Sadje, zelenjava in jagode drenched v Rusiji za dolgo časa. Najpogosteje izdelujejo pražena jabolka z zeljem. Sam proces je pravi kulinarični zakrament. Za izboljšanje okusa so zelje dodali korenje, različne začimbe in zelišča. V starih časih so verjeli, da ima ta jed skromne lastnosti.

Obstaja veliko možnosti za ohranjanje, vendar vam bomo povedali, kako kuhati pečena jabolka z zeljem s steklenimi kozarci ali emajlom. Poleg tega boste izvedeli nekaj skrivnosti uriniranja jabolk, prednosti končnega izdelka.

Kaj jabolka izbrati

Če se odločite za razvajanje vašega doma z okusnimi olupljenimi jabolki z zeljem, morate poskrbeti za izbiro pravega sadja. Navsezadnje niso vsa jabolka primerna za tako ohranitev. Za uriniranje se najpogosteje uporabljajo jesenske in zimske sorte, kot so Antonovka, Anis, Pepin, Pepin žafran, Zlata, Titovka in druge.

Na žalost, nakup jabolk v trgovini, ne vemo niti ime ali pogoji zorenja sadja. Zato izbira temelji na naslednjih parametrih:

1. Jabolka morajo biti sladka in kisla, z izrazito aromo.
2. Poleg tega mora biti sadje gosto, ne škrobno, zrelo, vendar ne zmehčano.
3. Jabolka s poškodbami, črvini, namigi gnilobe ali napakami takoj zavrnejo.
4. Lahko uporabite jabolka katere koli barve, okus vloženih jabolk iz tega ne poslabša, če bi bili le kisli.
5. Pred uriniranjem z zeljem, jabolka stojita 2 tedna v temnem, hladnem prostoru.

Pozor! Bolje je, da ne jemljete uvoženih, še posebej kitajskih jabolk za uriniranje.

Pomembne podrobnosti

Namen uriniranja jabolk s kupusom je pridobivanje kakovostne in okusne konzervacije ob ohranjanju koristnih lastnosti sestavin:

1. Za to uporabite sol in sladkor. Zahvaljujoč tem začimbe končni izdelki niso le okusni. Glavno je, da se pri uriniranju v zelju patogeni mikroorganizmi ne razvijejo, čeprav je proces fermentacije v polnem zamahu.
2. Če dodamo ribez, meto, slano ali lovage, lahko dosežemo različne okusne in aromatične lastnosti praženih jabolk z zeljem.
3. Enak učinek imajo lavruška, piment iz pimenta, gorčično seme, koriander ali kumina. Če želite dobiti pikantni prigrizek, lahko pri luščenju jabolk z zeljem dodamo koren hrena ali rezine česna, divjega česna ali vroče paprike.
4. Listi hrasta, češnje, črnega ribeza ali grozdja bodo prispevali h krčenju zelja.
5. Za namočena jabolka postanejo bolj koristni, uriniranje ni popolno brez oranžnega korenja.

Kaj morate pripraviti

Preden se lotite postopka, morate pripraviti:

1. Praviloma mokra jabolka z zeljem v lesenih kadih. Danes pa imajo raje druge posode. Za delo lahko uporabljate keramiko, porcelan, emajlirano posodo (brez razpok in čipov) ali steklene kozarce. Če govorimo o bankah, je bolje uporabiti pet-litrske posode, saj jabolka namočijo v celotni obliki. Aluminijaste posode za kisla jabolka z zeljem ni mogoče uporabiti, ker ta kovina komunicira s kislinami in alkalijami, pokvari okus in videz izdelka.
2. Na vrh zelja položite leseni krog, krožnik ali pokrov s čepi (v kozarcih). Morali bi biti nekoliko manjši od premera posod za uriniranje jabolk. Pred začetkom dela se sperejo v slani vodi (1 žlica soli za 1 liter vode) in se zalijejo z vrelo vodo.
3. Še vedno morate pripraviti gazo ali bombažno krpo, da pokrijete jedi.
4. Kot zatiranje lahko uporabite kamen iz granita ali navadne pločevinke, napolnjene z vodo. Kamen mora biti opran v slani vodi in poparjen.
5. Enak postopek se uporablja za mizo, orodje in lonce za zlaganje zelenjave in jabolk.

Pomembno je! Dezinfekcija bo pomagala znebiti škodljivih mikroorganizmov, ki pokvari končni izdelek.

Recept za uriniranje jabolk

Na žalost ni veliko gospodinj, ki kuhajo dušena jabolka z zeljem. Najpogosteje je to posledica dejstva, da menijo, da je nemogoče narediti prazno brez lesenega soda. Poskušali jih bomo odvrniti in vam povedati, kako kuhati namočena jabolka in zelje v kakršni koli embalaži pri roki.

V banki

V prvem receptu za olupljena jabolka je število izdelkov minimalno. Potrebno je zaloge:

• dva kilograma belega zelja;
• kilogram Antonovskega ali drugih kislo sladkih jabolk;
• 300 gramov korenja;
• 60 gramov soli;
• 30 gramov granuliranega sladkorja.

Nasvet! Ne uporabljajte jodirane soli za uriniranje, zaradi česar zelje izgubi krča, jabolka in korenje pa postanejo počasne.

Metoda kuhanja korak za korakom

Prvi korak - priprava zelenjave

1. Od vrhnjih listov očistimo vilice in jih poškodujemo, korenček speremo v mrzli vodi in odstranimo lupino. Antonov jabolka perebiraem, odstranimo tiste, ki so poškodovani in operemo. Izdelki za uriniranje po izpustu vode.
2. Po tem nadaljujte z drobljenjem. Kar se tiče zelja, jo lahko vsaka hostesa seseklja na svoj način: v trakovih ali v majhnih kosih. Mletje korenje, naribano z velikimi celicami.
   
   

3. Zelje in korenje zmešajte s sladkorjem in soljo na mizo ali v širokem bazenu, previdno se stresite, dokler se sok ne ekstrahira.
   

Pozor! Po potrebi okus, sol ali sladkor.

Korak dva - proces uriniranja

Prvi sloj je zelje s korenjem, nato jabolka. Nether gosto napolnjena z rastlinsko sestavo. Torej vstavite kozarec na zgornje plasti. Zadnji sloj je zelje in korenje. Pokrijemo z listom zelja, vstavimo najlonsko prevleko, na njej pa na vrhu brisače, da ne pride do prahu.

Sčasoma bo sok izstopal. Zapreti mora pokrov. Občasno je potrebno preboditi vsebino pločevinke z nečim ostrim in tankim, npr. Z iglo, tako da izstopajoči plin uide.

Nasvet! Včasih zaradi tega, ker zelje ni sočno, tekočina ne doseže vrha pločevinke. V tem primeru zmešajte majhno količino soli in sladkorja v ohlajeni vreli vodi in ga vlijte v posodo.

Mi dal kozarec dišečih jabolk, namočenih v zelje na hladnem mestu, ne pozabite, da prebadajo. Pripravljenost prihaja v 14 dneh. Uživajte v obroku!

V ponvi

V ponvi nudimo recept praženih jabolk. Te sestavine bodo potrebne:

• zelje - 4 kg;
• jabolka - 3 kg;
• korenje (srednje velikosti) 3 kose;
• sol - 90 gramov;
• sladkor - 60 gramov.

Proces uriniranja jabolk ne bomo barvali v zelju, saj je enak opisanemu receptu. Samo upoštevajte, da v ponev na dnu in vrhu obdelovanca dal zelje list. Na prazno položimo lesen krog ali veliko ploščo, na njih zatiranje.

Na balkonu ali kleti lahko obdržite okusen zimski prigrizek z zrnatimi jabolki.

Opomba! Vendar vam ni treba zamrzniti.

Zanimiv način uriniranja jabolk v kisem zelje:

Gospodinja na sporočilu

Uriniranje jabolk z zeljem ni povezano s toplotno obdelavo, celoten proces poteka naravno. Zato se pri nabavi vseh koristnih snovi shranjujejo, zlasti vitamin C, ki je potreben pozimi.

Zelje z jabolki je bogato ne samo z vitaminom C, ampak tudi v mnogih drugih. Ima visoko vsebnost mikro in makro elementov, praktično periodno. Vsebnost kalorij v izdelku je nizka, zato je povsem možno, da se vključi v prehrano za hujšanje.

Opomba! Otrokom lahko dajemo mokra jabolka samo v petih letih v omejenih količinah.

Poleg tega olupljena jabolka vsebujejo snovi, ki prinašajo velike koristi:

1. Velika količina pektina je še večja kot pri svežem sadju.
2. Med fermentacijo nastane mlečna kislina, ki je potrebna, da naše telo zatre patogene bakterije v črevesju.
3. Organske kisline prispevajo k stimulaciji izločanja prebavil.

Toda kljub koristim, zelje z olupljenimi jabolki je treba uporabljati previdno pri ljudeh z visoko kislostjo želodca in ulceroznih stanjih črevesja.

Akutne bolezni jeter, trebušne slinavke so tudi kontraindikacije.