Druga polovica poletja je enako pomembno obdobje za vrtnarje in vrtnarje. Izleti ne zahtevajo veliko pozornosti spomladi in zgodaj poleti. Vendar pa žetev zori. Pomembno je, da ga ne odstranimo pravočasno, ampak tudi, da ga obdržimo.
Zelenjava, jagode in sadje imajo žal zelo omejen čas skladiščenja. Zato jih je mogoče rešiti le z obdelavo in ohranjanjem. Namen ohranitvenega procesa je ustaviti življenjsko aktivnost gliv, bakterij in mikrobov, ki povzročajo gnitje hrane.
V vsakem procesu, vključno z ohranjanjem, je potrebno spoštovanje obveznih pravil: čistost izdelkov in zabojnikov, čas, porabljen za njihovo toplotno obdelavo.
Uspešno ohranjanje izdelkov je v veliki meri odvisno od sterilnosti jedi. Obstaja veliko različnih metod sterilizacije. Vendar pa večina od njih iz enega ali drugega razloga ima številne pomanjkljivosti. Sterilizacija plinskih pločevink v pečici je:
- 100% zanesljiva metoda, ki ubija patogene;
- Porabi od 10 minut do pol ure;
- Takoj lahko obdelate zahtevano število potrebnih kozarcev;
- Metoda je preprosta, tudi tiste hostese, ki imajo malo izkušenj s praznimi mesti, bodo kos.
Priprava pločevink za sterilizacijo
Posode, ki bodo izpostavljene visokim temperaturam v plinski pečici, je treba pregledati glede zunanjih poškodb. Manjkajo čipi, razpoke. Zunanja poškodba ne sme povzročiti še večje škode na posodi, vendar se lahko uhajanje konzervirane hrane poškoduje in povzroči škodo.
Preverite tudi, ali so banke združljive s pokrovčki. Prevleke morajo biti dobro prilepljene. Lahko preverite, da vlijte vodo v kozarec, zavrtite pokrov, dobro obrišete in ga obrnite na glavo. Ni kapljice tekočine.
Vijaki, ki bodo sterilizirani v pečici, ne smejo imeti madežev, sledov uničenja kovin, nepravilnosti, deformacij, ki lahko povzročijo poškodbe obdelovancev.
Nasvet! Če pokrovi od nekdanjih praznih kovin shranijo trajni vonj, jih lahko postavimo v toplo vodo z limoninim sokom ali kisom za četrt ure.Steklenih kozarcev, ki imajo kovinske pritrdilne elemente, sponk ni mogoče sterilizirati v pečici.
Naslednja faza priprave pločevink pred sterilizacijo v pečici: perejo. Izkušene gospodinje priporočajo uporabo dokazanih detergentov: soda ali milo, ki imajo dodatne razkužilne lastnosti, ne puščajo madežev, dobro umivajte.
V prisotnosti močnih onesnaževalcev ali ostankov iz prejšnjih slepih odtisov je priporočljivo, da pločevinke predhodno namočite v toplo ali vročo vodo z detergentom 1-2 uri.
Za pranje pločevink, ki so namenjene za dolgotrajno shranjevanje, uporabite gobico, s katero perete samo takšno posodo, ali spustite novo gobo v obtok, saj lahko uporabljene maščobe vsebujejo maščobe, koščke hrane, ki bodo neizogibno prekinili sterilnost.
Oglejte si uporaben videoposnetek:
Proces sterilizacije
Pripravljene čiste kozarce položite v hladno pečico na kratki razdalji drug od drugega, da se izognete morebitni škodi.
Ni pomembno, kako stojijo banke: na dnu ali na vratu. Če pločevinke postavite v pečico takoj po pranju, je bolje, da jih postavite na dno, tako da v notranjosti ni nobenega vodnega kamna, ki je neškodljiv za bodoče obdelovance.
Za postopno segrevanje kozarcev prižgite ogenj pri nizki moči. Termometer naj bi bil približno 5-10 minut pri vrednosti 50 ° C, nato pa bi dodali moč plina za dvig temperature na 180 ° C, kar je še vedno enako.
Čas za sterilizacijo praznih pločevink peči s pečjo:
- Tehtnice volumna od 0, 5 l do 0, 75 l - 10 minut;
- 1 l kozarci - 15 minut;
- Od 1, 5 l do 2 l - 20 minut;
- 3 l kozarci - 30 minut;
- Ovitki - 10 minut.
Po sterilizaciji se pečica izklopi in rahlo odpre, da se posoda rahlo ohladi. Ne čakajte, da se pločevinke popolnoma ohladijo, ker se najprej izgubi celotna točka procesa: hladna površina pločevink preneha biti sterilna, ponovno naselijo bakterije, mikrobi, glivice. In drugič, varneje je, da se vroče gredice razporedijo v tople ali vroče posode.
Potem, oboroženi z žeblji ali brisačo, ki mora biti čista in popolnoma suha, lahko izvlečete pločevinke, ne dajte jih na golo površino mize, temveč na tisto, ki je položena z brisačo. Poleg tega se lahko kozarci napolnijo s pripravljenimi izdelki.
Pomembno je! Upoštevajte varnostne ukrepe, da preprečite opekline. Roke zaščitite z rokavicami ali brisačo, ki je zložena v več plasteh.Sterilizacija v plinski pečici je primerna tudi za polnjene pločevinke. Vstavimo jih v hladno pečico, vklopimo plin in nastavimo na temperaturo 150 ° C. Traja nekaj časa, da opazite praznine: takoj ko se pojavijo mehurčki, lahko nastavite časovnik za zahtevani čas:
- 0, 5-0, 75-litrske kozarce stati 10 minut;
- 1 liter - 15 minut;
- 1, 5-2 litra 20 minut;
- 3-litrski 25-30 minut.
Da ne bi zapravljali časa in čakali na pojav mehurčkov, je mogoče drugače: plin v pečici je vklopljen za povprečno moč. V 5 minutah se pečica segreje na 50 ° C, nato se plin doda še 5 minut na temperaturo 150 ° C. Nato izklopite pečico in uporabite preostalo toploto še 5-10 minut. Po tem lahko odstranite kozarce za nadaljnje tesnjenje.
Stekleničke se izvlečejo, takoj jih zvijemo s sterilnimi pokrovčki in položimo pod odejo za postopno hlajenje.
Zaključek
Sterilizacija v plinski pečici povečuje varnost zimskih praznih mest. Večina od nas nima hladne kleti za njihovo shranjevanje. Običajno je omara v običajnem mestnem stanovanju skladišče. Zaradi učinkov visoke temperature se uničijo mikrobi in patogene bakterije, s čimer se poveča trajanje skladiščenja predelanih proizvodov. Metoda ni le zanesljiva, temveč tudi zelo preprosta v tehnični izvedbi, saj vam omogoča prihranek časa, ki je zelo dragocen v poletnem obdobju.