V najpomembnejšem obdobju priprave na zimo za mnoge gospodinje so še posebej pomembni hitri recepti. Veliko je priprav na to, ženske pa imajo še vedno veliko odgovornosti. V tradicionalni ruski kuhinji je slana zelje zelo priljubljena. In za dober razlog. Konec koncev, vsebuje le veliko količino vitaminov in mineralov, ki so potrebni za človeško telo. To je zelo koristno jesti v obdobju pomladi in jeseni avitaminosis.

V kuhinji se uporablja kot vitaminska solata in kot komponenta za prvi in ​​drugi tečaj, polnila za pite, pite, zraz, cmoke. soljenje zelja v banki ne zahteva posebnih znanj in sposobnosti, potrebne sestavine pa lahko najdete v skoraj vsaki kuhinji.

Kaj je zelje primerno za dekapiranje

Glavna stvar v vsakem receptu je, da izberete in pripravite zelenjavo pravilno. Tudi tako podrobnost, kot je sorta in čas zorenja, lahko vplivata na okus končne jedi. Glede na to, da je zelje soljeno v bankah hostese za prihodnost, je treba tej zadevi pristopiti z večjo odgovornostjo.

• Zelje za dekapiranje je najbolje izbrati sredi sezone ali pozno zorenje. Zgodnje sorte niso primerne za soljenje.
• Pomembno je, da je zelje tesno in elastično.
• Pomemben dejavnik je sočno zelje. Suho in blago je treba odložiti.
• Listi morajo biti težki.
• Zamrznjena zelenjava sol v vsakem primeru nemogoče.
• Glave morajo biti nedotaknjene, brez poškodb, prisotnosti škodljivcev ali sledi bolezni.
  

• Če želite ugotoviti, ali so vilice za zelje primerne za luženje, jih stisnite z rokami. Če slišite značilno krčanje, to pomeni, da ste pravilno izbrali glavno sestavino.

Izberemo in pripravimo zelenjavo

Korenje je prisotno v vseh receptih za kislo zelje in soljeno zelje. Težko si je zamisliti to prazno brez korenja, ker vsebuje naravne sladkorje, potrebne za fermentacijo. Čeprav njegova količina v receptih ni tako velika, vendar kakovost lahko vpliva tudi na rezultat. Pri izbiri korenja je pomembno, da je bilo sočno. Priporočljivo je, da se odločite za soljenje pozno zrelih sort korenja z bogato vsebnostjo karotena.

Takoj pred soljenjem je potrebno kuhati zelenjavo. Zelje je pripravljeno za soljenje in konzerviranje, kot sledi:

• Odstranite prvih nekaj ohlapnih listov.
• Priporočljivo je, da zelje sperite in položite na brisačo, tako da ima steklo odvečno vodo.
• Vse poškodbe, odrezati črvino.
  

• Zelje razrežite na različne načine: slamice (tanke ali široke), na kocke. Rezate lahko tudi ročno in na obdelovalni stroj. Pomembno je upoštevati priporočila iz recepta.

Zanimivo Kitajci že dolgo štejejo to zelenjavo kot simbol bogastva in bogastva.

Preostale sestavine se pripravijo na naslednji način:

• Izmerite strogo določeno količino zelenjave v skladu s receptom.
• Operite, očistite in odstranite vse poškodbe in črvine. Treba je rezati zelenjavo, kot je navedeno v receptu.
• Začimbe morajo biti izjemno sveže. Neustrezna za ohranjanje zastarelih začimb in dodatkov. Navadno absorbirajo vonjave in po nekaj mesecih skladiščenja so praktično neprimerni za ohranjanje.
• Sol, sladkor, kis morajo biti pripravljeni v strogo določenem znesku. Sol je bolj zaželena, da je velika, brez joda in belilnih dodatkov.
  

Pripravite kozarce in pokrove vnaprej. Temeljito jih je treba sprati in sterilizirati. Zelje morate dati le v suhih kozarcih.

Po pripravi vse zelenjave lahko začnete s škrobami.

Hitro kisanje zelja v hladnih pločevinkah

Naslednji recept vam bo pomagal hitro in okusno nabirati zelje v kozarcu in brez veliko težav. Sestavine zahtevajo malo tega načina soljenja. Toda okus je odličen.

Sestavine

Izmerite strogo določeno število sestavin v tem receptu, ni potrebno. Pomembno je, da približno ohranimo razmerja. Vse kar potrebujete je zelje v količini 10 kg in korenje 400-500 gramov.

Zanimivo Sok iz zelja ima močno antiseptično in protimikrobno delovanje.

Metoda kuhanja

1. Zelje je treba narezati na tanke trakove in prepogniti v veliko posodo. Idealno v tem primeru, velika skleda ali ponev.
2. Narevajte korenje na grobo Rende, dodajte v skledo.
   

3. Nežno premešajte mešanico zelenjave. Če želite prestrašiti in zdrobiti sestavine za izločanje ni potrebno!
4. Pripravljeni 3-litrski kozarci kladivo v mešanici na obešalnik, rahlo nabijanje.
5. V vsaki posodi dodajte 2 žlici. l sol z drsnikom.
6. Napolnjene pločevinke napolnite z vodo iz pipe do vrha.
7. Zamašite s soljo s kapicami in se takoj spustite v klet.

Posvetite posebno pozornost dejstvu, da ni potrebno zapustiti zelja v bankah v hiši. In še en odtenek. Glede na to, da so reke napolnjene z vodo iz pipe, je pomembno, da je čista, brez nečistoč in umazanije. Če je voda iz pipe, onesnažena, ni primerna za to metodo hitrega dekapiranja zelja. V tem primeru ga je treba filtrirati, preden ga vlijemo v kozarce ali uporabimo kupljeno mineralno vodo brez plina.

Taki pripravki se hranijo zelo dolgo, skoraj do poletja. Ko vzamete kozarec soljenja iz kleti, upoštevajte, da se zelje zdelo, da je bilo včeraj soljeno - tako dolgo, da ohranja svoje lastnosti in okus.

Hitro vroče kisanje zelja

Tukaj je še en recept, ki vam omogoča hitro in okusno nabiranje zelja v kozarcu. Ta metoda za kuhanje kislega zelja je enostavna za izvajanje in pomaga gospodinjam prihraniti precej časa in truda. Shranimo ga na hladnem do 3 mesece.

Sestavine

• 2 zelje z vilicami, ki tehtata 3, 7-4 kg;
• 300-400 g korenja;
• 1 del grenkega popra;
• 1 žlica. l seme kopra.

Zanimivo Prvič se je na Kitajskem pojavilo kislo zelje: bilo je namočeno v kislo vino in se napajalo graditeljem, ki so postavili Kitajski zid, ki je bil zabeležen v kroniki v III stoletju pred našim štetjem. er

Marinada

Za pol liter vode boste potrebovali:

• 2 žlici. l soli;
• 1 žlica. sladkor;
• 1 žlica. kis 9%;
• 0, 5 žlice. rastlinsko olje.

Kuhanje

1. Rez iz zelja ali široke slamice ali kvadrati 3x3 cm.
2. Korenje narežite na trakove.
3. Pepper chop.
4. Vse sestavine je treba zmešati v velikem bazenu, vendar brez veliko vneme. Če jih zdrobimo, ni potrebno.
5. Sol in ponovno premešamo.
6. Nanesite mešanico na pripravljene kozarce.
7. Vlijte vodo v ponev in zavrite.
   

8. Dodajte sestavine marinade in dobro premešajte.
9. Kuhamo 1 minuto in odstranimo iz toplote.
10. Vroča kislina dopolni kozarce.

Pripravljeno zelje je treba pokriti s pokrovom iz karonov in po popolnem hlajenju poslati v hladilnik ali klet. Rok trajanja takšne gredice je do 4 mesece.

Kako pršiti zelje v banki, boste izvedeli iz videa:

Zelje s čebulo in česnom

Vsaka gospodinja ima svoj podpisni recept za hitro dekapiranje zelja v konzervi. In vsakič, ko še vedno dopolnjuje banko z novimi, zanimivimi idejami. Mogoče bo ta recept diverzificiral vašo ponudbo in vam in vašemu gospodinjstvu bo všeč nenavaden, izvrsten okus in aroma. Z dodatkom čebule in česna bo ta solata postala bolj dragocena in bolj zdrava.

Sestavine:

• 5 kg zelja;
• 1 kg čebule;
• 300 gr. peteršilj;
• 100 gr. česen;
• 200 g rastlinskega olja;
• 50 gr. sol.

Zanimivo Na zahodu Virginije je fermentacija zelja strogo prepovedana z zakonom, da se zaščiti estetsko zaznavanje prebivalcev: vonj, ki ga oddajajo praznine, je lahko razlog za zaporno kazen v zaporu za več mesecev.

Kuhinjska solata

1. Zelje je treba rezati na velike koščke - eno vilico na več kosov.
2. V veliki ponvi zložite rez, napolnite z vrelo vodo. Posodo zapremo s pokrovom in pustimo, da se ohladi.
3. Medtem je treba čebulo lupiti in fino narezati.
4. Očvrstimo peteršilj, izperemo in drobno narežemo.
5. V segreti ponvi nalijte v sončnično olje, nanesite nasekljano čebulo in peteršilj. Sprehodite se do pripravljenosti.
   

6. Česen olupite in ga nožem dobro razrežite.
7. Odcedite ohlajeno vodo iz zelja.
8. Dodamo ohlajeno čebulo s peteršiljem, nasekljenim česnom in soljo. Rastlinsko maso je treba temeljito premešati. Pokrijte z ravno ploščo na vrhu in dal jarem.

Pri sobni temperaturi je treba solato hraniti tri dni. Tretji dan je treba mešanico zelenjave zmešati in razgraditi v pripravljene kozarce. Pokrovi kapronov iz plute.

Shranite na hladnem mestu slano instant zelje v bankah lahko v 1-1, 5 mesecev.

To solato je dobro dodati na pito, juho, poročilo kot sestavina v vinaigrette.

Zelje v sladkorni pes s slivami

Marinirano zelje, soljeno po tem receptu, je nežno, sladko-kisel okus in prijetna aroma. Z dodatkom majhne količine olja in čebule dobimo slastno solato. Prav tako se dobro ujema z mesnimi jedmi.

Slive za ta recept, je zaželeno, da izberete malo premalo. Moral bi okusiti kislo. Preverite, ali so kosti enostavno ločene.

Zanimivo V kislem zelju in soljenem zelju je veliko več vitaminov in mineralov kot v svežem. Količina vitamina C v njem je veliko več kot v pomarančah in limonah.

Potrebne sestavine:

• 5 kg zelja;
• 5 kg slive;
• 250 gr. svež sok pese;
• 8 črnih poprov;
• 100 gr. soli;
• 2-3 kosov nageljni.

Recept

1. Slive je treba oprati in odstraniti kosti, pusti polovice. Zelje nashinkovat.
2. V veliko posodo, da se sesekljano zelenjavo in olupljeno sadje, dodajte preostale sestavine. Dobro premešamo.
3. Nalijte sok pese in ponovite postopek.
   

4. Na vrh postavimo zatiranje in ga vzamemo na hladnem za en dan. Po 12 urah ponovno zmešajte.
5. Po še 12 urah zmešamo in razmažemo na pločevinkah in plutovinastih pokrovih. Gredice položite na hladno, temno mesto za skladiščenje.

Takšno zelje lahko shranite v pločevinko v hladilniku največ dva meseca, saj solata ni bila toplotno obdelana in sterilizirana.

Zaključek

Koristi in vrednost nasoljene in kislega zelja je težko preceniti. Ne samo, da je del številnih jedi in se aktivno uporablja kot polnilo, ampak se uporablja tudi v kozmetologiji in tradicionalni medicini. Torej potresemo čim več zelja in ne zbolite!