Tkemali je neverjetno okusna omaka, ki jo je zelo enostavno narediti doma. Nenavadno je, da je ta gruzijska poslastica narejena iz sadja z dodatkom različnih začimb. Ta pripravek ima prijeten sladko-kisel okus in je zelo priljubljen. Klasična tkemali je narejena iz sliv, vendar jih je mogoče enostavno zamenjati s češnjevo slivo. Spodaj lahko preberete recept rdeče češnje.
Osnove omake
Kaj samo ne dodajte tkemali, da bo okus še bolj nenavaden. Obstajajo recepti za to gredico s ribezom, češnjami, kosmuljami in kivi. Običajno strežejo mesne jedi, perutnino in ribe. Zdi se, da lahko omaka daje vsakemu jedu svetlejši okus. Lahko se namazuje tudi na kruh, kot adjika ali druge omake.
Mnogi dodajo pripravke v marinado za kebab. Kisla, ki jo vsebuje, naredi meso bolj mehko in sočno. Poleg tega se v juho kharcho doda prazno. To daje juhi pikantno in prijetno aromo. Črna in vroča paprika, ki ju vsebuje, bosta prilepljena na pikantnost. In začimbe in sveža zelišča so izjemno okusne in dišeče.
Tkemali je iz Gruzije. Najpogostejši začimb v gruzijskih kuharjih je hmelj-suneli. Prav tako je pogosto najdemo v receptih tkemali. Glavna sestavina - seveda, slive. Ker pa je češnja podobna »sorodna« slive, obstajajo številni recepti za omako s tem sadjem.
Pomembno je! Tudi v njegovi sestavi najdemo koriander, meto, semen kopra, peteršilj in baziliko.Zdaj bomo pogledali recept rdeče češnjeve slive. Je svetla in okusna kot tkemali iz sliv. V omako bomo dodali tudi bolgarski poper, da bo njegov okus bolj izrazit. Ne pozabite, da prezreli ali nezreli plodovi niso primerni za tkemali.
Tkemali iz rdeče češnjeve slive
Za pripravo gruzijske omake morate pripraviti:
- en kilogram rdeče češnjeve slive;
- eno papriko;
- dve vejici bazilike;
- tri glave česna;
- eno vročo papriko;
- tri vejice svežega peteršilja;
- tri žlice granuliranega sladkorja;
- eno žlico soli;
- začimbe - začimbe “Hmeli-suneli”, koriander (grah), semena kopra, curry, poper (črna).
Rdeča češnjeva omaka tkemali se pripravi na naslednji način:
- Češnjeve slivice se temeljito umijejo, nalijejo v pripravljeno posodo in zalijejo z vodo (vroče).
- Jagode se kuhajo na majhnem ognju približno 6 ali 7 minut. Lahko določite pripravljenost kože. Če se razpokne, potem je čas, da dobimo jagode iz vrele vode.
- Nato jih vstavimo v cedilo in obrabimo, da ločimo kosti.
- Zdaj morate pripraviti preostale sestavine. Česen se očisti iz lupin, meta in peteršilja se opere, perejo bolgarske in vroče paprike ter odstranijo semena. Paprike narežemo na več koščkov in jih vržemo v skledo mešalnika. Obstajajo tudi zelenice s česnom. Vsi skrbno zdrobljeni. Uporabite lahko tudi mlin za meso.
- Potem, pire jagode se vlijejo v ponev in spali. Mešanica naj vre približno 20 minut. Medtem lahko pripravite začimbe. Zmešamo in rahlo zmeljemo, da zmeljemo koriander.
- Po 20 minutah dodajte začimbe in nasekljano papriko v mešanico. Nato solimo in dodamo sladkor. Mešanico temeljito premešamo in kuhamo še 5 minut, nato pa jo po okusu okusimo, dodamo.
- Dokončana omaka se prelije po pločevinkah in zapakira s sterilnimi kapicami. Shranite tkemali potrebo v hladilniku ali kleti.
Majhen del tkemalija lahko skuhamo iz češnjevega slivca in ga takoj pojedemo, ne da bi ga navijali. Nato se polene v čisto posodo in shrani v hladilnik. V tej obliki lahko stane več kot en mesec.
Pozor! Dlje ko je tkemali shranjeno, bolj se okus in vonj izgubita.
Če zimo navijemo to gruzijsko omako, jo prelijemo po pločevinkah, ki so še vroče. Dodatni sterilizacijski pripravki ne zahtevajo. Potrebno je samo sterilizirati pločevinke in pokrove. To lahko storite na kakršenkoli način, ki vam ustreza. Polnjene in navite banke se obrnejo na glavo in pustijo, da se ohladijo. V tem receptu tkemali rdeče češnje slive za zimo, lahko dodate svoje najljubše začimbe in zelišča. Po želji lahko nekatere začimbe spremenite v druge.
Zaključek
Zdaj veste, kako narediti rdečo češnjo. Ne pozabite pripraviti te priprave in vašo družino obdelati s tradicionalno gruzijsko omako. Seveda bo odlično dopolnila vaše najljubše jedi.