Peteršilj vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, ki jih človeško telo še posebej pozimi nima. Eden od načinov za ohranitev tega dišečega zelenja je, da ga zamrznete.

Ta članek bo razpravljal o tem, kako zamrzniti peteršilj za zimo. Poleg tega boste spoznali, zakaj bi morali dati prednost zamrzovanju, namesto soljenja ali nabiranja olja.

Zamrznjeni zelenice bodo ohranile svoj okus, medtem ko bo soline izgubile. Lahko zamrznete peteršilj:

• Sesekljan.
• V ledenih kockah.
• Vrtine.

Prednosti zamrzovanja

Treba je omeniti, da ima vsaka metoda ohranjanja zelenja za zimo svoje prednosti. Predlagamo, da upoštevate prednosti zamrzovanja:

1. Vitaminski kompleks je shranjen. Morda je najpomembnejša stvar pri ohranjanju zelenjave ohranitev koristnih snovi v njem. Zamrzovanje ima zato izjemno prednost pred drugimi vrstami skladiščenja, saj se bodo v tem primeru ohranili vsi vitamini.
2. Aroma, okus in tekstura so skoraj nespremenjeni.
3. Priprava peteršilja za zamrzovanje je zelo preprosta. Običajno traja največ pol ure. Naprej, gre za zamrzovalnik.

Značilnosti izbire peteršilja za shranjevanje

Zelena masa, primerna za zamrzovanje, mora imeti svetlo barvo, ne sme biti suho listje in druge poškodbe. Seveda mora biti peteršilj svež. To je posledica dejstva, da če se sesekljan peteršilj shrani v hladilniku 3 dni, potem do časa zamrzovanja izgubi polovico koristnih vitaminov. Nakup bledo zelenice ni vredno.

Opozorilo! Nad zelenjem v supermarketu so posebne svetilke, ki so zaradi svežine barvne zasičenosti bolj sveže. Zaradi tega nakupovanje peteršilja v supermarketu ni vredno.

Priprava zelenjave za zamrzovanje

Kakorkoli se odločite za zamrzovanje peteršilja, ga morate pripraviti za pošiljanje v zamrzovalnik in vedno je enako:

1. Čiščenje grmovja peteršilja: odstranite neustrezne liste, odrežite korenine in izločite tujke.
2. Zardevanje To naredite tako, da namakate zelišča v slani vodi. Prvič, ta metoda ne poškoduje listov peteršilja. In drugič, iz njega je mogoče odstraniti nitrate in ubiti mikroorganizme, ki živijo v zelenju. Voda naj pokriva grozdje peteršilja.
3. Sušenje S stresanjem odstranimo odvečno vlago, nato pa peteršilj položimo na brisačo, da se popolnoma posuši. Za kakovostno sušenje vseh vej jih je treba občasno obrniti. To je še posebej pomembno, če nameravate ohranjati zamrznjene, sesekljane zelene ali cele veje. Po želji lahko izdelate tudi zelenice za ekspresno sušenje. Če želite to narediti, morate položiti na brisačo in roll v roll, tako da je glavna vlaga absorbira v brisačo.

Zdaj je zelena masa pripravljena za zamrzovanje. Več podrobnosti o tem, kako zamrzniti, bomo obravnavali v naslednjem delu članka.

Načini zamrzovanja peteršilja

Obstaja več načinov za ohranitev peteršilja za zimo, toda zmrzal je najlažji. Zelje lahko zamrznete z različnimi metodami:

• V paketu.
• V obliki ledu.
• V svežnjih.

V paketu

Če se odločite, da boste v paketu obdržali peteršilj, je zelo pomembno, da posebno pozornost posvetite sušenju zelenja. Če je voda na listih, potem bodo v zamrzovalniku zelenice držale skupaj v eni sobi. Nato bo moral razdeliti ali razrezati, kar ni zelo priročno.

Če se odločite, da zeleno maso zelenjave shranite v vrečko, jo morate zbrati v šopke, odrezati stebla in nato fino sesekljati. Torej dobite peteršilj za polnjenje.

Vreče za shranjevanje so lahko navadne ali z zaponko. Za ovna velik del zelenja v enem paketu ni vredno, saj bo neprijetno za shranjevanje. Tudi če imate čas, da hitro ločite del zelenja, ki je potreben za uživanje, potem bo del zamrznjenega peteršilja imel čas, da se odmrzne. Po večkratnem zamrznitvi se bo zatemnila.

Pripravljena masa v paketu mora biti podpisana, pakiranje pa mora biti zavito v zvitek ali vezano. Če vrečk ne podpišete, lahko zeleno maso zelenjave zamenjamo z drugo začimbo, ki jo lahko tudi zamrznete.

Peteršel zamrzne v šopih

Najhitrejši in najpreprostejši način zamrzovanja peteršilja je, da v zamrzovalnik vstavite cele grozde. Toda ali je to mogoče? Seveda je možno, le pod pogojem, da bodo zelenice predhodno dobro sušene. Veje se zberejo v šopke takšne velikosti, da jih lahko uporabimo 1-2 krat. Cele svežnje lahko zavijemo v plastično vrečko ali plastično vrečko.

Peršin, tesno zavit v vrečko / film, tvori tanke zvitke, ki so običajno shranjeni brez dodatne embalaže ali posode. Takšen peteršilj se uporablja za pripravo juh, mesne juhe, peke rib, mesa ali piščanca z zelenjavo. Kdo ne mara jesti svežih jedi z aromo pomladi v hladnem zimskem večeru? Zamrznitev zelenja samo prispeva k temu.

Pomembno je! Zeleno maso zelenjave lahko shranite v zamrzovalniku do naslednje letine. Bolje je, da majhne porcije, da ne bi izpostavili ponovni zamrzovanje, zaradi česar je okus izdelka izgubljen.

V ledenih posodah

Priprava zelene mase je sestavljena iz zgornjih korakov, vendar v tem primeru listov ni treba previdno posušiti, saj bo narezan peteršilj še vedno napolnjen z vodo. Hkrati je potrebno zelenice še bolj natančno kot običajno sesekljati, sicer jih ne boste mogli oviti v majhne celice ledenih pogačic.

Torej morate v celici razkrojiti zelenico in jo razžgati. Po tem se kalupi napolnijo s prečiščeno ali kuhano ohlajeno vodo. Postavite v zamrzovalnik približno štiri ure. Po končanih kockah, da izstopite iz celic in vstavite v embalažo, ga podpišite in vstavite nazaj v zamrzovalnik, zdaj za trajno shranjevanje.

Če ni zamrzovalnika, kako biti

Če nimate zamrzovalnika, potem ni vredno govoriti o tem, kako zamrzniti peteršilj za zimo v hladilniku. Vendar pa obstaja izhod. Obstaja še en način za ohranitev vitaminov in elementov v sledovih zelenja. Za to ga je treba posušiti. Mimogrede, začimbe bodo ohranile svoj naravni okus. Delo je sestavljeno iz naslednjih faz:

1. Zeleni ček. Odstraniti je treba vse pokvarjene, porumenele in gnile dele peteršilja. Potem bi morali odrezati koren.
2. Potem je treba pripraviti zelenice: temeljito sperite in posušite.
3. Peteršilj se razprostre na pekač, prekrit s pergamentom, in se postavi v pečico, segreto na + 60 ° C. Pri sušenju zelišč pri nizkih temperaturah se ohranijo vse njegove koristne lastnosti.
4. Da se zelena masa enakomerno posuši, jo je treba občasno mešati.

Vredno je, da se posušite samo, če nimate zamrzovalnika. Na splošno je lažje zamrzniti peteršilj, za to pa ga je treba samo pobrati, oprati in dati želeno obliko. Tako boste prihranili pri nakupu zelenja in naredili koristne priprave za pripravo različnih jedi. Svojo temo, povezano z videoposnetkom, predstavljamo: