Obstaja veliko rastlinskih prigrizkov in praznikov, imenovanih Teschin jezik, in uživajo enak uspeh z moškim delom prebivalstva, deloma tudi zaradi imena, deloma zaradi pikantnega okusa, v katerem se razlikujejo. Jezik tašče kumaric ni izjema - v klasični različici je ta precej pikanten prigrizek idealen za ocvrte in dušene mesne jedi. Ker pa se pretežno ženski del prebivalstva ukvarja s pripravo praznih mest za zimo, poskušajo nekako popestriti klasični recept, da bi ga naredil nekoliko mehkejši, bolj razpisan. In to počnejo dobro, z zmanjšanjem vsebnosti vroče paprike in uvajanjem dodatnih sestavin. Poleg tega bo v članku preučenih več receptov za jezik materinstva v kumaricah tako v klasični kot v napredni različici.

Lastnosti kuhanja

Preden nadaljujete z neposredno obravnavo recepta za kumare v jeziku jezika, se morate naučiti nekaj skrivnosti kuhanja te jedi.

1. Best za solato "Teschin jezik" fit mlade kumare srednje velikosti. Ne morejo lupine, ampak le narezati na tanke rezine čez in rahlo pod kotom. Če morate za kuhanje uporabiti poraščene kumare, potem je bolje, da jih lupite in, rezanje vzdolž, odstranite največja semena. Poleg tega so narezani na tanke rezine vzdolž kumare.
   

2. Za rezanje namesto noža je primerno uporabiti lupilec ali ribež, ki ima posebno luknjo za rezanje tankih rezin.
3. Pred uporabo kumar za solato, je priporočljivo, da jih namakate za eno uro v hladni vodi. V tem primeru ostanejo močni in veliko jih bo lažje umiti.
4. Kljub ostrini predjeda morajo biti vsi izdelki za to najprej sveži, samo v tem primeru bo solata »Teschin jezik« imela izvrsten okus in se bo lahko dolgo shranila.
5. Pri izdelavi solate za zimske pločevinke za zvijanje je zaželeno uporabiti povprečno velikost: od pol litra do litra.
6. Pred začetkom priprave solate je priporočljivo, da se kumare zrvijo s soljo, še bolj pa jih je primerno potopiti v solno raztopino. To jim omogoča, da se znebite odvečne tekočine in namočite v začimbe. Za pripravo raztopine v enem litru vode, raztopite tri žlice soli in zelišč ter tam postavite kumare največ 10 minut. Po postopku se kumare operejo pod tekočo vodo in gredo na rezanje.

Klasični recept

Solata "Teschin jezik" kumar je eden od najbolj preprostih za pripravo zelenjave prigrizke za zimo, s katerim bo vsaka hostesa kos.

Najprej morate najti in umiti naslednje dobro zelenjavo:

• Kumare - 3 kg;
• Sočni in zreli paradižniki - 1, 8 kg;
• Sladka bolgarska paprika katere koli barve - 0, 5 kg;
• Vroča paprika katere koli barve - 1-2 kosov;
• Česen - 0, 1 kg.

Od pomožnih komponent boste potrebovali:

• Rastlinsko olje - 200-250 ml;
• Namizni ali vinski kis - 125 ml;
• Sladkor in sol po okusu.

Prvič, očistite vse zelenjave od vsega presežka: koža, semena, repi. Kumare, kot ste že razumeli, se narežemo na tanke rezine.

Vse druge zelenjave narežemo na kose poljubne velikosti in jih zavrtimo skozi mlin za meso.

Pozor! Paradižnik se najprej pomakne, položi v lonec z debelim dnom in takoj položi na ogenj.

Medtem ko mešanico paradižnika zavremo, sladko in vročo papriko in česen drsita skozi mlin za meso.

Po paradižniku kuhamo 5-10 minut, v posodo dodamo sladko in vročo papriko, česen, kumare, maslo, sladkor in sol. Vse je dobro premešano in prihodnja solata na majhnem ognju najprej zavre in nato kuhamo približno 20 minut.

Na samem koncu v posodo dodamo kis in po nekaj minutah se ogenj pod posodo izklopi.

Čas, v katerem solata zavre nad ognjem, lahko uporabite za sterilizacijo pločevink in pokrovov, če jo nameravate uporabiti kot zimski pridelek.

Pomembno je! Ko je vroča, se solata »jezika« iz kumaric razporedi v pločevinke, zaprte s pokrovi in ​​pločevinke takoj zavržejo za dodatno sterilizacijo.

Recept s paradižnikovo pasto in korenjem

Med številnimi solatami za zimo se ta recept istočasno razlikuje po okusnem okusu in prvotnem videzu. Rezultat je odličen prigrizek, ki ga lahko uporabimo tudi kot omako za krompir in špagete, kot tudi za pripravo prvih jedi.

Ta različica jezika taščice za zimo je nekoliko podobna lechu, verjetno zaradi rezanja bolgarskega popra.

Torej so izdelki, ki jih je treba pripraviti, naslednji:

• Kumare - 3 kg;
• Paradižnikova pasta - 500 ml;
• Sladka paprika - 0, 5 kg;
• Korenje - 0, 5 kg;
• Česen - 0, 1 kg;
• Vroče paprike - 1 pod;
• Rafinirano olje - 200 ml;
• Granulirani sladkor - 0, 2 kg;
• Sol - 60 g;
• Vino ali namizni kis - 200 ml.

Zelenjava se dobro opere, posuši in preveč razreže.

Kumare narežemo na tanke rezine. Naribajte korenje. Sladka paprika sesekljajte tanke slamice. Poper in česen sesekljite z mlinom za meso ali v mešalniku.

Nasvet! Če nenaklonjenost do nereda s kuhinjskimi aparati, lahko preprosto sesekljajo z nožem.

Vzemite veliko ponev z debelo dno, vlijte paradižnikovo pasto, ki je razredčena v pol litra vode. Nato nanesite narezane paprike, korenje, vroče paprike, česen, maslo, sol in sladkor. Dobro premešamo in na vrh dodamo kumare.

Po nadaljnjem neženem mešanju vztrajajte brez ognja dve uri.

Ko se čas izteče, ponev z solato položite na srednjo toploto, zavremo in kuhamo še približno 30 minut. V zadnjih nekaj minutah dodamo kis in premešamo.

Pripravljeno solato »Teschin tongue« prelijemo s kumaricami na sterilizirane kozarce in takoj zavrtimo.

Lahko shranite kjerkoli, dokler sončni žarki ne padejo tam.

Okus takšnega prigrizka iz kumarice se izkaže za zelo bogat, korenje in sladke paprike pa mu dajo malo sladkosti, ki se bo popolnoma združila s splošno ostrino.