Rdeča pesa je že dolgo nepogrešljiva zelenjava za kuhanje ne samo prvih jedi in solat, temveč je tudi odlična kot priloga in konzervirana. Agrotehnologija te korenovke se ne razlikuje v posebnih zahtevah in zato jo vsi vrtnarji poskušajo vzgojiti na svojih parcelah v zadostni količini. Zato je pomembno, da se seznanite s pogoji shranjevanja pese pozimi, da boste vedno imeli zaloge te koristne zelenjave.

Izbira in priprava pese za dolgoročno skladiščenje

Pomemben dejavnik je izbira pese za zimsko skladiščenje. Najbolje je, da dajete prednost poznejšim sortam, saj se nagibajo k ohranjanju svojih lastnosti v daljšem časovnem obdobju. Kasneje se izvede žetev, bolje je primerna za skladiščenje.

Da bi bila pesa dobro vzdrževana pozimi doma, jih je treba najprej pripraviti pred daljšim obdobjem. Sprva ga je treba zbrati vnaprej pred nastopom zmrzali, saj bo močno zmanjšanje temperature bistveno vplivalo na rok uporabnosti. Zato je najbolje, da regije srednjega pasu zbirajo pesa v začetku oktobra, za južne regije pa konec oktobra ali v začetku novembra.

Morate izkopati zelenjavo na sončen, jasen dan, potem pa jih je treba postaviti na suho v senci za nekaj ur. V primeru, ko vreme ni tako popolno, je treba žetev pese več dni sušiti v pokritem prostoru.

Nasvet! Pred shranjevanjem je treba zelenjavo skrbno očistiti umazanije, ne da bi poškodovali njihovo integriteto, v nobenem primeru pa je ne smemo oprati, sicer se pesa ne bo dolgo hranila.

Korenino in vrhove je potrebno odrezati s škarjami ali nožem v razdalji 3 cm od korena. Bolje je, da ne odtrgate vrhov z rokami, saj to lahko povzroči njegovo gnitje. Potem morate tudi previdno odrezati stranske korenine in skrajšati glavno korenino na 5 cm.

Po tem pese postavimo več tednov v suho temno sobo. Po tem obdobju se poberejo in položijo samo nepoškodovani in močni plodovi, ki so primerni za nadaljnje skladiščenje, nato pa se prenesejo na stalno mesto.

Najboljše možnosti shranjevanja

Shranjevanje pese doma je možno na več načinov, ki so odvisni od individualnih sposobnosti in preferenc. V ta namen se uporabljajo škatle, škatle, plastične vrečke, vakuumski vsebniki, pesek, kreda, kuhinjska sol in celo praproti.

V posebni škatli

Hraniti pesa v stanovanju lahko v leseni škatli, ki je idealen za krompir in pesa hkrati. Na dnu ima ponev v obliki rešetke, ki prispeva k prostemu pretoku zraka.

Poleg tega bosta obe koreni imeli koristi od takšne soseske, kar je mogoče pojasniti z dejstvom, da bo pesa sama vzela odvečno vlago in tako ohranila krompir iz negativnega vpliva.

Najbolje je, da takšno posodo postavite na zastekljen balkon, in ob znatnem znižanju temperature zraka, je škatla dodatno pokrita s starimi odejami.

Nasvet! Najboljši način je, da se posode postavijo srednje in majhne velikosti, saj so shranjene veliko dlje kot velike.

V škatlah

Skladiščenje pese doma, kot tudi druge zelenjave, se pojavlja v košarah ali škatlah, pred tem pa se škropi s plasti rečnega peska ali soli. Ta metoda bo pomagala zaščititi zelenjavo pred prekomerno vlago, kar prispeva k razvoju glivičnih bolezni.

Za zimsko shranjevanje, je bolje uporabiti lesene škatle, v katerih so položene plasti pese, polijevanje debele plasti rečnega peska ali žagovine, vendar tako, da se plodovi ne dotikajo drug drugega. Najbolje je, da pripravljeno posodo postavite na balkon in jo v primeru hudih zmrzal dodatno segrejete od zgoraj.

Pogosto lahko slišite ali preberete na forumih frazo: "Hranim pesa, jo premikam z listi praproti." Ta metoda prav tako pomaga ohranjati zelenjavo dolgo časa, saj listi te rastline preprečujejo razvoj bakterij zaradi svojih fungicidnih lastnosti.

Zelenjava, polnjena s kredo ali lesnim pepelom, dobro ohranja svoje uporabne in okusne lastnosti, pomaga bistveno povečati rok uporabnosti in zaščiti pred pojavom glivičnih bolezni.

Funkcije pomnilnika v paketih

Drug način shranjevanja v stanovanju je, da so pesa postavljena v plastične vrečke, vendar jih ne vezana, prispeva k kroženju zraka. Zelenjavo postavite na hladno mesto:

• na balkonu;
• blizu zunanjih vrat.

V eni embalaži lahko shranite približno 30 kg pese, včasih jo je treba razvrstiti, da bi razvrstili plodove, ki se začenjajo slabšati. Ko se na stenah pojavi kondenz, se zelenjava odstrani in posuši.

Pomembno je! Stalež pese za zimo doma mora biti ločen od ogrevalnih naprav, saj bo to bistveno povečalo rok uporabnosti zelenjave.

V raztopini gline

V odsotnosti balkona v stanovanju bi bilo treba zimo shraniti v zimskem času, potem ko je bila navlažena v glineni raztopini, da bi jo lahko rešili pred izgubo vlage in koristnimi lastnostmi ter bistveno povečali rok uporabnosti.

Za pripravo potrebne mešanice bo potrebna voda in glina. Ti dve sestavini je treba mešati, da dobimo homogeno maso in konsistenco kisle smetane. Nato se vsaka korenina poseže v nastalo raztopino in pusti, da se posuši nekaj ur. Posušeno sadje se postavi v pripravljeno posodo in shrani v najbolj hladnem prostoru stanovanja.

V hladilniku

Z istim uspehom lahko koren shranite v hladilniku, vendar ne več kot 1 mesec. Ker po tem času pese začne izgubljati svoje uporabne lastnosti in vlago, kar vodi do neprimernosti njegove nadaljnje uporabe. Najbolje je, da izberete plodove premera 10-15 cm, saj izgubijo manj vlage in niso tako dovzetni za glivične bolezni. Prav tako boste morali upoštevati določena pravila in pogoje shranjevanja.

1. Ko uporabljate plastične vrečke za shranjevanje, očistite očiščeno, vendar neoprano čebulo v njih in hkrati naredite dodatne luknje v vrečah za kroženje zraka.
2. Uporablja se tudi za shranjevanje vakuumskih vrečk za korenine. V tem primeru je treba sladkorno peso oprati in odstraniti vse ostanke vrhov. Nato je treba vsako zelenjavo potopiti v močno solno raztopino in jo položiti v vrečko. Na ta način lahko prihranite pese za mesec dni in še več, ne da bi pri tem izgubili zdravje in okus.
3. Pogosto so korenine v hladilniku nameščene v vakuumske posode, v katerih lahko s tesnim zaprtjem hranite zelenjavo za 1 mesec.
4. Uporabite lahko tudi za folijo za shranjevanje, v kateri so pesa posebej zavita. To pomaga, da plodovi ne pridejo v stik drug z drugim, kot tudi ohranijo vlago in koristne lastnosti za 3 mesece, saj ta metoda vam omogoča, da se izognete neposrednemu stiku zelenjave z zrakom, vendar še naprej dihajo.
5. Za daljše skladiščenje lahko na trčku naribate pese ali narežete na kocke, nato pa zamrznite v zamrzovalniku. Toda s to metodo zelenjava izgubi nekaj vitaminov in koristnih lastnosti, vendar se njihov rok trajanja poveča na 3-4 mesece.

Shranjevanje zelenjave v hladilnik ni najboljša možnost, vendar so vedno pri roki, kar je zelo priročno.

Bolj jasno si lahko ogledate, kako izbrati in ohraniti to zelenjavo iz predlaganega videoposnetka, številni avtorjevi nasveti pa bodo pomagali zaščititi pridelek korenovk v zimski sezoni:

Zaključek

Shrani pesa v hiši ni težko, vendar bo zahtevala skladnost s temperaturo, vlago in pogoji shranjevanja. Prav tako je treba pravočasno odstraniti razvajen ali počasen sadje. Upoštevanje teh pravil bo pomagalo zaščititi pridelke in podaljšati rok uporabnosti.