Pripravljen za zimsko marmelado ni vedno mogoče v celoti izkoristiti. Če nova sezona že prihaja, je bolje počakati na naslednjo letino jabolk. Preostale praznine lahko uporabite in dobite domače vino iz jabolčnega marmelade.

Pripravljalna faza

Da bi dobili okusno vino, se morate pripraviti na nadaljnjo predelavo. To bo zahtevalo pločevinko s prostornino 3 litre, najlonsko prevleko in gazo.

Nasvet! Za izdelavo vina izberite steklene posode.

Dovoljena je pijača v leseni ali emajlirani posodi. Ne glede na stopnjo priprave pijača ne sme biti v stiku s kovinskimi površinami (izjema je nerjavno jeklo).

V procesu fermentacije marmelade nastane ogljikov dioksid, zato ga je treba odpraviti. Zato je na posodo nameščena hidravlična ključavnica. To se prodaja v specializiranem oddelku ali pa to storite sami.

Za izdelavo hidravličnega tesnila v pokrovu rezervoarja se izvede odprtina, skozi katero poteka tanka cev. Pusti se v posodi z vinom, drugi konec pa v posodo z vodo. Funkcijo pasti bo izvajala navadna gumijasta rokavica, prebodena z iglo.

Sestavine vina

Glavna sestavina pri pripravi domačega vina je marmelada iz jabolk. Postopek fermentacije zagotavlja vinski kvas. Pijačo lahko dobite brez uporabe, ker je to sestavino težko kupiti. Običajni suhi ali stisnjeni kvas se ne uporablja v strelivih.

Pomembno je! Funkcije kvasa bodo izvajale rozine, na površini katerih so prisotne glivice, ki sodelujejo pri fermentaciji.

Vino lahko pripravite iz jabolčnih marmelad vseh vrst. Ne priporočamo mešanja več vrst marmelade, da ne bi izgubili edinstvenega okusa sadja.

Domači vinski recepti

Domače vino nastane s fermentacijo surovin. Za aktiviranje tega procesa so potrebni vinski kvas ali neočiščene rozine. Zabojniki s tekočino so nameščeni v prostoru s posebnimi pogoji.

Da bo vino bolj aromatično, lahko v sladico dodamo lupinico citrusov. Domače vermut ali alkoholizirano vino dobimo z dodajanjem alkoholnega ekstrakta, zeliščnega ali sadnega ekstrakta.

Tradicionalni recept

Za pridobivanje vina iz džema na tradicionalen način bo potrebno:

• jam jabolk - 2 l;
• rozine - 0, 2 kg;
• voda - 2 l;
• sladkorja (do 0, 1 kg na liter vode).

Količina vode je odvisna od količine sladkorja. Njegova optimalna vsebnost je 20%. Če se marmelada ne razlikuje sladkosti, dodajte dodatno količino sladkorja.

Recept za pridelavo vina iz jabolčnega marmelade vključuje več korakov:

1. Stekleno posodo je treba oprati z raztopino sode, da jo razkužimo. Nato posodo večkrat speremo z vodo. Posledično bodo umrle škodljive bakterije, katerih dejavnost vodi v kislo vino.
2. V kozarec vstavimo marmelado iz jabolk, dodamo neoprane rozine, vodo in sladkor. Komponente mešamo, da dobimo homogeno maso.
3. Jar je prekrita z gazo, prepognjeno v plasti. Tako nastane zaščita pred insekti, ki vstopajo v vino.
   

   Posoda se pusti v temni sobi s konstantno temperaturo 18 do 25 ° C. Maso vzdržujemo 5 dni. Vsak dan ga mešamo z leseno palico. Prvi znaki fermentacije se pojavijo v 8 do 20 urah. Če se pojavi pena, piskajoči zvoki in kisla aroma, to pomeni normalen proces.

4. Na površini pivine nastane kaša, ki jo je treba odstraniti. Tekočina se filtrira skozi gazo. Nastala tekočina se vlije v kozarec, obdeluje s sodo in vrelo vodo. Prihodnje vino naj napolni posodo na ¾ prostornine. Potreben je za nadaljnje tvorjenje ogljikovega dioksida in pene.
5. Na posodo je nameščena vodna zapora, po kateri se prenese v toplo temno sobo.
   

   Trajanje fermentacije je od enega do dveh mesecev. Posledica tega je, da tekočina postane svetlejša in se na dnu rezervoarja nabira usedlina. Ko se mehurček preneha tvoriti v vodnem tesnilu ali se rokavica odpihne, nadaljuje na naslednjo stopnjo.

6. Mlado vino je treba izpustiti iz usedline. To bo zahtevalo tanko cev. Če je potrebno, lahko pijači dodamo sladkor ali alkohol, da povečate moč. Ojačano vino je manj aromatično in bolj okusno, vendar traja dlje.
7. Vino napolnjeno s steklenimi steklenicami, ki ga je treba popolnoma napolniti. Nato se zaprejo in prenesejo na hladno mesto. Čas izpostavljenosti je najmanj 2 meseca. Najbolje je, da to obdobje podaljšate na šest mesecev. V skladišču za vino se ohranja konstantna temperatura od 6 do 16 ° C.
   

8. Vsakih 20 dni se vino obori. Da ga odstranite, se pijača vlije v drugo posodo. Z dolgotrajno usedlino v vinu se pojavi grenkoba.

Vino iz marmelade ima trdnost približno 10-13%. Pijača je shranjena na hladnem mestu tri leta.

Vino iz fermentiranega marmelade

Če so pogoji skladiščenja kršeni, lahko marmelada fermentira. Ta džem je primeren tudi za pridelavo vina.

Pomembno je! Če je na marmeladi plesen, ni primeren za izdelavo vina.

Vino se proizvaja z naslednjimi komponentami:

• jabolčno marmelado v fermentacijski fazi - 1, 5 l;
• voda - 1, 5 l;
• Neoprane rozine (1 žlica. l.);
• sladkor - 0, 25 kg.

Postopek izdelave vina je sestavljen iz več faz:

1. Najprej združite enako količino marmelade in tople vode, dodajte rozine.
   

   Okus pivine mora biti sladkast, vendar brez razkošja. Po potrebi dodajte do 0, 1 kg sladkorja.

2. V stekleno posodo nalijte nastalo maso, nastavite vodno tesnilo. Razredčeno marmelado naj napolni posodo na 2/3.
3. Na steklenico se namesti vodno tesnilo, nato pa se prenese v fermentacijo v temnem prostoru s temperaturnimi indeksi od 18 do 29 ° C.
4. Po 4 dneh dodamo 50 g sladkorja. To storite tako, da previdno zlijte 0, 1 l pivine, raztopite sladkor v njem in ga znova vlijte v posodo. Po 4 dneh je treba postopek ponoviti.
5. Po dveh ali treh mesecih se bo fermentacija končala. Vino nežno vlijemo v novo posodo in poskušamo ne vplivati ​​na sediment.
6. Mlado vino napolnimo s steklenicami, ki jih pustimo šest mesecev na hladnem. Vsakih 10 dni morate preveriti prisotnost sedimenta. Ko je zaznan, je potrebno ponovno filtriranje.
7. Končna pijača se polni in skladišči 3 leta.

Hitri recept

Hitreje lahko dobite vino z vinom. Recept za domače vino iz jabolčnega marmelada ima naslednjo obliko:

1. V stekleno posodo se postavi 1 liter jabolčnega jabolka in podobno količino vode. Nato dodamo 20 g vinskih kvasovk in 1 žlica. l riž.
2. Na steklenico se namesti vodno tesnilo in ga postavi v temno toplo mesto za fermentacijo.
3. O procesu fermentacije kaže pojav mehurčkov v vodnem tesnilu. Če se uporablja rokavica, je v sproščenem stanju ogljikovega dioksida.
4. Ko je fermentacija končana, postane vino svetle barve. Če pijača postane kisla, dodajte do 20 g sladkorja na liter.
5. Nastala pijača nežno vlije, pri čemer ostane oborina.
6. Pijača je v celoti pripravljena v 3 dneh. Mento ali cimet dodamo po okusu.

Vino z medom in začimbami

Okusno vino dobimo z dodajanjem medu in raznih začimb. Pijača je pripravljena ob upoštevanju določene tehnologije:

1. Steriliziramo tri-litrsko kozarec, nato pa napolnimo z marmelado in izvirsko vodo v enakih razmerjih.
2. Potem morate dodati v posodo 0, 5 kg sladkorja, nato pa ga zaprite s pokrovom.
3. Zmes pustimo stati na mesec v hladnem temnem prostoru.
4. Po določenem času se posoda odpre in plast pulpe se odstrani.
5. Vino se filtrira z gazo in vlije v ločeno čisto posodo.
6. Na tej stopnji dodamo 0, 3 kg neopranih rozin, 50 g medu, 5 g klinčkov in cimeta.
7. Steklenica se zamaši in pusti še en mesec.
8. S pojavom sedimentnega vina se ponovno filtrira.
9. Po določenem času je pijača jabolka pripravljena za uporabo.

Vino s trsnim sladkorjem

Namesto rednega sladkorja lahko za proizvodnjo vina iz džema uporabite sladkor iz trsa. Postopek priprave pijače se malo razlikuje od klasične metode:

1. V eni posodi združimo enako količino marmelade in vode. 0, 1 kg trsnega sladkorja se doda 1 litru zmesi.
2. Posodo zapremo z vodnim tesnilom in pustimo fermentirati v temnem prostoru dva meseca.
3. Nato odstranimo celulozo in tekočino filtriramo.
4. Jabolčno vino pustimo 40 dni v novi posodi v temni sobi.
5. Dokončana pijača je napolnjena s steklenicami, ki jih dajo v hladno za trajno shranjevanje.

Zaključek

Doma je vino pridobljeno iz jabolčnega jabolka, če se strogo držite tehnologije. Za te namene uporabite običajno ali fermentirano marmelado. Za surovine ni posebnih zahtev. Po potrebi prilagodite okus vina sladkorju, medu ali začimbam. Z dodatkom alkohola ali vodke se poveča moč pijače.

Fermentacija marmelade poteka pod določenimi pogoji. Zagotovite odstranitev ogljikovega dioksida. Končno vino je shranjeno v temnih steklenicah, ki so postavljene v vodoravni legi v hladnem prostoru.