Surovi arašidi so okusen in hranljiv proizvod družine stročnic. Za mnoge je znan kot arašid, tako da ga večina ljudi pripisuje različnim oreščkom. Struktura sadja je nasičena z vitamini, minerali, maščobami, vendar kljub temu uporaba surovin zahteva previdnost in nekaj dodatnega znanja.
Ali lahko pojedem suhe kikirikije
Ker je gibanje surovih živil danes pomembno, lahko njihovi predstavniki z izkušnjami jasno odgovorijo, ali je možno jesti surove arašide. Jasno je, da je nemogoče jesti stročnice neposredno iz vrta ali iz trgovine. Surovi oreh lahko povzroči razvoj resnih patologij ali poslabšanje obstoječih bolezni, če ni ustrezno pripravljen za uživanje.
Pri nakupu je treba dati prednost nepredelanemu proizvodu, pri tem pa upoštevati te nianse:
- fižol se včasih prodaja v gostem lupini ali v odprti obliki;
- pogled na stanje kože (brez razpok, poškodb, znakov poškodb);
- arašid brez lupine ima prijeten, bogat okus;
- pod lupino ne smejo biti znaki plesni.
Prednost so nerafinirani arašidi, saj se lahko dolgo shranjujejo v hladilniku.
Za ohranitev lastnosti in dragocenih lastnosti oreškov se ne priporoča toplotna obdelava. Logično vprašanje je, kako pravilno jesti surove arašide, če jih ne pečemo, je škodljivo in kuhan izgubi koristne sestavine?
Obstajajo tri možnosti za vložitev:
- Neobdelano
- Namočeno.
- Klicali.
Enostavna manipulacija omogoča mehkejšo in bolj dostopno uporabo. Če se jedro napolni z vodo 12 ur, se luščina, ki daje grenkobo, delno izloči, plod se odpre. Za kalitev lahko pustite tudi nekaj dni, kar bo še bolj koristilo izdelku.
Pomembno je! Tudi v tej obliki ga je treba jesti, ne da bi presegla normo.Surove kikirikijeve sestavine
Oreh je skladišče dragocenih elementov. Vsebuje 50% maščob, do 35% beljakovin in ogljikovih hidratov - 10%.
Vitamini, ki vsebujejo arašide, so predstavljeni v tabeli.
Vitamini | Količina / mg / mcg |
Topen v maščobi | |
Tokoferol (E) | 8, 33 |
Vitamini skupine B: | |
Holin (B4) | 52, 5 |
Tiamin (B1) | 0, 64 |
Riboflavin (B2) | 0, 14 |
Pantotenska kislina (B5) | 1, 77 |
Piridoksin (B6) | 0, 35 |
Folat (B9) | 240 |
Naravni folat | 240 |
Def folati | 240 |
PP, (B12) | 16, 23 |
Vitaminski: | |
Betain Trimetilglicin | 0, 6 |
Niacin (B12) | 12, 07 |
Minerali, ki so vključeni v arašide, so predstavljeni v tabeli.
Makrohranila | Elementi v sledovih | ||
Ime | Količina / mg | Ime | Količina / mg |
K | 705 | Fe | 4, 58 |
Ca | 92 | Mn | 1, 93 |
Na | 18 | Cu | 1, 14 |
Mg | 168 | Se | 7, 2 |
P | 376 | Zn | 3, 27 |
Tudi v 100 g orehov je do 6, 6 g vode in pepela 2, 33 g, fitosterolov (stigmasterol, beta sitosterol, kampesterol) - 220 mg.
Kako je surovi kikiriki koristen?
Če je surov proizvod pravilno porabljen, je neverjetno uporaben:
- zaradi aminokislin pride do popolne absorpcije kalcija, matica normalizira holesterol v krvi;
- koristne sestavine v strukturi stročnic, ki spodbujajo sintezo encimov in hormonov, so vključene v procese regeneracije;
- številčnost beljakovin naredi zemeljske orehe zanimive za športnike, ki želijo graditi mišice;
- surovi arašidi so bogati s folno kislino, kar ugodno vpliva na delovanje jeter in obnavljanje celic;
- arašidi so odličen način za preprečevanje razvoja kognitivnih patologij, povezanih s starostjo, saj vsebujejo nikotinsko kislino, ki obnavlja membrane živčnih celic;
- da bi preprečili bolezni srca in raka, je priporočljivo uporabiti zdravilo kot vir vitamina E;
- magnezij, kalcij, fluor krepi kosti, optimalne količine magnezija pa spodbujajo odstranjevanje strupenih spojin iz telesa;
- Mangan, vsebovan v izdelku, pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema, možgansko aktivnost, normalizira presnovo maščob;
- jedrca z redno uporabo izboljšajo mentalne sposobnosti in koncentracijo pozornosti;
- priporočljivo je, da uporabite stročnice v nestabilnem psihoemocionalnem stanju, nagnjenost k depresiji - za vzdrževanje živčnega sistema v normalnem stanju, je treba jesti 20 oreškov na dan;
- arašidi lahko normalizirajo vsebnost triptofana v telesu, izboljšajo spanje, razpoloženje, pospešujejo okrevanje po operaciji;
- s težnjo po krvavitvi surovih arašidov je koristno, saj povečuje strjevanje krvi;
- vsebnost železa v izdelku izboljšuje kakovost krvi, odpravlja anemijo;
- arašid je choleretic effect in tudi izboljša kakovost prebave zaradi vlaknin (v odsotnosti patologij);
- zahvaljujoč metioninu se izboljša delovanje jeter, regulirajo maščobne akumulacije, nastane adrenalin;
- surov oreh vsebuje polifenole, razen razvoja ateroskleroze, raka, bolezni miokarda in krvnih žil;
- sistematična uporaba jedrc v hrani pozitivno vpliva na delo urogenitalne, reproduktivne funkcije.
Ljudje, ki imajo raje to vrsto orehov, ohranijo kožo v odličnem stanju, ji dajejo elastičnost, imajo lep, debel las.
Škoda iz arašidov
Poslastica je prebavni sistem težko prebavljiv. S prekomernim uživanjem preveč kaloričnih orehov lahko pridobite na teži, povzročite poslabšanje gastritisa, razjed, bolezni želodca in črevesja. Kikiriki so zelo aktivni alergeni in so lahko smrtno nevarni za določeno kategorijo ljudi.
Ob kršitvi tehnologije skladiščenja je možno izzvati nastajanje aflatoksinov v orehovih strupenih snoveh. Jedra se zaužijejo v majhnih porcijah, skrbno opazujejo reakcijo organizma.
Simptomi alergije:
- napadi slabosti;
- krči v peritoneumu;
- izpuščaj;
- urtikarija, srbenje;
- angioedem;
- anafilaktični šok.
Surovi arašidi so kontraindicirani pri naslednjih boleznih:
- krčne žile;
- tromboflebitis;
- povečanje števila trombocitov v krvi.
Nutricionisti odločno preprečujejo uporabo zdravila med nosečnostjo in med dojenjem. Lahko škodljivo vpliva na razvoj zarodka in dojenčka.
Obstaja kategorija ljudi, ki ne morejo jesti arašidov, tudi v minimalnih količinah. Majhna količina oreškov v torti ali solatni preliv lahko povzroči resno reakcijo telesa, vodi v smrt. Če ima oseba individualno nestrpnost do surovih arašidov in kakršenkoli pripravljen proizvod, mora o tem obvestiti druge. Prvi znaki zahtevajo takojšnjo zdravniško pomoč.
Koliko lahko jeste hrano na dan
Arašidi so hranljivi in vsebujejo veliko kalorij. Nutricionisti priporočajo, da ne presežete dnevne porabe beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Poleg tega arašid spodbuja hitro pridobivanje telesne teže. Povprečni odmerek so izračunali strokovnjaki - 20-30 g na dan. Po zaužitju 20 oreškov lahko pozabite na občutek lakote za 2 do 3 ure. Če imate strogo kontrolo kalorij, je bolje, da priporočeni odmerek zmanjšate na 5 - 6 oreškov.
Otroci lahko vstopajo v izdelek v prehrani že od treh let z zelo previdnostjo v majhnih porcijah. Starši morajo biti pozorni na spremembe splošnega stanja otroka.
Vsebnost kalorij surovih arašidov na 100 gramov
Vsebnost kalorij surovih arašidov je v užitnem delu 548- 567 kcal / 100 g.
Kalorična vsebnost surovih olupljenih arašidov
Energetska vrednost surovega oreha se lahko nekoliko razlikuje od različnih virov, če pa izdelek izpostavite praženju, zaledenitvi, čokoladnemu premazu, dodamo sol in začimbe, se bo vsebnost kalorij v stročnicah znatno povečala.
Vsebnost kalorij surovih neolupljenih arašidov
Skorja nima nobene hranilne vrednosti za ljudi, vendar ohrani vse koristne snovi orehov dolgo časa v hladilniku. Njegova prisotnost ali odsotnost ne vpliva na energetsko vrednost izdelka.
BJU surovi arašidi
Jedrca jedrca so proizvod, ki ga je treba uporabljati previdno. Prekomerno nasičenje lahko povzroči alergije zaradi koncentracije beljakovin v strukturi.
Število B, F, Y v arašidih je opisano v tabeli.
Beljakovine in aminokisline | Fat | Ogljikovi hidrati | |||
Ime | Količina / g | Ime | Količina / g | Ime | Količina / g |
Nenadomestljiv | Nasičene | Skupni ogljikovi hidrati | 16, 13 | ||
Arginin | 3, 09 | Myristic | 0, 03 | Nizka vsebnost ogljikovih hidratov zagotavlja nizek glikemični indeks, kar prispeva k nemotenemu zvišanju ravni glukoze v krvi. Diabetiki lahko uporabljajo majhne količine arašidov. | |
Valin | 1, 08 | Palmitic | 5, 15 | ||
Histidin | 0, 65 | Stearic | 1, 1 | ||
Izoleucin | 0, 91 | Mononenasičen | |||
Leucin | 1, 67 | Palmitoleic | 0, 01 | ||
Lizin | 0, 93 | Oleic | 23, 76 | ||
Metionin | 0, 32 | Gadoleic | 0, 66 | ||
Metionin + cistein | 0, 65 | Polinenasičene | |||
Threonine | 0, 88 | Linoleic | 15, 56 | ||
Triptofan | 0, 25 | Surovi arašidi so precej mastni izdelki. Goji se kot oljno seme in uporablja za proizvodnjo arašidovega masla. | |||
Fenilalanin | 1, 34 | ||||
Fenilalanin + Tirazin | 2, 39 | ||||
Zamenljivo | |||||
Aspargin | 3, 15 | ||||
Glicin | 1, 55 | ||||
Glutaminska kislina | 5, 39 | ||||
Proline | 1, 14 | ||||
Serin | 1, 27 | ||||
Tirozin | 1, 05 | ||||
Cistein | 0, 33 | ||||
Če patološki žarišča ne vplivajo na prebavne organe, je priporočljivo jesti suhe kikirikije. Naravna surova jedra vsebuje veliko število encimov, ki pomagajo v celoti prebaviti hrano in absorbirajo hranila ob stenah. Ker je arašid težak za želodec, ga je treba pred jedjo zmleti.
Pogoji za shranjevanje
Čeprav so surovi arašidi stročnice, tako kot oreški med dolgotrajnim skladiščenjem proizvajajo maščobe. V določenem časovnem obdobju se olje začne nagnjevati k grenku in povzroča neprijeten vonj, kar kaže na proces vitalne aktivnosti glive. Tak proizvod ni primeren za uživanje in je, če se sprosti v prebavni sistem, sposoben povzročiti zastrupitev.
Doma so surovi arašidi shranjeni na naslednji način:
- posode za shranjevanje morajo biti čiste in suhe (ne plastične);
- če so shranjeni v vrečah iz tkanine, se rok uporabnosti surovih arašidov zmanjša;
- preden raztresemo arašide v posodah, jih razvrstimo, odstranimo ostanke lupine in ostankov, da preprečimo rast plesni;
- če so se surovi arašidi spremenili, se je pojavil neprijeten vonj in cvet - orehi niso več primerni za hrano;
- če se oreški niso spremenili, vendar je okus očitno grenak - surovi arašidi so pokvarjeni in niso več užitni;
- preden pošljete posodo z izdelkom v shrambo, surovi arašidi v lupini ali olupljeno, je vredno ogreti v pečici približno 10 minut pri 50 stopinjah;
- Pred distribucijo v steklenih kozarcih je treba posodo sterilizirati.
Z ustvarjanjem optimalnih pogojev se ves čas ohranja kikiriki. Če je lupina odstranjena, brez dostopa do svetlobe na hladnem, jedro ohrani svoje lastnosti in okus do 9 mesecev. Če postavite fižol v zamrzovalnik, lahko sadje porabi do 9 mesecev, v hladilniku - do 4.
Predpakirani surovi arašidi se hranijo toliko časa, kolikor proizvajalec navaja na embalaži.
Zaključek
Surovi arašidi so na voljo vse leto. To je ceneje kot eksotični oreški, vendar ne slabše od njih v okus in hranilne vrednosti. Izdelek je dobro ohranjen in, če je pravilno izbran in uporabljen, daje večinoma prednost. Kot pri uporabi jedrca orehov, stročnic in drugih proizvodov, bi morali vedeti, kakšen je ukrep v vsem.