sušenje je bolje uporabiti zelišča posebej ostrih sort česna. To bo okus začimb bolj okusen, svetel. Mesnate puščice rastline so odrezane do popolne zrelosti. Konica s semeni je odrezana, preostale zelenice se sperejo s tekočo vodo in posušijo, narežemo na kose.
Puščice lahko posušite:
- v pečici pri temperaturi 40 ° C z odprtimi vrati;
- v posebnih električnih dehidratorjih;
- na prt, razpršite narezane puščice v tanko plast in jih postavite zunaj v senci.
Suha zelišča se lahko zdrobi, da se doseže sipkost. Bolje je shraniti suhi zeleni česen v tesno zaprti posodi.
Zeleni zamrznite
Zamrzovanje vam omogoča, da izdelek ohranite svež in zdrav za dolgo časa. Edina pomanjkljivost te metode shranjevanja je, da je treba v zamrzovalniku zavzeti prostor.
Obstaja več načinov zamrzovanja zelenih česnov:
Zamrzne paket
Sveže zeleno zelenjavo lahko zamrznete brez predhodne priprave. To naredite tako, da izdelek sperite pod tekočo vodo, posušite in drobno naseknite. V vrečo nalijte zelenjavo in jo postavite v zamrzovalnik. Večkrat pred začetkom popolne zamrznitve je treba paket zdrobiti, da je zelenica drobljiva.
Delna zamrznitev
Zaradi lažje uporabe se zelenjava česna zamrzne v majhnih plastičnih ali silikonskih posodah. Če želite to narediti, sesekljane zelenjave vlije v plesni in ga prelijemo z majhno količino ohlajene kuhane vode. Posode postavimo v zamrzovalnik in po strditvi ledene kocke vzamemo iz kalupov in jih položimo v plastično vrečko. Če je potrebno, lahko hostesa doda zamrznjeno kocko z zelenico v prvem ali drugem tečaju.
Zamrzovanje svežih zelenih zelenjakov vam omogoča, da dobite precej grobo začimbo, ki jo morate kuhati (kuhati, kuhati) skupaj z glavnim jedem. Vendar pa obstaja nekaj receptov, ki vam omogočajo, da pripravite česen zelenice na določen način pred glazura, ki mu mehkobo in nežnost.
Zamrzni recepti
Da bi dobili mehke česenske puščice, jih je treba pred zamrzovanjem blanširati. V ta namen sperite izdelek in ga razrežite na kose dolžine 4-5 cm, pripravljene zelenjave potopite v vrelo vodo 5 minut in nato v zelo hladno vodo, dokler se ne ohladi. Tako ostra sprememba temperature bo strelcem omogočila, da se ne kuhajo popolnoma, temveč le, da bo njihova struktura mehkejša.
Blanširane puščice se rahlo posušijo, odstranijo odvečno vlago s površin s papirnato brisačo, nato jo položijo v posode ali v plastične vrečke, ki se dajo v zamrzovalnik za kasnejše shranjevanje.
Obstaja še en zanimiv način zamrzovanja zelenih česnov za zimo. Za njegovo izvedbo je potrebno puščice zmleti v mlinček za meso ali mešalnik, dokler se ne doseže homogena mešanica. Dodajte malo soli in rastlinskega olja. Po temeljitem mešanju se česnova pasta položi v posodah z nepredušnim pokrovom in postavi v zamrzovalnik. Če je potrebno, lahko takšno pasto z žlico vzamete v zahtevani količini brez predhodnega odtaljevanja, saj med shranjevanjem ne bo popolnoma zmrznilo.
Zgoraj navedeni recepti zamrznejo vsakemu gostitelju, če je v zamrzovalniku dovolj prostora, da izberejo svoj najprimernejši način za shranjevanje uporabnega izdelka. Prav tako je treba spomniti, da je mogoče zamrzniti ne le zeleni česen, temveč tudi mešanico sesekljanih zelenja in glave, mešanico dišečih in začinjenih zelišč z dodatkom zelenega česna.
Strelci česna
Različno soljenje postane resnična najdba pozimi. Med drugimi recepti izkušene gospodinje vedo, kako pravilno prekajevati puščice česna, da bi ohranile svoje prednosti. Naslednji preprost recept je na primer lahko uporaben za začetnike:
- Mlade česne speremo, jih posušimo in jih razrežemo na koščke 4-5 cm in jih zmešamo s soljo v razmerju 5: 1. Na primer, za 1 kg puščic morate dodati 200 g soli. Nastalo zmes pustimo pol ure. V tem času bodo zelenice izdelovale sok. Napolnjene kozarce napolnite s puščicami, tako da sok popolnoma prekrije izdelek. Hermetično zapečatene kozarce s tako dekapiranjem skladiščimo na temnem, hladnem mestu.
Soljenje se lahko pripravi po enem zanimivem receptu, ki je lahko zanimiv za začetnike in izkušene gospodinje:
- Puščice, narežemo na koščke 4-5 cm, 3 minute blanšemo, ohladimo v ledeni vodi. Za pripravo slanice v 1 litru vode dodajte 25 ml kisa (9%) in 50 g soli. Slanica segreje. Očistite sterilizirane kozarce s puščicami in hladno slanico, hermetično zaprte. Shranjujte v kleti.
Ti preprosti recepti bodo pripomogli k temu, da bo izdelek svež in zdrav vse leto. Pomembno je vedeti, da je treba kumarice hraniti pri temperaturi, ki ne presega + 50 ° C. Če se takšne razmere ne določijo v kleti ali kleti, priporočamo shranjevanje v hladilniku.
Mariniranje: harmonija okusa in koristi
Vse bolj hostesa kumarice puščice česna. Ti kosi združujejo prednosti in odličen okus proizvoda. Marinirane puščice so lahko odličen prigrizek na mizi ali originalen dodatek k glavni jedi.
Česenske puščice se lahko marinirajo po več različnih receptih, na primer:
- Operite zelene puščice in narežite na dolge kose. Nanesite jih v vrelo vodo 2-3 minute in nato ohladite s hladno vodo. Pripravite škripci. V ta namen v 1 liter vode dodamo 50 g soli in sladkorja ter 100 ml 9% kisa. V pripravljene čiste kozarce položimo 2-3 gorčice graha in narezane puščice. Sestavine vlijemo vrelo slanico. Banke se zvijejo.
- Razrezane blanširane puščice in jih razširjajo na sterilizirane 1-litrske kozarce. Pripravite marinado: 3 litre vode 4 žlice. l sol, 10-12 črn grah, lovorjev list. V bankah dodajte 3 žlice. l kis 9% in vlijemo puščice z vrelo marinado. Polnjene kozarce steriliziramo 15 minut, nato jih navijemo.
Kdor je vsaj enkrat kuhal in okusil sesalce s kislim česnom, pravi, da je preprost, hiter in, kar je najpomembneje, zelo okusen. Zložene banke ne bodo zavzele veliko prostora in bodo postale pravi zaklad v kleti.
Lahko izveste še nekaj drugih receptov za mariniranje tega izdelka iz videoposnetka:
Zaključek
Vsak kmet, ki prideluje česen na svoji ploskvi, naj poskusi uporabiti koristne zelenjave, ker v svojih lastnostih sploh ni slabši od vodja te rastline. Uporabite izdelek v poletni sezoni ali ga pripravite za zimo, samo lastnik se odloči. Članek je predlagal tudi veliko različnih metod priprave in receptov za pripravo tega okusnega in zelo koristnega izdelka.